niedziela, 30 grudnia 2018

Cannelloni ze szpinakiem i gorgonzolą

cannelloni

Cannelloni ze szpinakiem i serem gorgonzola, w sosie beszamelowym. Ser jest naprawdę świetnym dodatkiem do szpinaku. Co więcej, nie trzeba być fanem gorgonzoli, aby to danie smakowało, gdyż on nie dominuje. Fani tego sera mogą go dodać nieco więcej 😉

Składniki:
Farsz:
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g sera gorgonzola
  • sól, pieprz czarny
  • 2 łyżki masła
Sos beszamelowy:
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka masła
  • szklanka mleka
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatałowej
  • 50 sera żółtego (gołda, cheddar)
  • 30 g tartego parmezanu
+ makaron cannelloni

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć, aż szpinak puści wodę i odparować ją. 

2. Dodać ser gorgonzola, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. 

3. Sos beszamelowy: Masło roztopić w rondelku. Dodać mąkę, chwilę przesmażyć. Dodać mleko. Intensywnie mieszać, aby nie zrobiły się grudki. Dodać ser i gałkę muszkatałową. Zagotować, cały czas mieszając. 

4. Suche rurki makaronu wypełnić farszem. Na dno naczynia żaroodpornego wlać 2-3 łyżki sosu. Następnie wyłożyć rurki z farszem w jednym rzędzie. Zalać sosem, tak aby wszystkie rurki były przykryte. Wierzch można jeszcze dodatkowo posypać żółtym serem.

5. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 25 minut. 

Zobacz także:

wtorek, 4 grudnia 2018

Domowe wafle rafaello


Wafle przekładane domowym kremem rafaello. Wolę biszkopt przekładany kremem, ale w wersji szybkiej, zrobiłam wafle. Krem dobrze jest zrobić dzień wcześniej, a następnego dnia, tylko przełożyć wafle. Wafle najlepsze są bezpośrednio po przygotowaniu.  Później z czasem miękną od kremu i konsystencja robi się mniej atrakcyjna, ale nadal pyszna.

Składniki:
  • 1 puszka mleka kokosowego (400g)
  • 1 tabliczka białek czekolady
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 80 g wiórek kokosowych
  • 60 g płatków migdałów
  • opakowanie wafli 160 g

Sposób przygotowania:

1. Mleko kokosowe wlać do małego garnka i dodać wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu ok 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Wiórki wchłoną mleko kokosowe. Masa kokosowa będzie dosyć gęsta.

2. Po ugotowaniu zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki białą czekoladę oraz cukier puder. Wymieszać. Czekolada się rozpuści.

3. Płatki migdałów rozdrobnić w malakserze lub drobno posiekać. Dodać. Wymieszać.

4. Krem porządnie schłodzić w lodówce, przed przełożeniem wafli.

5. Wafle przełożyć kremem i podzielić na dowolnej wielkości wafelki, bezpośrednio przed podaniem.

czwartek, 29 listopada 2018

Orzechowe ciasteczka z pistacjami i białą czekoladą

ciasteczka z pistacjami

ciasteczka z pistacjami

Kruche, orzechowe ciasteczka, na osłodzenie pochmurnego weekendu. Dziś wersja z pistacjami, orzechami włoskimi i białą czekoladą. Pyszne połączenie.

Składniki na 25 sztuk:
  • 50 g obranych niesolonych pistacji
  • 50 g wyłuskanych orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 150 g maki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g cukru
  • 10 g cukru z wanilią (można go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: cukier waniliowy)
  • 50 g białej czekolady
  • 1 łyżka likieru pistacjowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Masło o temperaturze pokojowej, utrzeć mikserem razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko. Ubić. Dodać łyżkę likieru. Miksować jeszcze chwilkę. 

2. Dodać przesianą mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać łyżką

3. Orzechy i pistacje drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Dodać do masy. Dodać również posiekaną w drobną kostkę czekoladę. Wymieszać łyżką.

4. Z masy formować w dłoni małe kulki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki lekko spłaszczyć palcami. 

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok 13 minut. 

    

wtorek, 27 listopada 2018

Cannelloni ze szpinakiem i serem w sosie pomidorowym

cannelloni

cannelloni w sosie pomidorowym

Pierwsze cannelloni robiłam z mięsa mielonego, tym razem postanowiłam zrobić je szpinakiem i serem w pysznym, klasycznym sosie pomidorowym. Wyszło równie pyszne, a wegetariańskie danie. 

Składniki:

Farsz:
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 40 g tartego żółtego sera + garść sera do posypania na wierzch 
  • 30 g tartego sera Grana Padano
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz czarny
  • makaron cannelloni 
Sos pomidorowy:
  • 4 duże pomidory
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1 łyżeczka suszonych liści kolendry
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • sól

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć ją chwilę na patelni, na maśle. Dodać przeciśnięty przez praskę, lub posiekany czosnek.  

2. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć, aż szpinak puści nadmiar wody, i woda ta odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Farsz lekko przestudzić. Dodać starty żółty ser i Grana Padano. Wymieszać. 

4. Sos: Cebulę obrać i pokroić, może być gruba kostka, gdyż na koniec sos i tak będzie blendowany. Na oliwie zeszklić cebulę, następnie podsmażyć pokrojony czosnek. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Twarde środki pomidorów odrzucić. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę. Smażyć kilka minut. Dodać zioła. Doprawić solą. Sos zmiksować na gładką konsystencję. 

5. Suche rurki makaronu cannelloni nadziać farszem. 

6. Na dno naczynia żaroodpornego wlać 2-3 łyżki sosu. Następnie ułożyć nadziane rurki w jednym rządku. Zalać sosem, tak aby wszystkie rurki były przykryte sosem. 

7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok 30 minut. W połowie tego czasu wyłożyć garść sera na wierzch. 


Zobacz także:


czwartek, 22 listopada 2018

Paszteciki z ciasta francuskiego z boczkiem i pieczarkami


Paszteciki z ciasta francuskiego, to pomysł na naprawdę pyszną, szybką przekąskę, kolację czy śniadanie. Do ich wykonania wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto francuskie, maślane o bardzo dobrym składzie. Ciasto francuskie można wykorzystać do słodkich i słonych wypieków. Dziś postanowiłam zrobić je wytrawnie. Połączenie warzyw i aromatycznego boczku. Jeżeli nie jesz mięsa to możesz zrobić je z samymi pieczarkami. Pyszne na gorąco i zimno. Jednak najpyszniejsze są prosto z piekarnika i kilka godzin po upieczeniu zachowują jeszcze swoją kruchość.


Składniki:
  • boczek parzony lub wędzony 150 g 
  • 2 pomidory
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • odrobinę chili
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej (najlepsza Pimenton)
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego 450 g 
  • 1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie słupki. Usmażyć na suchej patelni, aż się ładnie zarumieni, a nadmiar tłuszczu wytopi. Boczek zdjąć z patelni.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plastry. Jeżeli pieczarki są duże, to pokroić je w kostkę. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić twardy środek, a resztę pokroić w kostkę. 

3. Na tłuszczu wytopionym z boczku, zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażyć. Dodać pieczarki. Lekko prószyć je solą. Smażyć bez przykrycia, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Odparować ją. 

4. Dodać pomidory, chili, słodką mieloną paprykę i wędzoną paprykę. Smażyć, aż pomidory puszczą sok, a następnie sos się zredukuje. Doprawić solą i pieprzem. Połączyć z usmażonym wcześniej boczkiem. Wymieszać. 










5. Na płatkach ciasta francuskiego ułożyć wzdłuż farsz.










6. Przykryć kolejnymi kawałkami ciasta. Brzegi można zwilżyć odrobiną wody, aby ładnie się skleiły. 










7. Pokroić na prostokątne paszteciki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.










8. Piec w 200 stopniach, ok 20 minut. Najlepiej jest przeczytać na opakowaniu w jakich warunkach najlepiej się upiecze. Ja korzystałam z mrożonego ciasta i te warunki pieczenia były idealne. 

wtorek, 20 listopada 2018

Sałatka jarzynowa z papryką


Odrobina zmiany dla naszej tradycyjnej sałatki, czyli dodatek świeżej papryki. Zwykle dodawałam też ogórek kiszony, a tym razem użyłam konserwowego. Sałatka warzywna to danie, z którym można naprawdę eksperymentować. Wystarczy zmienić chociażby dwa składni, a sałatka smakuje zupełnie inaczej. Mi sałatka jarzynowa nigdy się nie znudzi 😍 

Składniki:
  • 7 średniej wielkości ziemniaków 
  • 2 marchewki 
  • 1 por
  •  czerwona papryka
  •  puszka kukurydzy
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • 5 jajek
  • 180 g majonezu
  • 1 łyżka musztardy chrzanowej lub sarepskiej
  • sól 
  • pieprz czarny
Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchew umyć i ugotować w mundurkach. Po ugotowaniu wystudzić. Jajka ugotować na twardo. Także wystudzić. 

2. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Por drobno pokroić. Ziemniaki, marchew, paprykę, jajka, ogórki pokroić w kostkę. 

3. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, dodać sól, pieprz, majonez i musztardę. Dokładnie wymieszać. 

4. Częścią składników udekorować wierzch sałatki. 



poniedziałek, 19 listopada 2018

Kotleciki z indyka z serem

kotlety mielone

mielone z indyka


Kotlety zrobione są z mięsa mielonego z piersi indyka. Ser świetnie komponuje się z tym mięsem i naprawdę jest wyczuwalny w tych kotlecikach. Wykonanie jest bardzo proste i na pewno zasmakuje fanom drobiu.

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego z indyka 
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • gałązka lubczyku 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 paska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • pieprz czarny mielony
  • 100 g sera żółtego
  • 3 płaskie łyżki bułki tartej + dodatkowo do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, posiekaną natkę pietruszki i lubczyk, surowe jajko, bułkę tartą, sól, słodką mieloną paprykę i pieprz czarny, najlepiej świeżo mielony. 

2. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do całości. 

3. Mięsną masę dokładnie wymieszać i wyrobić rękoma, aby składniki dobrze się połączyły. 

4. Z masy uformować kotlety i każdy obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na niedużej ilości oleju, na złoty kolor z każdej strony.  


piątek, 16 listopada 2018

Gnocchi z chorizo i pomidorami

kluski z sosem

Pyszne, ziemniaczane kluski, z ziemniaków gotowanych w mundurkach. Do tego szybki, aromatyczny sos z hiszpańską kiełbasą chorizo. Połączenie pyszne i sycące. 

Składniki:
  • kluski gnocchi (przepis znajdziecie tutaj: gnocchi
  • 150 g chorizo
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 pomidory malinowe 
  • świeża natka pietruszki
  • słodka mielona papryka
  • słodka mielona wędzona papryka
  • szczypta mielonego chili 
  • sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

1. Chorizo pokroić w kostkę. Podsmażyć na suchej patelni, aż wytopi się nadmiar tłuszczu, a kiełbasa się zarumieni. 

2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę smażyć. Dodać posiekany czosnek. 

3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki. Pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Dodać słodką mieloną paprykę oraz wędzoną paprykę oraz szczyptę mielonego chili. Smażyć bez przykrycia, aż sos ładnie się zredukuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem. 

4. Gorące gnocchi wymieszać z sosem. Podawać z posiekaną, świeżą natką pietruszki. 


poniedziałek, 12 listopada 2018

Eskalopki wieprzowe w sosie chrzanowym

sos chrzanowy

sos chrzanowy


Wieprzowina w sosie chrzanowym to pyszny, tradycyjny obiad. Chrzan, to często zapominany dodatek, a przecież jest taki zdrowy, tani i do tego jaki smaczny. Schab w sosie można jeść z ryżem, ziemniakami lub po prostu z samym pieczywem. 

Składniki:
  • 800 g schabu bez kości
  • 2-3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 duża czerwona cebula
  • kawałek korzenia selera
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 gałązka lubczyku ogrodowego 
  • 2 listki laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • słodka mielona papryka
  • biały pieprz mielony
  • czarny pieprz mielony
  • mielona kolendra
  • sól morska ziołowa
  • kilka łyżek mąki pszennej
  • 3 łyżki gęstej śmietany 18%
  • tarty chrzan 100 g 
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia


Sposób przygotowania:

1.  Mięso umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Plastry wieprzowiny delikatnie rozbić tłuczkiem. Pokroić w mniejsze kawałki. Z obu stron oprószyć je słodką, mieloną papryką, mieloną kolendrą, solą morską ziołową, czarnym pieprzem. Kawałki mięsa obtoczyć w mące pszennej. Strzepnąć z nadmiaru mąki.

















2. Marchew i korzeń pietruszki pokroić w plastry lub słupki. Seler pokroić w kostkę. Por umyć i odkroić zielone części. Cebulę pokroić w półksiężyce. Świeżą natkę i lubczyk ogrodowy związać razem, aby można było później wygodnie je wyłowić.

















3. W dużej patelni na oleju podsmażyć kawałki mięsa z każdej strony na rumiany kolor. Na dosyć dużym ogniu. Aby zamknąć soki mięsa w środku.

4. Dodać cebulę, chwilę przesmażyć. Zalać gorącą wodą, tak aby przykryła ona mięso. Dodać pozostałe, przygotowane warzywa, natkę i lubczyk, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i tymianek. Dusić pod przykryciem, do miękkości mięsa. Wyłowić wygotowaną natkę, lubczyk ogrodowy i por.

5. Śmietanę wymieszać z łyżeczką mąki pszennej i szczyptą soli. Dodać kilka łyżek wywaru z mięsa, wymieszać. Dodać do zawartości patelni. Dokładnie wymieszać i zagotować. Dodać chrzan. Wymieszać. Doprawić solą i białym, mielonym pieprzem. Nie gotować już długo, ponieważ wtedy chrzan traci swoją ostrość. Podawać ze świeżo posiekana natką pietruszki.

niedziela, 4 listopada 2018

Ciasto róża- truskawka

ciasto z truskawkami

ciasto z truskawkami

ciasto z truskawkami

Duet różano-truskawkowy, czyli ciasto z konfiturą różaną oraz musem truskawkowym.  Ciasto tworzą osobne warstwy: biszkoptu, musu truskawkowego, kremu na bazie śmietany i sera mascarpone, a także galaretki. Ciasta warstwowe pozwalają na łączenie dwóch, lub więcej warstw. Uzyskujemy ciasto, będące połączeniem różnych, ciekawych smaków. Polecam też połączenie cytryna-gruszka lub jabłko-pomarańcza.


SKŁADNIKI (blaszka o wymiarach 22 cm x 30 cm:):

Biszkopt:
  • 4 jajka rozmiar L
  • 100 g cukru
  • 140 mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego 
Krem:
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
Mus truskawkowy:
  • 500 g truskawek (mogą być mrożone)
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżka żelatyny (ok. 10 g)
dodatkowo:
  • słoik konfitury różanej
  • galaretka truskawkowa (lub malinowa/ owoce leśne)

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.
5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 
6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 22cm x 30 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Sposób przygotowania musu truskawkowego:

1.Truskawki włożyć do małego rondelka. Dodać cukier, zagotować. Gotować na małym ogniu kilka minut, aż truskawki puszczą sok. 

2. Żelatynę rozpuścić w 2-3 łyżkach gorącej wody. Odstawić na chwilkę. Dodać do truskawek. Dokładnie wymieszać. Nie gotować. Wystudzić, włożyć do lodówki.

Sposób przygotowania kremu: 

1. Śmietanę prosto z lodówki ubić z serem mascarpone i cukrem pudrem na dosyć sztywny krem.

Sposób przygotowania galaretki: 

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudzić, przelać do płaskiego naczynia i włożyć do lodówki.

Biszkopt przekroić na pół. Na dolną część wyłożyć warstwę konfitury różanej. Następnie równomiernie rozłożyć połowę kremu mascarpone. Wyłożyć drugą połowę biszkoptu. Na biszkopt warstwę już tężejącego musu truskawkowego. Delikatnie wyłożyć drugą porcję kremu mascarpone.  Gdy galaretka całkowicie stężeje, sprawnie pokroić ją w kostkę i udekorować wierzch ciasta.


piątek, 2 listopada 2018

Gnocchi



Gnocchi to włoskie kluski. Od zwykłych klusek, różnią się kształtem, a także nieco innym smakiem, ziemniaków gotowanych w mundurkach.

Składniki:
  • 1,4 kg zbliżonej wielkości ziemniaków (ok. 1,2 kg po ugotowaniu i obraniu)
  • 1 łyżeczka soli
  • szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko 

Sposób przygotowania:


1.   Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić. Obrać. Przecisnąć przez praskę. 

2. Dodać sól, jajko, 2/3 mąki. Wyrobić masę na gładkie ciasto. Ewentualnie doczyniając jeszcze pozostałą mąkę, gdyby ciasto się kleiło. Ilość użytej mąki może ulec zmianie, w zależności od rodzaju użytych ziemniaków. Odmiany mączyste potrzebują mniej mąki. 

3. Odrywać porcje ciasta i na podsypanym mąką blacie uformować  wąski wałek. Następnie pociąć na kawałki. Za pomocą widelca zrobić charakterystyczne prążki. 

4. Gnocchi gotować porcjami, w dużej ilości osolonego wrzątku. Na małym ogniu, 3-4 minuty od wypłynięcia. 

wtorek, 30 października 2018

Owsianka jabłkowo-pomarańczowa

owsianka z jabłkami


Kolejna owsianka z wykorzystaniem sezonowych jabłek. Dodatkowo dodałam pyszną, soczystą pomarańczę. Nie mogłam się powstrzymać i przemyciłam również nieco czekolady 😍 Idealna na drugie śniadanie do pracy.

Składniki:
  • 3-4 łyżki płatków owsianych górskich 
  • pół szklanki mleka 
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 jabłko
  • 1 pomarańcza
  • 2 kostki ciemnej czekolady
  • łyżka płatków migdałów
Płatki owsiane gotować 5 minut w mleku z dodatkiem miodu. Odstawić. Jabłko i pomarańczę obrać i pokroić w kostkę. Dodać łyżeczkę cukru i gotować w oddzielnym rondelku kilka minut. Ewentualnie dosłodzić do smaku. Do naczynia przełożyć owsiankę, dodać mus owocowy. Udekorować czekoladą, płatkami migdałów lub orzechami. 



niedziela, 28 października 2018

Biszkopt z jabłkami z pomarańczą

pomarańczowa szarlotka

szarlotka

Jabłka i pomarańcze to świetne połączenie. Gdy rano postanowiłam zrobić to ciasto, nie spodziewałam się, że wieczorem już całe zniknie!  Dzięki temu, że ciasto nie jest przesadnie słodkie, to naprawdę można go dużo zjeść. Bardzo pyszne i orzeźwiające smaki. Ciasto jest łatwe i przy odpowiedniej organizacji pracy w kuchni, szybkie do wykonania. 

Składniki:
  • 2 jajka rozm. L
  • 40 g cukru drobnego do wypieków
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 70 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka mleka
  • 1/3 łyżeczka proszku do pieczenia 

  • 600 g obranych i pokrojonych jabłek
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 płaska łyżka żelatyny

  • galaretka pomarańczowa
  • 1-2 świeże pomarańcze

Sposób przygotowania:

 1. Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy. 

6. Biszkopt wystudzić i przekroić na pół. 

7. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Przenieść do garneczka. Dodać cukier, cukier z wanilią. Gotować kilka minut, aż jabłka puszczą nadmiar soku.

8. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Odstawić na chwilę. Następnie dodać do jabłek. Nie gotować. Dokładnie wymieszać, wystudzić. Włożyć do lodówki. 

9. Na biszkopt wyłożyć warstwę tężejących jabłek. Następnie przykryć drugą połówką biszkoptu. 

10. Pomarańcze obrać i pokroić w kostkę. Galaretkę pomarańczową przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Schłodzić. 

11. Na wierzchu biszkoptu ułożyć kawałki pomarańczy. Zalać tężejącą galaretką. 


środa, 24 października 2018

Czekoladowa owsianka z jabłkami

owsianka z jabłkami

To jedna z pyszniejszych owsianek, jakie jadłam. Niepozorne, proste składniki, ale razem wyszło rewelacyjne połączenie. 

Składniki:
  • 1/2 szklanki płatków owsianych 
  • szklanka mleka
  • 3 kostki ciemnej czekolady 
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 jabłko
  • 1 gruszka
Płatki owsiane gotować w mleku ok. 5 min. Zdjąć z ognia, dodać czekoladę. Dokładnie wymieszać. Odstawić. Ewentualnie dosłodzić. W między czasie obrać jabłko i gruszkę, wykroić gniazda nasienne, resztę pokroić w kostkę. Przenieść do rondelka, dodać cukier trzcinowy i smażyć kilka minut. W miseczce połączyć czekoladową owsiankę z frużeliną jabłkowo-gruszkową. Udekorować płatkami migdałów i orzechami lub innymi ulubionymi dodatkami. 


czwartek, 18 października 2018

Cannelloni z mięsem w sosie pomidorowym

klasyczne cannelloni

cannelloni z sosem pomidorowym


Moje pierwsze cannelloni przygotowałam w wersji klasycznej, z mięsem mielonym i sosem pomidorowym. Pyszne, ponadczasowe i zawsze udane smaki. Makaron wyszedł idealnie miękki, a całe danie bardzo pyszne :)


Farsz:
400 g mięsa mielonego z szynki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
świeża natka pietruszki
2 łyżki masła
1 jajko
50 g sera żółtego lub mozzarella
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
sól
pieprz

Sos:
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 duże pomidory malinowe
łyżeczka bazylii, oregano lub ziół prowansalskich
sól pieprz cayenne
2 łyżki oliwy z oliwek

+ makaron cannelloni
+80 g sera mozzarella lub żółtego sera


Sposób przygotowania:

1. Na patelni na maśle, podsmażyć posiekaną cebulę, następnie dodać drobno posiekany czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać mięso, słodką mieloną paprykę oraz ostrą mieloną paprykę. Smażyć 10-15 minut, aż mięso będzie gotowe. Doprawić solą i pieprzem. Wystudzić. 

2. Do chłodnego farszu dodać posiekaną natkę pietruszki, surowe jajko, oraz starty ser. Dokładnie wymieszać. 

3. Na patelni na oliwie z oliwek, zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać sparzone ze skórki i pokrojone pomidory, wraz z całym sokiem. Doprawić solą i pieprzem cayenne. Chwilę smażyć, aż pomidory puszczą sok. Dodać zioła. Zblendować na gładki sos. Sos nie może być zbyt gęsty, gdyż w nim musi ugotować się makaron.

4. Makaron cannelloni wypełnić farszem. 

5. Do naczynia żaroodpornego lub blaszki wlać cienką warstwę sosu. Następnie ułożyć rurki, najlepiej w jednym rządku, lub maksymalnie w dwóch. Zalać je sosem. Rurki muszą być całkowicie przykryte sosem. 

6. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok 40 minut. W połowie tego czasu na wierzch posypać ser. 


poniedziałek, 15 października 2018

Kebab z kurczakiem

domowy kebab


Domowy kebab to coś pysznego 😍 przede wszystkim wiem co jem, a wszystkie składniki są świeże. W sklepach bez problemu możemy dostać gotowe bułki, pity, i to o bardzo dobrym składzie. Taki domowy kebab, to świetny pomysł na wykorzystanie nadmiaru grillowanego lub smażonego kurczaka, który został nam z obiadu z poprzedniego dnia. Nic się nie marnuje, a my mamy zupełnie inne danie kolejnego dnia. 

Składniki:
  • kawałki grillowanego lub smażonego kurczaka (pomysł jak je przygotować znajdziecie tutaj: grillowana pierś z kurczaka, lub kurczak gyros)
  • chlebki pita 
  • kilka liści świeżej sałaty
  • pomidor
  • świeży ogórek zielony
  • czerwona cebula lub szczypiorek 
  • sos czosnkowy lub inny ulubiony
Bułki pita przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W środku rozsmarować łyżeczkę sosu, umieścić kawałki sałaty, podgrzanego wcześniej kurczaka, kilka plasterków pomidora, ogórka, cebuli. Na wierzchu polać jeszcze kolejną porcję sosu. 
Jeżeli pita po przygotowaniu za bardzo wystygła to gotowy, przygotowany przygotowany kebab można na chwilkę wrzucić do gorącego piekarnika.     


sobota, 13 października 2018

Koperty z nadzieniem jabłkowo-imbirowym


Koperty z ciasta krucho-drożdżowego, z jabłkami i imbirem, oraz nutą cynamonu. Pyszne mini szarlotki 😊 Ciasto ma mało cukru, więc słodycz kopert można dobrać słodyczą owocowego wsadu.

Ciasto:
500 g mąki pszennej do ciast drożdżowych lub tortowej
50 g drożdży
2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki cukru
250 g masła

Wsad owocowy:
6 średniej wielkości jabłek
2 łyżki stołowej drobno posiekanego imbiru
1 łyżka cukru z wanilią
łyżeczka cynamonu
2-3 łyżki cukru
1 płaska łyżka masła

Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 2 łyżki śmietany i 2 łyżki cukru. Dokładnie wymieszać. Odłożyć w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły rosnąć. 

2. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Posiekać nożem, tworząc kruszonkę. 

3. Dodać lekko wyrośnięte drożdże i jajka. Zagnieść szybko ciasto. Podzielić na 4 części. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. 

4. Jabłka obrać, wykroić środki a resztę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, wrzucić jabłka, dodać cynamon, cukier i cukier z wanilią. Chwilę przesmażyć. 

5. Ciasto rozwałkować i podzielić na kwadraty. Na środku każdego umieścić łyżeczkę jabłek, zawinąć w koperty (złączyć dwa końce ze sobą, a następnie dwa kolejne końce).

6. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 15 minut, na złoty kolor. 

7. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.


czwartek, 11 października 2018

Paprykarz warzywny

domowy paprykarz

domowy paprykarz


Domowy paprykarz warzywny. W składzie niby nie ma nic wymyślnego, a jednak razem składniki tworzą pyszne połączenie. Świetna alternatywa, gdy brak pomysłu na kanapki.

Składniki:
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 czerwona papryka
  • 2 duże pomidory
  • pół torebki ryżu
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • sporo czarnego pieprzu
  • sól
  • bulion lub kostka do ugotowania ryżu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić środki, a następnie pokroić.

2. Na patelni, na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek, chwilę przesmażyć. Dodać paprykę, marchew i pietruszkę. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę. Wymieszać. Smażyć pod przykryciem, aż warzywa lekko zmiękną. 

3. Dodać lekko odciśnięte z nadmiaru soku, pomidory. Wymieszać. Smażyć bez przykrycia kilka minut. Doprawić solą i pieprzem. 

4. Ryż ugotować w bulionie. 

5. Ryż wymieszać dokładnie z warzywami. Ewentualnie jeszcze doprawić solą i pieprzem.  Po wystudzeniu paprykarz zapakować do słoiczków i przechowywać kilka dni w lodówce.