Ciasto truskawkowo różane

Truskawki i róża to pyszne połączenie. Nie chciałam, aby ciasto było przytłaczające, więc smak róży jest delikatny, a smak truskawek także zrównoważony. Dodatek cukru trzcinowego sprawił że biszkopt był sztywniejszy. Krem jest lekki, a do tego pyszna galaretka. Połączenie tych różnych warstw dało świetne ciasto. 

Składniki:

Biszkopt:

• 95 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru różanego  (połączenie cukru trzcinowego i płatków róży)
• 3 jajka 
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu różanego
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem: 

• 250 g sera mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 30-36%
• 4 łyżki cukru pudru 

Warstwa truskawek:

• 400 g truskawek (mogą być mrożone)
• 2 łyżki cukru 
• 10 g żelatyny (2 łyżeczki)
• 3 łyżki wody

+ galaretka truskawkowa na wierzch

Sposób przygotowania:

1. Białka jaj ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier różany miksując. Dodawać pojedynczo żółtka cały czas miksując. Dodać łyżkę mleka, 2 łyżki oleju i łyżeczkę aromatu, wymieszać łyżką lub silikonową łopatką. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i porcjami przesiewać do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką lub łopatką. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 15-20 minut.

2. Truskawki przełożyć do niedużego rondelka, dodać cukier. Zagotować. Pogotować kilka minut na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zdjąć z ognia. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na kilka minut. Żelatyna ładnie się rozpuści. Rozpuszczoną żelatynę dodać do rondelka z gorącymi truskawkami. Nie gotować. Dokładnie wymieszać i wystudzić. Włożyć do lodówki do czasu, aż zacznie tężeć. Trzeba co jakiś sprawdzać, aby nie przegapić tego momentu.

3. Rozpuścić galaretkę truskawkową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Włożyć do lodówki. 

4. Schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować z serem mascarpone i cukrem pudrem. Krem powinien być gęsty, jednak należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Więc gdy krem tylko zgęstnieje, od razu przestajemy miksować. 

5. Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Na dolną połówkę wyłożyć tężejącą warstwę truskawkową. Następnie krem. Na krem wyłożyć drugą połówkę ciasta. Teraz wyłożyć tężejącą galaretkę truskawkową. Ciasto przechowywać w lodówce.  

Zobacz także:

Duet truskawkowo-brzoskwiniowy

Chlebek dyniowy

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/chlebek-dyniowy/

Puree z dyni

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/puree-z-dyni/

Dyniowa a la carbonara

To danie w pełni pokazuje, że potrawy z dyni nie muszą być nudne. Połączenie boczku i dyni, to bardzo ciekawe i pyszne połączenie. Byłam zaskoczona, jak fantastycznie wyszło to danie. Naprawdę zachęcam do spróbowania tego połączenia! 👌

Składniki:

• 550 g drobno pokrojonej dyni
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g boczku parzonego
• 50 g żółtego sera
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• pól papryczki chili lub szczypta mielonego chili
• sól 
• pieprz czarny mielony
• parmezan do posypania
• makaron spaghetti lub tagliatelle
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć na suchej patelni, aż się zarumieni, a nadmiar tłuszczu wytopi. Boczek zdjąć z patelni.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na tłuszczu wysmażonym z boczku zeszklić cebulkę, dodać czosnek i chwilę przesmażyć.

3. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, oraz drobno posiekaną chili. Smażyć pod przykryciem do miękkości. Następnie dodać usmażony wcześniej boczek. Wymieszać.

4. W misce wymieszać śmietanę oraz starty żółty ser. Dodać do zawartości patelni. Wymieszać. Gdy ser się całkowicie rozpuści, a składniki się połączą, doprawić solą i pieprzem. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek wody np. z gotowania makaronu.

5. Sos podawać ze świeżo ugotowanym makaronem, parmezanem i posiekaną świeżą natką pietruszki.

Zobacz także:

Kremowe spaghetti carbonara

Spaghetti bolognese extra

Wegańskie leczo z dynią

To danie, mimo iż nie ma mięsa, to naprawdę zaspokaja nawet fanów mięsa. Dosyć pikantne danie z intensywnymi aromatami świeżych warzyw. Zachęcam do spróbowania 😊


Składniki:

• 500 g dyni
• 4 dojrzałe pomidory
• 1  cukinia
• 1 marchewka
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka żółtej czubrycy
• sól 
• pieprz czarny mielony
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w kostkę, cukinię pokroić w plasterki, Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Marchew pokroić w talarki. Papryczkę chili drobno posiekać. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 

2. Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę. Następnie podsmażyć czosnek. Dodać dynię i marchewkę i smażyć pod przykryciem ok. 10 minut. 

3. Dodać czerwoną paprykę, paprykę chili, cukinię oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem kolejne 5 minut. 

4.Dodać pomidory. Smażyć, aż pomidory puszczą nadmiar wody i wszystkie składniki się połączą. Na koniec doprawić jeszcze do smaku solą i ewentualnie pieprzem. 

5. Leczo podawać z posiekaną natką pietruszki, pieczywem, ryżem lub kaszą. 

Zobacz także:

Leczo z pieczoną papryką

Kremowe risotto z dynią

Ciasteczka owsiane z orzechami i owocami

Ciasteczka owsiane z orzechami i suszonymi owocami

Składniki:

• 110 g masła
• 90 cukru trzcinowego drobnego
• 1 jajko rozm L
• 140 g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120 g płatków owsianych 
• 40 g uprażonych orzechów laskowych 
• 50 g suszonej porzeczki, kandyzowanej wiśni lub żurawiny

Sposób przygotowania:

1. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć mikserem z cukrem i  szczyptą soli na puszystą masę.

2. Dodać jajko, ubić.

3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy. Wymieszać łyżką lub szpatułką.

4. Dodać aromat waniliowy, posiekane orzechy, płatki owsiane oraz suszone owoce. Wymieszać łyżką do połączenia składników.

5. Formować kuleczki wielkości orzecha laskowego, spłaszczyć je w dłoniach i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Jeżeli masa będzie mocno klejąca to można dodać do ciasta łyżkę mąki i oprószyć mąką dłonie, aby ułatwić formowanie kuleczek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopniach ok. 15 minut, na złoty kolor. 

Prawdziwie mięsne danie z kiełbasą i boczkiem, w aromatycznym sosie

Prawdziwie mięsne danie. Ryż z kiełbasą, boczkiem i warzywami. Nie fit- bo kiełbaska i boczek, ale czasami można sobie pozwolić na odrobinę (lub większą odrobinę) kalorycznych pyszności. Danie jest naprawdę pyszne, aromatyczne i  do tego szybkie i proste w wykonaniu.

Składniki:

• 100 g boczku wędzonego lub parzonego
• 3 pętka kiełbasy o dł. ok. 10 cm
• 1/2 kg świeżych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• kawałek ostrej papryki chili
• puszka czerwonej fasoli
• mała puszka kukurydzy
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
• sól, pieprz   
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 torebki ryżu 

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie paski, kiełbasę pokroić w talarki. Na suchej patelni zarumienić kiełbasę z boczkiem. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę podsmażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. 

2. Teraz dodać czerwoną słodką mieloną paprykę oraz wędzoną, a także drobno posiekaną paprykę chili. Chwilę smażyć. 

3. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Wykroić twarde środki, a resztę pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Smażyć, aż składniki się połączą. 

4. Dodać odsączoną z zalewy fasolę oraz kukurydzę. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 4-5 minut. 

5. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

6. Sos podawać z ryżem i posiekaną natką pietruszki. 

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem. Pozornie może wydawać się to dziwnym połączeniem, jednak wierzcie mi, jest po prostu obłędne! Byłam zachwycona! Szpinak, boczek i do tego sos beszamelowy z serem, to strzał w dziesiątkę. Myślę, że ten przepis świetnie sprawdzi się nie tylko do naleśników, ale także jako sos do makaronu czy kopytek. A wy co myślicie o takim połączeniu? 

Naleśniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• olej lub masło klarowane do smażenia

Farsz:

• 150 g boczku wędzonego lub parzonego
• 400 g mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18
• 1 łyżka tartego parmezanu

Sos beszamelowy

• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• szklanka mleka
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatałowej 
• szczypta pieprzu cayenne
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 50 g żółtego sera (gołda, cheddar)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (kilka kropli) na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, na złoty kolor z każdej strony. Po każdym usmażonym naleśniku znów nanieść kilka kropli tłuszczu i wylać kolejną porcję ciasta. Naleśniki najlepiej smażyć się na patelni do naleśników. 

2. Na suchej patelni usmażyć pokrojony na cienkie paski boczek. Zdjąć z patelni. Na tej samej patelni, na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć jeszcze chwilkę. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż się rozmrozi, a następnie zwiększyć ognień i smażyć do odparowania nadmiaru wody. Doprawić solą i pieprzem. Dodać 2 łyżki śmietany oraz starty parmezan. Mieszać, aż składniki się połączą. Na koniec dodać usmażony wcześniej boczek. Wymieszać.

3. Sos beszamelowy: W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę. Smażyć chwilę, intensywnie mieszając.  Zmniejszyć ognień. Dodać strużką mleko, intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki. Dodać szczyptę pieprzu cayenne oraz gałki muszkatałowej, a także starty żółty ser oraz parmezan. Mieszać aż do zagotowania. Po rozpuszczeniu sera powstanie gładki, aksamitny sos.

Na naleśnik wyłożyć łyżkę farszu, rozsmarować na połowie naleśnika i złożyć w trójkąt (na pół, i znów na pół). Jeżeli naleśniki wystygły to złożony trójkąt z naleśnika podgrzać na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu. Naleśniki podawać z gorącym sosem beszamelowym. Udekorować świeżym szczypiorkiem i np. papryczką chili, aby pokręcić ostry smak, jeżeli lubicie.

Zobacz także:

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Naleśniki zapiekane z serem i salami

Pudding czekoladowo-jaglany z jeżynami

Ten pudding udowadnia, że deser może być pyszny, sycący i zdrowy! Przyznam się, że dla mnie to była nawet kolacja. Jaglanka wyszła intensywnie czekoladowa i owocowa. Można ją łączyć z ulubionymi owocami i za każdym razem cieszyć się nowymi smakami. 

Składniki:

• 70 g suchej kaszy jaglanej 
• szklanka mleka
• 4 kostki ciemnej czekolady 
• szczypta soli
• 4 figi
• garść jeżyn + cukier do smaku

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać wodą. Nawet 3 razy. Następnie ugotować ją w mleku ze szczyptą soli. Kasza wchłonie prawie cale mleko. Jeżeli będzie konieczność można jeszcze trochę dodać mleka. Zdjąć z ognia i dodać kostki czekolady. Mieszać do rozpuszczenia. Zmiksować na gładki pudding.

Jeżyny zagotować z cukrem. 

Pudding jaglany podać z jeżynami i figami. Udekorować wiórkami kokosowymi.

Pieczone żeberka w sosie BBQ

Uwielbiam żeberka, ale tak naprawdę są u mnie na stole rzadkim gościem. Postanowiłam po raz kolejny poeksperymentować i tym razem danie wyszło rewelacyjne! Sos wyszedł po prostu obłędny! Niby w składzie nic takiego nie ma, ale wszystkie składniki razem stworzyły genialną kompozycję. A mięsko wyszło kruche, mięciutkie, aż samo odchodziło od kości. 

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych 

marynata do mięsa:

• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki (używam hiszpańskiej odmiany Pimenton)
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej 
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 2/3 łyżeczki soli 
• 1 ząbek czosnku 
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego 

sos BBQ:

• 1 duża marchew
• 1 korzeń pietruszki 
• 1 puszka pomidorów
• 1 por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 płaska łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• 1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
• 1 łyżka ostrego sosu Sirarcha
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/4 łyżeczki piepprzu cayenne
• sól, 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 100 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Mięso dokładnie umyć pod zimną wodą. Osuszyć papierem ręcznikowym. Pokroić na mniejsze kawałki. 

2. 1 ząbek czosnku przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Mięso dokładnie natrzeć marynatą ze wszystkich stron. Przełożyć do pojemnika (najlepiej szklanego) i włożyć do lodówki. Dobrze jest zrobić to poprzedniego dnia, wtedy mięso bardzo dobrze przejdzie wszystkimi składnikami. 

3. Na patelni na 2 łyżkach oleju obsmażyć mięso z obu stron po 5 min. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180 stopniach 40 minut.

4. Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Por pokroić w plasterki.

5. Na patelni (najlepiej ta po smażeniu mięsa) na oliwie z oliwek, zeszklić cebulę. Dodać czosnek, smażyć 2 minuty. Dodać startą marchew, pietruszkę, por, słodką mieloną paprykę wędzoną oraz zwykłą mieloną paprykę, sos Sirarcha, sojowy i Worcester. Wymieszać. Zalać 100 ml wody i dusić 10 minut. Dodać pokrojone pomidory z puszki. wymieszać. Doprawić pieprzem cayenne i solą. Smażyć kilka minut.

6. Dodać sos do naczynia z żeberkami i piec pod przykryciem kolejne 1,5 h w temp 160 stopni. Mięso po nakłuciu widelcem powinno być miękkie i odchodzić od kości.