Krem z pieczonej dyni i papryki

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/krem-z-pieczonej-dyni-i-papryki/

Zupa krem z marchewki

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/zupa-krem-z-marchewki/

Tradycyjna zupa buraczkowa

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/tradycyjna-zupa-buraczkowa/

Zupa pieczarkowo-kalafiorowa

Zupa jarzynowa z pieczarkami i kalafiorem. Wprawdzie o tej porze roku kalafior nie jest polski, ani też tani, to jednak się skusiłam i wyszła bardzo pyszna zupa. Lekka, a jednocześnie też treściwa. Po prostu pycha :) Już nie mogę doczekać się letnich, pełnych smaku warzyw.

Składniki:

• 300 g pieczarek
• 1/2 główki kalafiora
• 1 korzeń pietruszki
• 1 marchewka
• kawałek selera
• mały por
• 2 ziemniaki
• łyżka masła
• 1,5 litra wody
• łyżka masła
• natka pietruszki
• listek laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• gałązka lubczyku ogrodowego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki tymianku, estragonu 

Sposób przygotowania:

1.  Pieczarki oczyścić i pokroić w dosyć grubą kostkę. Na patelni na maśle, na dosyć dużym ogniu, krótko podsmażyć pieczarki z tymiankiem i estragonem, aby się zarumieniły. Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna, a pieczarki pozostaną jędrne.

2. Marchew i  korzeń pietruszki obrać i pokroić w słupki. Seler obrać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

3. Do garnka wlać 1,5 litra wody. Włożyć marchew, korzeń pietruszki, por, seler w kawałku, ziemniaki oraz pieczarki. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk ogrodowy i kilka gałązek natki pietruszki. Całość gotować, aż warzywa będą al dente, 

4. Dodać podzielony na różyczki kalafior. Gotować jeszcze ok. 10 minut do miękkości warzyw. 

5. Doprawić solą i pieprzem czarnym. Podawać ze świeżą, posiekaną natką pietruszki. 

Zupa grzybowa

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/zupa-grzybowa/

Zupa buraczkowa

Tradycyjna zupa buraczkowa z pysznych, słodkich buraków. Idealna na jesienne, chłodne popołudnie. Intensywnie czerwona, naprawdę pyszna, klasyczna zupa. Do tego bardzo zdrowa. Więc jeżeli chcecie wzmocnić organizm, to ta zupa idealnie się sprawdzi. 

Składniki:

• 450 g (waga obranych i pokrojonych w kostkę buraków)
• 4-5 średniej wielkości ziemniaków
• 1 por
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 korzeń pietruszki
• kilka gałązek natki pietruszki
• kilka gałązek świeżego lubczyku
• 6-7 ziarenek czarnego pieprzu
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• 2 litry wody 
• 2 łyżki soku z cytryny

do podania: mleko lub śmietana i świeża natka pietruszki 

Sposób przygotowania:

1. Buraczki po obraniu i pokrojeniu w dosyć drobną kostkę, oprószyć solą i odstawić na kilkanaście minut. To patent mojej babci, aby zupa miała intensywnie głęboki, czerwony kolor. 

2. Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki. 

3. Do dużego garnka wlać ok 2 litry wody. Wrzucić marchew, pietruszkę, por, kilka gałązek natki pietruszki, lubczyku ogrodowego, kulki czarnego pieprzu, ziele angielskie, listki laurowe, cale ząbki czosnku oraz buraki.  Gotować, aż warzywa będą al dente. Wyłowić ugotowany por i lubczyk.

4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka. Gotować do miękkości. 

5. Doprawić solą, majerankiem, sokiem z cytryny. 

6. Gotową zupę można zabielić mlekiem lub śmietaną do zup. Podawać ze świeżą, posiekaną natka pietruszki lub koperkiem. 

Krem z młodych ziemniaków

Pyszne, młode ziemniaki, aż żal aby nie pochłaniać ich dużej ilości. Tym bardziej, że dostałam dostawę świeżo ukopanych ziemniaków, wyhodowanych przez moich rodziców. Postanowiłam więc zrobić zupę, krem z młodych ziemniaków, z dodatkiem pora i cebuli. Zupa wyszła bardzo aksamitna i pyszna. Przysmak dla fanów warzyw i chrupiącego bekonu 😍

Składniki na (ok 2 litry zupy):

• 1 kg ziemniaków, 
• 2 młode pory
• 1 spora cebula
• 1,2-1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku 
• 100 g cienkich plastrów boczku wędzonego lub parzonego 
• sól, pieprz czarny
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę (nie musi być równa bo i tak wszystko będzie miksowane). Czosnek drobno posiekać. 

2. W garnku zagotować bulion. Wrzucić ziemniaki. 

3. Na patelni na maśle podsmażyć por z cebulą. Po chwili dodać czosnek i smażyć jakieś 2 minuty. Do garnka dodać zawartość patelni. Gotować do miękkości. 

4. Zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

5. Boczek pokroić w paseczki i usmażyć na suchej patelni, aż wytopi się nadmiar tłuszczu. 

6. Zupę podawać ze świeżym, posiekanym koperkiem i usmażonym boczkiem. 

Zupa kalafiorowa

Lekka, pyszna i tradycyjna zupa kalafiorowa. Idealna letnia zupa. Bardzo prosta do przygotowania. Sezon na kalafior trwa i warto z niego korzystać. Tym bardziej, że zawiera bogactwo witamin i minerałów.

Składniki:

• 1 średniej wielkości kalafior
• 2 marchewki
• 4-5 ziemniaków
• natka pietruszki
• świeży koperek
• świeży szczypiorek
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowo-warzywnego (przepis na bulion znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• sól, pieprz czarny  
• 3 łyżki śmietany kwaśnej 12%

Sposób przygotowania:

1. Bulion zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojone w plastry marchewkę. Gotować około 10-15 minut. 

2. Dodać podzielone na mniejsze różyczki kalafiora i gotować jeszcze około 8-10 minut. 

3. Doprawić solą i pieprzem. Śmietanę umieścić w miseczce dodać kilka łyżek zupy. Wymieszać. Dodać do całości zupy. 

4. Dodać posiekany koper, natkę pietruszki i kilka gałązek szczypiorku. 

  

Krem z zielonych szparagów z mascarpone

Sezon na szparagi trwa i postanowiłam to wykorzystać. Zrobiłam bardzo prosty i lekki krem z zielonych szparagów. Idealna wiosenna zupa. Krem smakuje fantastycznie. Dodatek sera mascarpone nie tłumi smaku szparagów, a sprawia że zupa jest jeszcze bardziej kremowa i bardziej zachęca do jedzenia. Do przygotowania zupy, naprawdę nie potrzeba wiele czasu. Szparagów nie trzeba obierać, więc przygotowanie idzie szybko. Oprócz tego, że szparagi są pyszne, to są także bardzo zdrowe. Zawierają bogactwo witamin i minerałów.

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 średnie ziemniaki
• 100 g sera mascarpone
• sól, pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

1. Szparagi umyć i usunąć zdrewniałe końcówki. Główki należy odciąć i odłożyć na bok. Są najszlachetniejszą częścią szparagów i będą gotowane osobno. Szparagi pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. 

3. Bulion warzywny zagotować, dodać ziemniaki i szparagi. Gotować do miękkości. Blendować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać ser mascarpone i dokładnie wymieszać. 

4. W małym rondelku zagotować niewielką ilość wody z cukrem i szczyptą soli. Wrzucić główki szparagów. Gotować około 2-3 minuty. Odcedzić główki szparagów i przełożyć do miski z zimną wodą. Główki pozostaną lekko chrupiące i świetnie smakują w połączeniu z zupą. 

5. Zupę podawać z główkami szparagów. Aby zupa była bardziej treściwa, można także podawać ją z grzankami lub makaronem risoni. 

Zobacz także:

Krem z ciecierzycy i pomidorów

Krem z ciecierzycy i pomidorów

Składniki:

• 450 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 3 ziemniaki
• 3 cm świeży kawałek imbiru
• 1 litr bulionu warzywnego
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczki ostrej mielonej papryki 
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 łyżki oleju
• kilka łyżek kwaśnej śmietany 12%

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę całą noc namoczyć w wodzie. Nieco ponad szklanka suchej ciecierzycy.  Następnie gotować w nieosolonej wodzie, około godzinę, około godzinę.

2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, aby szybciej się ugotowały. Ziemniaki ugotować w bulionie.

3.  Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Imbir obrać i pokroić w słupki. 

4. W garnku na oleju, podsmażyć cebulę razem z imbirem, dodać czosnek i smażyć chwilkę. Należy uważać, aby nie przypalić czosnku. 

5. Dodać mieloną ostrą i słodką paprykę. Dodać passatę pomidorową. Dokładnie wymieszać. 

6. Dodać bulion z ziemniakami oraz ugotowaną ciecierzycę. Gotować kilka minut od zagotowania. 

7. Całość zmiksować na gładki krem. Doprawić chili w proszku, solą i pieprzem. 

8. Krem podawać z łyżką kwaśnej śmietany 12%, oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego!

Zobacz także:

Krem z pieczonych pieczarek

Zupa koperkowa

Zupa brokułowa

Składniki:

• 1,5 L bulionu warzywnego (przepis na bulion znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• 3-4 ziemniaki
• 1 brokuł
• kilka gałązek świeżego koperku
• 150 ml śmietany 12% (ja użyłam słodkiej z kartonika, ale może być też kwaśna z pudełka)
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Marchew i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Im większa kostka, tym dłużej będą się gotowały. Brokuł podzielić na mniejsze różyczki i umyć. 

2. Do gotującego się bulionu dodać marchew, pietruszkę i ziemniaki.  Gotować 15 minut od ponownego zagotowania.

3.  Dodać różyczki brokuła. Gotować około 7 minut.

4. Śmietanę dokładnie rozmieszać z łyżką mąki. Dodać kilka łyżek gorącej zupy i wymieszać. Całość dodać do garnka i wymieszać. Zagotować. Dodać posiekany koperek. 

5. Doprawić solą i pieprzem. 

Zobacz także:

Zupa koperkowa

Krem z pieczonych pieczarek

  

Zupa koperkowa

Lekka, pyszna i bardzo prosta do przygotowania zupa. Polecam także dla fanów koperku oraz osób na lekkiej diecie.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego (przepis na bulion znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 2 pęczki koperku
• 3-4 ziemniaki
• 4 łyżki duże łyżki kwaśnej śmietany 12% (około 150 ml)
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Marchew i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Im większa kostka tym dłużej będą się gotowały.

2. Do gotującego się bulionu dodać marchew, pietruszkę i ziemniaki. Gotować około 20 minut, do miękkości warzyw.

3.  Śmietanę dokładnie wymieszać w miseczce z mąką. Dodać kilka łyżek zupy, aby zahartować śmietanę, wymieszać i dodać całość do zupy. Zagotować.

4. Dodać drobno posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Zobacz także:

Botwinka

Krem z pieczonych pieczarek

Bulion warzywny

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/bulion-warzywny/

Krem z pieczonych pieczarek

Na pozór może się wydawać, że to zwykły krem z pieczarek, który często już jedliście. Jednak ten przepis zdecydowanie różni się, od tradycyjnego kremu pieczarkowego. Smakuje rewelacyjnie i  warto go wypróbować. Proces pieczenia pieczarek uwalnia dodatkowe aromaty, a dodatek estragonu i imbiru sprawia, że zupa jest naprawdę wyjątkowa! Smak jest intensywniejszy, bardziej wyrazisty.  Po spróbowaniu zupy, było na prawdę wielkie "łał". Na ten przepis natknęłam się oglądając program Ewy Wachowicz i tak mnie zainteresował, że postanowiłam go wypróbować. Dodałam jednak nieco mniej czosnku niż  w oryginalnym przepisie.  

Składniki:

• 1 kg pieczarek
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 L bulionu drobiowego/warzywnego
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• sól
• biały pieprz
• mielony imbir 1 płaska łyżeczka
• estragon suszony 2 łyżeczki
• natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać i pokroić na cztery części (małe pieczarki wystarczy na pół). Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce. Czosnek obrać i pozostawić w całości. 

2. Warzywa przenieść do naczynia żaroodpornego. Dodać estragon, trochę soli i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszać. Ja wymieszałam wszystko rękoma. 

3. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 25 minut. 

4. Po upieczeniu, całą zawartość naczynia przenieść do garnka (wraz z powstałym płynem). Dodać bulion. Zagotować. 

5. Zblendować na gładki krem. Doprawić mielonym imbirem, solą i białym pieprzem, najlepiej świeżo mielonym.

6. Podawać ze świeżą natką pietruszki. Można także, krem zabielić śmietaną (może być zarówno kwaśna 18%, jak i słodka 30%). Ja jednak najbardziej lubię bez śmietany.

Smacznego!

Zobacz także:

Krem pieczarkowo-serowy

Krem dyniowo-marchewkowy

Szybki rosołek

Nie raz, siedząc wieczorem zapragnęłam ciepłego, rozgrzewającego rosołku. Gotowanie pełnowartościowego rosołu zajmuje sporo czasu. Znalazłam sposób na szybki, a zarazem pożywny rosołek. Jest to idealny zamiennik, wątpliwej jakości zupek chińskich.  Dobry na rozgrzanie, gdy nie ma czasu na gotowanie. Całkowity czas przygotowania to 30 minut. 

Składniki:

• 1,5 - 2 litry wody
• 1 opakowanie suszonej włoszczyzny (zastępuje 1 kg świeżych warzyw)
• 1 łyżka przyprawy do rosołu 
• 2 kostki ekologicznego bulionu drobiowego

Suszona włoszczyzna zastępuje pełnowartościowe warzywa. W skład wchodzi: marchew, pasternak, por, seler, pietruszka i lubczyk. Po ugotowaniu suszone warzywa chłoną wodę, pęcznieją i smakują jak świeże. 

Przyprawa do rosołu zawiera: marchew, pasternak, ziele angielskie, pieprz czarny, nać pietruszki, koperek, por cebula, lubczyk, liść laurowy.

Ekologiczna kostka rosołowa. Ma dobry naturalny skład i świetnie zastępuje domowy bulion. Składniki pochodzą z kontrolowanych upraw ekologicznych. Skład: sól morska, skrobia kukurydziana, miso, oleje roślinne (masło shea, oliwa z oliwek extravirgin), tłuszcz z kurczaka, mięso z kurczaka, ekstrakt z drożdży, suszone warzywa (cebula, seler, marchew, pietruszka, czosnek), przyprawy. Jako przeciwutleniacz zastosowano naturalny ekstrakt z rozmarynu. 

Bez szkodliwych utwardzanych tłuszczów, konserwantów i innych zbędnych dodatków. Te 3 produkty zawsze możecie mieć na zapas w domu. A kiedy najdzie nagła ochota na rosołek, można go szybko przyrządzić. 

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotować wodę. Wrzucić suszone warzywa, 2 kostki bulionu drobiowego oraz łyżkę przyprawy do rosołu. Gotować pod przykryciem ok. 20 minut i gotowe.  

Botwinka

Lekka i pyszna botwinka ze świeżych warzyw z własnego ogródka.


Składniki na botwinkę:

• 500 - 600 g botwinki 
• 2 średniej wielkości marchewki,
• 1 pietruszka 
• 1 litr bulionu (ja użyłam drobiowo - warzywnego) 
• 3 łyżki soku z cytryny
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• sól
• pieprz ziarnisty 
• mleko lub śmietana 

Wykonanie:

1. Botwinę dokładnie umyć, korzeń i łodygi pokroić w nieduże kawałki. Przełożyć do miski i posolić. Pozostawić na czas przygotowywania reszty składników. To rada mojej babci, aby botwinka miała intensywny kolor. 

2. Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w cienkie słupki lub plasterki. Wrzucić je do gotującego się bulionu. Dodać kilka ziaren pieprzu ziarnistego 

3. Jak warzywa zaczną robić się miękkie dodać botwinę. Gotować do miękkości. 

4. Dodać posiekane liście botwiny. Gotować koło 3-4 minuty. 

5. Zakwasić sokiem z cytryny, doprawić solą. 

6. Po nałożeniu zupy do talerzy zabielić odrobiną śmietany do zup i sosów (18%) lub mlekiem. Ja wolę mleko bo jest pyszna i nigdy mi się nie waży. 

Jeżeli się okaże, że nie macie w domu cytryny, do zakwaszenia można użyć kwasku cytrynowego lub octu. 

Smacznego!

Krem pieczarkowo - serowy

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
• 900 g pieczarek
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 serek topiony, śmietankowy 
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wrzucić do bulionu i gotować do miękkości warzyw. Dodać serek topiony i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem. Można podawać z odrobiną śmietany i grzankami.

Smacznego!

Krem z pomidorów

Krem ze świeżych pomidorów najlepiej jest robić w lato, kiedy jest sezon na pomidory. Są one wtedy tanie i maja intensywny smak.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów (mogą być rożne odmiany),
• 2 duże marchewki,
• 1 pietruszka,
• mały kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 zabki czosnku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kostka bulionu warzywnego lub 0,5 litra świeżego bulionu warzywnego lub drobiowego.
• 1/2 papryki chili (w zależności od ostrości papryki)

Przyprawy:

• Sól,
• Pieprz,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• Ewentualnie mielone chili lub pieprz cayenne,

Wykonanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę (może być gruba, wszystko i tak będzie miksowane). 
2. Papryczkę chili pokroić w kostkę lub w paseczki.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki i pokroić w kostkę. 
4. W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek, zarumienić. 
5. Dodać papryczkę i chwilkę przesmażyć. 
6. Dodać pomidory, mieloną, słodką paprykę i smażyć aż pomidory puszczą wodę.
7. Do garnka wlać bulion oraz dodać pokrojone w kawałki marchew, pietruszkę, seler. Gotować, aż do miękkości warzyw.
8. Doprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu. Zblendować na gładki krem i gotowe.

Smacznego!

Krem dyniowo-marchewkowy

Składniki:

• ok. 800g obranej dyni,
• 1 duża cebula,
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki tartego imbiru lub szczypta mielonego imbiru,
• 3 ziemniaki,
• 1 litr bulionu,
• kilka łyżek oleju lub oliwy,
• śmietana (12% słodka lub 30%)

Przyprawy:

• sól, pieprz,
• szczypta chili,
• łyżeczka curry,

Wykonanie:

1. Dynię i cebulę obrać oraz pokroić w kostkę (może być gruba kostka, ponieważ na koniec wszystko będzie miksowane).  Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć imbir. 
2. W garnku, na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek. Chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną dynię, imbir oraz curry i smażyć min. 10 minut, aby dynia była zarumieniona. 
3. W między czasie obrać i pokroić w talarki marchew oraz pietruszkę. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Do garnka wlać bulion, następnie dodać pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, ziemniaki). Całość gotować do miękkości warzyw.    
5. Doprawić solą i pieprzem.
6. Gotową zupę zmiksować blenderem na gładki krem.  Podawać z łyżką śmietany i szczyptą chili.

Smacznego!