Makaron z sosem szpinakowo-serowym

Czasami zapominamy o tym, naprawdę bardzo szybkim w wykonaniu i pysznym daniu. Szpinak świetnie komponuje się z serem. Danie jest sycące i z powodzeniem można je zrobić z zapasem na 2-3 dni. Mrożony szpinak zawsze można mieć na czarną godzinę i zrobić to szybkie danie, jak tylko najdzie ochota. 

Składniki:

• szpinak mrożony 500 g 
• 150 g sera mozzarella
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• zioła do dekoracji
• 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

2. Na patelni roztopić masło. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak odmarznie. Następnie smażyć na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Dodać pokruszoną w dłoniach mozzarellę oraz starty parmezan i wymieszać.

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Udekorować ziołami. Danie świetnie smakowało ze świeżym oregano. 

Sos serowy

Szybki i prosty sos serowy. Świetnie nadaje się do makaronu, krokietów, warzyw, mięsa. Można modyfikować jego smak w zależności od potrzeb, stosując różne rodzaje sera.  

Składniki:

• 50 g serka topionego (śmietankowy lub ementaler)
• ok 80-100 g żółtego startego sera (ja użyłam gołda)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 250 ml mleka
• sól
• szczypta pieprzu cayenne

Sposób przygotowania sosu: 

1. W rondelku lub małym garnku z grubym dnem (żeby sos się nie przypalał) roztopić solidną łyżkę masła. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać i chwilę smażyć intensywnie mieszając.

2. Dodać 250 ml mleka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Dodać starty ser żółty oraz serek topiony. Ciągle mieszać, aż ser się całkowicie rozpuści, a sos zgęstnieje.

3. Doprawić solą i pieprzem.


Zobacz także: 

Prosty sos pomidorowy

Sos paprykowo-pomidorowy

Rewelacyjny sos BBQ

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Zwykle jadłam krokiety albo z mięsem albo z pieczarkami. Teraz postanowiłam zrobić z mięsem i pieczarkami oraz dużą ilością sera. Fantastyczne połączenie! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju. Naleśniki z tego przepisu świetnie nadają się do krokietów. Są cienkie, ale jednocześnie bardzo dobrze się trzymają przy zawijaniu, są elastyczne. Jeżeli podczas smażenia, w naleśniku pojawią się dziurki, to się tym nie przejmujcie, panierka świetnie wszystko zaklei.  

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• pęczek natki pietruszki
• 100 g startego żółtego sera (ja użyłam sera gołda)
• sól, pieprz
• jajko + 2 łyżki mleka + bułka tarta do panierki
• dodatkowo olej do smażenia krokietów

1. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju, na patelni podsmażyć pieczarki z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Tak, aby pieczarki puściły nadmiar wody, ale pozostały jędrne. Odcedzić pieczarki i odłożyć na później.

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni na maśle zeszklić cebulę. Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć, jakieś 1-2 minuty. Należy uważać aby czosnek się nie przypalił, gdyż może nadać daniu goryczki.

3. Na patelnię dodać mięso mielone, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczkę ostrej papryki w proszku. Smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. 

4. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki. Smażyć 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Farsz przełożyć do miski, przestudzić. 

5. Do przestudzonego farszu dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty na grubych oczkach ser. Wymieszać łyżką.

6. Na naleśnik wyłożyć około 2 łyżki farszu. Zawinąć krokiety.

7. Krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku z mlekiem (opcjonalnie można jeszcze dodać pół łyżeczki przyprawy Warzywko czy Vegeta), następnie obtoczyć w bułce tartej. 

8. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju, z każdej strony, aż się zarumienią. 

Smacznego!

Zobacz także: 

Naleśniki zapiekane z serem i salami

  Naleśniki z farszem

Przystawka makaronowa ze szpinakiem i serem

Danie sprawdzi się jako przystawka, lub po prostu danie na podwieczorek czy kolację. Intensywnie serowa i bardzo prosta w przygotowaniu przystawka zachwyci miłośników szpinaku i sera.

Składniki:

• 200 g makaronu kokardki
• 200 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatałowej 
• sól, pieprz
• garść żółtego tartego sera 
• garść tartego parmezanu (Parmigiano Reggiano)

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu

2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Wyłożyć zamrożony szpinak. Na małym ogniu smażyć aż szpinak odmarznie a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć.

4. Doprawić gałką muszkatałową, solą i pieprzem.

5. Wymieszać z makaronem. Podawać posypane tartym żółtym serem i parmezanem.

Smacznego! 

Zapiekanka makaronowa, ekstremalnie serowa, ze szpinakiem

Makaronowa zapiekanka ze szpinakiem, trzema rodzajami sera oaz pysznym sosem beszamelowym.

Podane składniki wystarczają na dwa nieduże naczynia żaroodporne (średnica ok. ) lub jedną dużą. Jeśli robicie w małym naczyniu żaroodpornym, to połowę makaronu ze szpinakiem możecie pozostawić w lodówce na kolejny dzień. Sos beszamelowy najlepiej przygotować na świeżo przed włożeniem do piekarnika.

Składniki na duże naczynie żaroodporne lub dwa małe:

• 1 opakowanie makaronu Farfalle 500 g
• 1 opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 150 g sera żółtego w kostce
• 100 g GRANA PADANO (np. Galbani)
• 150 - 200 g  sera ricotta
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła do sosu beszamelowego
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oleju lub masła do smażenia

Sposób przygotowania zapiekanki makaronowej:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

2. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni, na dwóch łyżkach oleju lub masła. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć, uważając żeby nie przypalić czosnku.

3. Dodać mrożony szpinak, bezpośrednio z zamrażalnika. Smażyć na bardzo wolnym ogniu, aby szpinak powoli się rozmroził. Następnie smażyć, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solidnie solą i pieprzem.

4. Ugotowany i odcedzony makaron wymieszać dokładnie ze szpinakiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

5. Sos beszamelowy: w garnku rozpuścić 4 łyżki masła, dodać 4 łyżki mąki. Chwile smażyć, intensywnie mieszając, aby się nie przypaliło. Wlać mleko i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było grudek.  Dodać starty grana padano oraz starty żółty ser (pozostawić garść do posypania na wierzch). Dodać szczyptę mielonej gałki muszkatałowej lub świeżo ją zetrzeć, bezpośrednio do garnka z sosem. Od niedawna stosuję świeżo tartą gałkę i naprawdę jest wyczuwalna ogromna różnica. Wszystko dokładnie wymieszać.  Gdy ser dokładnie się rozpuści, a sos zawrze i wyraźnie zgęstnieje, to sos jest gotowy.

6. Wylać sos beszamelowy na makaron ze szpinakiem.

7.  Na wierzchu ułożyć kawałki sera ricotta i posypać żółtym serem. 

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Na ostatnie 5 minut można podkręcić temperaturę do 200 stopni, żeby ser się zarumienił.

Smacznego! 

Pierogi ze szpinakiem i serem

Składniki na farsz:

• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól, pieprz czarny
• garść żółtego tartego sera lub mozzarella pokrojona w kostkę
• 50 g masła

Sposób przygotowania farszu:

1. Na niewielkiej ilości tłuszczu (może być olej, masło) zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. 

2. Dodać zamrożony szpinak i smażyć na wolnym ogniu aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać masło i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem. 

Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem chociaż na 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółeczko nakładać łyżeczkę farszu i niewielką ilość sera. Formować pierożki.    

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.  

Naleśniki zapiekane z serem, salami i pieczarkami

Przepis na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju.

Farsz:

• salami (ja użyłam meksykańskie, ale może być dowolne)
• pieczarki (ok 300g)
• czerwona cebula 
• świeży pomidor
• tarty żółty ser
• opcjonalnie ostra papryczka (ja użyłam takiej ze słoika)
• 2 łyżki oleju

Sos:

• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku 
• pół łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

ponadto:

• bazylia, oregano (suszone lub świeże)
• szczypiorek
• tarty żółty ser i opcjonalnie parmezan

Farsz:

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć wraz z solą kilka minut, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Pomidor sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w talarki. Salami pokroić w kosteczkę. 

Wszystkie składniki ułożyć na naleśniku i złożyć w ćwiartkę. 

Sos:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paseczki. Czosnek drobno posiekać. Na patelni na rozgrzanym tłuszczu zarumienić czosnek. Dodać paprykę i dusić kilka minut. Dodać słodką i ostrą paprykę. Następnie dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar wody z pomidorów odparuje.

Naleśniki ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Polać sosem, dodać świeży szczypiorek i oprószyć ziołami. Na koniec posypać tartym żółtym serem i parmezanem.  Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 10 minut. Na 2 minuty przed końcem można podkręcić temperaturę do 200 stopni. 

Krem pieczarkowo - serowy

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
• 900 g pieczarek
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 serek topiony, śmietankowy 
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wrzucić do bulionu i gotować do miękkości warzyw. Dodać serek topiony i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem. Można podawać z odrobiną śmietany i grzankami.

Smacznego!

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowo-serowym. Sos ma bardzo intensywny smak i aromat.



Składniki:

• 500g pieczarek,
• 150 ml śmietany 30%,
• pierś z kurczaka,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki tartego parmezanu,
• 2 plasterki żółtego sera,
• oliwa z oliwek,
• makaron

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• papryka ostra,

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z posiekanym czosnkiem, łyżeczką słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, oraz łyżką oliwy z oliwek. Odstawić na 30 minut (im dłużej tym lepiej). Nie jest to warunek konieczny, ale mięso będzie smaczniejsze. 
2. W między czasie, pokroić cebulę w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w ćwiartki. 
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Zeszklić cebulę, następnie dodać mięso i smażyć aż się zarumieni. Na patelnię dodać pieczarki, solidnie posolić i smażyć pod przykryciem kilka minut, odkryć i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić pieprzem. 
4. Dodać śmietanę i sery. Mieszać aż do ich rozpuszczenia.
5. Ugotować makaron i wymieszać z sosem. Makaron może być dowolny. Ja najbardziej lubię świdry i farfalle.  

Smacznego!