środa, 27 marca 2019

Pizza hawajska z salami

pizza z salami

pizza z salami

Ta wersja pizzy hawajskiej, to moja ulubiona! Szynkę zamieniłam na salami, do tego soczysty ananas, trochę kukurydzy, czerwonej papryki i tarty ser mozzarela lub gołda. Połączenie, naprawdę fantastyczne! Ciasto na pizzę, jak zawsze chrupiące i nawet po odgrzaniu na drugi dzień, dobre 👍


Składniki na ciasto (2 pizze):
  • 400 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 120 ml mleka
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka oleju
Pozostałe składniki:
  • salami klasyczne lub pepperoni
  • kilka plastrów ananasa z puszki
  • kukurydza 
  • czerwona papryka
  • ser żółty lub mozzarella 
  • sos pomidorowy (możecie go zrobić samodzielnie, oto dwa moje ulubione przepisy:uniwersalny sos pomidorowy, oraz sos marinara)


Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miseczki. Wymieszać z ciepłym mlekiem i wodą. Dodać do mąki. Dodać płaską łyżeczkę soli oraz łyżkę oleju. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby doczynić niewielką ilość mąki. Ciasto przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na 40-60 minut.

2. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Rozwałkować. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Na cieście rozsmarować kilka łyżek sosu pomidorowego. Następnie posypać startym serem. Wyłożyć osuszonego z zalewy i pokrojonego w kawałki ananasa, pokrojoną paprykę, odsączoną z zalewy kukurydzę oraz salami. 

4. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni i piec ok.20 minut. 


sobota, 23 marca 2019

Ciasto owocowa lekka chumurka

ciasto z pianką

lekkie ciasto

Pyszne ciasto z lekką pianką, jak ptasie mleczko. To jest mój pierwszy przepis z wykorzystaniem galaretki krystalicznej. Efekt przerósł moje oczekiwania Wykorzystałam mrożone maliny. Świetnie zachował się ich kształt, smak i wygląd. Klasycznymi galaretkami można wykreować różne kolory warstw. Tęczowe połączenia, w zależności od preferencji. Poświęcając więcej czasu, można mieć wiele warstw. Kolorowe pianki podbijają smak, bo jemy też oczami. Grubość biszkoptu również dowolna, w zależności od upodobań. Można też go zastąpić gotowymi biszkopcikami. 

Składniki: 
  • 2 jajka rozm. L
  • 40 g cukru drobnego do wypieków
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 70 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka mleka
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 galaretka malinowa
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 galaretka krystaliczna truskawkowa z wanilią lub cytrynowa
  • 150 g świeżych lub mrożonych malin

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką.

5. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć biszkopt. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, ok. 15 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy. 

6. Cytrynową i malinową galaretkę rozpuścić osobno, każdą w 200 ml gorącej wody. 

7. Schłodzoną śmietanę, prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Podzielić na pół. Do jednej połowy dodać połowę ostudzonej galaretki malinowej i zmiksować. Wyłożyć na wystudzony biszkopt. 

8. Na malinową warstwę pianki, delikatnie wylać pozostałą połowę malinowej galaretki oraz połowę cytrynowej galaretki. Włożyć do lodówki na kilka minut.

9. W między czasie, dodać pozostałą połowę galaretki cytrynowej do połowy ubitej śmietany. Wyłożyć na wierzch. Włożyć do lodówki. 

10. Galaretkę krystaliczną rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Wystudzić. 

11. Na ciasto wyłożyć maliny.  Zalać je lekko tężejącą galaretką. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 


środa, 20 marca 2019

Kruche ciasteczka z czekoladą

ciasteczka z czekoladą

ciasteczka z czekoladą

Banalnie proste i pyszne kruche ciasteczka. Wielokrotnie robiłam ciasteczka z tego przepisu i zawsze wychodzą 👌 

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 90 cukru drobnego do wypieków
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru z wanilią
polewa: 
  • 60 g mlecznej czekolady
  • 40 g deserowej czekolady

dodatkowo: do dekoracji czekoladowe kamyczki

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać pokrojone na kawałki zimne masło. Posiekać na drobne kawałeczki.

2. Dodać jajko, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

4. Ciasto podzielić na 3 części. Podsypać mąką stolnicę, a następnie każdą z części rozwałkować na grubość ok. 1-2 mm. Wycinać kółka. 

5. Ciastka wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 7-8 minut. Aż ciastka ładnie się zarumienią.

6. Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej. Rozsmarowywać na połówkach ciastek. Udekorować czekoladowymi kamykami.


sobota, 16 marca 2019

Sernik z brzoskwiniami

sernik

sernik

Już kolejny raz robię ten sernik z brzoskwiniami, za każdym razem rozchodzi się w mig. Tym razem udało mi się sfotografować. Bardzo pyszny, klasyczny sernik z brzoskwiniami.

Ciasto kruche:
  • 360 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 żółtka rozm. L
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 250 g masła
  • szczypta soli
Masa twarogowa:
  • 1 kg twarogu z wiaderka
  • 3 jajka
  • 150 g cukru drobnego do wypieków
  • 120 g masła
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
Piana z białek:
  • 4 białka rozm. L
  • 3/4 szklanki cukru
  • szczypta soli
dodatkowo 1 duża puszka brzoskwiń


Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać szczyptę soli. Dodać pokrojone na kawałki zimne masło, cukier puder i żółtka. Zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Jedna odrobinę większa niż druga. Zawinąć w folię spożywczą. Większą część włożyć do lodówki. Mniejszą do zamrażalnika. 

2. Dno blachy o wymiarach 23x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto z lodówki rozwałkować na blacie oprószonym mąką. Wykleić nim dno blachy. Ponakłuwać widelcem w kilku miejscach, aby ciasto równo się piekło. Podpiec je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. 

3. 120 g masła o temp. pokojowej utrzeć mikserem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodawać pojedynczo jajka, cały czas miksując. Dodać proszek budyniowy oraz porcjami twaróg. Zmiksować. Twarogową masę wylać na lekko przestudzone, podpieczone kruche ciasto.

4. Na masę twarogową wyłożyć odsączone z zalewy, pokrojone w kostkę brzoskwinie. Lekko je przyklepać. 

5. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, cały czas miksując, aż do wykończenia cukru. Gotową pianę wyłożyć na masę twarogową. 

6. Wyjąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć równomiernie na całej pianie. 

7. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni i piec ok. 60 minut. 


środa, 13 marca 2019

Pizza bolognese

domowa pizza

Nie przypuszczałam, że pizza z sosem bolońskim tak skradnie moje serce i podniebienie 😍 Miałam obawy, że taka jednolita pizza może być nudna, jednak absolutnie tak się nie stało. Wszyscy stwierdziliśmy, że to najlepsza pizza 💛 Ciasto jest bardzo chrupiące i pyszne. 

Składniki na ciasto (2 pizze): 
  • 400 g mąki pszennej 
  • 30 g drożdży
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 120 ml mleka 
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka oleju
Składniki na sos:
  • 500 g mięsa mielonego z łopatki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400-500 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka słodkiej i ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz czarny
ponadto: ser żółty lub mozzarela
kilka pieczarek


Sposób przygotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miseczki. Wymieszać z letnim mlekiem i wodą. Dodać do mąki. Dodać płaską łyżeczkę soli oraz łyżkę oleju. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby doczynić niewielką ilość mąki. Ciasto przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na 40-60 minut. 

2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło. Podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać mięso, słodką i ostrą paprykę. Smażyć kilka minut, aż mięso się zetnie. 

3. Zalać passatą pomidorową. Smażyć kilka minut, aż składniki się połączą, a sos się zredukuje. Musi być dosyć gęsty, aby pizza nie zamokła. Na koniec doprawić solą i pieprzem. 

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Rozwałkować. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

5. Na ciasto wyłożyć kilka łyżek sosu bolognese. Posypać startym serem. Na wierzchu wyłożyć kilka plasterków pieczarek. 

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok 20 minut.  Tak samo postąpić z drugą pizzą. 


wtorek, 12 marca 2019

Zupa pieczarkowo-kalafiorowa

zupa jarzynowa

zupa z pieczarkami

Zupa jarzynowa z pieczarkami i kalafiorem. Wprawdzie o tej porze roku kalafior nie jest polski, ani też tani, to jednak się skusiłam i wyszła bardzo pyszna zupa. Lekka, a jednocześnie też treściwa. Po prostu pycha :) Już nie mogę doczekać się letnich, pełnych smaku warzyw.

Składniki:
  • 300 g pieczarek
  • 1/2 główki kalafiora
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 marchewka
  • kawałek selera
  • mały por
  • 2 ziemniaki
  • łyżka masła
  • 1,5 litra wody
  • łyżka masła
  • natka pietruszki
  • listek laurowy
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • gałązka lubczyku ogrodowego (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki tymianku, estragonu 

Sposób przygotowania:

1.  Pieczarki oczyścić i pokroić w dosyć grubą kostkę. Na patelni na maśle, na dosyć dużym ogniu, krótko podsmażyć pieczarki z tymiankiem i estragonem, aby się zarumieniły. Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna, a pieczarki pozostaną jędrne.

2. Marchew i  korzeń pietruszki obrać i pokroić w słupki. Seler obrać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

3. Do garnka wlać 1,5 litra wody. Włożyć marchew, korzeń pietruszki, por, seler w kawałku, ziemniaki oraz pieczarki. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk ogrodowy i kilka gałązek natki pietruszki. Całość gotować, aż warzywa będą al dente, 

4. Dodać podzielony na różyczki kalafior. Gotować jeszcze ok. 10 minut do miękkości warzyw. 

5. Doprawić solą i pieprzem czarnym. Podawać ze świeżą, posiekaną natką pietruszki. 

poniedziałek, 11 marca 2019

Klops z mięsa mielonego z ryżem


Na ciepło, pieczeń można polać ulubionym sosem i zjeść do ziemniaków jako obiad. A później na zimno cieszyć się kanapkami. Nie ma to jak urozmaicenie codziennych kanapek, pyszną pieczenią z mięsa mielonego z ryżem. Świetne zastępstwo kupnych wędlin. Fantastycznie pasują do niego marynowane pieczarki lub ogórki konserwowe czy kiszone. Naprawę polecam jako dodatek. 

Składniki (blaszka 13 cm x 24 cm): 
  • 600 g mięsa mielonego z łopatki 
  • 100 g ryżu
  • 1 jajko
  • 1/2 cebuli
  • 1 marchewka 
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • kilka gałązek szczypiorku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ziołowego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli 

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Można także ugotować go w kostce rosołowej, lub z dodatkiem łyżeczki vegety. Wtedy ryż nabędzie więcej smaku.

2. Marchew oczyścić, a następnie zatrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebulę drobno posiekać.

3. Do miski przełożyć mięso mielone, dodać posiekaną natkę pietruszki oraz posiekany szczypior, słodką i ostrą mieloną paprykę, pieprz ziołowy i czarny, kolendrę, sól. Dodać także startą marchew, cebulę i surowe jajko. Dokładnie wyrobić masę rękoma. 

4. Dodać wystudzony ryż. Wymieszać dokładnie. 

5. Blachę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć mięsną masę. Wierzch ładnie wyrównać. 

6. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około godzinę. Przed wyjęciem z piekarnika warto nakłuć pieczeń szpikulcem i nacisnąć. Jeżeli wypływający tłuszcz jest klarowny to pieczeń jest gotowa. Jeżeli jest mętny trzeba jeszcze podpiec. 


niedziela, 10 marca 2019

Mus truskawkowo-bananowy

mus

deser z musem

Pyszny i fantastycznie puszysty deser z musu truskawkowo- bananowego i herbatników. 

Składniki (porcja na 2 osoby):
  • 40 g herbatników
  • 2 łyżeczki miodu
  • 100 ml śmietany 30%
  • 200 g truskawek (świeże lub mrożone) 
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 1 banan
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki wraz z miodem rozdrobnić w blenderze. Wyłożyć dno dwóch miseczek lub szklanek do deserków. 

2. Żelatynę zalać 2 łyżkami wody i odstawić. 

3. Truskawki gotować w małym garneczku, aż puszczą sok. Zdjąć z ognia. Dodać namoczoną wcześniej żelatynę. Wymieszać. Całość dokładnie zblendować. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Najlepiej chłodny mus truskawkowy włożyć jeszcze na kilkanaście minut do lodówki. 

4. Zimną śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Dodać rozdrobnionego widelcem banana oraz zimny mus truskawkowy. Wymieszać łyżką do połączenia składników. Ewentualnie dosłodzić jeżeli będzie taka potrzeba.

5.  Gotowy mus wyłożyć na przygotowane wcześniej herbatniki. Przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce.

Gotowy deser udekorować wiórkami czekoladowymi i herbatnikami.


piątek, 8 marca 2019

Kanapka z pieczonym kurczakiem

pieczony filet

Śniadaniowa, obiadowa lub na kolację. W środku ma pyszne, aromatyczne, intensywnie doprawione filety, zamknięte w chrupiącej, podłużnej bułce. Pomysł na wykorzystanie pieczonych filetów z kurczaka. 

Składniki:
  • bułka pszenna
  • 1/2 pomidora
  • kilka rzodkiewek
  • kilka gałązek szczypiorku
  • pieczony filet z kurczaka
  • sos czosnkowy lub inny ulubiony
Do marynaty 1 podwójnej piersi z kurczaka użyłam: po jednej łyżeczce słodkiej i ostrej, mielonej papryki,  wędzonej mielonej papryki, mielonej kolendry, oregano, zielonej czubrycy,  1/2 łyżeczki soli, 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Mięso  natrzeć marynatą, marynować z lodówce kilka godzin, a następnie upiec w rękawie do pieczenia ok. godziny. 

Bułkę pszenną podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni 2-3 minuty. Przekroić na pół. Jedną połówkę posmarować ulubionym sosem. Ułożyć kilka plastrów upieczonego fileta z kurczaka, kilka plastrów pomidora i rzodkiewek. Wierzch posypać posiekanym szczypiorkiem. Przykryć drugą połówką bułki. 


czwartek, 7 marca 2019

Makaron z sosem szpinakowo-beszamelowym

sos szpinakowy z serem

Bardzo prosty i szybki do wykonania sos szpinakowo-beszamelowy. Szpinak i ser to zawsze świetne połączenie :)

Składniki (porcja na 4 osoby):
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • szklanka mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 40 ser żółtego sera gołda
  • 40 g sera Grana Padano
  • sól, pieprz czarny
  • 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. W małym garnku rozpuścić jedną łyżkę masła. Dodać łyżkę mąki i chwilę smażyć intensywnie mieszając. Wlać mleko cały czas mieszając, aby nie było grudek. Dodać starty ser. Mieszać, aż ser się rozpuści, a sos będzie miał aksamitną konsystencję. 

2. Czosnek obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na patelni na łyżce masła. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. 

3. Do szpinaku dodać wcześniej przygotowany sos beszamelowy, oraz szczyptę gałki muszkatałowej. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. 

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 


wtorek, 5 marca 2019

Rogaliki z suszonymi drożdżami

rogaliki drożdżowe

Rogaliki krucho-drożdżowe już kilka razy gościły na moim blogu. Teraz jednak dla ułatwienia postanowiłam przetestować mój ulubiony przepis, z wykorzystaniem suszonych drożdży. Suszone drożdże zawsze można mieć w zapasach i kiedy tylko najdzie ochota, szybko zrobić porcję rogalików. Rogaliki są bardzo pyszne, jednak smakiem nieco odbiegają od tych robionych na świeżych drożdżach. Są bardziej kruche. Obie wersje u mnie się przyjęły 👍

Składniki:
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 230 g masła
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (8g)
  • 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • marmolada twarda

Sposób przygotowania:

1. Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać drożdże oraz cukier. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.

2. W między czasie przesiać mąkę, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, posiekać nożem na małe kawałeczki. Wbić jajka, dodać szczyptę soli oraz lekko wyrośnięte drożdże.  Zagnieść ciasto. podzielić na 4 części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 40 min - 60 min.

3.  Ciasto rozwałkować i podzielić na trójkąty. Na każdy wyłożyć po łyżeczce marmolady i zawinąć rogaliki.

4. Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach ok. 15 minut, na złoty kolor.

poniedziałek, 4 marca 2019

Śniadaniowy twarożek z brzoskwiniami

śniadaniowy twarożek

Pyszne, zdrowe i pożywne śniadanie. Porcja białka i witamin na pierwsze lub drugie śniadanie. Ja taki zestaw często biorę do pracy 👌

Składniki:
  • 100 g twarogu półtłustego
  • 40 jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 1 banan
  • 1 brzoskwinia (świeża lub z puszki)
  • kilka suszonych owoców
  • 1 łyżeczka nasion chia
  • kilka kropli naturalnego ekstraktu waniliowego 

Sposób przygotowania:

Twaróg wymieszać z jogurtem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Przenieść do miseczki. Dodać pokrojone owoce, płatki owsiane, nasiona chia, suszone owoce. 

piątek, 1 marca 2019

Owsianka a'la pinacolada

owsianka pinacolada

Bardzo lubię połączenie ananasa i kokosa i dziś postanowiłam ponownie je odświeżyć. W prostej wersji, jako śniadaniowa owsianka. 

Składniki (porcja na 2 osoby):
  • 5 czubatych łyżek płatków owsianych 
  • 300 ml mleka kokosowego 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 1 łyżka wiórków kokosowych 
  • 3 plastry ananasa (świeży lub z puszki)
  • 1 banan
  • 2 łyżki płatków migdałów

Sposób przygotowania:

Do małego rondelka przenieść płatki owsiane, mleko kokosowe, cukier wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu 5-6 minut. Przenieść do miseczek. Udekorować pokrojonym ananasem, bananem i płatkami migdałów.