Przystawka makaronowa ze szpinakiem i serem

Danie sprawdzi się jako przystawka, lub po prostu danie na podwieczorek czy kolację. Intensywnie serowa i bardzo prosta w przygotowaniu przystawka zachwyci miłośników szpinaku i sera.

Składniki:

• 200 g makaronu kokardki
• 200 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatałowej 
• sól, pieprz
• garść żółtego tartego sera 
• garść tartego parmezanu (Parmigiano Reggiano)

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu

2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Wyłożyć zamrożony szpinak. Na małym ogniu smażyć aż szpinak odmarznie a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć.

4. Doprawić gałką muszkatałową, solą i pieprzem.

5. Wymieszać z makaronem. Podawać posypane tartym żółtym serem i parmezanem.

Smacznego! 

Pudding z chia i mlekiem kokosowym

Inspiracją do zrobienia puddingu z chia w taki sposób, był przepis Marty Dymek znaleziony na Jadłonomia.


Składniki:

• 2 płaskie łyżki chia
• 150 ml mleka kokosowego
• 50 ml  zwykłego mleka (lub więcej roślinnego)
• 2 łyżeczki miodu
• kilka kropli aromatu waniliowego 
• garść malin i jeżyn

Sposób przygotowania puddingu:

1. Do miseczki wsypać 2 płaskie łyżki stołowe nasion chia.

2. Dodać mleko kokosowe, zwykłe mleko krowie, 2 łyżeczki miodu. Dokładnie wymieszać.

3. Dodać kilka kropli naturalnego aromatu waniliowego. Wymieszać.

4. Pozostawić w lodówce na kilka godzin (może być na noc). Jeżeli po napęcznieniu będzie zbyt gęste można dodać jeszcze mleka.

5. Pudding podawać ze świeżymi owocami i listkami mięty.

Smacznego! 

Kaszotto chakalaka

Jesienne, rozgrzewające, ostre kaszotto, to idealny pomysł na obiad lub kolację w chłodne dni. Danie ma dużo składników, ale wbrew pozorom wykonanie jest całkiem proste. 

Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy pęczak (suchej kaszy)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 średniej wielkości marchewki
• 2 czerwone papryki
• 4 świeże pomidory
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 300-350 ml bulionu
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka curry 
• szczypta chili w proszku 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub kokosowego
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem, na oleju delikatnie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać posiekany czosnek, smażyć dosłownie chwilkę. 

2. Dodać suchą kaszę, curry, czerwoną paprykę w proszku i szczyptę chili. Ja dodałam sporą szczyptę,  więc danie wyszło dosyć ostre. Smażyć jakieś 2 minuty.

3. Wlać białe wino, chwilę gotować,  aż nadmiar płynu odparuje. Wlać wrzący bulion i gotować 15 minut pod przykryciem. 

4. Dodać obraną i startą na grubych oczkach marchew oraz starty imbir. Gotować kolejne 10 minut pod przykryciem.

5. Dodać obrane ze skórki i pokrojone pomidory oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Gotować bez przykrycia, aż kaszotto nabierze właściwą konsystencję. 

6. Na koniec dodać odcedzoną kukurydzę, doprawić solą i pieprzem. Gotować jakieś 3 minuty. 

7. Podawać w głębokim talerzu, z posiekaną świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

Inspiracją do tego dania był przepis, który znalazłam na Kwestia Smaku przepis

Zobacz także:

Leczo

Kremowe risotto z dynią

Kremowe risotto z dynią

Sezon na dynię na trwa, więc warto z niej korzystać. Pierwszy raz robiłam risotto z dynią, wyszło pyszne. Dynia w połączeniu z gałką muszkatałową i szafranem smakuje fantastycznie. 

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto (arborio)
• 500 g dyni zwyczajnej lub piżmowej (już po obraniu)
• 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml wytrawnego, białego wina
• 3 łyżki masła
• 30g tartego parmezanu (ja użyłam Grana Padano)
• szczypta gałki muszkatałowej
• kilka nitek szafranu
• szczypta chili w proszku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Dynię obrać i pokroić w duże kawałki. Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić solidnie oliwą z oliwek. Piec w 180 stopniach 20 minut. Wbić widelec w dynię, jeżeli będzie miękka to można zakończyć pieczenie.

2. Na patelni rozgrzać 3 łyżki masła. Zeszklić delikatnie pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać posiekany czosnek. Smażyć minutę ciągle mieszając.

3. Na patelnie dodać szklankę suchego ryżu. Smażyć chwilę, mieszając.

4. Dodawać porcjami (po ok. 100 ml) bulion. Każdą kolejną porcję bulionu dodawać jak ryż całkowicie wchłonie poprzednią porcję. I tak aż do wykończenia bulionu.

5. Dodać tarty parmezan, pokrojoną w kostkę dynię, szczyptę gałki muszkatałowej (najlepiej świeżo tarta), kilka nitek szafranu, szczyptę chili. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 3-5 minut, aż do rozpuszczenia sera. 

Smacznego!

Zobacz także:

Zapiekanka makaronowa, ekstremalnie serowa ze szpinakiem

Makaron z gorgonzolą i mascarpone

Jesienne ciasto ze śliwkami i jabłkami

Składniki:

• 200 g masła 
• 150 g cukru pudru
• 250 g mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• ok. 400 g śliwek
• 2 duże jabłka
• pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obrać ze skórki, pokroić w półksiężyce. Obsypać jedną łyżeczką mąki pszennej oraz połową łyżeczki cynamonu. Śliwki przekroić na połówki, wyjąć pestki.

2. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę (miksując mikserem kilka minut).

3. Następnie dodawać pojedynczo jajka. Ciągle miksując mikserem.

4. Dodać aromat waniliowy.

4. Porcjami przesiewać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie łopatką lub łyżką.

5. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia blachę, o wymiarach ok. 19 x 28 cm.

6. Na ciasto wyłożyć naprzemiennie jabłka i śliwki.

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-55 minut. Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem. Jeżeli się nie klei to ciasto jest upieczone. 

Smacznego!

Zobacz także:

Ciasto z wiśniami

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Domowe masło orzechowe

Domowe masło orzechowe świetnie nadaje się do tostów na śniadanie, a także jako półprodukt do ciast czy dań. Może się wydawać się bez sensu robienie własnego masła orzechowego, podczas gdy rynek oferuje taki wybór. Jednak jeżeli zrobicie je sami, to dokładnie znacie składniki.

Składniki:

• orzeszki ziemne 200g, prażone, niesolone
• szczypta soli
•  2 łyżki oleju kokosowego

Orzeszki ziemne możecie uprażyć sami na suchej patelni lub w piekarniku. Możecie też kupić gotowe, prażone. Ilością oleju kokosowego możecie sterować według upodobań. Jeżeli nie lubicie zbyt klejącego, przylegającego do podniebienia to możecie dodać więcej oleju kokosowego. Jeżeli takie uwielbiacie, to możecie nawet nie dodawać oleju kokosowego. Dla mnie proporcje, które podałam w składnikach były idealne.  Do wykonania masła orzechowego potrzebny jest blender o dużej mocy. 

Orzechy przełożyć do misy miksera. Dodać szczyptę soli. Miksować przez kilkanaście minut, aż do uzyskania kremowej, płynnej konsystencji. Gotowe masło najlepiej przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Kremowe spaghetti carbonara

Składniki:

• 200 g boczku wędzonego lub parzonego
• 30 g parmezanu (ja użyłam Grana Padano)
• 50 g żółtego sera gołda
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 60 ml białego wytrawnego wina
• 1 żółtko 
• 200 ml śmietany 30%
• kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• ok. 300 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć go kilka minut na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zarumieni. Zdjąć boczek z patelni.

2. Na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć około minuty, ciągle mieszając.

3. Na patelnię wlać wino, chwilę smażyć, aż do odparowania alkoholu. Na patelni bardzo szybko odparuje nadmiar płynu.

4. Na patelnie dołączyć boczek.

5. W misce zmieszać śmietanę, z żółtkiem, ze startym serem gołda i parmezanem. Dodać także szczyptę soli i pieprzu. Wylać na patelnie.

6. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotować na bardzo wolnym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia sera i zgęstnienia sosu.

7. Wymieszać ze świeżo ugotowanym makaronem. Posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki, oraz tartym parmezanem.

Smacznego!


Zobacz także:

Klopsiki w sosie pomidorowym

Makaron z boczkiem i warzywami

Szybkie danie po chińsku

Jeżeli nie macie dużo czasu na przygotowanie obiadu, a lubicie intensywne, chińskie smaki to polecam to danie. U mnie w domu wszyscy je pokochali i teraz często gości na naszym stole. A że jest proste i szybkie do przygotowania, to ja także chętnie je robię, zwłaszcza gdy jestem zmęczona po pracy. 

Składniki:

• 2 torebki ulubionego ryżu
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1 opakowanie mrożonych warzyw chińskich (ja użyłam Hortexu)
• 2 cm kawałek świeżego imbiru lub pół łyżeczki imbiru w proszku
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka curry
• sól, pieprz

Jeżeli macie dużą pierś z kurczaka to możecie użyć dwóch opakowań mrożonych warzyw. Wtedy dajcie także więcej przypraw, aby pozostał intensywny smak. 

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka umyć z zimnej wodzie, osuszyć papierem ręcznikowym i pokroić w kostkę. Mięso przełożyć do miski i dodać: posiekany czosnek, starty świeży lub suszony imbir, sos sojowy, olej sezamowy, mieloną paprykę słodką i ostrą, curry i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać. Mięso włożyć do lodówki na godzinę Jeżeli nie macie czasu to możecie od razu przejść do smażenia mięsa. 

2. Na rozgrzanej patelni smażyć kurczaka na dużym ogniu przez kilka minut ciągle mieszając. Następnie dodać zamrożone warzywa z opakowania. Dusić 10 minut pod przykryciem, a następnie smażyć wszystko około 10 minut bez przykrycia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3. Danie podawać ze świeżo ugotowanym ryżem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Inspiracją do tego dania było niebo na talerzu.

Zobacz także:

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Pulpety w sosie pieczarkowym

Schab pieczony w rękawie

Świetna alternatywa dla sklepowych wędlin. Można tworzyć różne kombinacje przypraw, za każdym razem otrzymując inny smak schabu.


Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich 
• 1 łyżeczka mieszkanki ziół "Zioła Małgosi" - możecie to zastąpić po prostu dodając 1/4 łyżeczki majeranku

Sposób przygotowania:

Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. W miseczce wymieszać dokładnie wszystkie składniki marynaty: olej, czosnek i wszystkie przyprawy. Dokładnie natrzeć mięso marynatą. Schab umieścić w zamkniętym naczyniu w lodówce na minimum noc. Ja marynowałam 24h bo akurat tak się złożyło. Mięso przełożyć do rękawa, związać z obu stron. W rękawie zrobić 3-4 nacięcia nożem aby para mogła swobodnie wychodzić. Schab piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok godzinę. 

Smacznego!

Pieczone kotlety w pomidorowym sosie

Nieco urozmaicenia od tradycyjnych kotletów mielonych. Intensywne smaki, dużo umami. Naprawdę warto wypróbować. 

Składniki:

• 400-500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
• 2 cebule
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka bułki tartej 
• 3 ząbki czosnku
• 5-6 plasterków boczku (parzony lub wędzony)
• 4 duże pomidory
• 2 czerwone papryki
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz czarny
• słodka wędzona papryka
• słodka mielona papryka
• ostra mielona papryka
• 1/4 łyżeczki chili mielonego 
• 1/2 łyżeczki vegety (użyłam klasycznej zielonej)
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1.  Mięso mielone przenieść do miski, dodać drobno posiekaną 1 cebulę oraz drobno posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę bułki tartej, 1 surowe jajko, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki vegety. Całość dokładnie wyrobić ręką. 

2. Uformować 4-5 mięsnych kulek. Każdą zawinąć w 1-2 plastry boczku. 

3. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięsne kulki z każdej strony. Tylko aby boczek się przyrumienił. Zdjąć z patelni. 

4. Na tym samym tłuszczu zeszklić drugą, drobno posiekaną cebulę. Dodać pozostały, również posiekany czosnek (lub przeciśnięty przez praskę). Chwilę przesmażyć.

5. Paprykę pokroić w paski lub kostkę i dodać na patelnię. Smażyć 4-5 minut. 

6. Dodać 1 łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki, 1 łyżeczkę słodkiej i ostrej mielonej papryki. Smażyć 2 minuty. 

7. Pomidory sparzyć ze skórki, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Chwilę przesmażyć, aby pomidory puściły nadmiar wody i utworzył się sos. 

8. Doprawić solą i pieprzem.

9. Sos przenieść do naczynia żaroodpornego, następnie dołożyć kotlety.

10. Piec w 180 stopniach ok. 50 minut.

Spróbuj także:

Klopsiki w sosie pomidorowym

Papryka faszerowana chili con carne z kaszą