Domowy ketchup

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/domowy-ketchup/

Pomidorowy sos z chorizo i pieczoną papryką

Uwielbiam pieczoną paprykę jako dodatek do sosów. Dzięki temu zwykłe danie zyskuje dodatkowe aromaty i staje się ciekawsze. Więc jeżeli czasami czujesz, że znudziły Ci się klasyczne sosy pomidorowe, to polecam takie urozmaicenie. Chorizo można zastąpić filetem z kurczaka, klasyczną kiełbasą, boczkiem, czy nawet kabanosami. Aczkolwiek, ja naprawdę polecam hiszpańską kiełbasę chorizo. Gdy fajnie się zarumieni na patelni, to staje się pyszna. 

Składniki:

• 100 g chorizo
• 4 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 pomidorów 
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• sól
• pieprz czarny mielony
• makaron świderki

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Przekroić na pól i wykroić gniazda nasienne. Połówki papryki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (przekrojem do góry). Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni ok. 40 minut. Po upieczeniu zdjąć skórki, a miąższ pokroić w dosyć grubą kostkę. 

2. Chorizo i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na suchej patelni podsmażyć kiełbasę chorizo, aż wytopi się tłuszcz, a kiełbasa się zarumieni. Dodać cebulę i przeciśnięty przez praskę, lub posiekany czosnek. Chwilę podsmażyć. 

3. Dodać upieczoną paprykę, słodką i ostrą mieloną paprykę oraz wędzoną paprykę. Wymieszać. 

4. Pomidory sparzyć ze skórki. Wykroić twarde środki, a resztę pokroić w kostkę.  Dodać do całości. Smażyć kilka minut bez przykrycia, aż pomidory puszczą nadmiar soku, a następnie sos się zredukuje. 

5. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

6. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

Krem z ciecierzycy i pomidorów

Składniki:

• 450 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 3 ziemniaki
• 3 cm świeży kawałek imbiru
• 1 litr bulionu warzywnego
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczki ostrej mielonej papryki 
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 łyżki oleju
• kilka łyżek kwaśnej śmietany 12%

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę całą noc namoczyć w wodzie. Nieco ponad szklanka suchej ciecierzycy.  Następnie gotować w nieosolonej wodzie, około godzinę, około godzinę.

2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, aby szybciej się ugotowały. Ziemniaki ugotować w bulionie.

3.  Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Imbir obrać i pokroić w słupki. 

4. W garnku na oleju, podsmażyć cebulę razem z imbirem, dodać czosnek i smażyć chwilkę. Należy uważać, aby nie przypalić czosnku. 

5. Dodać mieloną ostrą i słodką paprykę. Dodać passatę pomidorową. Dokładnie wymieszać. 

6. Dodać bulion z ziemniakami oraz ugotowaną ciecierzycę. Gotować kilka minut od zagotowania. 

7. Całość zmiksować na gładki krem. Doprawić chili w proszku, solą i pieprzem. 

8. Krem podawać z łyżką kwaśnej śmietany 12%, oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego!

Zobacz także:

Krem z pieczonych pieczarek

Zupa koperkowa

Pieczone kotlety w pomidorowym sosie

Nieco urozmaicenia od tradycyjnych kotletów mielonych. Intensywne smaki, dużo umami. Naprawdę warto wypróbować. 

Składniki:

• 400-500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
• 2 cebule
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka bułki tartej 
• 3 ząbki czosnku
• 5-6 plasterków boczku (parzony lub wędzony)
• 4 duże pomidory
• 2 czerwone papryki
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz czarny
• słodka wędzona papryka
• słodka mielona papryka
• ostra mielona papryka
• 1/4 łyżeczki chili mielonego 
• 1/2 łyżeczki vegety (użyłam klasycznej zielonej)
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1.  Mięso mielone przenieść do miski, dodać drobno posiekaną 1 cebulę oraz drobno posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę bułki tartej, 1 surowe jajko, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki vegety. Całość dokładnie wyrobić ręką. 

2. Uformować 4-5 mięsnych kulek. Każdą zawinąć w 1-2 plastry boczku. 

3. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięsne kulki z każdej strony. Tylko aby boczek się przyrumienił. Zdjąć z patelni. 

4. Na tym samym tłuszczu zeszklić drugą, drobno posiekaną cebulę. Dodać pozostały, również posiekany czosnek (lub przeciśnięty przez praskę). Chwilę przesmażyć.

5. Paprykę pokroić w paski lub kostkę i dodać na patelnię. Smażyć 4-5 minut. 

6. Dodać 1 łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki, 1 łyżeczkę słodkiej i ostrej mielonej papryki. Smażyć 2 minuty. 

7. Pomidory sparzyć ze skórki, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Chwilę przesmażyć, aby pomidory puściły nadmiar wody i utworzył się sos. 

8. Doprawić solą i pieprzem.

9. Sos przenieść do naczynia żaroodpornego, następnie dołożyć kotlety.

10. Piec w 180 stopniach ok. 50 minut.

Spróbuj także:

Klopsiki w sosie pomidorowym

Papryka faszerowana chili con carne z kaszą

Prosty sos pomidorowy do wszystkiego

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/uniwersalny-sos-pomidorowy/

Klopsiki w sosie pomidorowym

Na podobny przepis natknęłam się na Kwestia Smaku i bardzo mi się spodobał. Pulpeciki wyszły po prostu rozpływające się w ustach, przepyszne! 

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki lub kilka gałązek świeżej
• 1 jajko
• tarty parmezan
• 2 puszki pomidorów z puszki (lub 5-6 świeżych pomidorów)
• mąka do obtaczania pulpecików
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej,
• 1 łyżeczka bazylii suszonej lub kilka liści świeżej
• sól, pieprz
• olej lub oliwa do smażenia pulpecików
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie ulubionego makaronu (świdry, wstążki lub inne)

Wykonanie:

1. Ziemniaka obrać i ugotować w osolonej wodzie. 

2. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, rozgniecionego widelcem ziemniaka, 1 łyżkę suszonej natki pietruszki, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę ostrej papryki, pół łyżeczki soli i pieprzu oraz jedno jajko. Wszystko dokładnie wymieszać, wyrobić mięso ręką. 

3. Formować małe kuleczki (około łyżeczki mięsa na jedną kulkę) i obtaczać je w mące.

4. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć pulpeciki aż będą zarumienione z każdej strony. Delikatnie je przewracać na patelni ponieważ są bardzo delikatne.  

5. Na patelni, pulpeciki zgarniam na jedną połowę. Dodaję posiekany czosnek (ewentualnie dodatkową pokrojoną cebulkę).  Jak się zarumieni dodaję pomidory z puszki, pokrojone w kostkę. Jeżeli korzystacie ze świeżych pomidorów, to należy je sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Chwilę smażyć. Wymieszać wszystko na patelni i dusić jeszcze klika minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawić jeszcze solą i pieprzem oraz dodać bazylię. 

6. Podawać z ugotowanym makaronem i tartym parmezanem. 

Smacznego!

Chorizo w sosie paprykowo-pomidorowym

Składniki:

• 2 papryki,
• 4 pomidory, 
• chorizo 150 g, lub więcej,
• cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• makaron 
• łyżka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu 

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,

Wykonanie:

1. Chorizo w plastrach pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w krótkie paski. 
2. Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć chorizo. 
3. Następnie dodać cebulę i ja zeszklić. Dodać przeciśnięty przez prasę lub posiekany czosnek. 
4. Dodać świeżą paprykę i podsmażyć ok 4-5 minut.
5. Dodać słodką i ostrą paprykę, mieszać ok 1 minutę.
6. Następnie dodać pomidory, podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
7. Makaron ugotować i podawać z sosem. Opcjonalnie można posypać powierzchnię tartym serem. 

Smacznego!

Krem z pomidorów

Krem ze świeżych pomidorów najlepiej jest robić w lato, kiedy jest sezon na pomidory. Są one wtedy tanie i maja intensywny smak.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów (mogą być rożne odmiany),
• 2 duże marchewki,
• 1 pietruszka,
• mały kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 zabki czosnku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kostka bulionu warzywnego lub 0,5 litra świeżego bulionu warzywnego lub drobiowego.
• 1/2 papryki chili (w zależności od ostrości papryki)

Przyprawy:

• Sól,
• Pieprz,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• Ewentualnie mielone chili lub pieprz cayenne,

Wykonanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę (może być gruba, wszystko i tak będzie miksowane). 
2. Papryczkę chili pokroić w kostkę lub w paseczki.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki i pokroić w kostkę. 
4. W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek, zarumienić. 
5. Dodać papryczkę i chwilkę przesmażyć. 
6. Dodać pomidory, mieloną, słodką paprykę i smażyć aż pomidory puszczą wodę.
7. Do garnka wlać bulion oraz dodać pokrojone w kawałki marchew, pietruszkę, seler. Gotować, aż do miękkości warzyw.
8. Doprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu. Zblendować na gładki krem i gotowe.

Smacznego!

Makaron z boczkiem i warzywami

Składniki:

• opakowanie makaronu (ja użyłam do tego dania kolanka),
• 1-2 czerwone papryki,
• 3 średnie marchewki,
• 6-8 pomidorów lub pomidory w puszce,
• 200 g boczku parzonego (może być go więcej lub mniej w zależności od upodobań),
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki 

Wykonanie:

1. Boczek parzony pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Marchewkę obrać i obieraczką pociąć na cienkie długie paseczki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.  

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony w paseczki boczek i smażyć, aż do zarumienienia. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek. 

3. Po chwili dodać marchewkę oraz paprykę i dusić pod przykryciem aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal pozostaną chrupiące. 

4. Dodać pokrojone pomidory (można je trochę odcisnąć z nadmiaru wody). Smażyć bez przykrycia ok 5- 8 minut. Jeżeli pomidory puszczą zbyt dużo wody to trzeba ten czas wydłużyć, aż konsystencja będzie właściwa. 

5. Dodać wszystkie przyprawy i ewentualnie dodać 2-3 łyżki śmietany 12-18%. Można użyć słodkiej 30% śmietany, wówczas sos będzie bardziej kremowy, jednak bardziej kaloryczny. 

Danie można modyfikować według własnych preferencji. Zamiast boczku użyć kurczaka lub zamiast świeżych pomidorów, użyć pomidory w puszcze. Dla smakoszy ostrej kuchni można dodać chili w proszku lub świeże ostre papryczki.  

Aby kuchnia była zdrowsza zachęcam do stosowania makaronów pełnoziarnistych! Jeżeli jednak decydujemy się na klasyczny makaron pszenny, to ugotowany al dente daje nam energię i uczucie sytości na dłuższy czas. 

Spaghetti bolognese

Spaghetti to danie, które naprawdę uwielbiam i przepis jest przeze mnie dopracowany. Zawsze staram się robić większe porcje, aby dwie osoby miały obiad na dwa dni. Poniżej przedstawię mój przepis na spaghetti.  

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego, wieprzowego lub z indyka
• 800-1000 g świeżych pomidorów
• makaron spaghetti 500 g
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 - 1 papryczka chili (w zależności od ostrości; ostrość zawsze sprawdzamy przy szypułce gdyż w tej części papryka jest najbardziej ostra) 
• 3 łyżki masła
• parmezan do posypania dania na talerzu

Przyprawy:

• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/3 łyżeczka pieprzu (najlepiej świeżo mielony)
• sól do smaku

Wykonanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
2. Papryczkę chili pokroić w kostkę lub w paseczki.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki i pokroić w kostkę. Za pomocą sitka oddzielić miąższ od soku (można także po prostu odcisnąć pomidory przed dodaniem).
4. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać przeciśnięty przez prasę czosnek, zarumienić. 
5. Dodać papryczkę i chwilkę przesmażyć. 
6. Następnie dodać mięso, rozdrobnić, dodać sól, pieprz. Dusić kilka minut aż mięso się zarumieni. 
7. Dodać pomidory, smażyć kilka minut bez przykrycia. Pomidory puszczą sok, który utworzy sos do spaghetti.
8. Dodać pozostałe przyprawy.
9. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem.
10. Powierzchnię dania posypać parmezanem.

Wersja szybka:

1. Świeżą paprykę chili zamienić na łyżeczkę chili w proszku.

2. Świeże pomidory zamienić na pomidory z puszki.

Wersja ze świeżymi pomidorami jest zdecydowanie zdrowsza. Pomidory są bogate w witaminę C, A oraz E. Korzystnie wpływają na cerę, układ krążenia oraz ogólną kondycję organizmu. Kobiety w ciąży powinny spożywać dużo pomidorów gdyż są one także bogate w kwas foliowy. Jeśli mamy czas na przygotowanie to poświęćmy te 15 minut, oraz parę złotych więcej i zastosujmy świeże pomidory.

Smacznego!