Krem pieczarkowo - serowy

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
• 900 g pieczarek
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 serek topiony, śmietankowy 
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wrzucić do bulionu i gotować do miękkości warzyw. Dodać serek topiony i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem. Można podawać z odrobiną śmietany i grzankami.

Smacznego!

Ciasto z wiśniami

Bardzo smaczne i szybkie do zrobienia, ciasto z owocami. Ja użyłam wiśni. Jeszcze nie ma sezonu , więc skorzystałam z mrożonych (jedna paczka mrożonych wiśni hortex), przed użyciem rozmroziłam je.  Przepis na to ciasto znalazłam na tej stronie: Smaki Życia. Wyszło pyszne!

Składniki:

• mąka 250 g
• cukier 250 g
• masło 250 g
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• wiśnie bez pestek ok 500 g

Wykonanie:

Białka jajek oddzielić od żółtek. Miękkie masło utrzeć z cukrem za pomocą miksera na puszystą masę. Dalej miksując dodawać pojedynczo same żółtka. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować do połączenia składników.  Białka ubić na sztywną pianę. Pianę dodawać porcjami do ciasta mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia blachę, o wymiarach ok. 19 cm x 28 cm. Na wierzch wyłożyć owoce (część z nich można patyczkiem wbić głębiej w ciasto). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone. 

Ciasto można podawać z cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Smacznego!

Rogaliki krucho-drożdżowe

Rogaliki wykonałam korzystając z przepisu Ewy Wachowicz rogaliki i wyszły super. Odrobinkę go zmodyfikowałam. Teraz często je robię i zawsze wychodzą. Jako nadzienia najlepiej użyć marmolady twardej. Ja używałam wieloowocowej i owocowo-różanej. Raz robiłam z domową konfiturą, wyszły pyszne, ale część nadzienia wypłynęło podczas pieczenia. 

Składniki:

• 50 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• 2 czubate łyżki śmietany 18% kwaśnej
• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 2 jajka 
• szczypta soli
• marmolada twarda

Wykonanie:

Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać pokruszone na kawałeczki drożdże oraz cukier. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiać, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, posiekać nożem na małe kawałeczki. Wbić jajka, dodać szczyptę soli oraz śmietanę z drożdżami.  Zagnieść ciasto. zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. 

Ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować i pociąć na trójkąty. W każdym umieść niewielką ilość marmolady i zawinąć rogalik. Ułożyć rogaliki na wysmarowanej masłem blaszce. Rogaliki można na wierzchu posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok. 15 minut (na złoty kolor). 

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Składniki:

• pierś z kurczaka (jedna podwójna),
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 
• oliwa lub olej,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• sól, pieprz,
• 1 opakowanie makaronu kokardki lub inny ulubiony,

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierem ręcznikowym, pokroić w kostkę. Dodać paprykę słodką i ostrą, trochę soli i pieprzu, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 2 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszać. Jeżeli macie czas to mięso odstawić do lodówki na godzinę. Na rozgrzanej patelni podsmażyć mięso przez kilka minut do zarumienienia. Na  drugiej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju lub oliwy, dodać szpinak, smażyć do całkowitego rozmrożenia na małym ogniu.  Do usmażonego kurczaka dodać szpinak. Wymieszać do połączenia składników. Jeszcze chwilę podsmażyć. W tym czasie  doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Smacznego!  

Faszerowane ziemniaki z boczkiem

Składniki:

• 4 duże ziemniaki,
• 100 g boczku,
• 100 ml śmietany 30%,
• 100 g śmietankowego serka (Philadelphia),
• 1 cebula, 
• sól, pieprz,
• świeży koperek,

Wykonanie:

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą. Gotować w garnku z wodą aż będą miękkie (ale nie rozgotowane). Po przestudzeniu  ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć za pomocą łyżeczki (zostawiając boki ok 1 cm grubości). Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojony w cienkie paseczki boczek. Smażyć do zarumieniania. Miąższ przełożyć do miski, dodać śmietanę, serek, boczek z cebulą. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem według upodobań. Wydrążone połówki ziemniaków wypełnić farszem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub blachy. Piec je w 180 stopniach przez ok 20-30 minut. Podawać z sosem czosnkowym i świeżo posiekanym koperkiem. 

sos czosnkowy: 

• 100 ml jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz

można też wkroić pół pęczka koperku i wtedy będzie sos czosnkowo - koperkowy.

Smacznego!

Korzenne ciasto z konfiturą

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej,
• 0,5 szklanki cukru,
• 2,5 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 0,5 łyżeczki kardamonu,
• 0,5 szklanki oleju (ja używam rzepakowego),
• 1 szklanka mleka,
• 1 jajko,
• 4 łyżki konfitury (różana lub wiśniowa),

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, kakao, soda oczyszczona, cynamon, imbir, kardamon. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, mleko, jajko, konfiturę. Suche składniki przenieść do miski z mokrymi składnikami i dokładnie wymieszać łyżką. 

Przepis jest na małą blaszkę, o wymiarach ok.  20 x 20 cm. Wysmarować ją tłuszczem (może być masło) i wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 40 minut.  

Po wystudzeniu ciasto polałam lukrem różanym : 3 łyżki wody różanej zmieszać z ok. 100 g cukru pudru. Posypałam także bakaliami (posiekane orzechy, suszone owoce).

Pomysł na to ciasto znalazłam tutaj: Aromatyczne ciasto kakaowe z konfiturą różaną.

Smacznego!

Paprykowa pasta kanapkowa

Składniki:

• ciecierzyca (1,5 szklanki ciecierzycy, już ugotowanej),
• 1 papryka,
• 1 pomidor,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta chili,
• sól, pieprz 

Wykonanie:

Na wstępie nadmieniam, że wszystkie składniki mogą być pokrojone byle jak, bo i tak wszystko będzie miksowane. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na oliwie, dodać posiekany czosnek. Paprykę pokroić w paski i wrzucić na patelnię do reszty żeby trochę zmiękła. Po kilku minutach dodać obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę. Smażyć aż wyparuje nadmiar wody z pomidora, dodać łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę chili.. Zawartość patelni dodać do ciecierzycy, zmiksować na pastę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

Smacznego!

Pasta dyniowa na kanapki

Znudziło mi się ciągle jedzenie tego samego na kanapki, więc postanowiłam robić nową pastę. Robiłam akurat hummus i przy okazji zrobiłam też pastę z pestkami dyni. Porcja nie jest bardzo duża, taka w sam raz dla dwóch osób na kilka kanapek. Jeżeli potrzebna większa ilość, wystarczy podwoić składniki. 

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy (już po ugotowaniu),
• 3 łyżki pestek z dyni,
• 2 łyżki ojeju z pestek dyni,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego lub 2 ząbki świeżego czosnku,
• sól, pieprz, 
• przegotowana woda 

Wykonanie: 

Pestki z dyni zarumienić na suchej patelni. Następnie zblendować je miałko. Dodać ciecierzycę, czosnek, olej z pestek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i dokładnie zblendować. Dodać przegotowaną wodę do uzyskania ulubionej konsystencji. Ja zwykle dodaję 3 łyżki bo nie lubię zbyt płynnej pasty. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu, żeby nie było mdłe. 

Gotową pastę przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Smacznego! 

Ciasto czekoladowe z winem

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 3/4 szklanki kakao,
• 1,5 szklanki cukru,
• 2 duże jaja rozm L,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• ćwierć łyżeczki soli,
• pół szklanki oleju (ja użyłam rzepakowego),
• 1 szklanka maślanki,
• 1 szklanka czerwonego wina (ja użyłam Carlo Rossi Smooth red wine)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru waniliowego,

Wykonanie:

Do jednej miski dodać: przesianą mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać łyżką.

Do drugiej miski wlać: olej, maślankę, jajka, aromat waniliowy oraz czerwone wino. Wymieszać dokładnie. Można mikserem lub rózgą kuchenną. Przełożyć suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia składników (mikserem lub rózgą). 

Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok. 19cm x 28cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić drewnianym patyczkiem czy się nie klei.  Po wystudzeniu na ciasto zrobiłam czekoladową polewę.

Pomysł na to ciasto zaczerpnęłam z Moje Wypieki.

Ciasto Pina colada

Przepisów na to ciasto jest wiele, ale ten smakuje mi najbardziej. Przepis na biszkopt różni się od innych znanych mi przepisów. Na początku nieufnie do niego podeszłam, ale okazał się świetny! Teraz ten przepis na biszkopt stosuję do wielu innych ciast, z kremami, owocami i galaretkami. Nie jest suchy, za to jest bardzo delikatny i puszysty. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozm L,
• 100g cukru,
• 120g mąki tortowej,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli (tak, że jak odwrócimy miskę do góry dnem, to piana nie wyleci). Następnie dodawać po łyżce cukier, intensywnie miksując po każdej dodanej łyżce, aż cukier się rozpuści. To bardzo ważne aby przyłożyć się do tego ubijania i poświecić stosownie dużo czasu. Od tego zależy jakość upieczonego biszkoptu. Następnie dodawać pojedynczo żółtka (po każdym miksować min 30 sekund). Dodać olej, mleko i sok z cytryny, wymieszać łyżką. Stopniowo dodawać przesiana mąkę, mieszając delikatnie łyżką. Na koniec dodać aromat waniliowy i wymieszać łyżką.  

Ciasto wyłożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach: ok. 23 cm x 30 cm. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20-25 min. Ciasto się zarumieni. Można też sprawdzić drewnianym patyczkiem. Ciasto po przestudzeniu wyłożyć z blaszki.

Beza kokosowa:

• 4 białka, 
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 150-200 g wiórków kokosowych 

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, po łyżce i ubijać do całkowitego rozpuszczenia. Tutaj tak jak w przypadku biszkoptu nie szczędzimy czasu na ubijanie. Im solidniej ubita piana tym większe prawdopodobieństwo, że nie klapnie po upieczeniu. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz wiórki i wymieszać łyżką. 

Masę kokosową wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (ta sama w której był pieczony biszkopt). Piec w 180 stopniach ok 20-25 minut. Całkowicie wystudzić.

Krem: 

• 1 duża puszka ananasa,
• pół szklanki mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 4 żółtka,
• 1 budyń śmietankowy bez cukru,
• 200g masła,

Ananasa dobrze odcedzić i odcisnąć, pokroić w drobną kostkę. Syrop z ananasa (powinna być szklanka), jeżeli będzie mniej to dodać wody, tak aby była szklanka. Przenieść do garnuszka i zagotować z cukrem. Mleko zmiksować z proszkiem budyniowym, dodać żółtka, zmiksować. Całość wlać do garnka z syropem ananasowym. Intensywnie mieszać, aż do zgęstnienia, następnie zdjąć z ognia. Wystudzić. 

Masło o temperaturze pokojowej zmiksować. Dodawać po łyżce masę budyniową, cały czas ubijając mikserem. Następnie dodać pokrojonego ananasa i wymieszać łyżką. 

Biszkopt lekko nasączyć likierem Pina colada. 

Na biszkopt wyłożyć krem, a na krem placek kokosowy. Lekko docisnąć. 

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce przed podaniem. 

Smacznego!

Źródło: Arabeska

Czekoladowe ciasto z cukinią

Przepis na to ciasto podesłała mi mama. Gdzieś znalazła przepis, ciasto wyszło pyszne, więc się podzieliła. Sposób wykonania jest bardzo zaskakujący i nieco bałam się je robić. Jednak ryzyko się opłacało bo ciasto wyszło super! 

Składniki:

• 115 g miękkiego masła,
• 250 g cukru drobnego do wypieków,
• pół szklanki oleju (ja używam rzepakowego),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka sody,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 duże jajka (jeżeli mniejsze to 3),
• pół szklanki gęstej śmietany (12% lub 18%),
• szczypta soli,
• 300 g mąki tortowej,
• 60 g kakao,
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach (ok 300g),

Wykonanie:

1. Masło dobrze zmiksować mikserem, aż będzie puszyste, stopniowo, cienką stróżką dodawać olej i nadal miksować. 
2. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i zmiksować. 
3. Jajka dodawać pojedynczo miksując. 
4. Dodać mąkę (wcześniej można ją przesiać) na przemian ze śmietaną miksując. 
5. Następnie kakao i kawę rozpuszczalną i zmiksować. 
6. Teraz dodać tartą cukinię oraz posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekłam w blaszce o wymiarach: 23 cm x 30 cm.  Piekłam w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 45 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy się nie klei. 

Smacznego!