Kurczak w sosie z pieczarkami i boczkiem

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/kurczak-w-sosie-pomidorowo-smietanowym-z-pieczarkami/

Dyniowa a la carbonara

To danie w pełni pokazuje, że potrawy z dyni nie muszą być nudne. Połączenie boczku i dyni, to bardzo ciekawe i pyszne połączenie. Byłam zaskoczona, jak fantastycznie wyszło to danie. Naprawdę zachęcam do spróbowania tego połączenia! 👌

Składniki:

• 550 g drobno pokrojonej dyni
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g boczku parzonego
• 50 g żółtego sera
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• pól papryczki chili lub szczypta mielonego chili
• sól 
• pieprz czarny mielony
• parmezan do posypania
• makaron spaghetti lub tagliatelle
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć na suchej patelni, aż się zarumieni, a nadmiar tłuszczu wytopi. Boczek zdjąć z patelni.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na tłuszczu wysmażonym z boczku zeszklić cebulkę, dodać czosnek i chwilę przesmażyć.

3. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, oraz drobno posiekaną chili. Smażyć pod przykryciem do miękkości. Następnie dodać usmażony wcześniej boczek. Wymieszać.

4. W misce wymieszać śmietanę oraz starty żółty ser. Dodać do zawartości patelni. Wymieszać. Gdy ser się całkowicie rozpuści, a składniki się połączą, doprawić solą i pieprzem. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek wody np. z gotowania makaronu.

5. Sos podawać ze świeżo ugotowanym makaronem, parmezanem i posiekaną świeżą natką pietruszki.

Zobacz także:

Kremowe spaghetti carbonara

Spaghetti bolognese extra

Krem z młodych ziemniaków

Pyszne, młode ziemniaki, aż żal aby nie pochłaniać ich dużej ilości. Tym bardziej, że dostałam dostawę świeżo ukopanych ziemniaków, wyhodowanych przez moich rodziców. Postanowiłam więc zrobić zupę, krem z młodych ziemniaków, z dodatkiem pora i cebuli. Zupa wyszła bardzo aksamitna i pyszna. Przysmak dla fanów warzyw i chrupiącego bekonu 😍

Składniki na (ok 2 litry zupy):

• 1 kg ziemniaków, 
• 2 młode pory
• 1 spora cebula
• 1,2-1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• pęczek koperku 
• 100 g cienkich plastrów boczku wędzonego lub parzonego 
• sól, pieprz czarny
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę (nie musi być równa bo i tak wszystko będzie miksowane). Czosnek drobno posiekać. 

2. W garnku zagotować bulion. Wrzucić ziemniaki. 

3. Na patelni na maśle podsmażyć por z cebulą. Po chwili dodać czosnek i smażyć jakieś 2 minuty. Do garnka dodać zawartość patelni. Gotować do miękkości. 

4. Zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

5. Boczek pokroić w paseczki i usmażyć na suchej patelni, aż wytopi się nadmiar tłuszczu. 

6. Zupę podawać ze świeżym, posiekanym koperkiem i usmażonym boczkiem. 

Makaron z boczkiem w sosie serowym z gorgonzolą i mascarpone

Chrupiący boczek i ser to obłędne połączenie, choć niestety kaloryczne. Jednak czasami można pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa. Ser gorgonzola świetnie komponuje się z boczkiem, a dzięki dodatkowi mascarpone i śmietany danie nabiera aksamitnej konsystencji i delikatniejszego smaku. Nawet jeżeli ktoś nie jest wielkim fanem serów pleśniowych to w tym daniu będzie smakowało.  Danie jest bardzo szybkie w wykonaniu i mało pracochłonne, więc nawet po ciężkim dniu w pracy można je zrobić.

Składniki:

• 200 g cienkich plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 150 g sera gorgonzola 
• 120 g sera mascarpone
• 150 ml śmietany 30%
• 4 łyżki tartego parmezanu
• pieprz czarny mielony
• sól 
• 500 g ulubionego makaronu np. kolorowe rurki 

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na suchej patelni, aż nadmiar tłuszczu się wytopi a boczek ładnie się zarumieni. 

2. Dodać ser gorgonzola, mascarpone i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu aż kawałki sera się rozpuszczą, a sos przybierze gładką konsystencję. 

3. Doprawić świeżo mielonym, czarnym pieprzem oraz solą (z solą ostrożnie bo boczek zazwyczaj jest słony).

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Wierzch posypać tartym parmezanem. 

Zobacz także: 

Makaron z serem gorgonzola i białym winem

Makaron z boczkiem i pieczarkami, w kremowym sosie

Składniki:

• 100 g boczku parzonego lub wędzonego
• 500 g pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 30%
• 3 plasterki żółtego sera
• sól, pieprz czarny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 
• olej do smażenia
• ulubiony makaron 

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju. Dodać pieczarki i oprószyć solą. Dusić pod przykryciem, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Zestawić z ognia. 

2. Boczek pokroić w kostkę lub drobne plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. 

3. Na drugiej, suchej patelni podsmażyć boczek. Następnie dodać cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać czosnek i smażyć już tylko maksymalne 2 minuty, aby czosnek się nie przypalił. 

4. Dodać podduszone wcześniej pieczarki. Wymieszać. 

5. Dodać śmietanę oraz drobno pokrojony ser oraz zioła. Gotować, aż ser się rozpuści a sos będzie miał kremową konsystencję. Doprawić solą i pieprzem.

6. Jeżeli sos będzie za rzadki można dodać 1 łyżeczkę mąki pszennej, rozmieszanej z niewielką ilości wody, lub więcej sera. 

7. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

Kremowe spaghetti carbonara

Składniki:

• 200 g boczku wędzonego lub parzonego
• 30 g parmezanu (ja użyłam Grana Padano)
• 50 g żółtego sera gołda
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 60 ml białego wytrawnego wina
• 1 żółtko 
• 200 ml śmietany 30%
• kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• ok. 300 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć go kilka minut na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zarumieni. Zdjąć boczek z patelni.

2. Na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć około minuty, ciągle mieszając.

3. Na patelnię wlać wino, chwilę smażyć, aż do odparowania alkoholu. Na patelni bardzo szybko odparuje nadmiar płynu.

4. Na patelnie dołączyć boczek.

5. W misce zmieszać śmietanę, z żółtkiem, ze startym serem gołda i parmezanem. Dodać także szczyptę soli i pieprzu. Wylać na patelnie.

6. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotować na bardzo wolnym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia sera i zgęstnienia sosu.

7. Wymieszać ze świeżo ugotowanym makaronem. Posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki, oraz tartym parmezanem.

Smacznego!


Zobacz także:

Klopsiki w sosie pomidorowym

Makaron z boczkiem i warzywami

Pieczone kotlety w pomidorowym sosie

Nieco urozmaicenia od tradycyjnych kotletów mielonych. Intensywne smaki, dużo umami. Naprawdę warto wypróbować. 

Składniki:

• 400-500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki
• 2 cebule
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka bułki tartej 
• 3 ząbki czosnku
• 5-6 plasterków boczku (parzony lub wędzony)
• 4 duże pomidory
• 2 czerwone papryki
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz czarny
• słodka wędzona papryka
• słodka mielona papryka
• ostra mielona papryka
• 1/4 łyżeczki chili mielonego 
• 1/2 łyżeczki vegety (użyłam klasycznej zielonej)
• 2-3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1.  Mięso mielone przenieść do miski, dodać drobno posiekaną 1 cebulę oraz drobno posiekany ząbek czosnku, 1 łyżkę bułki tartej, 1 surowe jajko, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki vegety. Całość dokładnie wyrobić ręką. 

2. Uformować 4-5 mięsnych kulek. Każdą zawinąć w 1-2 plastry boczku. 

3. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć mięsne kulki z każdej strony. Tylko aby boczek się przyrumienił. Zdjąć z patelni. 

4. Na tym samym tłuszczu zeszklić drugą, drobno posiekaną cebulę. Dodać pozostały, również posiekany czosnek (lub przeciśnięty przez praskę). Chwilę przesmażyć.

5. Paprykę pokroić w paski lub kostkę i dodać na patelnię. Smażyć 4-5 minut. 

6. Dodać 1 łyżeczkę wędzonej słodkiej papryki, 1 łyżeczkę słodkiej i ostrej mielonej papryki. Smażyć 2 minuty. 

7. Pomidory sparzyć ze skórki, obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Chwilę przesmażyć, aby pomidory puściły nadmiar wody i utworzył się sos. 

8. Doprawić solą i pieprzem.

9. Sos przenieść do naczynia żaroodpornego, następnie dołożyć kotlety.

10. Piec w 180 stopniach ok. 50 minut.

Spróbuj także:

Klopsiki w sosie pomidorowym

Papryka faszerowana chili con carne z kaszą

Faszerowane ziemniaki z boczkiem

Składniki:

• 4 duże ziemniaki,
• 100 g boczku,
• 100 ml śmietany 30%,
• 100 g śmietankowego serka (Philadelphia),
• 1 cebula, 
• sól, pieprz,
• świeży koperek,

Wykonanie:

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą. Gotować w garnku z wodą aż będą miękkie (ale nie rozgotowane). Po przestudzeniu  ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć za pomocą łyżeczki (zostawiając boki ok 1 cm grubości). Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Dodać pokrojony w cienkie paseczki boczek. Smażyć do zarumieniania. Miąższ przełożyć do miski, dodać śmietanę, serek, boczek z cebulą. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem według upodobań. Wydrążone połówki ziemniaków wypełnić farszem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub blachy. Piec je w 180 stopniach przez ok 20-30 minut. Podawać z sosem czosnkowym i świeżo posiekanym koperkiem. 

sos czosnkowy: 

• 100 ml jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki majonezu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz

można też wkroić pół pęczka koperku i wtedy będzie sos czosnkowo - koperkowy.

Smacznego!

Makaron z boczkiem i warzywami

Składniki:

• opakowanie makaronu (ja użyłam do tego dania kolanka),
• 1-2 czerwone papryki,
• 3 średnie marchewki,
• 6-8 pomidorów lub pomidory w puszce,
• 200 g boczku parzonego (może być go więcej lub mniej w zależności od upodobań),
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki 

Wykonanie:

1. Boczek parzony pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Marchewkę obrać i obieraczką pociąć na cienkie długie paseczki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.  

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony w paseczki boczek i smażyć, aż do zarumienienia. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek. 

3. Po chwili dodać marchewkę oraz paprykę i dusić pod przykryciem aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal pozostaną chrupiące. 

4. Dodać pokrojone pomidory (można je trochę odcisnąć z nadmiaru wody). Smażyć bez przykrycia ok 5- 8 minut. Jeżeli pomidory puszczą zbyt dużo wody to trzeba ten czas wydłużyć, aż konsystencja będzie właściwa. 

5. Dodać wszystkie przyprawy i ewentualnie dodać 2-3 łyżki śmietany 12-18%. Można użyć słodkiej 30% śmietany, wówczas sos będzie bardziej kremowy, jednak bardziej kaloryczny. 

Danie można modyfikować według własnych preferencji. Zamiast boczku użyć kurczaka lub zamiast świeżych pomidorów, użyć pomidory w puszcze. Dla smakoszy ostrej kuchni można dodać chili w proszku lub świeże ostre papryczki.  

Aby kuchnia była zdrowsza zachęcam do stosowania makaronów pełnoziarnistych! Jeżeli jednak decydujemy się na klasyczny makaron pszenny, to ugotowany al dente daje nam energię i uczucie sytości na dłuższy czas.