Makaron z boczkiem w sosie serowym z gorgonzolą i mascarpone

Chrupiący boczek i ser to obłędne połączenie, choć niestety kaloryczne. Jednak czasami można pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa. Ser gorgonzola świetnie komponuje się z boczkiem, a dzięki dodatkowi mascarpone i śmietany danie nabiera aksamitnej konsystencji i delikatniejszego smaku. Nawet jeżeli ktoś nie jest wielkim fanem serów pleśniowych to w tym daniu będzie smakowało.  Danie jest bardzo szybkie w wykonaniu i mało pracochłonne, więc nawet po ciężkim dniu w pracy można je zrobić.

Składniki:

• 200 g cienkich plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 150 g sera gorgonzola 
• 120 g sera mascarpone
• 150 ml śmietany 30%
• 4 łyżki tartego parmezanu
• pieprz czarny mielony
• sól 
• 500 g ulubionego makaronu np. kolorowe rurki 

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na suchej patelni, aż nadmiar tłuszczu się wytopi a boczek ładnie się zarumieni. 

2. Dodać ser gorgonzola, mascarpone i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu aż kawałki sera się rozpuszczą, a sos przybierze gładką konsystencję. 

3. Doprawić świeżo mielonym, czarnym pieprzem oraz solą (z solą ostrożnie bo boczek zazwyczaj jest słony).

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Wierzch posypać tartym parmezanem. 

Zobacz także: 

Makaron z serem gorgonzola i białym winem

Deser z kremem i musem brzoskwiniowym

Pyszny deser, z moim ulubionym kremem ze śmietany i sera mascarpone, oraz orzeźwiającym musem brzoskwiniowym.  Wcześniej robiłam ciasto biszkoptowe z musem brzoskwiniowym. Teraz postanowiłam zrobić jego szybką wersję, w szklaneczkach. Z podanego przepisu wyszło mi jakieś 8 deserków.

Składniki:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 duża puszka brzoskwiń
• 1 opakowanie biszkoptów lub samodzielnie upieczony biszkopt

Sposób przygotowania deserków:

1. Brzoskwinie wyjąć z puszki i odłożyć na bok. Syrop z brzoskwiń zagotować. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę prosto z opakowania. Dokładnie wymieszać. Dodać brzoskwinie (1 sztukę zostawić do ozdobienia deserków). Zblendować na gładki mus. Ostudzić, włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś czas czy mus zaczyna lekko tężeć.

2. Śmietanę, po bezpośrednim wyjęciu z lodówki (musi być schłodzona) przelać do dosyć wysokiego naczynia lub miski, dodać mascarpone i cukier puder. Ubić na gładki, sztywny krem. Należy uważać, aby nie miksować zbyt długo aby krem się nie zważył.

3. W szklankach układamy warstwowo:  mus brzoskwiniowy, pokruszone biszkopty, krem z mascarpone, następnie znów biszkopty, mus i na koniec krem. 

4. Całość ozdobić pokrojoną w kostkę brzoskwinią. 

Smacznego! 

Proste i pyszne ciasto czekoladowe z kremem

Naprawdę pyszne i proste ciasto czekoladowe z kremem z mascarpone, oraz galaretką.  Lekki biszkopt kakaowy, krem ze śmietany i mascarpone, jak zawsze pyszne. Galaretka jest świetnym owocowym dodatkiem, wzbogaca smak i dodaje lekkości. Jeżeli macie ochotę, to możecie oczywiście dodać ulubione owoce np. świeże maliny. Gotowe ciasto ozdobiłam czekoladową posypką dekoracyjną. W sklepach można dostać różne dodatki o naturalnym składzie, które świetnie sprawdzają się do prostych ciast. Nadają ładny wygląd, a także dodatkowe walory smakowe. 

Składniki:

BISZKOPT:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 120 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao 
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

KREM Z MASCARPONE:

• ser mascarpone 250 g
• śmietana (30%-36%) 300 ml
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• 100 ml wody
• 4-5 łyżeczek cukru (do smaku) 

dodatkowo 

1 opakowanie galaretki malinowej, truskawkowej lub wiśniowej

do dekoracji opakowanie jakieś wybranej posypki dekoracyjnej

Sposób przygotowania ciasta:

Na początku 1 galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Wylać do płaskiego naczynia. Może być to szklany pojemnik lub blacha. Wstawić do schłodzenia i całkowitego stężenia.   

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę, z proszkiem do pieczenia oraz kakao, mieszając łyżką lub łopatką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni  ok. 20 minut.  Jeżeli drewniany patyczek po włożeniu w ciasto będzie suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 

2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.

3. Dodać ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Dolną połowę lekko nasączyć wodą z cytryną. Kilka łyżek kremu odłożyć do osobnej miski (aby wyłożyć cienką warstwę na wierzchu).  Do pozostałego kremu dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Bardzo delikatnie wymieszać łopatką lub łyżką. Wyłożyć na biszkopt. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Lekko docisnąć. Biszkopt zwilżyć wodą z sokiem z cytryny. Wyłożyć odłożony krem. Ozdobić dekorkami. 

Zobacz także:

Ciasto różane

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone

Owocowe ciasto z jogurtem greckim

Owocowe ciasto z jogurtem greckim

Ostatnio jemy dużo słodkich wypieków w moim domu. W związku z tym, że uwielbiamy kremy na bazie sera mascarpone, myślałam co tu zrobić, aby były choć trochę mniej kaloryczne. Zawsze robiłam kremy na bazie mascarpone i śmietany 30%. Dziś postanowiłam zamienić śmietanę na naturalny jogurt typu greckiego. Jak spróbowałam kremu to smak przypominał mi danonki, które jadłam jako dziecko. Ciasto wyszło pyszne i wszystkim smakowało.  

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Składniki na krem:

• 300 ml jogurtu greckiego
• 200 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

• 600 g truskawek (świeże lub mrożone)
• 3 łyżki cukru
• 2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo:

• 300 g świeżych truskawek 
• 200 g borówki amerykańskiej

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Sposób przygotowania kremu:

1. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Jogurt naturalny grecki zmiksować z kremem mascarpone i cukrem pudrem.
3. Powoli cały czas miksując wlewać galaretkę.

Sposób przygotowania musu truskawkowego:

1. Obie galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody.
2. Truskawki przełożyć go garnka, dodać cukier i chwilę pogotować, aż truskawki puszczą sok i zmiękną.  Zdjąć z ognia.
3. Zmiksować blenderem na gładki krem. Dodać rozpuszczone galaretki i dokładnie wymieszać.
4. Odstawić do schłodzenia.


Gdy wszystko mamy gotowe trzeba złożyć ciasto. Jeżeli lubicie bardziej wilgotne ciasta to biszkopt można lekko nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

1. Na wystudzony biszkopt ułożyć pokrojone truskawki i borówkę.

2. Następnie, na owoce wyłożyć krem.
3. Na krem wyłożyć tężejący mus truskawkowy
Przed podaniem ciasto musi się kilka godzin schłodzić w lodówce.

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone

Pyszne ciasto, ulubione w moim domu. Teraz jest sezon na świeże truskawki, więc pozostaje tylko z nich korzystać. Do ciasta starałam się ich jak najwięcej użyć. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• ser mascarpone 250 g
• śmietana (30%-36%) 300 ml
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• 100 ml wody
• 4-5 łyżeczek cukru (do smaku) 

ponadto:

• ok. 500-600 g truskawek
•  1 opakowanie truskawkowej galaretki

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Dolną połowę lekko nasączyć wodą z cytryną, wyłożyć warstwę truskawek (truskawki przekrojone na pół). Na truskawki wyłożyć całość kremu. Następnie przykryć krem drugą połową biszkoptu. Też ją lekko nasączyć wodą z cytryną. Wyłożyć kolejną warstwę połówek truskawek i na wierzch wyłożyć lekko tężejącą galaretkę (przygotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu). 

Smacznego!

Ciasto różane

Ciasto różane to trochę odmiana od tradycyjnych, popularnych ciast. Przepis na biszkopt znalazłam w internecie, przy okazji szukania przepisu do innego ciasta. Sprawdził się świetnie i teraz piekę go do wielu ciast. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L,
• 100 g cukru,
• 120 g mąki pszennej, 
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:

• ser mascarpone 250 g,
• śmietana (30%-36%) 300 ml,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki wody różanej
• 1 malinowa galaretka 

dodatkowo: konfitura różana 

Poncz (opcjonalnie): 

• sok z 1/2 cytryny,
• 150 ml wody
• 3 łyżki wody różanej,
• cukier (kilka łyżeczek do smaku)

Wykonanie ciasta:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 23 x 33 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut (mój piekarnik trochę przypieka więc ja piekłam w 175 stopniach). Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników. 

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone i wodę różaną, chwilę miksować i gotowe. 
4. Wcześniej przygotowaną galaretkę i chłodzoną w lodówce, pokroić w drobną kosteczkę. 2/3 dodać do kremu, 1/3 zostawić do dekoracji.

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Nasączyć ponczem (opcjonalnie, ponieważ ten biszkopt wcale nie jest taki suchy), wyłożyć warstwę konfitury różanej, a następnie 2/3 kremu. Położyć drugą część biszkoptu, znów lekko nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i udekorować. Ciasto przed podaniem chłodzić w lodówce mininum 2 h.  

Smacznego!

Makaron z gorgonzolą i mascarpone

Poniżej przedstawiam przepis na bardzo szybki makaron z sosem serowym :) podobny przepis przeczytałam wcześniej w Internecie. Zmieniłam proporcje według własnych upodobań, wy również możecie to zrobić. Za każdym razem używam innego wina, więc danie smakuje inaczej i się nie nudzi.

Składniki:

• 200 ml białego wina (wytrawne, półwytrawne),
• ser gorgonzola ok 150 g,
• ser mascarpone 250 g,
• makaron farfalle, 
• świeżo mielony pieprz czary lub kolorowy

Wykonanie:

1. Odmierzyć 200 ml wina i odparować w garnku do 1/3 - 1/4 wyjściowej objętości. 
2. Następnie dodać sery i mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
4. Makaron polać gotowym sosem oraz oprószyć pieprzem.  

Smacznego!