Biszkopt z truskawkami i galaretką

Bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto. Dodatkowo bardzo pyszne, owocowe. Czasami nawet proste przepisy potrafią zachwycić. Świetny pomysł, aby użyć sezonowych owoców i cieszyć się ich dużą ilością.  

Składniki (przepis na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 4 jajka rozm L
• 100 g cukru 
• 130 g mąki pszennej tortowej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego (najlepiej z naturalnej wanilii)
• kilka łyżek konfitury truskawkowej lub malinowej
• 2 galaretki truskawkowe
• 800 g truskawek

do zwilżenia biszkoptu:

• sok z połowy cytryny
• 60 ml wody
• cukier 3-4 łyżeczki (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Galaretki rozpuścić w przepisanej ilości wody. Ostudzić.

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru.

3. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

4. Dodać olej, sok z cytryny oraz aromat waniliowy. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

5. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 25 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy. 

4. Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić na połówki.

5. Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Dolną część zwilżyć częścią ponczu (wody z cytryną i cukrem). Posmarować konfiturą. Nałożyć drugą część biszkoptu. Zwilżyć. Ułożyć gęsto truskawki (mogą być nawet dwie warstwy). Zalać lekko tężejącą galaretką. 

6. Przed podaniem schodzić kilka godzin w lodówce. Ciasto przechowywać z lodówce.


Zobacz także:

Ciasto z truskawkami i mascarpone

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Proste i pyszne ciasto czekoladowe z kremem

Naprawdę pyszne i proste ciasto czekoladowe z kremem z mascarpone, oraz galaretką.  Lekki biszkopt kakaowy, krem ze śmietany i mascarpone, jak zawsze pyszne. Galaretka jest świetnym owocowym dodatkiem, wzbogaca smak i dodaje lekkości. Jeżeli macie ochotę, to możecie oczywiście dodać ulubione owoce np. świeże maliny. Gotowe ciasto ozdobiłam czekoladową posypką dekoracyjną. W sklepach można dostać różne dodatki o naturalnym składzie, które świetnie sprawdzają się do prostych ciast. Nadają ładny wygląd, a także dodatkowe walory smakowe. 

Składniki:

BISZKOPT:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 120 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kakao 
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

KREM Z MASCARPONE:

• ser mascarpone 250 g
• śmietana (30%-36%) 300 ml
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• 100 ml wody
• 4-5 łyżeczek cukru (do smaku) 

dodatkowo 

1 opakowanie galaretki malinowej, truskawkowej lub wiśniowej

do dekoracji opakowanie jakieś wybranej posypki dekoracyjnej

Sposób przygotowania ciasta:

Na początku 1 galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Wylać do płaskiego naczynia. Może być to szklany pojemnik lub blacha. Wstawić do schłodzenia i całkowitego stężenia.   

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę, z proszkiem do pieczenia oraz kakao, mieszając łyżką lub łopatką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni  ok. 20 minut.  Jeżeli drewniany patyczek po włożeniu w ciasto będzie suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 

2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.

3. Dodać ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Dolną połowę lekko nasączyć wodą z cytryną. Kilka łyżek kremu odłożyć do osobnej miski (aby wyłożyć cienką warstwę na wierzchu).  Do pozostałego kremu dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Bardzo delikatnie wymieszać łopatką lub łyżką. Wyłożyć na biszkopt. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Lekko docisnąć. Biszkopt zwilżyć wodą z sokiem z cytryny. Wyłożyć odłożony krem. Ozdobić dekorkami. 

Zobacz także:

Ciasto różane

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone

Owocowe ciasto z jogurtem greckim