Ciasto z musem truskawkowym i polewą kokosową

Początkowo nie miałam przekonania do wykonania ciasta w ten sposób. Jednak pomysł z polewą kokosową, okazał się rewelacyjny. Ciasto wyszło delikatnie wilgotne, intensywnie truskawkowe i jeszcze dodatkowo kokosowe. Wszyscy domownicy byli naprawdę zachwyceni. Połączenie truskawek i kokosa jest świetne. Jeżeli jednak, ktoś nie jest fanem kokosa, to można zrobić inną polewę owocową np. truskawkową, lub podać ciasto z bitą śmietaną. 

Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy 24 cm):

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego

Składniki na mus truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 3 łyżki cukru

Składniki na polewę kokosową:

• 200 g mleka kokosowego
• 150 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 2 łyżki likieru Pina colada lub likieru kokosowego

+ 1/2 szklanki likieru do nasączenia biszkoptu (można to zastąpić nasączając biszkopt wodą z cytryną i cukrem)

+ truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

2. Następnie dodawać cukier porcjami po 1-2 łyżce, cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru.

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.

5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.

6. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką.

7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm,  lub blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.

8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Mus truskawkowy:

Truskawki przełożyć do małego garnuszka, dodać cukier. Zagotować. Chwilę pogotować na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zestawić z ognia i wsypać 1 galaretkę truskawkową w proszku. Dokładnie wymieszać.  Zmiksować blenderem na gładki mus. Ostudzić. Następnie włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś jego konsystencję. Mus musi być lekko tężejący, ale jeszcze płynny, aby dało się go wyłożyć na biszkopt.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Jedną połowę zwilżyć likierem pina colada lub kokosowym. Następnie wyłożyć warstwę musu truskawkowego i przykryć go drugą połową biszkoptu. Zwilżyć likierem. Włożyć do lodówki. 

Polewa koksowa:

Schłodzone mleko kokosowe, ser mascarpone oraz cukier puder zmiksować na gładki krem. Dodać 2 łyżki likieru oraz wiórki kokosowe, wymieszać łyżką. Przed wylaniem polewy na ciasto schłodzić ją w lodówce. Ja ciasto przygotowywałam wieczorem, a polewą udekorowałam ciasto dopiero rano.   

Zobacz także:

Muffinki Pina colada

Muffinki z truskawkami

Czekoladowe ciasto z truskawkami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justyna gotuje

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/czekoladowe-ciasto-z-truskawkami/

Zobacz także:

Ciasto czekoladowe z czerwonym winem

Czekoladowe ciasto z cukinią

Biszkopt z truskawkami i galaretką

Bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto. Dodatkowo bardzo pyszne, owocowe. Czasami nawet proste przepisy potrafią zachwycić. Świetny pomysł, aby użyć sezonowych owoców i cieszyć się ich dużą ilością.  

Składniki (przepis na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 4 jajka rozm L
• 100 g cukru 
• 130 g mąki pszennej tortowej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego (najlepiej z naturalnej wanilii)
• kilka łyżek konfitury truskawkowej lub malinowej
• 2 galaretki truskawkowe
• 800 g truskawek

do zwilżenia biszkoptu:

• sok z połowy cytryny
• 60 ml wody
• cukier 3-4 łyżeczki (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Galaretki rozpuścić w przepisanej ilości wody. Ostudzić.

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru.

3. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

4. Dodać olej, sok z cytryny oraz aromat waniliowy. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

5. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 25 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy. 

4. Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić na połówki.

5. Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Dolną część zwilżyć częścią ponczu (wody z cytryną i cukrem). Posmarować konfiturą. Nałożyć drugą część biszkoptu. Zwilżyć. Ułożyć gęsto truskawki (mogą być nawet dwie warstwy). Zalać lekko tężejącą galaretką. 

6. Przed podaniem schodzić kilka godzin w lodówce. Ciasto przechowywać z lodówce.


Zobacz także:

Ciasto z truskawkami i mascarpone

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone

Pyszne ciasto, ulubione w moim domu. Teraz jest sezon na świeże truskawki, więc pozostaje tylko z nich korzystać. Do ciasta starałam się ich jak najwięcej użyć. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• ser mascarpone 250 g
• śmietana (30%-36%) 300 ml
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• 100 ml wody
• 4-5 łyżeczek cukru (do smaku) 

ponadto:

• ok. 500-600 g truskawek
•  1 opakowanie truskawkowej galaretki

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Dolną połowę lekko nasączyć wodą z cytryną, wyłożyć warstwę truskawek (truskawki przekrojone na pół). Na truskawki wyłożyć całość kremu. Następnie przykryć krem drugą połową biszkoptu. Też ją lekko nasączyć wodą z cytryną. Wyłożyć kolejną warstwę połówek truskawek i na wierzch wyłożyć lekko tężejącą galaretkę (przygotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu). 

Smacznego!

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g masła,
• 2,5 szklanki mąki pszennej (ja używam tortowej),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 5 żółtek (ja korzystam z jaj z wolnego wybiegu rozm L),
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Mąkę przesiać, następnie dodać pokrojone w kawałki zimne masło, proszek do pieczenia, żółtka, cukier waniliowy, cukier puder. Zagnieść kruche ciasto.

Gotowe, zagniecione ciasto podzielić na dwie części: 1/3 oraz 2/3.  Mniejszą porcję zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na minimum 30 minut. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopniach przez 15 minut. Następnie całkowicie wystudzić. 

wymiary blaszki: 23 cm x 30 cm. (można użyć trochę mniejszej)

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru),
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 100 ml oleju (rzepakowy, słonecznikowy),
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukier waniliowy,
• szczypta soli 
• 500 g truskawek

Białka ubić mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukier puder, ciągle miksując na wysokich obrotach. Dodać budyń śmietankowy (lub waniliowy) i miksować. Dodać aromat waniliowy, chwilę ubić. Teraz powoli stróżką dodawać olej. Pod wpływem tłuszczu masa zmieni konsystencję (ale się tym nie przejmować). 

Masę budyniową wyłożyć na podpieczony spód. Następnie ułożyć truskawki. Ja korzystałam z mrożonych truskawek, gdyż teraz nie ma jeszcze sezonu na świeże. Wcześniej je rozmroziłam. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć delikatnie na powierzchnię ciasta (można zetrzeć bezpośrednio nad ciastem). Piec 30 min w 180 stopniach.

Smacznego!