środa, 18 stycznia 2017

Ciasto różane

ciasto z kremem


Ciasto różane to trochę odmiana od tradycyjnych, popularnych ciast. Przepis na biszkopt znalazłam w internecie, przy okazji szukania przepisu do innego ciasta. Sprawdził się świetnie i teraz piekę go do wielu ciast. 


Biszkopt:
  • 4 jajka rozmiar L,
  • 100 g cukru,
  • 120 g mąki pszennej, 
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 łyżka mleka,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:
  • ser mascarpone 250 g,
  • śmietana (30%-36%) 300 ml,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 2 łyżki wody różanej
  • 1 malinowa galaretka 
dodatkowo: konfitura różana 

Poncz (opcjonalnie): 
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 150 ml wody
  • 3 łyżki wody różanej,
  • cukier (kilka łyżeczek do smaku)

Wykonanie ciasta:

  1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
  2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
  3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
  4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
  5. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.
  6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
  7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 23 x 33 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
  8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut (mój piekarnik trochę przypieka więc ja piekłam w 175 stopniach). Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.
Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników. 

Wykonanie kremu:
  1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
  2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
  3. Dodać ser mascarpone i wodę różaną, chwilę miksować i gotowe. 
  4. Wcześniej przygotowaną galaretkę i chłodzoną w lodówce, pokroić w drobną kosteczkę. 2/3 dodać do kremu, 1/3 zostawić do dekoracji.
Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Nasączyć ponczem (opcjonalnie, ponieważ ten biszkopt wcale nie jest taki suchy), wyłożyć warstwę konfitury różanej, a następnie 2/3 kremu. Położyć drugą część biszkoptu, znów lekko nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i udekorować. Ciasto przed podaniem chłodzić w lodówce mininum 2 h.  

Smacznego!

poniedziałek, 9 stycznia 2017

Hummus klasyczny



Składniki:
  • Ciecierzyca (1 szklanka suchych ziaren),
  • Sok z 1/2 cytryny,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 4 łyżki pasty Tahini,
  • Sól
  • Pieprz czarny,
  • Kumin (kmin rzymski),
  • Woda przegotowana

Wykonanie:
  1. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez całą noc (zalać dużą ilością wody, bo ziarna ją wchłaniają i pęcznieją).
  2. Ciecierzycę przenieść do garnka, zalać wodą i gotować przez ok 1-1,15 h. Bez soli!
  3. Do ugotowanej ciecierzycy dodać rozdrobniony czosnek, sok z cytryny, pastę Tahini, oliwę z oliwek, sól, pieprz, kumin. Blendować, dodawać przegotowanej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji pasty. Ewentualnie jeszcze doprawić. Ciecierzyca potrzebuje sporych ilości soli i pieprzu. Jeżeli chodzi o kumin, najlepiej jest użyć mielonego. Ja miałam kmin rzymski cały więc rozcierałam go w moździerzu. 
Uwielbiam jeść chleb z hummusem i świeżymi warzywami, jednak można go także dodawać do sałatek z kaszą kuskus i warzywami i wielu innych dań.
Smacznego!

wtorek, 3 stycznia 2017

Krem z pomidorów

zupa


Krem ze świeżych pomidorów najlepiej jest robić w lato, kiedy jest sezon na pomidory. Są one wtedy tanie i maja intensywny smak.


Składniki:
  • 1,5 kg pomidorów (mogą być rożne odmiany),
  • 2 duże marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • mały kawałek selera,
  • 1 cebula,
  • 2 zabki czosnku,
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 kostka bulionu warzywnego lub 0,5 litra świeżego bulionu warzywnego lub drobiowego.
  • 1/2 papryki chili (w zależności od ostrości papryki)

Przyprawy:
  • Sól,
  • Pieprz,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • Ewentualnie mielone chili lub pieprz cayenne,

Wykonanie:
  1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę (może być gruba, wszystko i tak będzie miksowane). 
  2. Papryczkę chili pokroić w kostkę lub w paseczki.
  3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki i pokroić w kostkę. 
  4. W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek, zarumienić. 
  5. Dodać papryczkę i chwilkę przesmażyć. 
  6. Dodać pomidory, mieloną, słodką paprykę i smażyć aż pomidory puszczą wodę.
  7. Do garnka wlać bulion oraz dodać pokrojone w kawałki marchew, pietruszkę, seler. Gotować, aż do miękkości warzyw.
  8. Doprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu. Zblendować na gładki krem i gotowe.
Smacznego!

niedziela, 1 stycznia 2017

Krem dyniowo-marchewkowy

krem dyniowo-marchewkowy



Składniki:

  • ok. 800g obranej dyni,
  • 1 duża cebula,
  • 3 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżeczki tartego imbiru lub szczypta mielonego imbiru,
  • 3 ziemniaki,
  • 1 litr bulionu,
  • kilka łyżek oleju lub oliwy,
  • śmietana (12% słodka lub 30%)

Przyprawy:
  • sól, pieprz,
  • szczypta chili,
  • łyżeczka curry,

Wykonanie:
  1. Dynię i cebulę obrać oraz pokroić w kostkę (może być gruba kostka, ponieważ na koniec wszystko będzie miksowane).  Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć imbir. 
  2. W garnku, na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek. Chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną dynię, imbir oraz curry i smażyć min. 10 minut, aby dynia była zarumieniona. 
  3. W między czasie obrać i pokroić w talarki marchew oraz pietruszkę. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
  4. Do garnka wlać bulion, następnie dodać pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, ziemniaki). Całość gotować do miękkości warzyw.    
  5. Doprawić solą i pieprzem.
  6. Gotową zupę zmiksować blenderem na gładki krem.  Podawać z łyżką śmietany i szczyptą chili.
Smacznego!