Mazurek z pastą Tahini i konfiturą porzeczkową

Wielkanocny mazurek z pastą tahini, serem mascarpone, białą czekoladą i konfiturą porzeczką. Lubię robić mazurki, ponieważ można się przy nich ponieść fantazji, zarówno przy dekorowaniu jak i łączeniu różnych smaków. Kruchy placek, do którego można robić kombinacje naprawdę różnych produktów. Ten mazurek na pewno spodoba się fanom orzechów, sezamków i chałwy. Krem serowo-śmietanowo-sezamowy jest naprawdę fantastyczny!

Składniki:

Kruche ciasto:

• 350 g mąki pszennej tortowej
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 60 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 200 g zimnego masła
• 1 czubata łyżka śmietany kwaśnej 18%

Składniki na masę:

• 200 g sera mascarpone
• 50 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki pasty Tahnini (pasty sezamowej)
• 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

• mały słoiczek konfitury z czarnej lub czerwonej porzeczki 
• płatki migdałów 
• orzechy włoskie
• 1/2 tabliczki białej czekolady 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać pokrojone w kawałki, zimne masło. Posiekać nożem, tak aby powstała kruszona z mąki i masła. 

2. Dodać szczyptę soli, cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, śmietanę. Szybko zagnieść kruche ciasto. Od zbyt długiego ugniatania ciasta, może ono później zrobić się twarde. Włożyć do lodówki na około godzinę.

3. Dno blachy o wymiarach ok. 23 x 33 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno blaszki. Z resztek ciasta uformować ozdobny wałeczek na boki ciasta. 

5. Nakłuć ciasto widelcem w kilkunastu miejscach. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 -25 minut, aż nabierze rumiany kolor. 

6. Wystudzone ciasto posmarować cienką warstwą konfitury, a następnie zrobić krem. 

7. Do miski włożyć mascarpone, śmietanę, cukier puder, sok z cytryny oraz pastę tahini. Zmiksować składniki na gładki krem. Krem rozsmarować równą warstwą na konfiturze.

8. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (można dodać łyżeczkę masła i łyżkę śmietany 30%, wówczas konsystencja będzie kremowa, a czekolada nie będzie się kruszyć, co ułatwi jego krojenie).

9. Na krem ozdobnie polać rozpuszczoną czekoladę (powinna być letnia).

10.  Na koniec mazurka udekorować orzechami włoskimi i płatkami migdałów.

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/mazurek-kajmakowy/

Jajka faszerowane pieczarkami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/jajka-faszerowane-pieczarkami/

Pizza z zielonym pesto i mozzarellą

Jak przychodzi mi do głowy nowy przepis na pizzę, robię go przy okazji robienia pizzy z ulubionymi składnikami (wtedy mam pewność, że nie zostanę głodna, jeżeli mi nie zasmakuje). Kilka małych pizz, zrobiłam mięsnych pizza z salami, pizza hawajska, pizza z chorizo. Kilka też zrobiłam wegetariańskich, z zielonym pesto i mozzarellą. Bardzo ciekawa odmiana od tradycyjnych składników. 

Przepis na ciasto na pizzę mam wypróbowany, i z nim na razie nie eksperymentuję. Pizza wychodzi chrupiąca i pyszna. Przepis znalazłam na stronie ciastonapizze.pl i często z niego korzystam. 

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 0,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki letniej wody
• 30 g drożdży
• 1 łyżeczka oleju
• 1 płaska łyżeczka soli

Pozostałe składniki:

• zielone pesto 
• ser mozzarella
• pomidory
• kukurydza
• ogórki konserwowe

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozdrobnić do miseczki i zalać letnim mlekiem i wodą. Dokładnie wymieszać.

2. Do dużej miski wsypać 2,5 szklanki mąki. Dodać rozpuszczone drożdże, sól, olej.

3. Wyrobić ciasto na gładką masę.

4. Ciasto pozostawić w misce. Miskę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu na około godzinę.

5. Ciasto rozwałkować na dowolnej średnicy kółka. Z przepisu wychodzą 2 pizze o średnicy około 35 cm. Można zrobić też kilka mniejszych. Ja tym razem zrobiłam 8 małych. Idealne na spotkanie ze znajomymi.

6. Na ciasto nałożyć cienką warstwę pesto, następnie wyłożyć odsączoną z zalewy kukurydzę, oraz pokrojone w plasterki ogóreczki konserwowe. Następnie posypać serem mozzarella. Na wierzchu ułożyć plasterki świeżych pomidorów. 

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 20-25 minut.

Smacznego!

Muffinki Pina colada

Muffinki Pina colada są idealne dla fanów ananasów i kokosa. Większość ciast da się przerobić na muffinki. Wcześniej robiłam już ciasto Pina colada, tym razem przerobiłam je na muffinki. Są szybkie w wykonaniu. Muffinki same w sobie, są tak pyszne i wystarczające, że tak naprawdę nie potrzebują polewy czy kremu. Im lepszej jakości ananas, tym silniejszy smak. Ja jestem łasuchem, więc dodatkowo zrobiłam krem Pina colada. 

Składniki na muffinki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (300g)
• 150 g cukru 
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki oleju 
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1 puszka ananasa 
• 2 łyżki likieru Pina colada (opcjonalnie)

Składniki na krem:

• 120 g sera mascarpone
• 100 ml śmietanki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru 
• 3 łyżki likieru Pina colada 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wymieszać. 

2. Jajka ubić z solą i cukrem na puszystą masę.

3. Dodać mleko kokosowe i wymieszać łyżką lub łopatką. 

4. Dodać olej, aromat waniliowy i wymieszać łyżką. 

5. Połączyć z przesianą mąką, wymieszać. 

6. Na koniec dodać 2 łyżki likieru Pina colada, wiórki kokosowe i ananas (ananas wcześniej odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę) Ja dodałam jeden plaster ananasa mniej, gdyż zostawiłam go do poźniejszej dekoracji. Wymieszać. 

7. W dołkach blaszki na muffinki, umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą wypełnić ciastem do co najmniej 3/4 ich objętości.

8.Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 25 minut. Przed wyjęciem muffinek z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy się upiekły (powinien być suchy i się nie kleić).

Po wystudzeniu na babeczki zrobić krem :

Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubić mikserem. Jak zobaczycie, że krem jest już gęsty, to za długo nie miksować, bo może się zważyć. Na koniec dodać likier pina colada i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia.

Smacznego!

Kluski ziemniaczane (szaraki)

Domowe, pyszne ziemniaczane kluski. Kluski są dosyć pracochłonne, ponieważ trzeba się pomęczyć przy tarciu ziemniaków. Ale jeżeli przez ten etap przebrniemy, to później już z górki. Byłam niedawno u babci i podpatrzyłam dokładnie, jak ona robi takie kluski. Oczywiście dostałam także od niej przepis. Uwielbiam jeść te ziemniaczane kluski ze smażonym boczkiem i cebulką. W rosole na żeberkach, też bardzo mi smakowały. Także można je podać na wiele sposobów. 

Składniki:

• 6 średniej wielkości ziemniaków
• 1 cebula
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, 
• olej
• przecierak z dziurkami do zrobienia klusek

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki zetrzeć na tarce, odstawić na kilka minut. Odlać zebraną wodę z ziemniaków. Cebulę także zetrzeć. 

2. Dodać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Masa powinna być gęsta. 

3. W garnku zagotować dużo osolonej wody, dodać dodatkowo 2 łyżki oleju, aby kluski się nie sklejały.  

4. Przecierak opłukać zimną wodą i nałożyć na garnek. Nałożyć część ciasta i przetrzeć kluski do gotującej się wody. Zamiast użycia przecieraka, można zrzucać ciasto bezpośrednio z talerza za pomocą łyżki.  Zajmie to dużo więcej czasu, a kluski będą większe. 

Kluski gotować około 2-3 minuty, od wypłynięcia. Odcedzić. Tak samo postąpić z kolejnymi porcjami ciasta. Przed każdą nową porcją opłukać przecierak zimną wodą.

Zobacz także: 

Kluski śląskie z dziurką

Kopytka

Czekoladowe ciasto z tartymi jabłkami

Żeby ciasto nie było suche, można dodać cukinię lub jabłka. Stanowią one dodatkowe słodziwo lub naturalny regulator kwasowości. Dodatkowo stanowią źródło witamin i minerałów. Smak jabłek jest praktycznie niewyczuwalny, ponieważ ciasto jest bardzo intensywnie czekoladowe. Jego zadaniem jest dodać wilgotności. Dodatkowo to fajny sposób na pozbycie się zalegających w domu jabłek. 

Składniki:

• 120 g miękkiego masła,
• 250 g cukru drobnego do wypieków,
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 0,5 szklanki oleju,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka sody,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 duże jajka (jeżeli mniejsze to 3),
• pół szklanki gęstej śmietany (12% lub 18%),
• szczypta soli,
• 60 g kakao,
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 2 szklanki jabłek startych na grubych oczkach (ok 250g),

Sposób przygotowania:

1. Masło dobrze zmiksować mikserem, aż będzie puszyste, stopniowo, cienką stróżką dodawać olej i nadal miksować. 

2. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i zmiksować. 

3. Jajka dodawać pojedynczo miksując. 

4. Dodać mąkę (wcześniej można ją przesiać) na przemian ze śmietaną miksując. 

5. Następnie kakao i kawę rozpuszczalną i zmiksować. 

6. Następnie dodać tarte jabłka, oraz posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką.

7. Ciasto przełożyć do blachy, wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam blachy o wymiarach: 23 cm x 30 cm.  Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 45 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy się nie klei. 

Smacznego!

Owocowe smoothie z chia i mango

Owocowe smoothie to naturalna multivitamina. Owoce zawierają masę witamin i minerałów, a dodatkowo nasiona chia, to bogactwo wartości odżywczych. Zawierają wapń, żelazo i kwasy tłuszczowe Omega-3, Omega-6. 

Składniki:

• 1 dojrzały banan
• 1/2 dojrzałego mango
• sok wyciśnięty z 3 pomarańczy
• 2 łyżeczki nasion chia

Sposób przygotowania:

1. Mango obrać, oddzielić od pestki i pokroić w kostkę, banana obrać i także pokroić. Owoce przełożyć do misy blendera, dodać świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Zmiksować.   

2. Dodać 2 łyżeczki nasion chia i wymieszać łyżką. Po około 15 minutach koktajl jest gotowy do spożycia. 

Zobacz także:

Orzeźwiający koktajl pomarańczowy z imbirem

Smoothie liczi-banan-pomarańcze

Ciasto Pani Walewska

Przepis z zeszytu mamy. Mama dostała ten przepis od koleżanki i teraz często robimy je na spotkania rodzinne i święta. Pyszne, orzechowe ciasto z domowym budyniem. Kwaskowa warstwa konfitury, to świetne przełamanie słodkości tego ciasta. Ciasto jest dosyć pracochłonne, ale warto, gdyż efekt jest fantastyczny. 

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 100 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 10 g cukru waniliowego (ja cukier waniliowy robię sama, przepis znajdziecie tutaj: Domowy cukier waniliowy)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 2 części. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. 

• 4 białka 
• szczypta soli
• 200 g cukru drobnego do wypieków
• 200 g orzechów (włoskie i laskowe)
• 1 słoik powideł śliwkowych lub wiśniowych

Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę. Następnie dodawać porcjami cukier cały czas ubijając na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru.

Średnią blachę o wymiarach około 19 cm x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć jedną część ciasta z lodówki. Na surowe ciasto wyłożyć połowę powideł. Następnie połowę ubitej piany i na wierzch połowę posiekanych orzechów. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach około 20 -25 minut. 

Tak samo upiec drugi placek. 

Krem do ciasta:

• 0,5 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła
• 3 żółtka
• 200 g cukru pudru 

Mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, oraz cukier puder dokładnie wymieszać. Zagotować i ugotować jak budyń. Do jeszcze ciepłej masy dodawać po jednym żółtku, dokładnie mieszając. Ostudzić. 

Masło o temp. pokojowej ubić mikserem na puszystą masę. Dodawać po 1 łyżce budyniowej masy, dokładnie miksując, aż do wykończenia masy. 

Wystudzone, wcześniej upieczone placki przełożyć masą. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce. 

Zobacz także:

Sernik PORANNA ROSA

Ciasto czekoladowe z kremem

Koperkowe kopytka z bitkami w sosie własnym

Domowy, niedzielny, bardzo sycący obiad. Wieprzowina w sosie własnym, podana z ziołowymi, koperkowymi kopytkami.

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowego np. schab, szynka, karkówka
• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz czarny
• papryka słodka mielona
• majeranek
• mielona kolendra
• bulion warzywny lub woda
• mąka pszenna

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Pokroić na dosyć cienkie plastry. Mięso oprószyć z obu stron: solą, pieprzem, słodką mieloną paprykę, mieloną kolendrą. Można też użyć gotowej przyprawy do karkówki, zawiera większość wymienionych przypraw. Można jej użyć zarówno do karkówki jak i schabu czy szynki.

2. Mięso obtoczyć w mące pszennej. Na dużej patelni, na 2 łyżkach oleju obsmażyć mięso, aż się zarumieni.

3. Cebulę pokroić w półksiężyce, czosnek drobno posiekać. Cebulę dodać do mięsa i chwile podsmażyć, następnie dodać czosnek. Smażyć około minutę.

4. Dodać pokroją w plasterki marchewkę, majeranek. Wszystko zalać gorącą wodą lub gorącym bulionem warzywnym, tak aby przykryć wszystkie składniki. Dusić wszystko pod przykryciem, aż do miękkości mięsa, około godzinę.

5. Doprawić solą, pieprzem. Sos zagęścić mąką z wodą (łyżeczka mąki i kilka łyżek gorącej wody). Zagotować.

6. Dodać posiekaną natkę pietruszki.

Bitki wieprzowe można podać z gotowanymi ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi, kaszą. Ja podałam mięso z koperkowymi kopytkami.

Składniki na koperkowe kopytka:

• 800 g ugotowanych ziemniaków
• 1 duże jajko lub 2 małe
• płaska łyżeczka soli
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej

Ilość użytej mąki, może ulec modyfikacji, w zależności od odmiany użytych ziemniaków. Im bardziej mączyste są ziemniaki, tym mniej mąki trzeba użyć. duży pęczek koperku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki po ugotowaniu przecisnąć przez praskę i ostudzić. 

2. Na stolnicy, do ziemniaków dodać jajko, sól, mąkę oraz drobno posiekany koperek. Wyrobić na gładkie ciasto. 

3.  Ciasto podzielić na 4 części. Na podsypanej mąką stolnicy, uformować z każdej części wąski wałek.  Następnie pociąć na kawałki.

4. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1-2 łyżki oleju. Po wypłynięciu kopytek na powierzchnię, gotować około 5 minut na małym ogniu.

Waniliowo-czekoladowe muffinki

Składniki:

• 300 g mąki tortowej
• 150 g cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka rozmiar L
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
•  łyżki kakao
• 1/2 tabliczki mlecznej czekolady

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej.

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Całość podzielić na 2 części. Do jednej dodać łyżeczkę aromatu waniliowego. Do drugiej części kakao. 

5. Czekoladę posiekać na kawałki (1 kostka czekolady na 4 części).

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 3/4 objętości ciastem, wykładając naprzemiennie: 1 łyżka jasnej masy i 1 łyżka ciemnej masy. W między czasie dodać kilka kawałków czekolady. 

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Zobacz także:

Muffinki czekoladowo-bananowe

Muffinki z czerwonej fasoli z daktylami