Pierogi ziemniaczane z pieczarkami

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/pierogi-z-ziemniakami-i-pieczarkami/

Pierogi z ziemniakami i boczkiem

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu:https://justynagotuje.pl/pierogi-z-ziemniakami-i-boczkiem/

Pierogi z soczewicą i boczkiem

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl 

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/pierogi-z-soczewica-i-boczkiem/

Pierogi z ziemniakami i boczkiem

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/pierogi-z-ziemniakami-i-kielbasa/

Pierogi z kaszą pęczak, pieczarkami i suszonymi grzybami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/pierogi-z-kasza-peczak-i-grzybami/

Pierogi z mięsem drobiowym

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu:https://justynagotuje.pl/pierogi-z-miesem-drobiowym/

Pierogi z mięsem mielonym

Ta wersja pierogów bardzo przypadła mi do gustu 👍 Sos pomidorowy z dodatkiem boczku dopełnił ten zestaw idealnie. Świetnie też smakowały do barszczyku, a także po prostu podsmażone z cebulką.

Składniki na farsz:

• 400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej 
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka płatków jalapeno lub chili
• sól
• pieprz czarny
• 2 łyżki masła

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 żółtko
• około 3/4 szklanki gorącej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek posiekać. Na patelni, na maśle podsmażyć krótko cebulę. Dodać czosnek smażyć minutę. 

2. Dodać mięso mielone, mieloną paprykę, płatki jalapeno lub chili, 1/2 łyżeczki soli i nieco czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszać. Smażyć, aż z mięsa wytopi się tłuszcz i zmieni całkowicie kolor. Miejscami może się nawet zarumienić. Na koniec, jeżeli będzie potrzeba doprawić jeszcze solą. 

3. Farsz, razem z wytopionym tłuszczem przemielić w maszynce do mięsa, aby miało jednolitą konsystencję. 

4. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól, żółtko, olej. Lekko rozmieszać. Dodawać porcjami gorącą wodę i zagniatać ciasto. Masa musi być elastyczna i gładka. Ciasto odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wyschło. Można też przełożyć do miski i przykryć talerzem.

5. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą cienko rozwałkować. Powycinać kółka. Można odcisnąć od  kubka lub szklanki. W każdym kółku umieścić łyżeczkę farszu. Zamknąć pierożek i uformować z brzegów falbankę. 

6. Pierogi gotować w dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować ok. 4 minuty od wypłynięcia. Czas ten zależy od grubości waszego ciasta. Jeżeli będzie ono grube to czas gotowania też się wydłuży. 

Ravioli ze szpinakiem i mozzarellą

Ravioli jest potrawą kuchni włoskiej. Najczęściej robi się je ze szpinakiem, w połączeniu z serem ricotta lub mięsne. Ja postanowiłam zrobić je ze szpinakiem i serem mozzarella. Cechą charakterystyczną ravioli jest kwadratowy kształt i ząbkowane brzegi. Aby wykonać tradycyjne ciasto na ravioli, najlepiej jest mieć w domu maszynkę do makaronu. Wtedy można uzyskać idealne cieniutkie płaty ciasta. Tradycyjnie ciężko jest tak idealnie rozwałkować ciasto, chyba że macie dużo siły w rękach, lub możecie poprosić o pomoc jakiegoś mężczyznę. W przeciwnym razie proponuję zrobić z tradycyjnego przepisu na pierogi, który znajdziecie tutaj: pierogi. 

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2  jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3-4 łyżki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• szpinak mrożony 500 g
• 150 g sera mozzarella
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Wyrabiać aż masa będzie gładka i elastyczna. Ostawić i przykryć wilgotną ściereczką, aby odpoczęło. 

2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

3. Na patelni roztopić masło. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak odmarznie. Następnie smażyć na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Farsz wystudzić. 

4. Dodać pokruszoną w dłoniach mozzarellę i wymieszać. 

5. Ciasto podzielić na kilka części. Dwa płaty cieniutko rozwałkować. Nakładać po łyżeczce farszu w kilkucentymetrowych odstępach. Przykryć drugą częścią ciasta. Łączenia można wcześniej zwilżyć wodą za pomocą pędzelka. Nożykiem lub formą do ravioli podzielić na kwadraciki. 

6. W dużym garnku zagotować wodą ze szczyptą soli i łyżką oleju. Wrzucić ravioli. W zależności od grubości ciasta, gotować kilka minut od wypłynięcia. 

Pierożki z pieczarkami i lubczykiem

Jeżeli nie macie pomysłu jak wykorzystać pieczarki, to zrobienie takich pierożków to świetny pomysł. Od świąt upłynęło już dużo czasu i przyszła nam ochota na jakieś pierogi. Postanowiłam zrobić pierogi z pieczarkami, sporą ilością cebulki i świeżym lubczykiem. Bardzo smakowały mi takie prosto wyciągnięte z wody i później z barszczykiem też były świetne. 

Składniki na farsz:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula lub 2 średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora gałązka lubczyku (można zastąpić suszonym)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• sól, pieprz czarny
• 2 łyżki masła

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 żółtko
• około 3/4 szklanki gorącej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

2.  Na patelni roztopić masło, można dodać dodatkowo łyżkę oleju, wtedy masło na pewno się nie przypali. Dodać cebulę, zeszklić ją. Dodać czosnek, smażyć 1-2 minuty. Dodać pieczarki, oprószyć je solą. Dodać lubczyk. Smażyć, aż pieczarki puszczą nadmiar wody i ta woda odparuje. Farsz nie może być zbyt rzadki, żeby pierogi dobrze się lepiły. 

3. Wyłowić gałązkę lubczyku, doprawić solą, pieprzem, czerwoną mieloną papryką. Smażyć jeszcze jakieś 2 minuty. Farsz wystudzić. 

4.  Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól, żółtko, olej. Lekko rozmieszać. Dodawać porcjami gorącą wodę i zagniatać ciasto. Masa musi być elastyczna i gładka. Ciasto odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wyschło. Można też przełożyć do miski i przykryć talerzem.

5. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą dosyć cienko rozwałkować. Powycinać kółka. Ja zawsze odciskam, od kubka albo od kieliszka od wina. W każdym kółku umieścić łyżeczkę farszu. Zamknąć pierożek i uformować z brzegów falbankę. 

6. Pierogi gotować w dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować ok. 4 minuty od wypłynięcia. Czas ten zależy od grubości waszego ciasta. Jeżeli będzie ono grube to czas gotowania też się wydłuży. 

Zobacz także: 

Pierogi ze szpinakiem i serem

Pierogi z mięsem na ostro

Składniki na farsz:

• 400 g mielonej wołowiny
• papryka jalapeno zielona konserwowa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka ogórków konserwowych
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania farszu:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć.

2. Dodać mięso mielone, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej mielonej. Smażyć aż mięso zmieni kolor i lekko się zarumieni.

3. Dodać posiekaną paprykę jalapeno (ilość uzależniona od waszej tolerancji na ostre) oraz kilka ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę. Smażyć 2 minuty.


Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem na ok. 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółko nakładać łyżeczkę farszu. Formować pierożki.

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.     

Pierogi podawać bezpośrednio po ugotowaniu, a także po podsmażeniu na patelni. Świetnie smakują z sosem pomidorowym, lub smażoną cebulką. 

Pierogi meksykańskie

Składniki na farsz:

• 400-500 g mielonej wołowiny
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• 1/2 puszki pomidorów (krojone, bez skórki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• papryki jalapeno zielone, konserwowe (można zastąpić świeżą papryczką chili)
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• sól pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania farszu:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć.

2. Dodać mięso mielone, kumin, trochę soli i pieprzu, paprykę słodką mieloną. Smażyć aż mięso zmieni kolor i lekko się zarumieni.  

3. Dodać pół puszki pomidorów i smażyć chwilę, aż zgęstnieje.

4.  Dodać odsączoną z zalewy kukurydzę oraz fasolę, kilka kawałków papryki jalapeno lub chili. Smażyć 4-5 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem.


Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem na ok. 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółko nakładać łyżeczkę farszu. Formować pierożki.    

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.

Pierogi podawać bezpośrednio po ugotowaniu, lub po podsmażeniu na patelni. Świetnie smakują z sosem pomidorowym, lub smażoną cebulką.

Pierogi ze szpinakiem i serem

Składniki na farsz:

• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól, pieprz czarny
• garść żółtego tartego sera lub mozzarella pokrojona w kostkę
• 50 g masła

Sposób przygotowania farszu:

1. Na niewielkiej ilości tłuszczu (może być olej, masło) zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. 

2. Dodać zamrożony szpinak i smażyć na wolnym ogniu aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać masło i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem. 

Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem chociaż na 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółeczko nakładać łyżeczkę farszu i niewielką ilość sera. Formować pierożki.    

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.