Hummus paprykowy

Kolejny przepis na hummus. Wcześniej prezentowałam przepis na hummus klasyczny i hummus koperkowy. Na jednym z kanałów widziałam krótką wstawkę, jak przygotowywano hummus. Bardzo spodobał mi się ten przepis. W składnikach żadnej filozofii nie ma, jednak ich proporcje na prawdę wiele zmieniły. Wyszedł przepyszny. Konsystencja świetna i smak także fantastyczny. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. 

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy około 425 ml (265 g po odsączeniu)
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 małej papryczki chili (drugą połowę wykorzystałam do dekoracji) 
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki pasty Tahini
• 2-3 łyżki zimnej wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki
• sól, pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Przenieść do misy od blendera.

2. Dodać obrany ząbek czosnku, pokrojoną paprykę chili, oliwę z oliwek, pastę Tahini, sok z cytryny, mieloną słodką paprykę. Zmiksować na gładka pastę. 

3. Dodać wodę, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować. 

4. Gotowy hummus skropić oliwą z oliwek oraz udekorować pozostałą papryczka chili. 

Smacznego!

Pasta z fasoli

Oglądając Zieloną rewolucję Marty Dymek, bardzo spodobał mi się przepis na smalec z fasoli. Jest to pyszna pasta z fasoli z jabłkiem, cebulą i innymi dodatkami. Świetna odmiana od pospolitych past kanapkowych. W dodatku bardzo szybka do zrobienia.

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 1/2 jabłka (ja dodałam troszkę więcej)
• 2 średnie cebule
• 4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 jałowiec
• 1 goździk
• 1 łyżka sosu sojowego (tu też dodałam odrobinę więcej) 
• 1/2 łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz
• 3-4 łyżki zimnej wody
• olej rzepakowy  (lub inny olej o delikatnym smaku)

Sposób przygotowania: 

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. 

2. Jabłko również obrać i drobno pokroić.

3. Na patelnię z tłuszczem przełożyć cebulę oraz jabłko. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec i goździk. Smażyć dosyć długo, na wolnym ogniu, aż cebula będzie miała złoty kolor. Następnie wyłowić wszystkie przyprawy. 

4. Fasolę odcedzić na sitku i przepłukać wodą. Przenieść do naczynia od blendera i zmiksować razem z sosem sojowym, majerankiem i wodą na gładka pastę. 

5. Przenieść zawartość patelni do zmiksowanej fasoli i wymieszać tylko łyżką. Doprawić solą i pieprzem. Soli dużo nie potrzeba, więc trzeba uważać. 

Pasta naprawdę świetnie smakuje na kanapce zarówno z ogórkiem kiszonym jak i świeżym pomidorkiem.  

Smacznego!

Paprykowa pasta kanapkowa

Składniki:

• ciecierzyca (1,5 szklanki ciecierzycy, już ugotowanej),
• 1 papryka,
• 1 pomidor,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta chili,
• sól, pieprz 

Wykonanie:

Na wstępie nadmieniam, że wszystkie składniki mogą być pokrojone byle jak, bo i tak wszystko będzie miksowane. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na patelni na oliwie, dodać posiekany czosnek. Paprykę pokroić w paski i wrzucić na patelnię do reszty żeby trochę zmiękła. Po kilku minutach dodać obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę. Smażyć aż wyparuje nadmiar wody z pomidora, dodać łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę chili.. Zawartość patelni dodać do ciecierzycy, zmiksować na pastę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

Smacznego!

Pasta dyniowa na kanapki

Znudziło mi się ciągle jedzenie tego samego na kanapki, więc postanowiłam robić nową pastę. Robiłam akurat hummus i przy okazji zrobiłam też pastę z pestkami dyni. Porcja nie jest bardzo duża, taka w sam raz dla dwóch osób na kilka kanapek. Jeżeli potrzebna większa ilość, wystarczy podwoić składniki. 

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy (już po ugotowaniu),
• 3 łyżki pestek z dyni,
• 2 łyżki ojeju z pestek dyni,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego lub 2 ząbki świeżego czosnku,
• sól, pieprz, 
• przegotowana woda 

Wykonanie: 

Pestki z dyni zarumienić na suchej patelni. Następnie zblendować je miałko. Dodać ciecierzycę, czosnek, olej z pestek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i dokładnie zblendować. Dodać przegotowaną wodę do uzyskania ulubionej konsystencji. Ja zwykle dodaję 3 łyżki bo nie lubię zbyt płynnej pasty. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu, żeby nie było mdłe. 

Gotową pastę przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.

Smacznego! 

Hummus klasyczny

Składniki:

• Ciecierzyca (1 szklanka suchych ziaren),
• Sok z 1/2 cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 łyżki pasty Tahini,
• Sól
• Pieprz czarny,
• Kumin (kmin rzymski),
• Woda przegotowana

Wykonanie:

1. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez całą noc (zalać dużą ilością wody, bo ziarna ją wchłaniają i pęcznieją).
2. Ciecierzycę przenieść do garnka, zalać wodą i gotować przez ok 1-1,15 h. Bez soli!
3. Do ugotowanej ciecierzycy dodać rozdrobniony czosnek, sok z cytryny, pastę Tahini, oliwę z oliwek, sól, pieprz, kumin. Blendować, dodawać przegotowanej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji pasty. Ewentualnie jeszcze doprawić. Ciecierzyca potrzebuje sporych ilości soli i pieprzu. Jeżeli chodzi o kumin, najlepiej jest użyć mielonego. Ja miałam kmin rzymski cały więc rozcierałam go w moździerzu. 

Uwielbiam jeść chleb z hummusem i świeżymi warzywami, jednak można go także dodawać do sałatek z kaszą kuskus i warzywami i wielu innych dań.

Smacznego!