Spaghetti z pieczarkami i boczkiem

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/spaghetti-z-pieczarkami-i-boczkiem/

Spaghetti z cukinią

Sposobów na makaron z sosem, jest niezliczona ilość. Tym razem postanowiłam połączyć klasyczne spaghetti bolognese, ze świeżą papryką i cukinią, i wyszło pyszne danie.    

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 czerwone papryki
• 1 cukinia
• 4 dojrzałe pomidory lub puszka pomidorów 
• szczypta chili 
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól
• pieprz czarny mielony
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• makaron spaghetti 
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni, na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, a następnie przez chwilę podsmażyć czosnek. 

2. Dodać mielone mięso, wymieszać. Dodać słodką mieloną paprykę, szczyptę chili, trochę soli i pieprzu. Wymieszać. Smażyć, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowe. 

3. Paprykę pokroić w kostkę. Cukinię w półksiężyce, lub nieco mniejsze kawałki. Dodać do zawartości patelni. Dusić pod przykryciem kilka minut.

4. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić twarde środki i pokroić w kostkę. Dodać do całości dania. Wymieszać. Smażyć bez przykrycia, aż pomidory puszczą nadmiar wody i sos nieco się zredukuje po pożądanej konsystencji. 

5. Doprawić jeszcze do smaku solą i pierzem. 

6. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem i posiekaną natką pietruszki. 

  

Dyniowa a la carbonara

To danie w pełni pokazuje, że potrawy z dyni nie muszą być nudne. Połączenie boczku i dyni, to bardzo ciekawe i pyszne połączenie. Byłam zaskoczona, jak fantastycznie wyszło to danie. Naprawdę zachęcam do spróbowania tego połączenia! 👌

Składniki:

• 550 g drobno pokrojonej dyni
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g boczku parzonego
• 50 g żółtego sera
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• pól papryczki chili lub szczypta mielonego chili
• sól 
• pieprz czarny mielony
• parmezan do posypania
• makaron spaghetti lub tagliatelle
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie paski. Usmażyć na suchej patelni, aż się zarumieni, a nadmiar tłuszczu wytopi. Boczek zdjąć z patelni.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na tłuszczu wysmażonym z boczku zeszklić cebulkę, dodać czosnek i chwilę przesmażyć.

3. Dodać pokrojoną w kostkę dynię, oraz drobno posiekaną chili. Smażyć pod przykryciem do miękkości. Następnie dodać usmażony wcześniej boczek. Wymieszać.

4. W misce wymieszać śmietanę oraz starty żółty ser. Dodać do zawartości patelni. Wymieszać. Gdy ser się całkowicie rozpuści, a składniki się połączą, doprawić solą i pieprzem. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, można dodać kilka łyżek wody np. z gotowania makaronu.

5. Sos podawać ze świeżo ugotowanym makaronem, parmezanem i posiekaną świeżą natką pietruszki.

Zobacz także:

Kremowe spaghetti carbonara

Spaghetti bolognese extra

Spaghetti bolognese extra

Spaghetti bolognese z ekstra dodatkami. Postanowiłam urozmaicić tradycyjne spaghetti dodatkiem pasty z chili oraz pesto rosso (włoskie pomidory, ocet balsamiczny, ser Grana Padano). Dzięki tym składnikom danie zyskało dodatkowe aromaty oraz kremową konsystencję. 

Składniki (na 4 solidne porcje):

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 1 spora cebula
• 2-3 ząbki czosnku 
• 4 duże pomidory 
• 1 kopiasta łyżeczka pasty z papryczek chili 
• 100 g pesto rosso
• 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g makaronu spaghetti
• świeża natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni na oliwie z oliwek, zeszklić cebulkę, dodać czosnek. Smażyć 2 minuty. Dodać pastę chili i wymieszać. 

2. Dodać mięso mielone. Wymieszać ze składnikami na patelni. Dodać wędzoną paprykę, słodką paprykę, 1/2 łyżeczki soli, trochę pieprzu czarnego, wymieszać. Smażyć około 10 minut, aby mięso się ścięło. 

3. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić gniazda nasienne, pokroić, odcisnąć z nadmiaru soku i dodać do patelni.  Sok z pomidorów można zachować. Jeżeli sos będzie za gęsty, będzie można trochę go dodać. 

4. Smażyć kilka minut. Dodać pesto, wymieszać. Jeżeli sos będzie miał właściwą konsystencję to ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Jeżeli nie to jeszcze chwilę smażyć. 

5. Podawać ze świeżo ugotowanym makronem i posiekaną natką pietruszki. 

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Trochę urozmaicenia dla tradycyjnego makaronu z mięsem. Wystarczy zapiec wraz z serem, a zupełnie zmienia się smak.  Sycące i pyszne danie, a do tego jeszcze mało pracochłonne. Można wcześniej wszystko przygotować, a po powrocie z pracy, lub gdy przyjdą goście, tylko wrzucić do piekarnika. 

Składniki: (porcja na 4-6 osób)

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub wołowe)
• 4 pomidory malinowe
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pasty z papryczek chili lub kawałek świeżej papryki chili 
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól, pieprz czarny mielony
• 100 g żółtego sera
• 50 g tartego parmezanu
• 1 łyżka masła lub oleju
• 400 g makaronu świderki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Na patelni na maśle lub oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek. Chwilę przesmażyć, uważając aby nie przypalić czosnku. 

2. Dodać mięso mielone, pastę z papryczek chili, słodką mieloną paprykę, płaską łyżeczkę soli. Smażyć ok 10 min. 

3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić środki. Pokroić w kostkę i dodać do dania. Smażyć aż pomidory puszczą nadmiar soku, a sos się trochę zredukuje. 

4. Doprawić pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. 

5. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. W naczyniu żaroodpornym umieścić makaron. Następnie wyłożyć mięsny sos. Na wierzchu wyłożyć starty parmezan i żółty ser. 

6. Piec w 190 stopniach około 30 minut. 

Makaron z sosem szpinakowo-serowym

Czasami zapominamy o tym, naprawdę bardzo szybkim w wykonaniu i pysznym daniu. Szpinak świetnie komponuje się z serem. Danie jest sycące i z powodzeniem można je zrobić z zapasem na 2-3 dni. Mrożony szpinak zawsze można mieć na czarną godzinę i zrobić to szybkie danie, jak tylko najdzie ochota. 

Składniki:

• szpinak mrożony 500 g 
• 150 g sera mozzarella
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• zioła do dekoracji
• 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

2. Na patelni roztopić masło. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak odmarznie. Następnie smażyć na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Dodać pokruszoną w dłoniach mozzarellę oraz starty parmezan i wymieszać.

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Udekorować ziołami. Danie świetnie smakowało ze świeżym oregano. 

Makaron z boczkiem w sosie serowym z gorgonzolą i mascarpone

Chrupiący boczek i ser to obłędne połączenie, choć niestety kaloryczne. Jednak czasami można pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa. Ser gorgonzola świetnie komponuje się z boczkiem, a dzięki dodatkowi mascarpone i śmietany danie nabiera aksamitnej konsystencji i delikatniejszego smaku. Nawet jeżeli ktoś nie jest wielkim fanem serów pleśniowych to w tym daniu będzie smakowało.  Danie jest bardzo szybkie w wykonaniu i mało pracochłonne, więc nawet po ciężkim dniu w pracy można je zrobić.

Składniki:

• 200 g cienkich plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 150 g sera gorgonzola 
• 120 g sera mascarpone
• 150 ml śmietany 30%
• 4 łyżki tartego parmezanu
• pieprz czarny mielony
• sól 
• 500 g ulubionego makaronu np. kolorowe rurki 

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na suchej patelni, aż nadmiar tłuszczu się wytopi a boczek ładnie się zarumieni. 

2. Dodać ser gorgonzola, mascarpone i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu aż kawałki sera się rozpuszczą, a sos przybierze gładką konsystencję. 

3. Doprawić świeżo mielonym, czarnym pieprzem oraz solą (z solą ostrożnie bo boczek zazwyczaj jest słony).

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Wierzch posypać tartym parmezanem. 

Zobacz także: 

Makaron z serem gorgonzola i białym winem

Sos pieczarkowy z ziołami i chrupiącymi plastrami bekonu

Jeżeli boczek zostanie dodany do całości dania, podczas smażenia, to dużo tego smaku jest wchłaniane przez resztę składników. Osobno usmażony i dodany na koniec, gwarantuje bardzo intensywny aromat i smak. Wystarczy jego nawet niewielka ilość, aby zaspokoić mięsnych smakoszy. Niestety danie to, nie jest dietetyczne. Boczek i śmietana  to połączenia bardzo pyszne, ale niestety ciężkie do strawienia. Jednak czasami fajnie jest zrobić sobie coś mniej zdrowego i obłędnie pysznego. Sos ten idealnie nadaje się do makaronu, kasz, kopytek, gnocchi, a nawet ryżu. 

Składniki:

• 1 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml śmietany 30%
• 1 spora gałązka świeżego lubczyku 
• pęczek szczypiorku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz czarny
• 100 g cienkich plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. 

2. Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, dodać czosnek. Smażyć chwilkę, uważając aby czosnek się nie przypalił.

3. Dodać pieczarki, lekko je posolić, dodać gałązkę lubczyku w całości. Smażyć, aż pieczarki puszczą nadmiar wody, i woda ta odparuje.

4. Wyłowić gałązkę lubczyku. Dodać śmietanę. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypiorek i natkę pietruszki.

5. Na suchej patelni, usmażyć boczek. Można go wcześniej pokroić na mniejsze kawałki lub kostkę.

6. Gotowe danie posypać chrupiącymi plasterkami boczku. Smacznego!

Makaron z chorizo, pomidorami i pastą z chilii

Chorizo to popularna, hiszpańska kiełbasa. Na surowo za nią nie przepadam, jednak po obróbce cieplej, kiedy wytopi się tłuszcz, staje się naprawdę pyszna. Ma intensywnie paprykowy smak, więc do dania nie trzeba dodawać suszonej, mielonej papryki. Świetnie smakuje zarówno w wersji łagodnej, którą robiłam wcześniej: Chorizo w sosie pomidorowym z ciecierzycą, jak i na ostro. Wcześniej prezentowałam także przepis na Paella z chorizo. Danie, które poniżej przedstawiam, jest bardzo szybkie w wykonaniu, a bardzo pyszne i sycące. Zaspakaja w 100 % mięsnych głodomorów. Chorizo można dodawać do wielu dań jednogarnkowych, a także na pizzę.  

Składniki (porcja na ok. 4 osoby):

• 150 g chorizo (w plastrach)
• 2 puszki pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości cebula (czerwona lub żółta)
• 3  łyżeczki pasty z chilii
• sól, pieprz czarny
• kilka gałązek szczypiorku
• 500 g makaronu

Sposób przygotowania:

1. Plastry chorizo pokroić na mniejsze kawałki. Podsmażyć na suchej patelni, aż z kiełbasy wytopi się tłuszcz.

2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę podsmażyć. Dodać posiekany czosnek. Smażyć jakieś 2 minuty.  

3. Dodać pastę z chili (możecie najpierw dodać mniej i spróbować poziom ostrości, następnie dodać więcej), pomidory z puszki. Smażyć bez przykrycia, aż składniki dobrze się połączą, a sos zredukuje. 

4. Doprawić solą i pieprzem. 

5. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem oraz posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. 

Sos pomidorowo-bazyliowo- chili

Prosty i szybki do przygotowania sos, gdy nie mamy zbyt dużo czasu na gotowanie. Przepis można jeszcze przyspieszyć korzystając z pomidorów z puszki. Sos jest intensywnie pomidorowy, nie wymaga dodatku przecieru pomidorowego. Sos świetnie nadaje się zarówno do podawania bezpośrednio po przygotowaniu, ze świeżo tartym parmezanem, a także do zapiekania. Doskonały do pizzy, makaronu, gołąbków, klusek. 

Składniki:

• 3 dojrzałe, średniej wielkości pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 ostrej papryczki chili 
• 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżych listków bazylii 
• sól
• czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obrać i pokroić i kostkę. Papryczkę chili pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć ze skórki, obrać i pokroić. 

2. Na patelni, na oliwie z oliwek zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek i paprykę chili. Smażyć 2 minuty. 

3. Dodać paprykę mieloną, oraz pomidory. Smażyć kilka minut, aż nadmiar wody odparuje. 

4. Dodać bazylię. Zmiksować blenderem na gładki sos. Doprawić solą i pieprzem. 

Zobacz także:

Sos paprykowo-pomidorowy

Szybki sos pomidorowy z kabanosami

Bardzo szybki, a zarazem bardzo pyszny sos pomidorowy z kabanosami. Kabanosy zwykle jedzone są jako przekąska. Są jednak niedocenianym dodatkiem do sosów, na pizze, czy grzanki. Posiadają bardzo dużo intensywnego smaku. W daniu stają się miękkie, zwłaszcza na drugi dzień. Kabanosy i pomidory puszce można mieć w szafce na czarną godzinę. Zwykle nie wymagają przechowywania w lodówce. Gdy najdzie ochota, w kilkanaście minut możecie przygotować naprawdę pyszne danie. 

Składniki:

• 130-150 g grubych kabanosów
• 100 g wędzonego lub parzonego boczku
• 2 puszki pomidorów
• 1 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól, pieprz
• 500 g ulubionego makaronu 

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. 

2. Kabanosy pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić w drobną kostkę lub plasterki.

3. Na suchej patelni podsmażyć boczek, aż wytopi się trochę tłuszczu. Dodać pokrojone kabanosy i kilka minut podsmażyć. 

4. Dodać cebulę, chwilę podsmażyć. Dodać czosnek. Smażyć 2 minuty. 

5. Dodać mieloną, słodką paprykę. Wymieszać. Dodać pomidory z puszki. 

6. Smażyć około 5 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a sos przybierze właściwą konsystencję. Doprawić bazylią, oregano oraz solą i pieprzem. 

7. Podawać ze świeżo ugotowanym , ulubionym makaronem.  Udekorować świeżą natką pietruszki. 

Smacznego!

Makaron z boczkiem i pieczarkami, w kremowym sosie

Składniki:

• 100 g boczku parzonego lub wędzonego
• 500 g pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 30%
• 3 plasterki żółtego sera
• sól, pieprz czarny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 
• olej do smażenia
• ulubiony makaron 

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju. Dodać pieczarki i oprószyć solą. Dusić pod przykryciem, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Zestawić z ognia. 

2. Boczek pokroić w kostkę lub drobne plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. 

3. Na drugiej, suchej patelni podsmażyć boczek. Następnie dodać cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać czosnek i smażyć już tylko maksymalne 2 minuty, aby czosnek się nie przypalił. 

4. Dodać podduszone wcześniej pieczarki. Wymieszać. 

5. Dodać śmietanę oraz drobno pokrojony ser oraz zioła. Gotować, aż ser się rozpuści a sos będzie miał kremową konsystencję. Doprawić solą i pieprzem.

6. Jeżeli sos będzie za rzadki można dodać 1 łyżeczkę mąki pszennej, rozmieszanej z niewielką ilości wody, lub więcej sera. 

7. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

Chorizo w sosie pomidorowym z ciecierzycą

Ciecierzyca nie tylko nadaje się na hummus, można ją także użyć na wiele innych sposobów. Świetnie nadaje się jako składnik zupy, lub do dania pomidorowego z chorizo. Ciecierzyca doskonale zastępuje makaron lub ryż, które często je się z takimi daniami. Cieciorka po ugotowaniu staje się miękka, ale trzyma strukturę, nie staje się ciapką. Doskonale nadaje się do wielu dań jednogarnkowych, zarówno wegańskich jak i mięsnych. W dodatku jest bardzo zdrowa. Zamiast chorizo, w tym daniu można użyć kurczaka lub inną kiełbasę. 

Składniki na potrawkę z chorizo:

• 150 g kiełbasy chorizo
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki 
• 1 puszka krojonych pomidorów
• natka pietruszki
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Chorizo pokroić na dosyć cienkie plasterki.  Na suchej patelni podsmażyć chorizo, aż się zarumieni.

2. Następnie dodać posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut. Dodać czosnek. Smażyć 1 minutę.

3. Dodać obraną, startą na tarce, lub pokrojoną, w drobne słupki marchew. Dodać pokroją w kostkę lub słupki paprykę. Smażyć, aż marchew i papryka lekko zmiękną. 

4. Dodać ostrą, mieloną paprykę oraz wędzoną słodką paprykę. Chwilę podsmażyć. Dodać bulion.

5. Dodać pomidory z puszki. Dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

6. Dodać odsączoną od zalewy, ciecierzycę z puszki.

7. Doprawić oregano, tymiankiem, solą i pieprzem. 

8. Podawać z świeżo posiekaną, natką pietruszki.

Smacznego!

Zobacz także:

Kurczak po meksykańsku z brzoskwiniami

Kopytka zapiekane w hiszpańskim stylu

Paella z chorizo

Przystawka makaronowa ze szpinakiem i serem

Danie sprawdzi się jako przystawka, lub po prostu danie na podwieczorek czy kolację. Intensywnie serowa i bardzo prosta w przygotowaniu przystawka zachwyci miłośników szpinaku i sera.

Składniki:

• 200 g makaronu kokardki
• 200 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatałowej 
• sól, pieprz
• garść żółtego tartego sera 
• garść tartego parmezanu (Parmigiano Reggiano)

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu

2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Wyłożyć zamrożony szpinak. Na małym ogniu smażyć aż szpinak odmarznie a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć.

4. Doprawić gałką muszkatałową, solą i pieprzem.

5. Wymieszać z makaronem. Podawać posypane tartym żółtym serem i parmezanem.

Smacznego! 

Kremowe spaghetti carbonara

Składniki:

• 200 g boczku wędzonego lub parzonego
• 30 g parmezanu (ja użyłam Grana Padano)
• 50 g żółtego sera gołda
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 60 ml białego wytrawnego wina
• 1 żółtko 
• 200 ml śmietany 30%
• kilka gałązek posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• ok. 300 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć go kilka minut na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a boczek się zarumieni. Zdjąć boczek z patelni.

2. Na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć około minuty, ciągle mieszając.

3. Na patelnię wlać wino, chwilę smażyć, aż do odparowania alkoholu. Na patelni bardzo szybko odparuje nadmiar płynu.

4. Na patelnie dołączyć boczek.

5. W misce zmieszać śmietanę, z żółtkiem, ze startym serem gołda i parmezanem. Dodać także szczyptę soli i pieprzu. Wylać na patelnie.

6. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotować na bardzo wolnym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia sera i zgęstnienia sosu.

7. Wymieszać ze świeżo ugotowanym makaronem. Posypać świeżą, posiekaną natką pietruszki, oraz tartym parmezanem.

Smacznego!


Zobacz także:

Klopsiki w sosie pomidorowym

Makaron z boczkiem i warzywami

Zapiekanka makaronowa, ekstremalnie serowa, ze szpinakiem

Makaronowa zapiekanka ze szpinakiem, trzema rodzajami sera oaz pysznym sosem beszamelowym.

Podane składniki wystarczają na dwa nieduże naczynia żaroodporne (średnica ok. ) lub jedną dużą. Jeśli robicie w małym naczyniu żaroodpornym, to połowę makaronu ze szpinakiem możecie pozostawić w lodówce na kolejny dzień. Sos beszamelowy najlepiej przygotować na świeżo przed włożeniem do piekarnika.

Składniki na duże naczynie żaroodporne lub dwa małe:

• 1 opakowanie makaronu Farfalle 500 g
• 1 opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 150 g sera żółtego w kostce
• 100 g GRANA PADANO (np. Galbani)
• 150 - 200 g  sera ricotta
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła do sosu beszamelowego
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oleju lub masła do smażenia

Sposób przygotowania zapiekanki makaronowej:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

2. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni, na dwóch łyżkach oleju lub masła. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć, uważając żeby nie przypalić czosnku.

3. Dodać mrożony szpinak, bezpośrednio z zamrażalnika. Smażyć na bardzo wolnym ogniu, aby szpinak powoli się rozmroził. Następnie smażyć, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solidnie solą i pieprzem.

4. Ugotowany i odcedzony makaron wymieszać dokładnie ze szpinakiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

5. Sos beszamelowy: w garnku rozpuścić 4 łyżki masła, dodać 4 łyżki mąki. Chwile smażyć, intensywnie mieszając, aby się nie przypaliło. Wlać mleko i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było grudek.  Dodać starty grana padano oraz starty żółty ser (pozostawić garść do posypania na wierzch). Dodać szczyptę mielonej gałki muszkatałowej lub świeżo ją zetrzeć, bezpośrednio do garnka z sosem. Od niedawna stosuję świeżo tartą gałkę i naprawdę jest wyczuwalna ogromna różnica. Wszystko dokładnie wymieszać.  Gdy ser dokładnie się rozpuści, a sos zawrze i wyraźnie zgęstnieje, to sos jest gotowy.

6. Wylać sos beszamelowy na makaron ze szpinakiem.

7.  Na wierzchu ułożyć kawałki sera ricotta i posypać żółtym serem. 

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Na ostatnie 5 minut można podkręcić temperaturę do 200 stopni, żeby ser się zarumienił.

Smacznego! 

Klopsiki w sosie pomidorowym

Na podobny przepis natknęłam się na Kwestia Smaku i bardzo mi się spodobał. Pulpeciki wyszły po prostu rozpływające się w ustach, przepyszne! 

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki lub kilka gałązek świeżej
• 1 jajko
• tarty parmezan
• 2 puszki pomidorów z puszki (lub 5-6 świeżych pomidorów)
• mąka do obtaczania pulpecików
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej,
• 1 łyżeczka bazylii suszonej lub kilka liści świeżej
• sól, pieprz
• olej lub oliwa do smażenia pulpecików
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie ulubionego makaronu (świdry, wstążki lub inne)

Wykonanie:

1. Ziemniaka obrać i ugotować w osolonej wodzie. 

2. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, rozgniecionego widelcem ziemniaka, 1 łyżkę suszonej natki pietruszki, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę ostrej papryki, pół łyżeczki soli i pieprzu oraz jedno jajko. Wszystko dokładnie wymieszać, wyrobić mięso ręką. 

3. Formować małe kuleczki (około łyżeczki mięsa na jedną kulkę) i obtaczać je w mące.

4. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć pulpeciki aż będą zarumienione z każdej strony. Delikatnie je przewracać na patelni ponieważ są bardzo delikatne.  

5. Na patelni, pulpeciki zgarniam na jedną połowę. Dodaję posiekany czosnek (ewentualnie dodatkową pokrojoną cebulkę).  Jak się zarumieni dodaję pomidory z puszki, pokrojone w kostkę. Jeżeli korzystacie ze świeżych pomidorów, to należy je sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Chwilę smażyć. Wymieszać wszystko na patelni i dusić jeszcze klika minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawić jeszcze solą i pieprzem oraz dodać bazylię. 

6. Podawać z ugotowanym makaronem i tartym parmezanem. 

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Składniki:

• pierś z kurczaka (jedna podwójna),
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 
• oliwa lub olej,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• sól, pieprz,
• 1 opakowanie makaronu kokardki lub inny ulubiony,

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierem ręcznikowym, pokroić w kostkę. Dodać paprykę słodką i ostrą, trochę soli i pieprzu, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 2 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszać. Jeżeli macie czas to mięso odstawić do lodówki na godzinę. Na rozgrzanej patelni podsmażyć mięso przez kilka minut do zarumienienia. Na  drugiej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju lub oliwy, dodać szpinak, smażyć do całkowitego rozmrożenia na małym ogniu.  Do usmażonego kurczaka dodać szpinak. Wymieszać do połączenia składników. Jeszcze chwilę podsmażyć. W tym czasie  doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Smacznego!  

Chorizo w sosie paprykowo-pomidorowym

Składniki:

• 2 papryki,
• 4 pomidory, 
• chorizo 150 g, lub więcej,
• cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• makaron 
• łyżka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu 

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,

Wykonanie:

1. Chorizo w plastrach pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w krótkie paski. 
2. Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć chorizo. 
3. Następnie dodać cebulę i ja zeszklić. Dodać przeciśnięty przez prasę lub posiekany czosnek. 
4. Dodać świeżą paprykę i podsmażyć ok 4-5 minut.
5. Dodać słodką i ostrą paprykę, mieszać ok 1 minutę.
6. Następnie dodać pomidory, podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
7. Makaron ugotować i podawać z sosem. Opcjonalnie można posypać powierzchnię tartym serem. 

Smacznego!

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowo-serowym. Sos ma bardzo intensywny smak i aromat.



Składniki:

• 500g pieczarek,
• 150 ml śmietany 30%,
• pierś z kurczaka,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki tartego parmezanu,
• 2 plasterki żółtego sera,
• oliwa z oliwek,
• makaron

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• papryka ostra,

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z posiekanym czosnkiem, łyżeczką słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, oraz łyżką oliwy z oliwek. Odstawić na 30 minut (im dłużej tym lepiej). Nie jest to warunek konieczny, ale mięso będzie smaczniejsze. 
2. W między czasie, pokroić cebulę w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w ćwiartki. 
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Zeszklić cebulę, następnie dodać mięso i smażyć aż się zarumieni. Na patelnię dodać pieczarki, solidnie posolić i smażyć pod przykryciem kilka minut, odkryć i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić pieprzem. 
4. Dodać śmietanę i sery. Mieszać aż do ich rozpuszczenia.
5. Ugotować makaron i wymieszać z sosem. Makaron może być dowolny. Ja najbardziej lubię świdry i farfalle.  

Smacznego!