Makaron z boczkiem w sosie serowym z gorgonzolą i mascarpone

Chrupiący boczek i ser to obłędne połączenie, choć niestety kaloryczne. Jednak czasami można pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa. Ser gorgonzola świetnie komponuje się z boczkiem, a dzięki dodatkowi mascarpone i śmietany danie nabiera aksamitnej konsystencji i delikatniejszego smaku. Nawet jeżeli ktoś nie jest wielkim fanem serów pleśniowych to w tym daniu będzie smakowało.  Danie jest bardzo szybkie w wykonaniu i mało pracochłonne, więc nawet po ciężkim dniu w pracy można je zrobić.

Składniki:

• 200 g cienkich plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 150 g sera gorgonzola 
• 120 g sera mascarpone
• 150 ml śmietany 30%
• 4 łyżki tartego parmezanu
• pieprz czarny mielony
• sól 
• 500 g ulubionego makaronu np. kolorowe rurki 

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na suchej patelni, aż nadmiar tłuszczu się wytopi a boczek ładnie się zarumieni. 

2. Dodać ser gorgonzola, mascarpone i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu aż kawałki sera się rozpuszczą, a sos przybierze gładką konsystencję. 

3. Doprawić świeżo mielonym, czarnym pieprzem oraz solą (z solą ostrożnie bo boczek zazwyczaj jest słony).

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Wierzch posypać tartym parmezanem. 

Zobacz także: 

Makaron z serem gorgonzola i białym winem

Ravioli ze szpinakiem i mozzarellą

Ravioli jest potrawą kuchni włoskiej. Najczęściej robi się je ze szpinakiem, w połączeniu z serem ricotta lub mięsne. Ja postanowiłam zrobić je ze szpinakiem i serem mozzarella. Cechą charakterystyczną ravioli jest kwadratowy kształt i ząbkowane brzegi. Aby wykonać tradycyjne ciasto na ravioli, najlepiej jest mieć w domu maszynkę do makaronu. Wtedy można uzyskać idealne cieniutkie płaty ciasta. Tradycyjnie ciężko jest tak idealnie rozwałkować ciasto, chyba że macie dużo siły w rękach, lub możecie poprosić o pomoc jakiegoś mężczyznę. W przeciwnym razie proponuję zrobić z tradycyjnego przepisu na pierogi, który znajdziecie tutaj: pierogi. 

Składniki na ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 2  jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3-4 łyżki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• szpinak mrożony 500 g
• 150 g sera mozzarella
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Wyrabiać aż masa będzie gładka i elastyczna. Ostawić i przykryć wilgotną ściereczką, aby odpoczęło. 

2. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

3. Na patelni roztopić masło. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak odmarznie. Następnie smażyć na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Farsz wystudzić. 

4. Dodać pokruszoną w dłoniach mozzarellę i wymieszać. 

5. Ciasto podzielić na kilka części. Dwa płaty cieniutko rozwałkować. Nakładać po łyżeczce farszu w kilkucentymetrowych odstępach. Przykryć drugą częścią ciasta. Łączenia można wcześniej zwilżyć wodą za pomocą pędzelka. Nożykiem lub formą do ravioli podzielić na kwadraciki. 

6. W dużym garnku zagotować wodą ze szczyptą soli i łyżką oleju. Wrzucić ravioli. W zależności od grubości ciasta, gotować kilka minut od wypłynięcia. 

Mrożenie truskawek

Sezon na truskawki, powoli się kończy, więc to jest ostatnia chwila, aby zrobić sobie zimowe zapasy. Takie mrożone truskawki, można później użyć do pieczenia ciast, robienia musów owocowych, smoothie i wielu innych. 

1. Truskawki dokładnie umyć i osuszyć na papierze ręcznikowym.

2. Następnie podzielić na porcje. Dobrze jest je zważyć i przykleić etykietkę. Jest to bardzo przydatne, ponieważ w przepisach często jest napisane, aby użyć np. 500 g truskawek itd. 

3. Truskawki można zamrozić w woreczkach foliowych (te truskawki nadadzą się do musów owocowych, smoothie) lub w plastikowych pojemnikach. Wtedy truskawki nie uszkodzą się i będą idealne do dekoracji i ciast. 

Smoothie brzoskwinia-morela-banan-pomarancza

Szybkie i bardzo wartościowe, smoothie owocowe. Dzienna porcja, naturalnych i dobrze przyswajalnych witamin. Do tego jeszcze bardzo słodkie i pyszne!

Składniki:

• 2 brzoskwinie
• 4 morele
• 1 dojrzały banan
• 2 duże, soczyste pomarańcze

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie i morele obrać, usunąć pestki i pokroić. Wrzucić do naczynia od blendera. Dodać obranego i podzielonego na mniejsze części banana. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy. Zblendować na gładki koktajl. 

Pulpeciki w sosie chrzanowo-koperkowym

Zapomniałam już jak w prosty sposób można urozmaicić, bardzo dobrze znane danie, czyli pulpeciki. Chrzan jest tanim, łatwo dostępnym i pysznym dodatkiem do sosów i mięs. Robiłam porządki i znalazłam zapomniany słoiczek chrzanu. Postanowiłam więc zrobić pulpety w sosie chrzanowym, z dodatkiem pysznego, świeżego koperku. Połączenie to jest bardzo pyszne, a pulpeciki zniknęły ekspresowo. 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki lub łopatki wieprzowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 600 ml bulionu warzywnego (przepis jak go zrobić znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• 4 łyżeczki chrzanu
• pęczek koperku
• 2-3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia pulpecików
• 1 łyżeczka mąki pszennej i 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• sól,
• pieprz czarny mielony 
• pieprz biały mielony

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (zamiast przecisnąć, można go drobno posiekać), 1 surowe jajko, bułkę tartą, słodką mieloną paprykę, płaską łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać rękoma. Uformować małe kulki i obtoczyć je w mące. 

2. Bulion zagotować, wrzucić pulpeciki. Gotować na niedużym ogniu, pod przykryciem, około 30-40 minut. Od czasu do czasu mieszając.

3. Po tym czasie można na chwilę wyciągnąć mięsne kulki, aby wygodniej było robić sos. 

4. Śmietanę wymieszać dokładnie z mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodać kilka łyżek bulionu z gotowania pulpetów, rozmieszać. Dodać do całości. Intensywnie rozmieszać. Zagotować. 

5. Dodać chrzan, dokładnie wymieszać. Dodać posiekany koperek, 1/2 łyżeczki pieprzu białego mielonego oraz doprawić solą do smaku. 

6. Wrzucić z powrotem pulpeciki. Wymieszać. 

Jak prawidłowo mrozić zioła

Pewnie większość z Was w kuchni używa świeżych ziół, zwłaszcza w sezonie. Często kupujemy ich więcej, niż w danym momencie jesteśmy w stanie zużyć. Mrożenie to świetny sposób, aby nie marnować ziół i zachować ich aromat. W przypadku suszenia, zioła tracą naturalne olejki eteryczne, które gwarantują ich intensywny smak i aromat. Mrożenie natomiast pozwala zachować wszystkie te walory. 

Nie wszystkie zioła można mrozić w ten sam sposób. Jakiś czas temu oglądałam program Jamiego Olivera, o tym jak nie marnować jedzenia. Przedstawił sposób mrożenia m.in bazylii. Postanowiłam zagłębić się w temat i też zacząć mrozić zioła, gdyż sporo się ich w mojej kuchni marnowało.  Prosty i szybki sposób na zachowanie ziół, po które później można sięgnąć w każdej chwili.  

BAZYLIA, OREGANO, SZAŁWIA, TYMIANEK, ROZMARYN

Te zioła najlepiej jest mrozić w oliwie z oliwek. Zanim dowiedziałam się o mrożeniu w oliwie, próbowałam zamrozić rozmaryn w woreczku foliowym. Umieściłam w nim całą gałązkę rozmarynu. Po tygodniu zobaczyłam ze liście mają masę czarnych plam. Nie wyglądało to apetycznie i nie mam pojęcia z jakiego powodu tak się stało, ponieważ jak mroziłam to listki były ładne, zielone. Na mrożeniu ziół w oliwie  nigdy się nie zawiodłam. Zioła świetnie się zachowały w niezmienionej postaci i dobrze smakowały.

1. Umyć zioła pod bieżącą, chłodną wodą.

2. Osuszyć.

3. Drobno posiekać.  Umieścić w plastikowych foremkach do kostek lodu.

4. Delikatnie, małą strużką zalać zioła oliwą z oliwek.

5. Zabezpieczyć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Następnego dnia można wyjąć ziołowe kostki i przełożyć do plastikowego pojemnika lub woreczka.

Zioła z oliwą należy bezpośrednio spożyć po rozmrożeniu, w ciągu jednego dni. Niestety taka rozmrożona oliwa nie nadaje się do dłuższego przechowywania.


KOPER, NATKA PIETRUSZKI, LUBCZYK OGRODOWY, SZCZYPIOREK, MIĘTA 

Te zioła z powodzeniem można zamrozić bezpośrednio, bez stosowania oliwy z oliwek.

1. Zioła umyć pod chłodną, bieżącą wodą. Osuszyć papierem ręcznikowym i pozostawić chwilę do przeschnięcia.

2. Posiekać zioła.

3. Teraz mamy kilka możliwości zapakowania ich:

• Woreczek foliowy, spożywczy - zioła przełożyć do woreczka. Można podzielić na kilka małych, jednorazowych porcji, lub umieścić w jednym woreczku i podbierać w razie potrzeby. Należy wówczas pamiętać, aby resztę szczelnie zamknąć i szybko włożyć z powrotem do zamrażalnika. 

• Plastikowy pojemnik do żywności- posiekane , świeże zioła można także przechowywać w pojemniku do żywności. Należy go szczelnie zamknąć. Na pojemniku musi być oznaczenie, że nadaje się do mrożenia.  Większość pojemników ma to logo.

• Foremki do kostek lodu- Posiekane zioła można umieścić w przegródkach od kostek do lodu i delikatnie zalać je wodą.  

Takie zamrożone kostki można używać do sosów, zup, sałatek.

Dobrze jest zamrożone zioła podpisać wraz z datą mrożenia. Później może być problem z określeniem co to za zioło i kiedy było zamrożone.

Ciasto z musem truskawkowym i polewą kokosową

Początkowo nie miałam przekonania do wykonania ciasta w ten sposób. Jednak pomysł z polewą kokosową, okazał się rewelacyjny. Ciasto wyszło delikatnie wilgotne, intensywnie truskawkowe i jeszcze dodatkowo kokosowe. Wszyscy domownicy byli naprawdę zachwyceni. Połączenie truskawek i kokosa jest świetne. Jeżeli jednak, ktoś nie jest fanem kokosa, to można zrobić inną polewę owocową np. truskawkową, lub podać ciasto z bitą śmietaną. 

Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy 24 cm):

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego

Składniki na mus truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 3 łyżki cukru

Składniki na polewę kokosową:

• 200 g mleka kokosowego
• 150 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 2 łyżki likieru Pina colada lub likieru kokosowego

+ 1/2 szklanki likieru do nasączenia biszkoptu (można to zastąpić nasączając biszkopt wodą z cytryną i cukrem)

+ truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

2. Następnie dodawać cukier porcjami po 1-2 łyżce, cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru.

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.

5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.

6. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką.

7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm,  lub blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.

8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Mus truskawkowy:

Truskawki przełożyć do małego garnuszka, dodać cukier. Zagotować. Chwilę pogotować na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zestawić z ognia i wsypać 1 galaretkę truskawkową w proszku. Dokładnie wymieszać.  Zmiksować blenderem na gładki mus. Ostudzić. Następnie włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś jego konsystencję. Mus musi być lekko tężejący, ale jeszcze płynny, aby dało się go wyłożyć na biszkopt.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Jedną połowę zwilżyć likierem pina colada lub kokosowym. Następnie wyłożyć warstwę musu truskawkowego i przykryć go drugą połową biszkoptu. Zwilżyć likierem. Włożyć do lodówki. 

Polewa koksowa:

Schłodzone mleko kokosowe, ser mascarpone oraz cukier puder zmiksować na gładki krem. Dodać 2 łyżki likieru oraz wiórki kokosowe, wymieszać łyżką. Przed wylaniem polewy na ciasto schłodzić ją w lodówce. Ja ciasto przygotowywałam wieczorem, a polewą udekorowałam ciasto dopiero rano.   

Zobacz także:

Muffinki Pina colada

Muffinki z truskawkami

Smoothie morele-truskawki-pomarańcze

Kolejny przepis na owocowe smoothie z użyciem truskawek. Tym razem w połączeniu z morelami i pomarańczami. Połączenie bardzo pyszne i jeżeli użycie dojrzałych moreli to nie będzie potrzeby dodawania cukru. Ja dodałam odrobinę cukru do dosłodzenia, ponieważ miałam ochotę na naprawdę słodki koktajl. Jeżeli lubicie kwaśniejsze owoce to w ogóle nie trzeba dosładzać.   

Składniki:

• 8 małych moreli
• 250 g truskawek
• sok wyciśnięty z 3 pomarańczy

Sposób przygotowania:

Usunąć pestki z moreli. Truskawki odszypułkować.  W naczyniu od blendera umieścić umyte owoce, oraz sok wyciśnięty z 3 pomarańczy. Ewentualnie dosłodzić cukrem lub dojrzałym bananem. Zmiksować na gładkie smoothie.

Smoothie z czereśniami, truskawkami i mlekiem

Składniki:

• 200 g truskawek
• 1 dojrzały banan
• 150 g słodkich czereśni (po wydrylowaniu)
• 150 ml mleka

Sposób przygotowania:

Truskawki odszypułkować i umyć. Przełożyć do naczynia od blendera. Dodać obranego, dojrzałego banana, wydrylowane czereśnie oraz mleko. Zmiksować. Ewentualnie dosłodzić do smaku.

Smoothie mleczne z truskawkami i bananem

Tradycyjne mleczne smoothie truskawkowe. Zamiast cukru do dosłodzenia koktajlu użyłam dojrzałego banana. Dzięki temu smoothie jest jeszcze bardziej zdrowsze i wartościowe. 

Składniki:

• 1 dojrzały banan
• 250 g truskawek
• 150 ml mleka

intensywnie czerwona warstwa na wierzchu smoothie, którą zrobiłam do dekoracji, to zmiksowane same truskawki z odrobiną wody.

Sposób przygotowania:

Umyte i odszypułkowane truskawki umieściłam w naczyniu od blendera. Dodałam obranego banana i i zimne mleko. Zmiksować i gotowe!

Czekoladowe ciasto z truskawkami

Wcześniej robiłam już podobne ciasto z bananami, jabłkami oraz cukinią. Teraz prezentuję wersję z truskawkami. Rodzaj użytych owoców, na prawdę wiele zmienia. Niby reszta składników taka sama, a ciasto smakuje zupełnie inaczej. Wersja z truskawkami to jedna z moich ulubionych. Ciasto jest bardzo intensywnie czekoladowe. Do tego nie jest przesadnie słodkie. Dzięki temu mona go dużo zjeść :).

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 3 jajka rozm. L
• 120 g czekolady deserowej
• 4 czubate łyżki kakao
• 80 g masła
• 1 szklanka cukru
• 160 ml mleka
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
• 200 g truskawek + truskawki do dekoracji

Czekoladowa polewa:

• 60 g mlecznej czekolady
• 20 g czekolady deserowej
• 50 g masła
• 3 łyżki  mleka

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną wymieszać. Przesiać.

2. Jajka ubić z cukrem mikserem na puszystą masę. 

3. W rondelku rozpuścić na małym ogniu masło i od razu zdjąć z ognia. Dodać czekoladę połamaną na kostki. Odstawić na chwilę, a następnie wymieszać do rozpuszczenia.

4. Porcjami dodawać letnią masę czekoladową do ubitej masy z jajek. Ubić mikserem do połączenia składników. 

5. Dodać aromat waniliowy i wymieszać mikserem.

6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, wraz z innymi składnikami oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką. 

7. Dodać pokrojone na połówki truskawki. Wymieszać delikatnie za pomocą łyżki lub łopatki.

8. Ciasto wylać na tortownicę z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. 

9. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, przez około 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek nie powinien się kleić. 

Polewa: 

W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło z mlekiem. Zdjąć z ognia dodać czekoladę połamaną na kostki. Odstawić na chwilę. Wymieszać, aż do rozpuszczenia czekolady. Polewa powinna mieć jednolitą konsystencję. 

Wystudzone ciasto polać czekoladową polewą i udekorować truskawkami. 

Smacznego!

Zobacz także:

Ciasto czekoladowe z czerwonym winem

Czekoladowe ciasto z cukinią

Sos pieczarkowy z ziołami i chrupiącymi plastrami bekonu

Jeżeli boczek zostanie dodany do całości dania, podczas smażenia, to dużo tego smaku jest wchłaniane przez resztę składników. Osobno usmażony i dodany na koniec, gwarantuje bardzo intensywny aromat i smak. Wystarczy jego nawet niewielka ilość, aby zaspokoić mięsnych smakoszy. Niestety danie to, nie jest dietetyczne. Boczek i śmietana  to połączenia bardzo pyszne, ale niestety ciężkie do strawienia. Jednak czasami fajnie jest zrobić sobie coś mniej zdrowego i obłędnie pysznego. Sos ten idealnie nadaje się do makaronu, kasz, kopytek, gnocchi, a nawet ryżu. 

Składniki:

• 1 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml śmietany 30%
• 1 spora gałązka świeżego lubczyku 
• pęczek szczypiorku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz czarny
• 100 g cienkich plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. 

2. Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, dodać czosnek. Smażyć chwilkę, uważając aby czosnek się nie przypalił.

3. Dodać pieczarki, lekko je posolić, dodać gałązkę lubczyku w całości. Smażyć, aż pieczarki puszczą nadmiar wody, i woda ta odparuje.

4. Wyłowić gałązkę lubczyku. Dodać śmietanę. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypiorek i natkę pietruszki.

5. Na suchej patelni, usmażyć boczek. Można go wcześniej pokroić na mniejsze kawałki lub kostkę.

6. Gotowe danie posypać chrupiącymi plasterkami boczku. Smacznego!

Filety z kurczaka pieczone w rozmarynie

Bardzo soczyste filety z kurczaka. Sos z cytryny sprawił, że mięso stało się kruche, a dzięki przyprawom, bardzo aromatyczne. Intensywnie wyczuwalny rozmaryn i czerwona papryka. Na gorąco, filety z kurczaka można zjeść do obiadu. Na zimno można wykorzystać na kanapki, lub do sałatki. Naprawdę polecam, ponieważ w odróżnieniu do schabu, filety z kurczaka przygotowuje się o wiele szybciej. Ponadto taki sposób podania kurczaka jest idealny dla osób na diecie, ponieważ  z kurczaka wytapia się tłuszcz. 

Składniki:

• 3 filety z piersi kurczaka (łącznie ok. 600-700g)
• 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki miodu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• rękaw do pieczenia mięsa

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć w zimnej wodzie i osuszyć papierem ręcznikowym. Usunąć błonki i ewentualne chrząstki. 

2. W małej miseczce zrobić marynatę: dodać oliwę z oliwek, słodką mieloną paprykę, pieprz czarny, sól, sok z cytryny, ocet, miód, drobno posiekany czosnek (lub przeciśnięty przez praskę), 1 gałązkę rozmarynu (same listki). Dokładnie wymieszać.

3. Marynatą natrzeć mięso. Mięso zabezpieczyć i włożyć do lodówki na 2-3 godziny. 

4. Mięso przenieść do rękawa do pieczenia. Dodać kolejną gałązkę rozmarynu w całości oraz łyżkę masła. Rękaw zamknąć z dwóch stron. Folię nakłuć w 3-4 miejscach, aby tworząca się para mogła wyjść. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni, przez 30 minut. Jeżeli macie termometr do mięsa, to możecie monitorować temperaturę mięsa w środku. Mięso powinno mieć ok. 85 stopni. 

Pierożki z pieczarkami i lubczykiem

Jeżeli nie macie pomysłu jak wykorzystać pieczarki, to zrobienie takich pierożków to świetny pomysł. Od świąt upłynęło już dużo czasu i przyszła nam ochota na jakieś pierogi. Postanowiłam zrobić pierogi z pieczarkami, sporą ilością cebulki i świeżym lubczykiem. Bardzo smakowały mi takie prosto wyciągnięte z wody i później z barszczykiem też były świetne. 

Składniki na farsz:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula lub 2 średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 1 spora gałązka lubczyku (można zastąpić suszonym)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• sól, pieprz czarny
• 2 łyżki masła

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 żółtko
• około 3/4 szklanki gorącej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

2.  Na patelni roztopić masło, można dodać dodatkowo łyżkę oleju, wtedy masło na pewno się nie przypali. Dodać cebulę, zeszklić ją. Dodać czosnek, smażyć 1-2 minuty. Dodać pieczarki, oprószyć je solą. Dodać lubczyk. Smażyć, aż pieczarki puszczą nadmiar wody i ta woda odparuje. Farsz nie może być zbyt rzadki, żeby pierogi dobrze się lepiły. 

3. Wyłowić gałązkę lubczyku, doprawić solą, pieprzem, czerwoną mieloną papryką. Smażyć jeszcze jakieś 2 minuty. Farsz wystudzić. 

4.  Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól, żółtko, olej. Lekko rozmieszać. Dodawać porcjami gorącą wodę i zagniatać ciasto. Masa musi być elastyczna i gładka. Ciasto odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wyschło. Można też przełożyć do miski i przykryć talerzem.

5. Ciasto podzielić na kilka części. Każdą dosyć cienko rozwałkować. Powycinać kółka. Ja zawsze odciskam, od kubka albo od kieliszka od wina. W każdym kółku umieścić łyżeczkę farszu. Zamknąć pierożek i uformować z brzegów falbankę. 

6. Pierogi gotować w dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować ok. 4 minuty od wypłynięcia. Czas ten zależy od grubości waszego ciasta. Jeżeli będzie ono grube to czas gotowania też się wydłuży. 

Zobacz także: 

Pierogi ze szpinakiem i serem