Ciasto brzoskwiniowe z pomarańczami

Lekkie i pyszne ciasto. Orzeźwiające połączenie brzoskwiń i pomarańczy. Polecam także, dodatek mandarynek. 

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru

ponadto:

• galaretka pomarańczowa
• 3 dojrzałe pomarańcze 
• kilka mandarynek (opcjonalnie)
• puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 22cm x 30 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sposób przygotowania kremu: 

1. Śmietanę prosto z lodówki ubić z serem mascarpone i cukrem pudrem na dosyć sztywny krem.

Galaretkę pomarańczową rozpuścić z instrukcją, zgodnie z opakowaniem. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie. Następnie wyłożyć krem i górną warstwę biszkoptu. Pomarańcze i mandarynki obrać, a miąższ pokroić na kawałki. Na górną warstwę biszkoptu wyłożyć pomarańcze i mandarynki.  Na owoce wyłożyć tężejącą galaretkę. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 

Smoothie brzoskwiniowo-bananowe z płatkami owsianymi

Niedzielna, sycąca i bardzo zdrowa przekąska. Smoothie z dojrzałych owoców z płatkami owsianymi. Pyszne i zdrowe.

Składniki:

• 2 brzoskwinie
• 1 banan
• sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
• 2 łyżki płatków owsianych

Wszystkie składniki zmiksować. Przełożyć do miseczki i udekorować dodatkowymi świeżymi owocami i płatkami owsianymi.

Duet truskawkowo-brzoskwiniowy

Pyszne owocowe ciasto, z warstwą lekkiego, rozpływającego się w ustach kremu. Ciasto proste i dosyć szybkie w wykonaniu. Połączenie truskawek i brzoskwiń jest naprawdę rewelacyjne. Zamiast brzoskwiń, możecie także użyć moreli lub nektarynek. 

Składniki na biszkopt (blaszka 20x20cm):

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 10 g (1 łyżka stołowa) cukru waniliowego (możecie go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: domowy cukier waniliowy) 
• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 125 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

• 400 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny (10g)
• 3-4 łyżki cukru
• kilka łyżek wody

+ 500 g brzoskwiń (mogą być także z puszki

+ galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy.

Warstwa truskawkowa:

1. Truskawki przełożyć do niedużego rondelka, dodać cukier. Zagotować. Pogotować kilka minut na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zdjąć z ognia. 

2. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na kilka minut. Żelatyna ładnie się rozpuści. 

3. Rozpuszczoną żelatynę dodać do rondelka z gorącymi truskawkami. Nie gotować. Dokładnie wymieszać i wystudzić. 

4. Włożyć do lodówki do czasu, aż zacznie tężeć. Trzeba co jakiś sprawdzać, aby nie przegapić tego momentu.

Rozpuścić galaretkę brzoskwiniową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Włożyć do lodówki. 

Krem:

Schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować z serem mascarpone i cukrem pudrem. Krem powinien być gęsty, jednak należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Więc gdy krem tylko zgęstnieje, od razu przestajemy miksować. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół.  Biszkopt jest dosyć cienki i wilgotny dlatego nie ma konieczności nasączania. Jeżeli jednak bardzo chcecie, to można użyć soku z cytryny w połączeniu z cukrem i przegotowaną, chłodną wodą. Na dolną część biszkoptu wyłożyć warstwę truskawek, następnie krem. Na warstwę kremu wyłożyć drugą część biszkoptu. Następnie ułożyć obrane, pokrojone brzoskwinie (lub inne wybrane przez was owoce). Na koniec, na owoce wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Ciasto przechowywać w lodówce.

Smoothie brzoskwinia-morela-banan-pomarancza

Szybkie i bardzo wartościowe, smoothie owocowe. Dzienna porcja, naturalnych i dobrze przyswajalnych witamin. Do tego jeszcze bardzo słodkie i pyszne!

Składniki:

• 2 brzoskwinie
• 4 morele
• 1 dojrzały banan
• 2 duże, soczyste pomarańcze

Sposób przygotowania:

Brzoskwinie i morele obrać, usunąć pestki i pokroić. Wrzucić do naczynia od blendera. Dodać obranego i podzielonego na mniejsze części banana. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy. Zblendować na gładki koktajl. 

Kurczak po meksykańsku z brzoskwiniami

Brzoskwinie często kojarzą nam się z deserami. Nie należy jednak bać się dodawania słodkich dodatków do dań, takich jak brzoskwinie czy ananas. Pomimo ze są słodkie, wcale nie zasładzają dania. Gdy natrafiamy na kawałek brzoskwini czujemy przyjemne przełamanie smaku, od wytrawnych składników. Pamiętam, kiedyś moja mama robiła często danie z ryżem, kurczakiem, brzoskwiniami i świeżą papryką. Wspomnienie tych smaków, skłoniło mnie do zrobienia swojej wersji tego dania.  Potrawa ta świetnie smakuje z ryżem, a także kaszą kus kus. Bez problemu można także zrobić wersję wegańską, nie dodając kurczaka. Bardzo dobre, a wcale nie takie pracochłonne jedzenie. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• sol, pieprz
• suszone jalapeno lub świeża papryczka chili 
• 2-3 łyżki oleju do smażenia 
• 1 opakowanie ryżu 500 g

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę ok. 1,5-2 cm. Kurczaka przełożyć do miski dodać 1 łyżeczkę słodkiej i ostrej mielonej papryki, pół łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego. Dodać także przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek. Dokładnie wymieszać. Można dodać łyżkę oleju, aby przyprawy równomiernie oblepiły mięso. 

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Jeżeli korzystacie także ze świeżej papryki chili to także ją pokroić. 

3.  Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cebulę i chwilkę podsmażyć. Dodać kurczaka. Smażyć na dosyć dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby mięso się lekko zarumieniło. 

4. Dodać pokrojoną czerwoną paprykę oraz chili. Smażyć na niedużym ogniu około 5 minut, aby papryka lekko zmiękła. 

5. Dodać pomidory z puszki i smażyć kolejne kilka minut. 

6. Dodać odsączone z zalewy i pokrojone w kostkę brzoskwinie. 

7. Kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy i także dodać do całości. Smażyć jakieś 3 minuty. 

8. Doprawić solą i pieprzem. 

9. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.


Zobacz także:

Szybkie danie po chińsku

Kopytka zapiekane w hiszpańskim stylu

Deser z kremem i musem brzoskwiniowym

Pyszny deser, z moim ulubionym kremem ze śmietany i sera mascarpone, oraz orzeźwiającym musem brzoskwiniowym.  Wcześniej robiłam ciasto biszkoptowe z musem brzoskwiniowym. Teraz postanowiłam zrobić jego szybką wersję, w szklaneczkach. Z podanego przepisu wyszło mi jakieś 8 deserków.

Składniki:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 duża puszka brzoskwiń
• 1 opakowanie biszkoptów lub samodzielnie upieczony biszkopt

Sposób przygotowania deserków:

1. Brzoskwinie wyjąć z puszki i odłożyć na bok. Syrop z brzoskwiń zagotować. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę prosto z opakowania. Dokładnie wymieszać. Dodać brzoskwinie (1 sztukę zostawić do ozdobienia deserków). Zblendować na gładki mus. Ostudzić, włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś czas czy mus zaczyna lekko tężeć.

2. Śmietanę, po bezpośrednim wyjęciu z lodówki (musi być schłodzona) przelać do dosyć wysokiego naczynia lub miski, dodać mascarpone i cukier puder. Ubić na gładki, sztywny krem. Należy uważać, aby nie miksować zbyt długo aby krem się nie zważył.

3. W szklankach układamy warstwowo:  mus brzoskwiniowy, pokruszone biszkopty, krem z mascarpone, następnie znów biszkopty, mus i na koniec krem. 

4. Całość ozdobić pokrojoną w kostkę brzoskwinią. 

Smacznego! 

Ciasto brzoskwiniowe

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• 300 ml śmietany 30-36%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Mus brzoskwiniowy:

• 2 duże puszki brzoskwiń 
• galaretka cytrynowa

Poncz do zwilżenia biszkoptu:

• sok z całej cytryny
• kilka łyżeczek cukru
• ok. 100 ml przegotowanej ostudzonej wody

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.
5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 
6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Wykonanie musu brzoskwiniowego:

1. Syrop z dwóch puszek zagotować w małym garnuszku. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę prosto z opakowania. Dokładnie wymieszać. 

2. Dodać dodać połowę brzoskwiń (druga połowa będzie potrzebna później). 

3. Zblendować na gładki mus. Włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś czas czy mus zaczyna lekko tężeć.

Biszkopt po wystudzeniu zwilżyć ponczem. Na biszkopt wyłożyć pokrojoną w kostkę drugą połowę brzoskwiń. Następnie wyłożyć cały krem. Na koniec, na krem wylać tężejący mus brzoskwiniowy. Przed podaniem ciasto musi się schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego!