Owocowa chmurka

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/truskawkowa-chmurka/

Czekoladowo-truskawkowy pudding z kaszy manny

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/czekoladowo-truskawkowy-pudding-z-kaszy-manny/

Smoothie arbuz-truskawka-banan

Letnie, chłodzące, orzeźwiające smoothie. Arbuz ze względu na dużą zawartość wody dobrze nawadnia. Banan jest treściwy, zawiera błonnik, jest to także dodatkowe słodziwo. A truskawki oczywiście są pyszne! Połączenie naprawdę bardzo fajne, dużo smaku.

Składniki:

• 100 g truskawek
• 250 g miąższu z arbuza (bez skóry, bez pestek)
• 1 banan
• 1 pomarańcza

Truskawki bez szypułek, zmiksować z arbuzem, bananem i sokiem wyciśniętym z pomarańczy. Bardzo dobrze smakuje także z listkami mięty.

Duet truskawkowo-brzoskwiniowy

Pyszne owocowe ciasto, z warstwą lekkiego, rozpływającego się w ustach kremu. Ciasto proste i dosyć szybkie w wykonaniu. Połączenie truskawek i brzoskwiń jest naprawdę rewelacyjne. Zamiast brzoskwiń, możecie także użyć moreli lub nektarynek. 

Składniki na biszkopt (blaszka 20x20cm):

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 10 g (1 łyżka stołowa) cukru waniliowego (możecie go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: domowy cukier waniliowy) 
• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 125 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

• 400 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny (10g)
• 3-4 łyżki cukru
• kilka łyżek wody

+ 500 g brzoskwiń (mogą być także z puszki

+ galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy.

Warstwa truskawkowa:

1. Truskawki przełożyć do niedużego rondelka, dodać cukier. Zagotować. Pogotować kilka minut na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zdjąć z ognia. 

2. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na kilka minut. Żelatyna ładnie się rozpuści. 

3. Rozpuszczoną żelatynę dodać do rondelka z gorącymi truskawkami. Nie gotować. Dokładnie wymieszać i wystudzić. 

4. Włożyć do lodówki do czasu, aż zacznie tężeć. Trzeba co jakiś sprawdzać, aby nie przegapić tego momentu.

Rozpuścić galaretkę brzoskwiniową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Włożyć do lodówki. 

Krem:

Schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować z serem mascarpone i cukrem pudrem. Krem powinien być gęsty, jednak należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Więc gdy krem tylko zgęstnieje, od razu przestajemy miksować. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół.  Biszkopt jest dosyć cienki i wilgotny dlatego nie ma konieczności nasączania. Jeżeli jednak bardzo chcecie, to można użyć soku z cytryny w połączeniu z cukrem i przegotowaną, chłodną wodą. Na dolną część biszkoptu wyłożyć warstwę truskawek, następnie krem. Na warstwę kremu wyłożyć drugą część biszkoptu. Następnie ułożyć obrane, pokrojone brzoskwinie (lub inne wybrane przez was owoce). Na koniec, na owoce wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Ciasto przechowywać w lodówce.

Mrożenie truskawek

Sezon na truskawki, powoli się kończy, więc to jest ostatnia chwila, aby zrobić sobie zimowe zapasy. Takie mrożone truskawki, można później użyć do pieczenia ciast, robienia musów owocowych, smoothie i wielu innych. 

1. Truskawki dokładnie umyć i osuszyć na papierze ręcznikowym.

2. Następnie podzielić na porcje. Dobrze jest je zważyć i przykleić etykietkę. Jest to bardzo przydatne, ponieważ w przepisach często jest napisane, aby użyć np. 500 g truskawek itd. 

3. Truskawki można zamrozić w woreczkach foliowych (te truskawki nadadzą się do musów owocowych, smoothie) lub w plastikowych pojemnikach. Wtedy truskawki nie uszkodzą się i będą idealne do dekoracji i ciast. 

Ciasto z musem truskawkowym i polewą kokosową

Początkowo nie miałam przekonania do wykonania ciasta w ten sposób. Jednak pomysł z polewą kokosową, okazał się rewelacyjny. Ciasto wyszło delikatnie wilgotne, intensywnie truskawkowe i jeszcze dodatkowo kokosowe. Wszyscy domownicy byli naprawdę zachwyceni. Połączenie truskawek i kokosa jest świetne. Jeżeli jednak, ktoś nie jest fanem kokosa, to można zrobić inną polewę owocową np. truskawkową, lub podać ciasto z bitą śmietaną. 

Składniki na biszkopt: (tortownica o średnicy 24 cm):

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka naturalnego aromatu waniliowego

Składniki na mus truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 3 łyżki cukru

Składniki na polewę kokosową:

• 200 g mleka kokosowego
• 150 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 2 łyżki likieru Pina colada lub likieru kokosowego

+ 1/2 szklanki likieru do nasączenia biszkoptu (można to zastąpić nasączając biszkopt wodą z cytryną i cukrem)

+ truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

2. Następnie dodawać cukier porcjami po 1-2 łyżce, cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru.

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.

5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.

6. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką.

7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm,  lub blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.

8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Mus truskawkowy:

Truskawki przełożyć do małego garnuszka, dodać cukier. Zagotować. Chwilę pogotować na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zestawić z ognia i wsypać 1 galaretkę truskawkową w proszku. Dokładnie wymieszać.  Zmiksować blenderem na gładki mus. Ostudzić. Następnie włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś jego konsystencję. Mus musi być lekko tężejący, ale jeszcze płynny, aby dało się go wyłożyć na biszkopt.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Jedną połowę zwilżyć likierem pina colada lub kokosowym. Następnie wyłożyć warstwę musu truskawkowego i przykryć go drugą połową biszkoptu. Zwilżyć likierem. Włożyć do lodówki. 

Polewa koksowa:

Schłodzone mleko kokosowe, ser mascarpone oraz cukier puder zmiksować na gładki krem. Dodać 2 łyżki likieru oraz wiórki kokosowe, wymieszać łyżką. Przed wylaniem polewy na ciasto schłodzić ją w lodówce. Ja ciasto przygotowywałam wieczorem, a polewą udekorowałam ciasto dopiero rano.   

Zobacz także:

Muffinki Pina colada

Muffinki z truskawkami

Smoothie morele-truskawki-pomarańcze

Kolejny przepis na owocowe smoothie z użyciem truskawek. Tym razem w połączeniu z morelami i pomarańczami. Połączenie bardzo pyszne i jeżeli użycie dojrzałych moreli to nie będzie potrzeby dodawania cukru. Ja dodałam odrobinę cukru do dosłodzenia, ponieważ miałam ochotę na naprawdę słodki koktajl. Jeżeli lubicie kwaśniejsze owoce to w ogóle nie trzeba dosładzać.   

Składniki:

• 8 małych moreli
• 250 g truskawek
• sok wyciśnięty z 3 pomarańczy

Sposób przygotowania:

Usunąć pestki z moreli. Truskawki odszypułkować.  W naczyniu od blendera umieścić umyte owoce, oraz sok wyciśnięty z 3 pomarańczy. Ewentualnie dosłodzić cukrem lub dojrzałym bananem. Zmiksować na gładkie smoothie.

Smoothie z czereśniami, truskawkami i mlekiem

Składniki:

• 200 g truskawek
• 1 dojrzały banan
• 150 g słodkich czereśni (po wydrylowaniu)
• 150 ml mleka

Sposób przygotowania:

Truskawki odszypułkować i umyć. Przełożyć do naczynia od blendera. Dodać obranego, dojrzałego banana, wydrylowane czereśnie oraz mleko. Zmiksować. Ewentualnie dosłodzić do smaku.

Czekoladowe ciasto z truskawkami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justyna gotuje

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/czekoladowe-ciasto-z-truskawkami/

Zobacz także:

Ciasto czekoladowe z czerwonym winem

Czekoladowe ciasto z cukinią

Muffinki z truskawkami

Pierwszy raz piekłam muffinki i wyszły pyszne! Myślałam, że będzie to trudne, a okazało się proste i szybkie. Tylko za szybko zostały zjedzone. Z przepisu wyszło mi 14 muffinek. Sposób wykonania babeczek różni się nieco od większości przepisów. Wymaga trochę więcej pracy, ale babeczki wychodzą większe i pulchniejsze. Czytałam kilka poradników o muffinkach i zalecane rady wprowadziłam do wykonania babeczek.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (jakieś 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• truskawki (ok. 1,5 szklanki)

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Każdą truskawkę, średniej wielkości pokroić na 4 części. Dodać pokrojone truskawki i wymieszać.  

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Inspiracja zaczerpnięta od Moje Wypieki

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone

Pyszne ciasto, ulubione w moim domu. Teraz jest sezon na świeże truskawki, więc pozostaje tylko z nich korzystać. Do ciasta starałam się ich jak najwięcej użyć. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• ser mascarpone 250 g
• śmietana (30%-36%) 300 ml
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• 100 ml wody
• 4-5 łyżeczek cukru (do smaku) 

ponadto:

• ok. 500-600 g truskawek
•  1 opakowanie truskawkowej galaretki

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Dolną połowę lekko nasączyć wodą z cytryną, wyłożyć warstwę truskawek (truskawki przekrojone na pół). Na truskawki wyłożyć całość kremu. Następnie przykryć krem drugą połową biszkoptu. Też ją lekko nasączyć wodą z cytryną. Wyłożyć kolejną warstwę połówek truskawek i na wierzch wyłożyć lekko tężejącą galaretkę (przygotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu). 

Smacznego!

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g masła,
• 2,5 szklanki mąki pszennej (ja używam tortowej),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 5 żółtek (ja korzystam z jaj z wolnego wybiegu rozm L),
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Mąkę przesiać, następnie dodać pokrojone w kawałki zimne masło, proszek do pieczenia, żółtka, cukier waniliowy, cukier puder. Zagnieść kruche ciasto.

Gotowe, zagniecione ciasto podzielić na dwie części: 1/3 oraz 2/3.  Mniejszą porcję zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na minimum 30 minut. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopniach przez 15 minut. Następnie całkowicie wystudzić. 

wymiary blaszki: 23 cm x 30 cm. (można użyć trochę mniejszej)

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru),
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 100 ml oleju (rzepakowy, słonecznikowy),
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukier waniliowy,
• szczypta soli 
• 500 g truskawek

Białka ubić mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukier puder, ciągle miksując na wysokich obrotach. Dodać budyń śmietankowy (lub waniliowy) i miksować. Dodać aromat waniliowy, chwilę ubić. Teraz powoli stróżką dodawać olej. Pod wpływem tłuszczu masa zmieni konsystencję (ale się tym nie przejmować). 

Masę budyniową wyłożyć na podpieczony spód. Następnie ułożyć truskawki. Ja korzystałam z mrożonych truskawek, gdyż teraz nie ma jeszcze sezonu na świeże. Wcześniej je rozmroziłam. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć delikatnie na powierzchnię ciasta (można zetrzeć bezpośrednio nad ciastem). Piec 30 min w 180 stopniach.

Smacznego!