Ciasto jabłkowo-cytrusowe z galaretką

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/ciasto-jablkowo-cytrusowe-z-galaretka/

Ciasto owocowa lekka chumurka

Pyszne ciasto z lekką pianką, jak ptasie mleczko. To jest mój pierwszy przepis z wykorzystaniem galaretki krystalicznej. Efekt przerósł moje oczekiwania Wykorzystałam mrożone maliny. Świetnie zachował się ich kształt, smak i wygląd. Klasycznymi galaretkami można wykreować różne kolory warstw. Tęczowe połączenia, w zależności od preferencji. Poświęcając więcej czasu, można mieć wiele warstw. Kolorowe pianki podbijają smak, bo jemy też oczami. Grubość biszkoptu również dowolna, w zależności od upodobań. Można też go zastąpić gotowymi biszkopcikami. 

Składniki: 

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 70 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 200 ml śmietany 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka malinowa
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 galaretka krystaliczna truskawkowa z wanilią lub cytrynowa
• 150 g świeżych lub mrożonych malin

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką.

5. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć biszkopt. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, ok. 15 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy. 

6. Cytrynową i malinową galaretkę rozpuścić osobno, każdą w 200 ml gorącej wody. 

7. Schłodzoną śmietanę, prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Podzielić na pół. Do jednej połowy dodać połowę ostudzonej galaretki malinowej i zmiksować. Wyłożyć na wystudzony biszkopt. 

8. Na malinową warstwę pianki, delikatnie wylać pozostałą połowę malinowej galaretki oraz połowę cytrynowej galaretki. Włożyć do lodówki na kilka minut.

9. W między czasie, dodać pozostałą połowę galaretki cytrynowej do połowy ubitej śmietany. Wyłożyć na wierzch. Włożyć do lodówki. 

10. Galaretkę krystaliczną rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Wystudzić. 

11. Na ciasto wyłożyć maliny.  Zalać je lekko tężejącą galaretką. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 

Duet truskawkowo-brzoskwiniowy

Pyszne owocowe ciasto, z warstwą lekkiego, rozpływającego się w ustach kremu. Ciasto proste i dosyć szybkie w wykonaniu. Połączenie truskawek i brzoskwiń jest naprawdę rewelacyjne. Zamiast brzoskwiń, możecie także użyć moreli lub nektarynek. 

Składniki na biszkopt (blaszka 20x20cm):

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 10 g (1 łyżka stołowa) cukru waniliowego (możecie go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: domowy cukier waniliowy) 
• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 125 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

• 400 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny (10g)
• 3-4 łyżki cukru
• kilka łyżek wody

+ 500 g brzoskwiń (mogą być także z puszki

+ galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy.

Warstwa truskawkowa:

1. Truskawki przełożyć do niedużego rondelka, dodać cukier. Zagotować. Pogotować kilka minut na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zdjąć z ognia. 

2. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na kilka minut. Żelatyna ładnie się rozpuści. 

3. Rozpuszczoną żelatynę dodać do rondelka z gorącymi truskawkami. Nie gotować. Dokładnie wymieszać i wystudzić. 

4. Włożyć do lodówki do czasu, aż zacznie tężeć. Trzeba co jakiś sprawdzać, aby nie przegapić tego momentu.

Rozpuścić galaretkę brzoskwiniową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Włożyć do lodówki. 

Krem:

Schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować z serem mascarpone i cukrem pudrem. Krem powinien być gęsty, jednak należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Więc gdy krem tylko zgęstnieje, od razu przestajemy miksować. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół.  Biszkopt jest dosyć cienki i wilgotny dlatego nie ma konieczności nasączania. Jeżeli jednak bardzo chcecie, to można użyć soku z cytryny w połączeniu z cukrem i przegotowaną, chłodną wodą. Na dolną część biszkoptu wyłożyć warstwę truskawek, następnie krem. Na warstwę kremu wyłożyć drugą część biszkoptu. Następnie ułożyć obrane, pokrojone brzoskwinie (lub inne wybrane przez was owoce). Na koniec, na owoce wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Ciasto przechowywać w lodówce.

Biszkopt z truskawkami i galaretką

Bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto. Dodatkowo bardzo pyszne, owocowe. Czasami nawet proste przepisy potrafią zachwycić. Świetny pomysł, aby użyć sezonowych owoców i cieszyć się ich dużą ilością.  

Składniki (przepis na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 4 jajka rozm L
• 100 g cukru 
• 130 g mąki pszennej tortowej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego (najlepiej z naturalnej wanilii)
• kilka łyżek konfitury truskawkowej lub malinowej
• 2 galaretki truskawkowe
• 800 g truskawek

do zwilżenia biszkoptu:

• sok z połowy cytryny
• 60 ml wody
• cukier 3-4 łyżeczki (do smaku)

Sposób przygotowania:

1. Galaretki rozpuścić w przepisanej ilości wody. Ostudzić.

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru.

3. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

4. Dodać olej, sok z cytryny oraz aromat waniliowy. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

5. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 25 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy. 

4. Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przekroić na połówki.

5. Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Dolną część zwilżyć częścią ponczu (wody z cytryną i cukrem). Posmarować konfiturą. Nałożyć drugą część biszkoptu. Zwilżyć. Ułożyć gęsto truskawki (mogą być nawet dwie warstwy). Zalać lekko tężejącą galaretką. 

6. Przed podaniem schodzić kilka godzin w lodówce. Ciasto przechowywać z lodówce.


Zobacz także:

Ciasto z truskawkami i mascarpone

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami