Malinowy sernik z białą czekoladą

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/sernik-z-biala-czekolada-i-malinami/

Sernik na zimno z galaretkami bez pieczenia

Pyszny, szybki do wykonania i naprawdę mało pracochłonny sernik na zimno. Myślę, że ten sernik, na pewno sprawdzi się podczas wakacyjnych upałów. Nie potrzeba piekarnika, ani dużo skomplikowanych składników. Prosty i świetny sernik. 

Składniki (tortownica o średnicy 24cm):

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 150 g cukru pudru
• 3 galaretki krystaliczne cytrynowe
• 200 ml śmietany 30% lub 36%
• 16 sztuk biszkoptów
• 150 g mrożonych lub świeżych malin

Sposób przygotowania:

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie dno wyłożyć biszkoptami. Jak powstaną duże przestrzenie między biszkoptami to ewentualnie można przyciąć biszkopty. 

2. Dwie galaretki krystaliczne rozpuścić w 350 ml gorącej wody. Twaróg zmiksować cukrem pudrem. Wąską strużką dodać przestudzoną galaretkę cały czas miksując. 

3. Śmietanę prosto z lodówki ubić mikserem. Dodać do masy twarogowej, krótko miksować tylko do połączenia. 

4. Masę twarogową wylać na biszkopty. Włożyć do lodówki. 

5. Ostatnią galaretkę krystaliczną rozpuścić w 450 ml gorącej wody. Wystudzić. 

6.  Ma masę twarogową wyłożyć mrożone lub świeże maliny. Zalać zimną, lekko tężejącą galaretką. 

7. Przed podaniem ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Ciasto owocowa lekka chumurka

Pyszne ciasto z lekką pianką, jak ptasie mleczko. To jest mój pierwszy przepis z wykorzystaniem galaretki krystalicznej. Efekt przerósł moje oczekiwania Wykorzystałam mrożone maliny. Świetnie zachował się ich kształt, smak i wygląd. Klasycznymi galaretkami można wykreować różne kolory warstw. Tęczowe połączenia, w zależności od preferencji. Poświęcając więcej czasu, można mieć wiele warstw. Kolorowe pianki podbijają smak, bo jemy też oczami. Grubość biszkoptu również dowolna, w zależności od upodobań. Można też go zastąpić gotowymi biszkopcikami. 

Składniki: 

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 70 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 200 ml śmietany 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka malinowa
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 galaretka krystaliczna truskawkowa z wanilią lub cytrynowa
• 150 g świeżych lub mrożonych malin

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką.

5. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć biszkopt. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, ok. 15 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy. 

6. Cytrynową i malinową galaretkę rozpuścić osobno, każdą w 200 ml gorącej wody. 

7. Schłodzoną śmietanę, prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Podzielić na pół. Do jednej połowy dodać połowę ostudzonej galaretki malinowej i zmiksować. Wyłożyć na wystudzony biszkopt. 

8. Na malinową warstwę pianki, delikatnie wylać pozostałą połowę malinowej galaretki oraz połowę cytrynowej galaretki. Włożyć do lodówki na kilka minut.

9. W między czasie, dodać pozostałą połowę galaretki cytrynowej do połowy ubitej śmietany. Wyłożyć na wierzch. Włożyć do lodówki. 

10. Galaretkę krystaliczną rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Wystudzić. 

11. Na ciasto wyłożyć maliny.  Zalać je lekko tężejącą galaretką. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 

Malinowo - gruszkowe smoothie

Zanim jeszcze całkowicie skończą się świeże maliny postanowiłam zrobić orzeźwiające, malinowe smoothie. Słodkie i pożywne, może zastąpić deser, śniadanie lub zdrową przekąskę.

Składniki:

• 200 g malin
• 2 gruszki
• 1 banan

Gruszki i banana obrać i zmiksować z malinami. Udekorować świeżymi owocami, nasionami chia lub innymi wybranymi dodatkami. Świetnie komponują się, także świeże listki mięty. 

Tarta z malinami i musem czekoladowym

Od dawna miałam ochotę na taką tartę i w końcu mi się udało! Za dużo pomysłów do wykonania, a za mało czasu:) teraz już rozmyślam o rogalikach, które na moim stole są częstym gościem. Tarta bardzo udana. Ten puszysty mus czekoladowy jest przepyszny! Do tego jeszcze słodkie maliny, świetnie się skomponowały. Myślę, że wiśnie czy truskawki też by się sprawdziły. 

Składniki: (forma do tarty o średnicy 28 cm):

• 375 g mąki pszennej tortowej
• 90 g cukru pudru
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 żółtka
• 180 g zimnego masła  

• 250 g sera mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady deserowej 
• 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

• ok. 500g malin 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać cukier puder, pokrojone na kawałki zimne masło, szczyptę soli, surowe żółtka. Zagnieść kruche ciasto. Ciasto zawinąć w folie spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej godzinę.

2. Dno formy do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Na podsypanym mąką blacie, rozwałkować delikatnie ciasto. Ciastem wyłożyć formę do tarty, łączenie z bokami. Można wykleić kawałkami. Ciasto wielokrotnie nakłuć widelcem.

3. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25-30 minut. Całkowicie wystudzić. 

4. Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej. Zmiksować z serem mascarpone na jednolitą masę. Dodać 2 łyżki cukru pudru.

5. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na gęsty krem. Dodać mascarpone ze śmietaną i miksować na małych obrotach, tylko do połączenia składników.

6. Na tartę wyłożyć połowę malin. Następnie wyłożyć krem. Udekorować pozostałymi malinami. Tartę przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Muffinki z malinami

Poprzednio robiłam muffinki z truskawkami, teraz postanowiłam zrobić z innymi owocami. Początkowo miały być to muffinki z malinami, ale przy okazji zrobiłam też z czerwoną porzeczką i z czekoladą. 

Przepis podstawowy na muffinki: 

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (300 g)
• 160 g cukru drobnego (3/4 szklanki) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli (1/4 łyżeczki)
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (ok. 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

+ 1,5 szklanki malin 

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Maliny dodać w całości i wymieszać delikatnie łyżką lub łopatką. 

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.


Muffinki z czerwoną porzeczką

Muffinki z czerwoną porzeczką robi się tak samo tak jak z malinami. Zamiast 1,5 szklanki malin użyć 1 szklanki czerwonej porzeczki. Temperatura i czas pieczenia takie same jak wyżej. 

Muffinki z czekoladą

Muffinki z czekoladą również zrobiłam z tego samego przepisu. Zamiast owoców użyłam pokrojone kostki czekolady (ok. szklanki). Każdą kostkę czekolady pokroić na 6 części.  Temperatura i czas pieczenia takie same jak wyżej.

Inspiracja zaczerpnięta od Moje Wypieki