Delikatny biszkopt z kremem, owocami granatu i borówką

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/delikatny-biszkopt-z-kremem-granatem-i-borowka/

Tartaletki z mascarpone i liczi

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/tartaletki-z-mascarpone-i-liczi/

Biszkoptowe ciasto z marakują

Egzotyczne ciasto z marakują, o bardzo ciekawej konsystencji i smaku. Do zagęszczenia pulpy z marakui użyłam pektyn, aby nie zmodyfikować jej smaku. Ciasto to można zrobić o każdej porze roku, bo pulpa z marakui jest zawsze dostępna w marketach. 

Składniki na biszkopt:

• 3 jajka rozm. L
• 60 g cukru 
• 10 g cukru z wanilią
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka mleka
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 250 g sera mascarpone
• 200 g śmietany 30% lub 36% 
• 4-5 łyżek cukru pudru

Składniki na galaretkę:

• 1 puszka pulpy z marakui (565g)
• 7,5 g pektyny

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać porcjami, po łyżce cukier, wymieszany z cukrem z wanilią,  cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.Dodawać pojedynczo żółtka, po każdym ubijając 30 sek.

2. Dodać olej, sok z cytryny oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

3.Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką.

4. Dno blachy o wymiarach 22 x 30 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć biszkopt. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez ok. 12-15 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu biszkopt wystudzić. 

5.Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Pod koniec ubijana dodać mascarpone. Krótko zmiksować, tylko do połączenia. Wyłożyć na biszkopt. Włożyć do lodówki.

6. Marakuję przełożyć do garneczka. Zagotować. Dodać pektynę w proszku. Dokładnie wymieszać. Gotować 5 minut na małym ogniu. Wystudzić. Wyłożyć na krem. Włożyć do lodówki.

Wiśniowe ombre z mascarpone

Było truskawkowe, tym razem postanowiłam zrobić wiśniowe. Kwaskowy smak musu wiśniowego i słodkiego kremu świetnie się komponuje. Do tego kakaowy biszkopcik, bardzo delikatnie nasączony wodą z sokiem z cytryny. Dwa przenikające się odcienie kremu wiśniowego tworzą efekt ombre. Do tego wierzch ciasta wykończony jest warstwą ciemnego musu wiśniowego. Co daje dodatkowo żywy, energetyczny kolor. 

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka rozm. L
• 50 g cukru
• 60 g mąki tortowej
• 1,5 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 

Składniki na krem i mus:

• 750 g mrożonych lub świeżych wiśni
• 150 g cukru
• 15 g żelatyny

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 5 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce cukier, cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę, z proszkiem do pieczenia oraz kakao, mieszając łyżką lub łopatką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez ok. 12-15 minut. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy.  Po wystudzeniu biszkopt można zwilżyć wodą z sokiem z cytryny i cukrem.

7. Żelatynę zalać wodą, wymieszać, odstawić. Wydrylowane wiśnie przełożyć do garnka, dodać cukier. Dusić, aż wiśnie puszczą sok. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę, wymieszać. Zblendować na gładki mus. Wystudzić. 

8. Śmietanę, wyciągniętą prosto z lodówki, ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać ser mascarpone. Zmiksować. 

9. Dodać 100 ml musu wiśniowego, krótko zmiksować. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt. Do drugiej połowy dodać kolejne 100 ml musu. Zmiksować. Wyłożyć na pierwszą warstwę kremu. Włożyć do lodówki na 30 minut.

10. Na powierzchnię delikatnie wylać pozostałą część musu wiśniowego. Schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Tarta z malinami i musem czekoladowym

Od dawna miałam ochotę na taką tartę i w końcu mi się udało! Za dużo pomysłów do wykonania, a za mało czasu:) teraz już rozmyślam o rogalikach, które na moim stole są częstym gościem. Tarta bardzo udana. Ten puszysty mus czekoladowy jest przepyszny! Do tego jeszcze słodkie maliny, świetnie się skomponowały. Myślę, że wiśnie czy truskawki też by się sprawdziły. 

Składniki: (forma do tarty o średnicy 28 cm):

• 375 g mąki pszennej tortowej
• 90 g cukru pudru
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 żółtka
• 180 g zimnego masła  

• 250 g sera mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady deserowej 
• 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

• ok. 500g malin 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać cukier puder, pokrojone na kawałki zimne masło, szczyptę soli, surowe żółtka. Zagnieść kruche ciasto. Ciasto zawinąć w folie spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej godzinę.

2. Dno formy do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Na podsypanym mąką blacie, rozwałkować delikatnie ciasto. Ciastem wyłożyć formę do tarty, łączenie z bokami. Można wykleić kawałkami. Ciasto wielokrotnie nakłuć widelcem.

3. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25-30 minut. Całkowicie wystudzić. 

4. Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej. Zmiksować z serem mascarpone na jednolitą masę. Dodać 2 łyżki cukru pudru.

5. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na gęsty krem. Dodać mascarpone ze śmietaną i miksować na małych obrotach, tylko do połączenia składników.

6. Na tartę wyłożyć połowę malin. Następnie wyłożyć krem. Udekorować pozostałymi malinami. Tartę przechowywać w lodówce.

Smacznego!