Ciasto z domowym kremem budyniowo-wiśniowym

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/ciasto-z-budyniowym-kremem-wisniowym/

Wiśniowe ombre z mascarpone

Było truskawkowe, tym razem postanowiłam zrobić wiśniowe. Kwaskowy smak musu wiśniowego i słodkiego kremu świetnie się komponuje. Do tego kakaowy biszkopcik, bardzo delikatnie nasączony wodą z sokiem z cytryny. Dwa przenikające się odcienie kremu wiśniowego tworzą efekt ombre. Do tego wierzch ciasta wykończony jest warstwą ciemnego musu wiśniowego. Co daje dodatkowo żywy, energetyczny kolor. 

Składniki na biszkopt:

• 2 jajka rozm. L
• 50 g cukru
• 60 g mąki tortowej
• 1,5 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 

Składniki na krem i mus:

• 750 g mrożonych lub świeżych wiśni
• 150 g cukru
• 15 g żelatyny

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 5 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce cukier, cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę, z proszkiem do pieczenia oraz kakao, mieszając łyżką lub łopatką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez ok. 12-15 minut. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy biszkopt się upiekł. Patyczek powinien być suchy.  Po wystudzeniu biszkopt można zwilżyć wodą z sokiem z cytryny i cukrem.

7. Żelatynę zalać wodą, wymieszać, odstawić. Wydrylowane wiśnie przełożyć do garnka, dodać cukier. Dusić, aż wiśnie puszczą sok. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę, wymieszać. Zblendować na gładki mus. Wystudzić. 

8. Śmietanę, wyciągniętą prosto z lodówki, ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać ser mascarpone. Zmiksować. 

9. Dodać 100 ml musu wiśniowego, krótko zmiksować. Połowę kremu wyłożyć na biszkopt. Do drugiej połowy dodać kolejne 100 ml musu. Zmiksować. Wyłożyć na pierwszą warstwę kremu. Włożyć do lodówki na 30 minut.

10. Na powierzchnię delikatnie wylać pozostałą część musu wiśniowego. Schłodzić kilka godzin w lodówce. 

Korzenne ciasto z kandyzowanymi wiśniami

Składniki (przepis na tortownicę o średnicy 24 cm):

• 2 szklanki mąki tortowej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka rozm. L
• 1 jabłko starte na tarce o grubych oczkach lub 4 łyżki konfitury wiśniowej
• 75 g kandyzowanych, soczystych wiśni

Czekoladowa polewa:

• 60 g mlecznej czkolady
• 20 g czekolady deserowej
• 40 g masła
• 3 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cynamon, imbir, przyprawę do piernika. wymieszać.

2. W osobnej misce wymieszać: jajka, cukier, olej, mleko, miód.

3. Suche składniki dodać do mokrych i wymieszać mikserem na średnich obrotach, do połączenia składników.

4. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do ciasta jabłko, oraz kandyzowane wiśnie. Wymieszać łyżką.

5. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto.

6. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170-175 stopni i piec około 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto się upiekło. Powinien być suchy.

Polewa na ciasto: W małym rondelku, lub na łaźni wodnej rozpuścić czekoladę z masłem i mlekiem. Dokładnie wymieszać. Przestudzoną polewą polać całkowicie wystudzone ciasto.


Smacznego!

Ciasto z wiśniami

Bardzo smaczne i szybkie do zrobienia, ciasto z owocami. Ja użyłam wiśni. Jeszcze nie ma sezonu , więc skorzystałam z mrożonych (jedna paczka mrożonych wiśni hortex), przed użyciem rozmroziłam je.  Przepis na to ciasto znalazłam na tej stronie: Smaki Życia. Wyszło pyszne!

Składniki:

• mąka 250 g
• cukier 250 g
• masło 250 g
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• wiśnie bez pestek ok 500 g

Wykonanie:

Białka jajek oddzielić od żółtek. Miękkie masło utrzeć z cukrem za pomocą miksera na puszystą masę. Dalej miksując dodawać pojedynczo same żółtka. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować do połączenia składników.  Białka ubić na sztywną pianę. Pianę dodawać porcjami do ciasta mieszając łyżką. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia blachę, o wymiarach ok. 19 cm x 28 cm. Na wierzch wyłożyć owoce (część z nich można patyczkiem wbić głębiej w ciasto). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone. 

Ciasto można podawać z cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Smacznego!