Twarogowe kulki rafaello

Jeżeli uwielbiacie kokosowe desery, to ten zdecydowanie przypadnie wam do gustu. Pyszne twarogowe kulki al'a rafaello. Do tego są sycące i świetnie sprawdzają się jako przekąska w pracy. 

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 100 g białej czekolady
• 2 płaskie łyżki jogurtu naturalnego
• 50 g płatków migdałowych
• 4-5 łyżek cukru pudru
• 50 g wiórek kokosowych + wiórki do obtoczenia
• 1 łyżka mleka kokosowego w proszku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej.  Migdały rozdrobnić w malakserze.

2. W misce zmieszać twaróg, rozpuszczoną czekoladę, rozdrobnione migdały, wiórki kokosowe, mleko kokosowe w proszku, cukier puder, jogurt naturalny. Wymieszać dokładnie za pomocą widelca, aż masa będzie zwarta i dosyć jednolita. Można też zmiksować za pomocą blendera.

3. Masę schłodzić w lodówce 1-2 godziny. Następnie nabierać po łyżeczce kokosowej masy i formować kuleczki. Każdą obtoczyć w wiórkach.

4. Gotowe kulki przechowywać w lodówce.  

Smoothie malinowo-bananowo-cytrysowe

Sezon zimowy w pełni, czas zacząć korzystać z zapasów zrobionych latem. Mrożone maliny przypomniały mi smak letnich owoców, zbieranych w sezonie. Mrożenie zachowuje wartości owoców, dlatego warto z nich korzystać. Owocowy  koktajl to porcja naturalnych, najlepiej przyswajanych witamin. 

Składniki:

• 100 g malin (świeże lub mrożone)
• 3 plasterki imbiru
• 1 banan
• 1/2 marchewki
• 220 ml soku wyciśniętego z pomarańczy lub mandarynek

Marchew obrać i wrzucić do naczynia od blendera. Dodać zamrożone lub świeże maliny, banana, imbir oraz sok z pomarańczy lub mandarynek. Wszystko razem zblendować.

Makaron w sosie pomidorowym z oliwkami

Zwykły sos pomidorowy w prosty sposób można urozmaicić poprzez dodatek oliwek. Ich charakterystyczny smak, zupełnie zmienia smak dania. Można dodać oliwki zielone, lub bardziej aromatyczne oliwki czarne. Danie to oczywiście jest dla wielbicieli oliwek, gdyż są one intensywnie wyczuwalne. Sos jest bardzo szybki i prosty do wykonania, więc gdy macie mało czasu, to polecam to danie. 

Składniki:

• 4 pomidory
• 1 papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 10 zielonych oliwek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz czarny
• makaron świderki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno pokroić. Na patelni, na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. 

2. Paprykę pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę. Smażyć kilka minut.

3. Dodać sparzone ze skórki i pokrojone pomidory. Smażyć, aż pomidory puszczą nadmiar soku, a sos się zredukuje. 

4. Na koniec dodać pokrojone oliwki oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć jeszcze 3 minuty.

5. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem.

Ciasto brzoskwiniowe z pomarańczami

Lekkie i pyszne ciasto. Orzeźwiające połączenie brzoskwiń i pomarańczy. Polecam także, dodatek mandarynek. 

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru

ponadto:

• galaretka pomarańczowa
• 3 dojrzałe pomarańcze 
• kilka mandarynek (opcjonalnie)
• puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 22cm x 30 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sposób przygotowania kremu: 

1. Śmietanę prosto z lodówki ubić z serem mascarpone i cukrem pudrem na dosyć sztywny krem.

Galaretkę pomarańczową rozpuścić z instrukcją, zgodnie z opakowaniem. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie. Następnie wyłożyć krem i górną warstwę biszkoptu. Pomarańcze i mandarynki obrać, a miąższ pokroić na kawałki. Na górną warstwę biszkoptu wyłożyć pomarańcze i mandarynki.  Na owoce wyłożyć tężejącą galaretkę. 

Ciasto przechowywać w lodówce. 

Duszony schab po węgiersku

Na solidny, domowy obiad, polecam schab w sosie węgierskim. Intensywnie paprykowy, z pieczarkami i wyczuwanie słodką marchewką, do tego sporo intensywnych przypraw. Pyszna odmiana od tradycyjnego schabu w sosie własnym. Duszone mięso można przygotować na wiele sposobów, ale ta wersja na prawdę jest pyszna! Porcja od razu na dwa dni :)

Składniki:

• 500 g schabu bez kości
• 2 małe marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 200 g pieczarek 
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 listki laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz czarny mielony
• 2 łyżki mąki do obtoczenia mięsa
• 2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierem ręcznikowym. Pokroić na plastry, następnie robić je tłuczkiem na cieńsze plastry. Podzielić na pół. Oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Następnie każdy kawałek obtoczyć w mące. 

2. Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso z obu stron na rumiany kolor. Dodać cebulę i czosnek, chwilę smażyć. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę, a także wędzoną. Chwilę smażyć. 

3. Zalać wszystko gorącą wodą, tak aby mięso było przykryte. Dodać listki laurowe, ziele angielskie, sos sojowy.

4. Marchew i korzeń pietruszki obrać i pokroić w plastry. Dodać do mięsa. Dusić 40 minut.

5. Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, oraz pokrojone w plastry lub kostkę pieczarki. Dusić kolejne 30 minut, aż mięso będzie miękkie.

6. Dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Pieczeń z indyka z soczewicą i warzywami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/pieczen-z-indyka-z-soczewica-i-warzywami/

Wołowe klopsiki z chorizo

Fajna sycąca przekąska na ciepło lub zimno lub danie obiadowe. Kulki mięsne z mielonej wołowiny i chorizo, z dodatkiem chili i aromatycznych przypraw. Świetne do weekendowego wieczoru filmowego :)

Składniki na 15 kulek:

• 300 g mielonej wołowiny
• 50 g chorizo
• 1/2 papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta kuminu
• szczypta czarnego pieprzu 
• 1 małe jajko 
• 2 łyżki bułki tartej

do podania: sos czosnkowy, BBQ, ketchup lub inny ulubiony

Sposób przygotowania:

1. Chorizo zmielić lub drobno posiekać. Papryczkę chili, cebulę i czosnek drobno posiekać.

2. Do mięsa mielonego dodać chorizo, chili, cebulę, czosnek, słodką i ostrą mieloną paprykę, sos sojowy, kumin, sól, pieprz czarny mielony, bułkę tartą i surowe jajko. Całą masę dokładnie wyrobić, aż będzie klejąca i zwarta, a  składniki dobrze połączone.

3. Z masy formować małe kulki. Usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu na patelni grillowej lub tradycyjnej. Jeżeli chcecie, aby kuleczki były chrupiące, to można je obtoczyć w bułce tartej i smażyć na zwykłej patelni. 

4. Kuleczki można podawać za równo na ciepło i zimno, z ulubionymi sosami i pieczywem. 

Pomidorowy sos z chorizo i pieczoną papryką

Uwielbiam pieczoną paprykę jako dodatek do sosów. Dzięki temu zwykłe danie zyskuje dodatkowe aromaty i staje się ciekawsze. Więc jeżeli czasami czujesz, że znudziły Ci się klasyczne sosy pomidorowe, to polecam takie urozmaicenie. Chorizo można zastąpić filetem z kurczaka, klasyczną kiełbasą, boczkiem, czy nawet kabanosami. Aczkolwiek, ja naprawdę polecam hiszpańską kiełbasę chorizo. Gdy fajnie się zarumieni na patelni, to staje się pyszna. 

Składniki:

• 100 g chorizo
• 4 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 pomidorów 
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• sól
• pieprz czarny mielony
• makaron świderki

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Przekroić na pól i wykroić gniazda nasienne. Połówki papryki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (przekrojem do góry). Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190 stopni ok. 40 minut. Po upieczeniu zdjąć skórki, a miąższ pokroić w dosyć grubą kostkę. 

2. Chorizo i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na suchej patelni podsmażyć kiełbasę chorizo, aż wytopi się tłuszcz, a kiełbasa się zarumieni. Dodać cebulę i przeciśnięty przez praskę, lub posiekany czosnek. Chwilę podsmażyć. 

3. Dodać upieczoną paprykę, słodką i ostrą mieloną paprykę oraz wędzoną paprykę. Wymieszać. 

4. Pomidory sparzyć ze skórki. Wykroić twarde środki, a resztę pokroić w kostkę.  Dodać do całości. Smażyć kilka minut bez przykrycia, aż pomidory puszczą nadmiar soku, a następnie sos się zredukuje. 

5. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

6. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

Paprykowy, pieczony filet z kurczaka

Soczysty, delikatnie pikantny, intensywnie paprykowy, filet z kurczaka. Świetna alternatywa dla sklepowych wędlin. U mnie w domu filety rozeszły się ekspresowo. Pyszne śniadanko i kolacja. Bezpośrednio po upieczeniu, świetnie smakuje polana sosem, podana z ziemniaczkami i surówką. 

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki (polecam Pimenton)
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli ziołowej
• 1 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka czubrycy zielonej
• rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki marynaty wymieszać w miseczce. Natrzeć nią mięso. Włożyć do lodówki na kilka godzin. 

2. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia. Zawiązać. Przenieść do blaszki. Nakłuć folię w kilku miejscach. 

3. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 30 minut. Czas pieczenia zależy też od wielkości filetów. Mięso w środku powinno mieć ok. 85 stopni. Duże filety muszą się czasami piec nawet 45 minut.