czwartek, 29 listopada 2018

Orzechowe ciasteczka z pistacjami i białą czekoladą

ciasteczka z pistacjami

ciasteczka z pistacjami

Kruche, orzechowe ciasteczka, na osłodzenie pochmurnego weekendu. Dziś wersja z pistacjami, orzechami włoskimi i białą czekoladą. Pyszne połączenie.

Składniki na 25 sztuk:
  • 50 g obranych niesolonych pistacji
  • 50 g wyłuskanych orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 150 g maki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g cukru
  • 10 g cukru z wanilią (można go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: cukier waniliowy)
  • 50 g białej czekolady
  • 1 łyżka likieru pistacjowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Masło o temperaturze pokojowej, utrzeć mikserem razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko. Ubić. Dodać łyżkę likieru. Miksować jeszcze chwilkę. 

2. Dodać przesianą mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać łyżką

3. Orzechy i pistacje drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Dodać do masy. Dodać również posiekaną w drobną kostkę czekoladę. Wymieszać łyżką.

4. Z masy formować w dłoni małe kulki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki lekko spłaszczyć palcami. 

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok 13 minut. 

    

wtorek, 27 listopada 2018

Cannelloni ze szpinakiem i serem w sosie pomidorowym

cannelloni

cannelloni w sosie pomidorowym

Pierwsze cannelloni robiłam z mięsa mielonego, tym razem postanowiłam zrobić je szpinakiem i serem w pysznym, klasycznym sosie pomidorowym. Wyszło równie pyszne, a wegetariańskie danie. 

Składniki:

Farsz:
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 40 g tartego żółtego sera + garść sera do posypania na wierzch 
  • 30 g tartego sera Grana Padano
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz czarny
  • makaron cannelloni 
Sos pomidorowy:
  • 4 duże pomidory
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1 łyżeczka suszonych liści kolendry
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • sól

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć ją chwilę na patelni, na maśle. Dodać przeciśnięty przez praskę, lub posiekany czosnek.  

2. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć, aż szpinak puści nadmiar wody, i woda ta odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Farsz lekko przestudzić. Dodać starty żółty ser i Grana Padano. Wymieszać. 

4. Sos: Cebulę obrać i pokroić, może być gruba kostka, gdyż na koniec sos i tak będzie blendowany. Na oliwie zeszklić cebulę, następnie podsmażyć pokrojony czosnek. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Twarde środki pomidorów odrzucić. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę. Smażyć kilka minut. Dodać zioła. Doprawić solą. Sos zmiksować na gładką konsystencję. 

5. Suche rurki makaronu cannelloni nadziać farszem. 

6. Na dno naczynia żaroodpornego wlać 2-3 łyżki sosu. Następnie ułożyć nadziane rurki w jednym rządku. Zalać sosem, tak aby wszystkie rurki były przykryte sosem. 

7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok 30 minut. W połowie tego czasu wyłożyć garść sera na wierzch. 


Zobacz także:


czwartek, 22 listopada 2018

Paszteciki z ciasta francuskiego z boczkiem i pieczarkami


Paszteciki z ciasta francuskiego, to pomysł na naprawdę pyszną, szybką przekąskę, kolację czy śniadanie. Do ich wykonania wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto francuskie, maślane o bardzo dobrym składzie. Ciasto francuskie można wykorzystać do słodkich i słonych wypieków. Dziś postanowiłam zrobić je wytrawnie. Połączenie warzyw i aromatycznego boczku. Jeżeli nie jesz mięsa to możesz zrobić je z samymi pieczarkami. Pyszne na gorąco i zimno. Jednak najpyszniejsze są prosto z piekarnika i kilka godzin po upieczeniu zachowują jeszcze swoją kruchość.


Składniki:
  • boczek parzony lub wędzony 150 g 
  • 2 pomidory
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • odrobinę chili
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej (najlepsza Pimenton)
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego 450 g 
  • 1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie słupki. Usmażyć na suchej patelni, aż się ładnie zarumieni, a nadmiar tłuszczu wytopi. Boczek zdjąć z patelni.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plastry. Jeżeli pieczarki są duże, to pokroić je w kostkę. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić twardy środek, a resztę pokroić w kostkę. 

3. Na tłuszczu wytopionym z boczku, zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażyć. Dodać pieczarki. Lekko prószyć je solą. Smażyć bez przykrycia, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Odparować ją. 

4. Dodać pomidory, chili, słodką mieloną paprykę i wędzoną paprykę. Smażyć, aż pomidory puszczą sok, a następnie sos się zredukuje. Doprawić solą i pieprzem. Połączyć z usmażonym wcześniej boczkiem. Wymieszać. 










5. Na płatkach ciasta francuskiego ułożyć wzdłuż farsz.










6. Przykryć kolejnymi kawałkami ciasta. Brzegi można zwilżyć odrobiną wody, aby ładnie się skleiły. 










7. Pokroić na prostokątne paszteciki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.










8. Piec w 200 stopniach, ok 20 minut. Najlepiej jest przeczytać na opakowaniu w jakich warunkach najlepiej się upiecze. Ja korzystałam z mrożonego ciasta i te warunki pieczenia były idealne. 

wtorek, 20 listopada 2018

Sałatka jarzynowa z papryką


Odrobina zmiany dla naszej tradycyjnej sałatki, czyli dodatek świeżej papryki. Zwykle dodawałam też ogórek kiszony, a tym razem użyłam konserwowego. Sałatka warzywna to danie, z którym można naprawdę eksperymentować. Wystarczy zmienić chociażby dwa składni, a sałatka smakuje zupełnie inaczej. Mi sałatka jarzynowa nigdy się nie znudzi 😍 

Składniki:
  • 7 średniej wielkości ziemniaków 
  • 2 marchewki 
  • 1 por
  •  czerwona papryka
  •  puszka kukurydzy
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • 5 jajek
  • 180 g majonezu
  • 1 łyżka musztardy chrzanowej lub sarepskiej
  • sól 
  • pieprz czarny
Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchew umyć i ugotować w mundurkach. Po ugotowaniu wystudzić. Jajka ugotować na twardo. Także wystudzić. 

2. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Por drobno pokroić. Ziemniaki, marchew, paprykę, jajka, ogórki pokroić w kostkę. 

3. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, dodać sól, pieprz, majonez i musztardę. Dokładnie wymieszać. 

4. Częścią składników udekorować wierzch sałatki. 



poniedziałek, 19 listopada 2018

Kotleciki z indyka z serem

kotlety mielone

mielone z indyka


Kotlety zrobione są z mięsa mielonego z piersi indyka. Ser świetnie komponuje się z tym mięsem i naprawdę jest wyczuwalny w tych kotlecikach. Wykonanie jest bardzo proste i na pewno zasmakuje fanom drobiu.

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego z indyka 
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • gałązka lubczyku 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 paska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • pieprz czarny mielony
  • 100 g sera żółtego
  • 3 płaskie łyżki bułki tartej + dodatkowo do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, posiekaną natkę pietruszki i lubczyk, surowe jajko, bułkę tartą, sól, słodką mieloną paprykę i pieprz czarny, najlepiej świeżo mielony. 

2. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do całości. 

3. Mięsną masę dokładnie wymieszać i wyrobić rękoma, aby składniki dobrze się połączyły. 

4. Z masy uformować kotlety i każdy obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na niedużej ilości oleju, na złoty kolor z każdej strony.  


piątek, 16 listopada 2018

Gnocchi z chorizo i pomidorami

kluski z sosem

Pyszne, ziemniaczane kluski, z ziemniaków gotowanych w mundurkach. Do tego szybki, aromatyczny sos z hiszpańską kiełbasą chorizo. Połączenie pyszne i sycące. 

Składniki:
  • kluski gnocchi (przepis znajdziecie tutaj: gnocchi
  • 150 g chorizo
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 pomidory malinowe 
  • świeża natka pietruszki
  • słodka mielona papryka
  • słodka mielona wędzona papryka
  • szczypta mielonego chili 
  • sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

1. Chorizo pokroić w kostkę. Podsmażyć na suchej patelni, aż wytopi się nadmiar tłuszczu, a kiełbasa się zarumieni. 

2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę smażyć. Dodać posiekany czosnek. 

3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki. Pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Dodać słodką mieloną paprykę oraz wędzoną paprykę oraz szczyptę mielonego chili. Smażyć bez przykrycia, aż sos ładnie się zredukuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem. 

4. Gorące gnocchi wymieszać z sosem. Podawać z posiekaną, świeżą natką pietruszki. 


poniedziałek, 12 listopada 2018

Eskalopki wieprzowe w sosie chrzanowym

sos chrzanowy

sos chrzanowy


Wieprzowina w sosie chrzanowym to pyszny, tradycyjny obiad. Chrzan, to często zapominany dodatek, a przecież jest taki zdrowy, tani i do tego jaki smaczny. Schab w sosie można jeść z ryżem, ziemniakami lub po prostu z samym pieczywem. 

Składniki:
  • 800 g schabu bez kości
  • 2-3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 duża czerwona cebula
  • kawałek korzenia selera
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 gałązka lubczyku ogrodowego 
  • 2 listki laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • słodka mielona papryka
  • biały pieprz mielony
  • czarny pieprz mielony
  • mielona kolendra
  • sól morska ziołowa
  • kilka łyżek mąki pszennej
  • 3 łyżki gęstej śmietany 18%
  • tarty chrzan 100 g 
  • 2-3 łyżki oleju do smażenia


Sposób przygotowania:

1.  Mięso umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Plastry wieprzowiny delikatnie rozbić tłuczkiem. Pokroić w mniejsze kawałki. Z obu stron oprószyć je słodką, mieloną papryką, mieloną kolendrą, solą morską ziołową, czarnym pieprzem. Kawałki mięsa obtoczyć w mące pszennej. Strzepnąć z nadmiaru mąki.

















2. Marchew i korzeń pietruszki pokroić w plastry lub słupki. Seler pokroić w kostkę. Por umyć i odkroić zielone części. Cebulę pokroić w półksiężyce. Świeżą natkę i lubczyk ogrodowy związać razem, aby można było później wygodnie je wyłowić.

















3. W dużej patelni na oleju podsmażyć kawałki mięsa z każdej strony na rumiany kolor. Na dosyć dużym ogniu. Aby zamknąć soki mięsa w środku.

4. Dodać cebulę, chwilę przesmażyć. Zalać gorącą wodą, tak aby przykryła ona mięso. Dodać pozostałe, przygotowane warzywa, natkę i lubczyk, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i tymianek. Dusić pod przykryciem, do miękkości mięsa. Wyłowić wygotowaną natkę, lubczyk ogrodowy i por.

5. Śmietanę wymieszać z łyżeczką mąki pszennej i szczyptą soli. Dodać kilka łyżek wywaru z mięsa, wymieszać. Dodać do zawartości patelni. Dokładnie wymieszać i zagotować. Dodać chrzan. Wymieszać. Doprawić solą i białym, mielonym pieprzem. Nie gotować już długo, ponieważ wtedy chrzan traci swoją ostrość. Podawać ze świeżo posiekana natką pietruszki.

niedziela, 4 listopada 2018

Ciasto róża- truskawka

ciasto z truskawkami

ciasto z truskawkami

ciasto z truskawkami

Duet różano-truskawkowy, czyli ciasto z konfiturą różaną oraz musem truskawkowym.  Ciasto tworzą osobne warstwy: biszkoptu, musu truskawkowego, kremu na bazie śmietany i sera mascarpone, a także galaretki. Ciasta warstwowe pozwalają na łączenie dwóch, lub więcej warstw. Uzyskujemy ciasto, będące połączeniem różnych, ciekawych smaków. Polecam też połączenie cytryna-gruszka lub jabłko-pomarańcza.


SKŁADNIKI (blaszka o wymiarach 22 cm x 30 cm:):

Biszkopt:
  • 4 jajka rozmiar L
  • 100 g cukru
  • 140 mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego 
Krem:
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
Mus truskawkowy:
  • 500 g truskawek (mogą być mrożone)
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 łyżka żelatyny (ok. 10 g)
dodatkowo:
  • słoik konfitury różanej
  • galaretka truskawkowa (lub malinowa/ owoce leśne)

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.
5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 
6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 22cm x 30 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Sposób przygotowania musu truskawkowego:

1.Truskawki włożyć do małego rondelka. Dodać cukier, zagotować. Gotować na małym ogniu kilka minut, aż truskawki puszczą sok. 

2. Żelatynę rozpuścić w 2-3 łyżkach gorącej wody. Odstawić na chwilkę. Dodać do truskawek. Dokładnie wymieszać. Nie gotować. Wystudzić, włożyć do lodówki.

Sposób przygotowania kremu: 

1. Śmietanę prosto z lodówki ubić z serem mascarpone i cukrem pudrem na dosyć sztywny krem.

Sposób przygotowania galaretki: 

Galaretkę rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudzić, przelać do płaskiego naczynia i włożyć do lodówki.

Biszkopt przekroić na pół. Na dolną część wyłożyć warstwę konfitury różanej. Następnie równomiernie rozłożyć połowę kremu mascarpone. Wyłożyć drugą połowę biszkoptu. Na biszkopt warstwę już tężejącego musu truskawkowego. Delikatnie wyłożyć drugą porcję kremu mascarpone.  Gdy galaretka całkowicie stężeje, sprawnie pokroić ją w kostkę i udekorować wierzch ciasta.


piątek, 2 listopada 2018

Gnocchi



Gnocchi to włoskie kluski. Od zwykłych klusek, różnią się kształtem, a także nieco innym smakiem, ziemniaków gotowanych w mundurkach.

Składniki:
  • 1,4 kg zbliżonej wielkości ziemniaków (ok. 1,2 kg po ugotowaniu i obraniu)
  • 1 łyżeczka soli
  • szklanka mąki pszennej
  • 1 jajko 

Sposób przygotowania:


1.   Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić. Obrać. Przecisnąć przez praskę. 

2. Dodać sól, jajko, 2/3 mąki. Wyrobić masę na gładkie ciasto. Ewentualnie doczyniając jeszcze pozostałą mąkę, gdyby ciasto się kleiło. Ilość użytej mąki może ulec zmianie, w zależności od rodzaju użytych ziemniaków. Odmiany mączyste potrzebują mniej mąki. 

3. Odrywać porcje ciasta i na podsypanym mąką blacie uformować  wąski wałek. Następnie pociąć na kawałki. Za pomocą widelca zrobić charakterystyczne prążki. 

4. Gnocchi gotować porcjami, w dużej ilości osolonego wrzątku. Na małym ogniu, 3-4 minuty od wypłynięcia.