Sałatka z kurczakiem gyros

Sałatka z kurczakiem może być dodatkiem do dania, albo może stanowić samodzielne danie. Wystarczy tylko dorobić grzanki. Z przepisu wychodzą 4 porcje (takie jak na zdjęciu).

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• główka dowolnej sałaty
• 2 pomidory malinowe
• 1 ogórek
• 1 mała czerwona cebula
• sos czosnkowo-ziołowy

Przyprawy do kurczaka:

• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta chili 
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, dodać wymienione wcześniej przyprawy oraz 2 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszać. Jeżeli macie czas to włożyć kurczaka do lodówki na godzinę. Jeżeli nie to od razu można przejść do smażenia. Rozgrzać patelnię i smażyć kilka minut na dużym ogniu. Mięso będzie z zewnątrz zarumienione a w środku soczyste. 

2. Sałatę umyć, osuszyć i porwać w rękach na kawałki i układać bezpośrednio do miseczek. 

3. Pomidory pokroić w kostkę i ułożyć na sałacie. 

4. Ogórka obrać i pokroić w plastry lub jeszcze na mniejsze kawałki. Ułożyć kolejną warstwę. 

5. Cebulę pokroić w półksiężyce i również rozłożyć na sałatce. 

6. Przestudzonego kurczaka ułożyć na wierzchu. 

7. Całość polać sosem czosnkowym lub winegret (przed samym podaniem). Jeżeli nie mam czasu przygotować go samodzielnie to korzystam z gotowych sosów do sałatek.    

Lekkie ciasto z truskawkami i mascarpone

Pyszne ciasto, ulubione w moim domu. Teraz jest sezon na świeże truskawki, więc pozostaje tylko z nich korzystać. Do ciasta starałam się ich jak najwięcej użyć. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 130 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• ser mascarpone 250 g
• śmietana (30%-36%) 300 ml
• 4 łyżki cukru pudru

do zwilżenia biszkoptu:

• sok wyciśnięty z połowy cytryny 
• 100 ml wody
• 4-5 łyżeczek cukru (do smaku) 

ponadto:

• ok. 500-600 g truskawek
•  1 opakowanie truskawkowej galaretki

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Dolną połowę lekko nasączyć wodą z cytryną, wyłożyć warstwę truskawek (truskawki przekrojone na pół). Na truskawki wyłożyć całość kremu. Następnie przykryć krem drugą połową biszkoptu. Też ją lekko nasączyć wodą z cytryną. Wyłożyć kolejną warstwę połówek truskawek i na wierzch wyłożyć lekko tężejącą galaretkę (przygotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu). 

Smacznego!

Naleśniki zapiekane z serem, salami i pieczarkami

Przepis na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju.

Farsz:

• salami (ja użyłam meksykańskie, ale może być dowolne)
• pieczarki (ok 300g)
• czerwona cebula 
• świeży pomidor
• tarty żółty ser
• opcjonalnie ostra papryczka (ja użyłam takiej ze słoika)
• 2 łyżki oleju

Sos:

• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku 
• pół łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

ponadto:

• bazylia, oregano (suszone lub świeże)
• szczypiorek
• tarty żółty ser i opcjonalnie parmezan

Farsz:

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć wraz z solą kilka minut, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Pomidor sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w talarki. Salami pokroić w kosteczkę. 

Wszystkie składniki ułożyć na naleśniku i złożyć w ćwiartkę. 

Sos:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paseczki. Czosnek drobno posiekać. Na patelni na rozgrzanym tłuszczu zarumienić czosnek. Dodać paprykę i dusić kilka minut. Dodać słodką i ostrą paprykę. Następnie dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar wody z pomidorów odparuje.

Naleśniki ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Polać sosem, dodać świeży szczypiorek i oprószyć ziołami. Na koniec posypać tartym żółtym serem i parmezanem.  Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 10 minut. Na 2 minuty przed końcem można podkręcić temperaturę do 200 stopni. 

Szybkie ciasto czekoladowe

Bardzo proste i szybkie do wykonania ciasto czekoladowe. Przepis znalazłam w sieci i postanowiłam je upiec, ciasto czekoladowe.


Składniki: 

• 80 g masła
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 150 g cukru
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czekolady deserowej

Składniki na polewę:

• 100 g czekolady deserowej
• 50 g masła

Wykonanie:

Ciasto upiekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Można wziąć mniejsza formę. Ciasto będzie wyższe. 

W małym garnuszku roztopić masło z czekoladą na gładką masę (na bardzo małym ogniu) i od razu zdjąć z gazu. Dodać mleko i mieszać do uzyskania jednolitej masy.  

W misce ubić białka jaj na sztywną pianę (można przed ubijaniem dodać szczyptę soli). Porcjami dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka jaj i miksować jeszcze ok 2 minuty. Dodać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Można to zrobić mikserem na najwolniejszych obrotach przez krótką chwilkę. 

Ciasto przełożyć do tortownicy posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno tortownicy).  Piec ok 30- 35 minut w temperaturze 175 stopni (do suchego patyczka). 

Po całkowitym wystudzeniu ciasta, polać czekoladową polewą : w garnuszku roztopić masło i czekoladę, do uzyskania jednolitej masy. 

Klopsiki w sosie pomidorowym

Na podobny przepis natknęłam się na Kwestia Smaku i bardzo mi się spodobał. Pulpeciki wyszły po prostu rozpływające się w ustach, przepyszne! 

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki lub kilka gałązek świeżej
• 1 jajko
• tarty parmezan
• 2 puszki pomidorów z puszki (lub 5-6 świeżych pomidorów)
• mąka do obtaczania pulpecików
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej,
• 1 łyżeczka bazylii suszonej lub kilka liści świeżej
• sól, pieprz
• olej lub oliwa do smażenia pulpecików
• 2 ząbki czosnku
• 1 opakowanie ulubionego makaronu (świdry, wstążki lub inne)

Wykonanie:

1. Ziemniaka obrać i ugotować w osolonej wodzie. 

2. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, rozgniecionego widelcem ziemniaka, 1 łyżkę suszonej natki pietruszki, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę ostrej papryki, pół łyżeczki soli i pieprzu oraz jedno jajko. Wszystko dokładnie wymieszać, wyrobić mięso ręką. 

3. Formować małe kuleczki (około łyżeczki mięsa na jedną kulkę) i obtaczać je w mące.

4. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć pulpeciki aż będą zarumienione z każdej strony. Delikatnie je przewracać na patelni ponieważ są bardzo delikatne.  

5. Na patelni, pulpeciki zgarniam na jedną połowę. Dodaję posiekany czosnek (ewentualnie dodatkową pokrojoną cebulkę).  Jak się zarumieni dodaję pomidory z puszki, pokrojone w kostkę. Jeżeli korzystacie ze świeżych pomidorów, to należy je sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Chwilę smażyć. Wymieszać wszystko na patelni i dusić jeszcze klika minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawić jeszcze solą i pieprzem oraz dodać bazylię. 

6. Podawać z ugotowanym makaronem i tartym parmezanem. 

Smacznego!