Naleśniki ze szpinakiem z mięsnymi klopsikami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/nalesniki-ze-szpinakiem-i-klopsikami/

Krokiety z mięsem i serem

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/krokiety-z-miesem-i-serem/

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem. Pozornie może wydawać się to dziwnym połączeniem, jednak wierzcie mi, jest po prostu obłędne! Byłam zachwycona! Szpinak, boczek i do tego sos beszamelowy z serem, to strzał w dziesiątkę. Myślę, że ten przepis świetnie sprawdzi się nie tylko do naleśników, ale także jako sos do makaronu czy kopytek. A wy co myślicie o takim połączeniu? 

Naleśniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• olej lub masło klarowane do smażenia

Farsz:

• 150 g boczku wędzonego lub parzonego
• 400 g mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18
• 1 łyżka tartego parmezanu

Sos beszamelowy

• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• szklanka mleka
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatałowej 
• szczypta pieprzu cayenne
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 50 g żółtego sera (gołda, cheddar)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (kilka kropli) na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, na złoty kolor z każdej strony. Po każdym usmażonym naleśniku znów nanieść kilka kropli tłuszczu i wylać kolejną porcję ciasta. Naleśniki najlepiej smażyć się na patelni do naleśników. 

2. Na suchej patelni usmażyć pokrojony na cienkie paski boczek. Zdjąć z patelni. Na tej samej patelni, na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć jeszcze chwilkę. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż się rozmrozi, a następnie zwiększyć ognień i smażyć do odparowania nadmiaru wody. Doprawić solą i pieprzem. Dodać 2 łyżki śmietany oraz starty parmezan. Mieszać, aż składniki się połączą. Na koniec dodać usmażony wcześniej boczek. Wymieszać.

3. Sos beszamelowy: W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę. Smażyć chwilę, intensywnie mieszając.  Zmniejszyć ognień. Dodać strużką mleko, intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki. Dodać szczyptę pieprzu cayenne oraz gałki muszkatałowej, a także starty żółty ser oraz parmezan. Mieszać aż do zagotowania. Po rozpuszczeniu sera powstanie gładki, aksamitny sos.

Na naleśnik wyłożyć łyżkę farszu, rozsmarować na połowie naleśnika i złożyć w trójkąt (na pół, i znów na pół). Jeżeli naleśniki wystygły to złożony trójkąt z naleśnika podgrzać na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu. Naleśniki podawać z gorącym sosem beszamelowym. Udekorować świeżym szczypiorkiem i np. papryczką chili, aby pokręcić ostry smak, jeżeli lubicie.

Zobacz także:

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Naleśniki zapiekane z serem i salami

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Zwykle jadłam krokiety albo z mięsem albo z pieczarkami. Teraz postanowiłam zrobić z mięsem i pieczarkami oraz dużą ilością sera. Fantastyczne połączenie! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju. Naleśniki z tego przepisu świetnie nadają się do krokietów. Są cienkie, ale jednocześnie bardzo dobrze się trzymają przy zawijaniu, są elastyczne. Jeżeli podczas smażenia, w naleśniku pojawią się dziurki, to się tym nie przejmujcie, panierka świetnie wszystko zaklei.  

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• pęczek natki pietruszki
• 100 g startego żółtego sera (ja użyłam sera gołda)
• sól, pieprz
• jajko + 2 łyżki mleka + bułka tarta do panierki
• dodatkowo olej do smażenia krokietów

1. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju, na patelni podsmażyć pieczarki z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Tak, aby pieczarki puściły nadmiar wody, ale pozostały jędrne. Odcedzić pieczarki i odłożyć na później.

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni na maśle zeszklić cebulę. Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć, jakieś 1-2 minuty. Należy uważać aby czosnek się nie przypalił, gdyż może nadać daniu goryczki.

3. Na patelnię dodać mięso mielone, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczkę ostrej papryki w proszku. Smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. 

4. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki. Smażyć 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Farsz przełożyć do miski, przestudzić. 

5. Do przestudzonego farszu dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty na grubych oczkach ser. Wymieszać łyżką.

6. Na naleśnik wyłożyć około 2 łyżki farszu. Zawinąć krokiety.

7. Krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku z mlekiem (opcjonalnie można jeszcze dodać pół łyżeczki przyprawy Warzywko czy Vegeta), następnie obtoczyć w bułce tartej. 

8. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju, z każdej strony, aż się zarumienią. 

Smacznego!

Zobacz także: 

Naleśniki zapiekane z serem i salami

  Naleśniki z farszem

Naleśniki zapiekane z serem, salami i pieczarkami

Przepis na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju.

Farsz:

• salami (ja użyłam meksykańskie, ale może być dowolne)
• pieczarki (ok 300g)
• czerwona cebula 
• świeży pomidor
• tarty żółty ser
• opcjonalnie ostra papryczka (ja użyłam takiej ze słoika)
• 2 łyżki oleju

Sos:

• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku 
• pół łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

ponadto:

• bazylia, oregano (suszone lub świeże)
• szczypiorek
• tarty żółty ser i opcjonalnie parmezan

Farsz:

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć wraz z solą kilka minut, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Pomidor sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w talarki. Salami pokroić w kosteczkę. 

Wszystkie składniki ułożyć na naleśniku i złożyć w ćwiartkę. 

Sos:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paseczki. Czosnek drobno posiekać. Na patelni na rozgrzanym tłuszczu zarumienić czosnek. Dodać paprykę i dusić kilka minut. Dodać słodką i ostrą paprykę. Następnie dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar wody z pomidorów odparuje.

Naleśniki ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Polać sosem, dodać świeży szczypiorek i oprószyć ziołami. Na koniec posypać tartym żółtym serem i parmezanem.  Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 10 minut. Na 2 minuty przed końcem można podkręcić temperaturę do 200 stopni. 

Naleśniki z farszem

Przepis na naleśniki: 

•  2 szklanki mąki pszennej, 
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody,
• 2 jajka, 
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolita masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników, na niewielkiej ilości tłuszczu (olej, masło klarowane).

Farsz szpinakowy:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz, 
• szczypta gałki muszkatałowej,
• garść startego żółtego sera,
• olej lub masło

Na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu rozmrozić szpinak. Smażyć aż cała zbędna woda zostanie odparowana. Następnie dodać posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową. Jeżeli farsz będzie zbyt suchy można dodać dwie łyżki masła. 

Na naleśniku rozsmarować farsz i posypać żółtym serem. Złożyć w ćwiartkę. Podpiec w piekarniku lub chwilkę na patelni. 

Podawać z sosem śmietanowo-serowym lub czosnkowym.

Farsz grzybowy:

• 0,5 kg pieczarek,
• 40g suszonych borowików,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• sól,
• pieprz,

Borowiki przesypać do miski i zalać niewielka ilością gorącej wody żeby zmiękły (ok. pół godziny). Następnie je pokroić. Pieczarki obrać i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, następnie dodać pieczarki i borowiki (wraz z wodą, w której się moczyły) oraz posolić. Dusić aż pieczarki puszczą wodę. Następnie smażyć bez przykrycia kilka minut aż woda odparuje. Doprawić pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. 

Naleśniki podawać z farszem oraz z sosem śmietanowym lub pieczarkowym.

Farsz z mięsem mielonym i pomidorami:

• 300 g mięsa mielonego (wieprzowe, wieprzowo-wołowe),
• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 papryka,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• papryka słodka, 
• papryka ostra,
• starty żółty ser do posypania

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w cienkie paseczki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić twarde środki a resztę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu, na patelni zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i zarumienić. Dodać mięso, pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę słodkiej i ostrej papryki. Smażyć kilka minut aż mięso się zarumieni. Następnie dodać paprykę, dusić kilka minut. Dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia aby nadmiar wody z pomidorów odparował do konsystencji sosu. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem wg uznania. 

Podawać z tartym serem. 

Smacznego!