Kotlety mielone z kaszą pęczak i pieczarkami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu znajdziecie: https://justynagotuje.pl/kotlety-mielone-z-kasza-peczak-i-pieczarkami/

Smażony ryż z pieczarkami

Jeżeli macie nadmiar pieczarek i nie macie pomysłu co z nimi zrobić, polecam smażony ryż pieczarkami. Może stanowić samodzielne danie, lub po prostu dodatek do obiadu, zamiast ziemniaków, czy zwykłego ryżu. Zawsze to dodatkowe urozmaicenie. Wystarczy masełko, pieczarki, ryż i nieco ziół. 

Składniki:

• 1 torebka ryżu
• 300 g pieczarek
• szczypiorek
• natka pietruszki
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

2. Pieczarki oczyścić, a następnie pokroić w kostkę. Na patelni, na maśle podsmażyć pieczarki, dodać ugotowany ryż, sporo posiekanego szczypiorku i natkę pietruszki. Smażyć 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem. 

Rolada z mięsa mielonego z grzybami

Rolada z mięsa mielonego, z farszem pieczarkowo-grzybowym. Rolada świetnie smakuje na ciepło, a także później na kanapki. Jadłam ją z sosem tatarskim, sosem chrzanowym, a także ze świeżymi warzywami. Z każdym z tych dodatków świetnie się komponowała. 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 1 jajko
• 350 g pieczarek
• 40 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżki bułki tartej   
• 2 łyżki masła
• folia aluminowa

Sposób przygotowania:

1.  Suszone borowiki namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody, przykryć i ostawić. W między czasie, czasie obrać pieczarki i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekać.

2. Na patelni na maśle zeszklić cebulę, dodać czosnek i łyżeczkę czerwonej pasty curry. Smażyć ok. 2 minut. Dodać pieczarki i pokrojone, namoczone grzyby, oprószyć je solą. Dusić pod przykryciem kilka minut, a następnie smażyć aż woda odparuje. Farsz nie może być zbyt mokry. Na koniec doprawić go pieprzem i ewentualnie solą. Wystudzić. 

3. Mięso mielone przełożyć do miski, dodać słodką mieloną paprykę, niewielką ilość soli, jajko, bułkę tartą. Wyrobić rękoma mięso na zwartą masę. 

 4. Z foli aluminiowej wyciąć spory prostokąt. Rozłożyć na nim, na płasko mięso, tak aby utworzyć kwadrat o grubości ok 1,5cm. Na mięso wyłożyć wystudzony farsz. Zostawić trochę wolnego po bokach, aby wygodnie się zwijało roladę. 

5. Od dłuższego boku zwinąć roladę, formując wałek. Boki ścisnąć.

6. Roladę zawinąć w folię aluminiową. Roladę ułożyć na blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 50-60 minut. 

Makaron z boczkiem i pieczarkami, w kremowym sosie

Składniki:

• 100 g boczku parzonego lub wędzonego
• 500 g pieczarek
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 30%
• 3 plasterki żółtego sera
• sól, pieprz czarny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 
• olej do smażenia
• ulubiony makaron 

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju. Dodać pieczarki i oprószyć solą. Dusić pod przykryciem, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Zestawić z ognia. 

2. Boczek pokroić w kostkę lub drobne plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. 

3. Na drugiej, suchej patelni podsmażyć boczek. Następnie dodać cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać czosnek i smażyć już tylko maksymalne 2 minuty, aby czosnek się nie przypalił. 

4. Dodać podduszone wcześniej pieczarki. Wymieszać. 

5. Dodać śmietanę oraz drobno pokrojony ser oraz zioła. Gotować, aż ser się rozpuści a sos będzie miał kremową konsystencję. Doprawić solą i pieprzem.

6. Jeżeli sos będzie za rzadki można dodać 1 łyżeczkę mąki pszennej, rozmieszanej z niewielką ilości wody, lub więcej sera. 

7. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Zwykle jadłam krokiety albo z mięsem albo z pieczarkami. Teraz postanowiłam zrobić z mięsem i pieczarkami oraz dużą ilością sera. Fantastyczne połączenie! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju. Naleśniki z tego przepisu świetnie nadają się do krokietów. Są cienkie, ale jednocześnie bardzo dobrze się trzymają przy zawijaniu, są elastyczne. Jeżeli podczas smażenia, w naleśniku pojawią się dziurki, to się tym nie przejmujcie, panierka świetnie wszystko zaklei.  

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• pęczek natki pietruszki
• 100 g startego żółtego sera (ja użyłam sera gołda)
• sól, pieprz
• jajko + 2 łyżki mleka + bułka tarta do panierki
• dodatkowo olej do smażenia krokietów

1. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju, na patelni podsmażyć pieczarki z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Tak, aby pieczarki puściły nadmiar wody, ale pozostały jędrne. Odcedzić pieczarki i odłożyć na później.

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni na maśle zeszklić cebulę. Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć, jakieś 1-2 minuty. Należy uważać aby czosnek się nie przypalił, gdyż może nadać daniu goryczki.

3. Na patelnię dodać mięso mielone, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczkę ostrej papryki w proszku. Smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. 

4. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki. Smażyć 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Farsz przełożyć do miski, przestudzić. 

5. Do przestudzonego farszu dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty na grubych oczkach ser. Wymieszać łyżką.

6. Na naleśnik wyłożyć około 2 łyżki farszu. Zawinąć krokiety.

7. Krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku z mlekiem (opcjonalnie można jeszcze dodać pół łyżeczki przyprawy Warzywko czy Vegeta), następnie obtoczyć w bułce tartej. 

8. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju, z każdej strony, aż się zarumienią. 

Smacznego!

Zobacz także: 

Naleśniki zapiekane z serem i salami

  Naleśniki z farszem

Pulpety w sosie pieczarkowym

Składniki na pulpety w sosie pieczarkowym:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego (z łopatki lub szynki) lub drobiowego
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• garść szczypiorku lub kilka gałązek natki pietruszki 
• 700 g pieczarek
• 2 marchewki 
• 600-700 ml bulionu warzywnego 
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• sól, pieprz
• łyżka masła
• kilka łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany do zup i sosów (18%)

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek, posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek, jajko, bułkę tartą, pół łyżeczki soli oraz pieprzu. Na składzie mięsa mielonego należy sprawdzić czy było solone, gdyż mięso garmażeryjne bywa już solone. Jeżeli było już solone, to dać tylko szczyptę soli (1/4 łyżeczki), albo wcale, ponieważ łatwo przesolić takie mięso. Uformować kulki. Obtoczyć je w mące. 

2. Pieczarki obrać, umyć i pokroić w całkiem spore kawałki. Na głębokiej patelni (lub w garnku) rozgrzać masło, przełożyć pieczarki, dodać niewielką ilość soli i dusić kilka minut pod przykryciem. 

3. Pieczarki zalać bulionem i dodać pokrojoną w plastry marchew. Gotować kilka minut.

4. Na wrzący bulion z pieczarkami i marchwią wrzucić pulpety. Gotować około pół godziny, od czasu do czasu delikatnie mieszając.

4. 2 łyżki śmietany rozmieszać z 1 łyżką mąki pszennej. Rozcieńczyć kilkoma łyżkami sosu i dodać do całości. Sos powinien nabrać właściwej konsystencji. Zagotować.

4. Dodać posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem.

5. Pulpety podałam z gotowanymi ziemniakami.

  

Naleśniki zapiekane z serem, salami i pieczarkami

Przepis na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju.

Farsz:

• salami (ja użyłam meksykańskie, ale może być dowolne)
• pieczarki (ok 300g)
• czerwona cebula 
• świeży pomidor
• tarty żółty ser
• opcjonalnie ostra papryczka (ja użyłam takiej ze słoika)
• 2 łyżki oleju

Sos:

• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku 
• pół łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju

ponadto:

• bazylia, oregano (suszone lub świeże)
• szczypiorek
• tarty żółty ser i opcjonalnie parmezan

Farsz:

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć wraz z solą kilka minut, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Pomidor sparzyć ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w talarki. Salami pokroić w kosteczkę. 

Wszystkie składniki ułożyć na naleśniku i złożyć w ćwiartkę. 

Sos:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paseczki. Czosnek drobno posiekać. Na patelni na rozgrzanym tłuszczu zarumienić czosnek. Dodać paprykę i dusić kilka minut. Dodać słodką i ostrą paprykę. Następnie dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar wody z pomidorów odparuje.

Naleśniki ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Polać sosem, dodać świeży szczypiorek i oprószyć ziołami. Na koniec posypać tartym żółtym serem i parmezanem.  Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 10 minut. Na 2 minuty przed końcem można podkręcić temperaturę do 200 stopni. 

Krem pieczarkowo - serowy

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
• 900 g pieczarek
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 serek topiony, śmietankowy 
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wrzucić do bulionu i gotować do miękkości warzyw. Dodać serek topiony i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem. Można podawać z odrobiną śmietany i grzankami.

Smacznego!

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowo-serowym. Sos ma bardzo intensywny smak i aromat.



Składniki:

• 500g pieczarek,
• 150 ml śmietany 30%,
• pierś z kurczaka,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki tartego parmezanu,
• 2 plasterki żółtego sera,
• oliwa z oliwek,
• makaron

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• papryka ostra,

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z posiekanym czosnkiem, łyżeczką słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, oraz łyżką oliwy z oliwek. Odstawić na 30 minut (im dłużej tym lepiej). Nie jest to warunek konieczny, ale mięso będzie smaczniejsze. 
2. W między czasie, pokroić cebulę w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w ćwiartki. 
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Zeszklić cebulę, następnie dodać mięso i smażyć aż się zarumieni. Na patelnię dodać pieczarki, solidnie posolić i smażyć pod przykryciem kilka minut, odkryć i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić pieprzem. 
4. Dodać śmietanę i sery. Mieszać aż do ich rozpuszczenia.
5. Ugotować makaron i wymieszać z sosem. Makaron może być dowolny. Ja najbardziej lubię świdry i farfalle.  

Smacznego!