Wegańskie leczo z dynią

To danie, mimo iż nie ma mięsa, to naprawdę zaspokaja nawet fanów mięsa. Dosyć pikantne danie z intensywnymi aromatami świeżych warzyw. Zachęcam do spróbowania 😊


Składniki:

• 500 g dyni
• 4 dojrzałe pomidory
• 1  cukinia
• 1 marchewka
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka żółtej czubrycy
• sól 
• pieprz czarny mielony
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w kostkę, cukinię pokroić w plasterki, Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Marchew pokroić w talarki. Papryczkę chili drobno posiekać. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 

2. Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę. Następnie podsmażyć czosnek. Dodać dynię i marchewkę i smażyć pod przykryciem ok. 10 minut. 

3. Dodać czerwoną paprykę, paprykę chili, cukinię oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem kolejne 5 minut. 

4.Dodać pomidory. Smażyć, aż pomidory puszczą nadmiar wody i wszystkie składniki się połączą. Na koniec doprawić jeszcze do smaku solą i ewentualnie pieprzem. 

5. Leczo podawać z posiekaną natką pietruszki, pieczywem, ryżem lub kaszą. 

Zobacz także:

Leczo z pieczoną papryką

Kremowe risotto z dynią

Koktajl mleczny z truskawkami i borówkami

Koktajle to świetny sposób na uzupełnienie diety w owoce i warzywa. Mleczne smoothie są szybkie w przygotowaniu, sycące i pyszne. Mimo, iż te pierwsze truskawki, nie są jeszcze tak słodkie i aromatyczne, jednak pijąc go poczułam się jak się w środku lata. Dzięki dodatkowi banana, nie trzeba dodawać cukru. Pełni on rolę słodziwa. Koktajle zwykle przygotowuję bezpośrednio przed wyjściem do pracy, aby zabrać na wynos. A w domu, żeby nie podjadać innych łakoci.  

Składniki (na 2 osoby, około 600 ml):

• 150 g truskawek
• 100 g borówki amerykańskiej
• 1 dojrzały banan
• 250 ml mleka (w wersji wegańskiej można użyć mleka roślinnego)

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Przenieść do naczynia od blendera. Dodać umyte borówki oraz obranego i pokrojonego banana. Dodać mleko. Całość zmiksować. 

Ja mam blender kielichowy. Naprawdę polecam, ponieważ odkąd go mam, robienie smoothie, nie jest dla mnie żadnym problemem. Koktajl przygotowuje się bezpośrednio w butelce o pojemności 600 ml, którą się zakręca i zabiera ze sobą bezpośrednio po zmiksowaniu.  

Hummus paprykowy

Kolejny przepis na hummus. Wcześniej prezentowałam przepis na hummus klasyczny i hummus koperkowy. Na jednym z kanałów widziałam krótką wstawkę, jak przygotowywano hummus. Bardzo spodobał mi się ten przepis. W składnikach żadnej filozofii nie ma, jednak ich proporcje na prawdę wiele zmieniły. Wyszedł przepyszny. Konsystencja świetna i smak także fantastyczny. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. 

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy około 425 ml (265 g po odsączeniu)
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 małej papryczki chili (drugą połowę wykorzystałam do dekoracji) 
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki pasty Tahini
• 2-3 łyżki zimnej wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki
• sól, pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Przenieść do misy od blendera.

2. Dodać obrany ząbek czosnku, pokrojoną paprykę chili, oliwę z oliwek, pastę Tahini, sok z cytryny, mieloną słodką paprykę. Zmiksować na gładka pastę. 

3. Dodać wodę, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować. 

4. Gotowy hummus skropić oliwą z oliwek oraz udekorować pozostałą papryczka chili. 

Smacznego!

Owocowe smoothie z kiwi i bazylią

Bazylia to nie tylko dodatek do wytrawnych dań. Z powodzeniem można jej użyć do deserów i koktajlów owocowych. Fajnie uatrakcyjnia koktajl, a nie przytłacza. Dodaje mu świeżości. Nawet niewielka ilość jest już wyczuwalna. Jak już wielokrotnie wspominałam, koktajle owocowe zawierają bogactwo naturalnych witamin i minerałów, o wiele bardziej przyswajalnych dla organizmu niż tabletki. Dlatego zachęcam do przygotowywania własnych mieszanek owocowych i warzywnych. 

Składniki:

• 1 kiwi
• 2 banany
• 1 jabłko
• 3-4 pomarańcze 
• 6 liści bazylii 

Sposób przygotowania

Kiwi i jabłko i banany obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Przenieść do naczynia od blendera. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy, oraz listki bazylii. Zmiksować. 

Smoothie banan-kiwi-pomarańcze

Szybki i prosty sposób na dostarczenie sobie naturalnych witamin i minerałów. Pyszne, słodkie i wartościowe smoothie, na drugie śniadanie.

Składniki:

• 2 dojrzałe, nieduże banany
• 2 kiwi
• 3 pomarańcze
• 100 ml soku ananasowego

Sposób przygotowania:

Banany i kiwi obrać i pokroić. Przełożyć do misy blendera. Dodać sok wyciśnięty z pomarańczy oraz sok ananasowy. Zmiksować. 

Smoothie kokosowo-truskawkowe

Smoothie to podstawa wielu diet. Zawierają dużo witamin i minerałów. Można zrobić sobie na wynos i pić w drodze do pracy, czy szkoły, zamiast gotowych, kartonowych soków. Koktajle dają duże możliwości modyfikowania składu, według własnych upodobań. Można łączyć warzywa i owoce w różnych proporcjach. Za każdym razem będą smakowały inaczej. Można także dodawać jogurty naturalne i mleko. 

Składniki:

• 200 ml mleka kokosowego
• 1 mały banan
• 8-10 truskawek (świeżych lub mrożonych)

Sposób przygotowania:

Truskawki (pozbawione szypułek), banana i mleko kokosowe zblendować na gładki koktajl.

Na koniec można także dwie łyżeczki łyżeczki nasion chia. Koktajl będzie jeszcze pożywniejszy.


Zobacz także:

Smoothie liczi-banan-pomarańcze

Orzeźwiający koktajl pomarańczowy z imbirem

Mandarynkowo-truskawkowo-bananowe smoothie

Kokosowo-truskawkowy pudding ryżowy

Pyszny, zdrowy i sycący pudding ryżowy. Może zastąpić śniadanie czy kolację. Zapach truskawek przypomniał mi o letnim sezonie, kiedy jest dużo pysznych owoców. Pudding, dzięki odmianie ryżu arborio, wyszedł bardzo kremowy. Naturalny, bez konserwantów deser, którym można zastąpić jogurty i inne deserki. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. 

Składniki:

PUDDING RYŻOWY:

• 1/4 szklanki ryżu arborio
• ok. 200 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki syropu z agawy (może być też miód, stewia lub zwykły cukier)
• kilka kropli naturalnego aromatu waniliowego lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (przepis na domowy cukier waniliowy, znajdziecie tutaj: cukier waniliowy). 

MUS TRUSKAWKOWY:

• 200 g truskawek (świeże lub mrożone)
• 2 łyżki cukru różanego  

dodatkowo: kilka orzechów włoskich lub płatków migdałów

Sposób przygotowania:

1. Ryż wsypać do garnuszka, dodać mleko kokosowe, zagotować. Dodać syrop z agawy. Gotować na małym ogniu około 20 minut, aż ryż wchłonie mleko kokosowe i będzie miękki. Pudding musi pozostać lekko płynny, ponieważ po schłodzeniu ryż wchłonie jeszcze napęcznieje. Dodać aromat waniliowy lub cukier waniliowy. 

2. Truskawki umieścić w małym rondelku dodać cukier i gotować na małym ogniu, aż truskawki puszczą nadmiar soku i stworzy się truskawkowy mus (około 15-20 minut).

3. Pudding ryżowy umieścić w miseczce lub słoiku, wyłożyć mus truskawkowy. Ozdobić posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów. 

Nadmiar konfitury włożyłam do słoiczka, a następnie do lodówki. Użyje jeszcze do kolejnych deserków. 

Zobacz także: 

Waniliowo-bananowy pudding z kaszy manny

Pudding z chia i mlekiem kokosowym

Smoothie liczi-banan-pomarańcze

Sezon na liczi wciąż trwa. Wystarczy nawet niewielka ilość liczi, aby poczuć ich intensywny smak. Kolejny pomysł na bardzo zdrowy, a jednocześnie pyszny koktajl. 

Składniki:

• 12 owoców liczi 
• 2 banany
• 2 soczyste pomarańcze
• 2 mandarynki

Sposób przygotowania koktajlu:

1. Liczi obrać ze skorupek, usunąć pestki. Wrzucić do miski od blendera. 

2. Banany obrać, pokroić i dodać do liczy.

3. Z pomarańczy i mandarynek wycisnąć sok. Dodać do całości. 

4. Całość zmiksować na gładki koktajl. 

Koktajl można dosłodzić ksylitolem, syropem z agawy lub miodem. Jednak słodycz pochodząca od bananów powinna wystarczyć. 

Zobacz także:

Orzeźwiający koktajl pomarańczowy z imbirem

Mandarynkowo-truskawkowo-bananowe smoothie

Orzeźwiający koktajl pomarańczowy z imbirem

Owocowy koktajl dzięki połączeniu pomarańczy ze świeżym imbirem, jest bardzo orzeźwiający. Dodatkowo to bogactwo witamin i minerałów. Wspiera także odporność organizmu, co w jesienno-zimowym okresie zachorowań jest bardzo ważne.   

Składniki:

• 4 soczyste pomarańcze
• około 1 - 2 cm świeżego imbiru (w zależności od waszych upodobań)
• 1/2 dojrzałego banana
• 1 średniej wielkości marchewka

Jeżeli korzystacie z bardzo słodkich pomarańczy to można pominąć dodatek banana. Jeżeli pomarańcze są kwaskowe to banan nada koktajlowi słodyczy. 

Sposób przygotowania koktajlu:

1.  Marchew obrać, umyć i pokroić w plasterki. To samo zrobić z imbirem. Banana obrać ze skórki i pokroić.

2.  Z pomarańczy wycisnąć sok.

3. Do blendera wrzucić marchew, imbir, banana oraz sok z pomarańczy. Zmiksować.