czwartek, 5 grudnia 2019

Rozmarynowe filety z kurczaka

filety w rozmarynie

Mocno ziołowe, soczyste filety z kurczaka. Idealne na kanapki, do obiadu lub jako składnik sałatki.


Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Filety umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i oczyścić z błonek i chrząstek. Naciąć każdą nożem wzdłuż, tworząc kieszonkę. 

2. W małej miseczce wymieszać: oliwę, sól, majeranek, oregano, tymianek. Natrzeć tą mieszanką mięso. W każdą kieszonkę włożyć po gałązce rozmarynu. 

3. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia. Na wierzchu każdego ułożyć po gałązce rozmarynku oraz po łyżce masła. 

4. Rękaw zawiązać, a następnie nakłuć w kilku miejscach, aby tworząca się para, mogła swobodnie uchodzić. 

5. Piec w 190 stopniach ok 30-40 minut. Jeżeli macie termometr do mięsa, powinno mieć w środku ok. 85 stopni.


ziołowe filety

środa, 4 grudnia 2019

Kotlety mielone z kaszą pęczak i pieczarkami

kotlety z pieczarkami

kotlety mielone

Dla urozmaicenia tradycyjnych kotletów polecam, mięso wzbogacić kaszą pęczak i podsmażonymi pieczarkami. Bardzo świetne połączenie. Nie sądziłam, że będą takie pyszne! Jak na razie to mój faworyt spośród kotletów mielonych, a już wiele kombinacji z warzywami i kaszami robiłam. Zawsze to sposób na przemycenie kasz i warzyw w diecie, a co za tym idzie zdrowszej diety. 

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
  • 250 g  pieczarek
  • 50 g suchej kaszy pęczak
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku lub szczypta granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:

1. Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zamiast wody można ją ugotować w kostce rosołowej). Wystudzić. 

2. Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę. Na patelni na maśle, na dosyć dużym ogniu podsmażyć na rumiano pieczarki. Wystudzić. 

3. Mięso przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, oraz czosnek, a także jajko, sól, pieprz czarny, słodką mieloną paprykę i 2 łyżki bułki tartej. Dokładnie wyrobić mięso rękoma. 

4. Dodać ugotowaną wcześniej kaszę oraz pieczarki. Dobrze wymieszać. 

5. Uformować kotlety. Obtoczyć każdy w bułce tartej. 

6. Smażyć na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, na złoty kolor z każdej strony. Czas smażenia uzależniony jest od grubości kotletów. Jeżeli macie wątpliwości czy są już gotowe, wystarczy nakłuć je widelcem i nacisnąć. Jeżeli wypływający tłuszcz jest klarowny to kotlety są gotowe, jeżeli mętny to należy jeszcze smażyć. 

wtorek, 3 grudnia 2019

Hiszpańskie chorizo z czarną fasolą

sos do makaronu

To danie jest idealne dla fanów mięsa, pomidorów i ostrych smaków. Dużo składników sprawia, że danie jest ciekawe, intensywne w smaku i po prostu pyszne. Nie bójcie się sięgać po nieznane w  tradycyjnej, polskiej kuchni składniki. Naprawdę powstają z nich pyszne dania. I robi się je w brew pozorom bardzo szybko. 


Składniki:
  • 100 g chorizo w plastrach
  • 100 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku 
  • 2 czerwone papryki
  • 1 papryczka chili 
  • 100 g czarnej fasoli z puszki
  • 700 ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonych listków kolendry (lub świeża kolendra)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku 
  • 1 łyżeczka suszonego oregano 
  • sól
  • 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. Chorizo i boczek pokroić w kostkę lub cienkie paski. Przez kilka minut podsmażać na suchej patelni, aż z mięsa wytopi się tłuszcz.

2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć 2-3 minuty. Dodać posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażać kolejną minutę. 

3. Dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, oraz posiekaną papryczkę chili. Należy wcześniej spróbować jej ostrość. Niektóre są tak bardzo ostre, że pół to już dla niektórych będzie zbyt ostre. Smażyć pod przykryciem kilka minut.

4. Dodać słodką mieloną paprykę, wędzoną paprykę. Zalać passatą pomidorową, a także dodać odsączoną z zalewy fasolę. Podgrzewać kilka minut. 

5. Doprawić kolendrą, tymiankiem i oregano, a także solą. 

6. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

sobota, 23 listopada 2019

Biała czekolada na gorąco z marakują

czekolada na gorąco

pitna czekolada

Od wakacji, na desery często sięgam po pitną czekoladę. Zarówno na ciepło, jak i na zimno. Tym razem nie miałam żadnych świeżych owoców w domu, a ze względu na kiepską pogodę, zaczęłam przeglądać swoją spiżarnię. Znalazłam zakupioną wcześniej, małą puszkę marakui. Sprawdziła się idealnie.  Biała czekolada na gorąco z marakują. Pycha! Udekorowane liofilizowanymi truskawkami, sprawiło, że jeszcze lepiej smakowało. 

Składniki (2 porcje):
  • 1 mała puszka pulpy z marakui (170g)
  • 90 g białej czekolady
  • 120 ml śmietany 30%
  • 200 ml mleka 2% lub 3,2%
  • do dekoracji: liofiliziowane truskawki 
Sposób przygotowania:

1. Śmietanę z mlekiem zagotować. Dodać połamaną na kostki czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia, cały czas lekko podgrzewając. 

2. W dwóch szklankach umieścić pulpę z marakui. Zalać gorącą, rozpuszczoną czekoladą. Udekorować liofilizowanymi truskawkami. 


wtorek, 19 listopada 2019

Gotowana kukurydza

kukurydza

Uwielbiam soczystą, chrupiącą, gotowaną kukurydzę. To naprawdę proste, aby ją przygotować. Świetna jako dodatek do obiadu, lub po prostu przekąska między posiłkami, albo nawet lekka kolacja. 

Składniki:
  • świeża kolba kukurydzy
  • łyżeczka cukru
  • sól do podania
  • masło do podania
Sposób przygotowania: 

1. Kukurydzę obrać i oczyścić z włókien. Ostrym nożem przekroić na pół (wtedy nie potrzeba dużego garnka do gotowania kukurydzy). 

2. W garnku zagotować ok. litr wody z cukrem. Wrzucić kukurydzę i gotować 10-12 minut. 

3. Ugotowaną kukurydzę posmarować masłem i posolić. 

niedziela, 17 listopada 2019

Tradycyjna zupa buraczkowa

tradycyjna buraczkowa

Tradycyjna zupa buraczkowa. Niezwykle smaczna i zdrowa, klasyczna zupa.

Składniki:
  • 850 g buraków
  • 500 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 por
  • kawałek selera
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • gałązka selera oraz lubczyku (opcjonalnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 6 kulek pieprzu czarnego
  • kilka łyżeczek soku z cytryny lub octu
  • sól
  • do podania: śmietana do zup lub mleko, natka pietruszki 
Sposób przygotowania:

1. Buraki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę lub słupki. Oprószyć solą i odstawić. 

2. Marchew i pietruszkę umyć i obrać. Włożyć do garnka, dodać białą część pora, kawałek selera, ząbki czosnku w całości (mogą być nieobrane), natkę pietruszki, a także nać selera i lubczyk ogrodowy, jeżeli udało wam się zdobyć. Całość zalać ok 2,5 litra zimnej wody.

3. Dodać także listek laurowy, ziele angielskie i kulki czarnego pieprzu. Zagotować. 

4. Dodać buraki i gotować ok 30 minut, aż będą al dente. Wyłowić zioła i por. 

5. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować kolejne 15 minut. Aż wszystkie będą miękkie. 

6. Doprawić solą i zakwasić sokiem z cytryny lub octem. 

7. Podawać z posiekana natką pietruszki i śmietaną (lub mlekiem).

piątek, 15 listopada 2019

Placki ziemniaczane

placki

placki

Placki ziemniaczane, pyszne są zarówno chrupiące, jak i mięciutkie delikatne. Ja zrobiłam placki ziemniaczane, z chrupiącą skorupką. Przy plackach, zawsze jest sporo pracy, ale warto bo wychodzą pyszne. Są jeszcze nasze polskie ziemniaki więc aż trudno ich nie wykorzystać do placków. Można zetrzeć je na maszynce, ręcznie na tarce do ziemniaków lub na tarce o grubszych oczkach. Ja podążyłam starą metodą, na tradycyjnej tarce i wbrew pozorom poszło szybko. 
Ważnym składnikiem jest także cebula. Tu wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Dla fanów cebuli polecam dodać dwie. A jeżeli placki mają być lżejsze, to tylko jedną. Placki polecam zrobić na zapas, bo po podgrzaniu smakują pysznie. Nie są już chrupiące, ale smak ziemniaka jest bardziej wyczuwalny.

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • płaska łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu 
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Zlać oddzielający się płyn do osobnego naczynia. Jeżeli po chwili wytrąci się osad na dnie, to ponownie zlać płyn, a mąkę, która pozostała na dnie dodać do całości.

2. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz. Wszystko wymieszać.

3. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Nakładać 1-2 łyżki masy. Smażyć na złoty kolor z obu stron.