Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i sosem beszamelowym

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/zapiekanka-ziemniaczana-z-kurczakiem-i-sosem-beszamelowym/

Lazania bolognese

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/lazania-bolognese/

Makaron z sosem szpinakowo-beszamelowym

Bardzo prosty i szybki do wykonania sos szpinakowo-beszamelowy. Szpinak i ser to zawsze świetne połączenie :)

Składniki (porcja na 4 osoby):

• 400 g mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatałowej
• szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 40 ser żółtego sera gołda
• 40 g sera Grana Padano
• sól, pieprz czarny
• 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. W małym garnku rozpuścić jedną łyżkę masła. Dodać łyżkę mąki i chwilę smażyć intensywnie mieszając. Wlać mleko cały czas mieszając, aby nie było grudek. Dodać starty ser. Mieszać, aż ser się rozpuści, a sos będzie miał aksamitną konsystencję. 

2. Czosnek obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na patelni na łyżce masła. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. 

3. Do szpinaku dodać wcześniej przygotowany sos beszamelowy, oraz szczyptę gałki muszkatałowej. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. 

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. 

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem

Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem. Pozornie może wydawać się to dziwnym połączeniem, jednak wierzcie mi, jest po prostu obłędne! Byłam zachwycona! Szpinak, boczek i do tego sos beszamelowy z serem, to strzał w dziesiątkę. Myślę, że ten przepis świetnie sprawdzi się nie tylko do naleśników, ale także jako sos do makaronu czy kopytek. A wy co myślicie o takim połączeniu? 

Naleśniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• olej lub masło klarowane do smażenia

Farsz:

• 150 g boczku wędzonego lub parzonego
• 400 g mrożonego szpinaku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18
• 1 łyżka tartego parmezanu

Sos beszamelowy

• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• szklanka mleka
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatałowej 
• szczypta pieprzu cayenne
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 50 g żółtego sera (gołda, cheddar)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (kilka kropli) na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, na złoty kolor z każdej strony. Po każdym usmażonym naleśniku znów nanieść kilka kropli tłuszczu i wylać kolejną porcję ciasta. Naleśniki najlepiej smażyć się na patelni do naleśników. 

2. Na suchej patelni usmażyć pokrojony na cienkie paski boczek. Zdjąć z patelni. Na tej samej patelni, na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć jeszcze chwilkę. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż się rozmrozi, a następnie zwiększyć ognień i smażyć do odparowania nadmiaru wody. Doprawić solą i pieprzem. Dodać 2 łyżki śmietany oraz starty parmezan. Mieszać, aż składniki się połączą. Na koniec dodać usmażony wcześniej boczek. Wymieszać.

3. Sos beszamelowy: W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę. Smażyć chwilę, intensywnie mieszając.  Zmniejszyć ognień. Dodać strużką mleko, intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki. Dodać szczyptę pieprzu cayenne oraz gałki muszkatałowej, a także starty żółty ser oraz parmezan. Mieszać aż do zagotowania. Po rozpuszczeniu sera powstanie gładki, aksamitny sos.

Na naleśnik wyłożyć łyżkę farszu, rozsmarować na połowie naleśnika i złożyć w trójkąt (na pół, i znów na pół). Jeżeli naleśniki wystygły to złożony trójkąt z naleśnika podgrzać na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu. Naleśniki podawać z gorącym sosem beszamelowym. Udekorować świeżym szczypiorkiem i np. papryczką chili, aby pokręcić ostry smak, jeżeli lubicie.

Zobacz także:

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Naleśniki zapiekane z serem i salami

Zapiekanka makaronowa, ekstremalnie serowa, ze szpinakiem

Makaronowa zapiekanka ze szpinakiem, trzema rodzajami sera oaz pysznym sosem beszamelowym.

Podane składniki wystarczają na dwa nieduże naczynia żaroodporne (średnica ok. ) lub jedną dużą. Jeśli robicie w małym naczyniu żaroodpornym, to połowę makaronu ze szpinakiem możecie pozostawić w lodówce na kolejny dzień. Sos beszamelowy najlepiej przygotować na świeżo przed włożeniem do piekarnika.

Składniki na duże naczynie żaroodporne lub dwa małe:

• 1 opakowanie makaronu Farfalle 500 g
• 1 opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 150 g sera żółtego w kostce
• 100 g GRANA PADANO (np. Galbani)
• 150 - 200 g  sera ricotta
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła do sosu beszamelowego
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oleju lub masła do smażenia

Sposób przygotowania zapiekanki makaronowej:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

2. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni, na dwóch łyżkach oleju lub masła. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć, uważając żeby nie przypalić czosnku.

3. Dodać mrożony szpinak, bezpośrednio z zamrażalnika. Smażyć na bardzo wolnym ogniu, aby szpinak powoli się rozmroził. Następnie smażyć, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solidnie solą i pieprzem.

4. Ugotowany i odcedzony makaron wymieszać dokładnie ze szpinakiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

5. Sos beszamelowy: w garnku rozpuścić 4 łyżki masła, dodać 4 łyżki mąki. Chwile smażyć, intensywnie mieszając, aby się nie przypaliło. Wlać mleko i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było grudek.  Dodać starty grana padano oraz starty żółty ser (pozostawić garść do posypania na wierzch). Dodać szczyptę mielonej gałki muszkatałowej lub świeżo ją zetrzeć, bezpośrednio do garnka z sosem. Od niedawna stosuję świeżo tartą gałkę i naprawdę jest wyczuwalna ogromna różnica. Wszystko dokładnie wymieszać.  Gdy ser dokładnie się rozpuści, a sos zawrze i wyraźnie zgęstnieje, to sos jest gotowy.

6. Wylać sos beszamelowy na makaron ze szpinakiem.

7.  Na wierzchu ułożyć kawałki sera ricotta i posypać żółtym serem. 

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Na ostatnie 5 minut można podkręcić temperaturę do 200 stopni, żeby ser się zarumienił.

Smacznego!