Naleśniki ze szpinakiem z mięsnymi klopsikami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/nalesniki-ze-szpinakiem-i-klopsikami/

Makaron z sosem szpinakowo-serowym

Czasami zapominamy o tym, naprawdę bardzo szybkim w wykonaniu i pysznym daniu. Szpinak świetnie komponuje się z serem. Danie jest sycące i z powodzeniem można je zrobić z zapasem na 2-3 dni. Mrożony szpinak zawsze można mieć na czarną godzinę i zrobić to szybkie danie, jak tylko najdzie ochota. 

Składniki:

• szpinak mrożony 500 g 
• 150 g sera mozzarella
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• zioła do dekoracji
• 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

2. Na patelni roztopić masło. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak odmarznie. Następnie smażyć na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Dodać pokruszoną w dłoniach mozzarellę oraz starty parmezan i wymieszać.

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Udekorować ziołami. Danie świetnie smakowało ze świeżym oregano. 

Przystawka makaronowa ze szpinakiem i serem

Danie sprawdzi się jako przystawka, lub po prostu danie na podwieczorek czy kolację. Intensywnie serowa i bardzo prosta w przygotowaniu przystawka zachwyci miłośników szpinaku i sera.

Składniki:

• 200 g makaronu kokardki
• 200 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatałowej 
• sól, pieprz
• garść żółtego tartego sera 
• garść tartego parmezanu (Parmigiano Reggiano)

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu

2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Wyłożyć zamrożony szpinak. Na małym ogniu smażyć aż szpinak odmarznie a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć.

4. Doprawić gałką muszkatałową, solą i pieprzem.

5. Wymieszać z makaronem. Podawać posypane tartym żółtym serem i parmezanem.

Smacznego! 

Zapiekanka makaronowa, ekstremalnie serowa, ze szpinakiem

Makaronowa zapiekanka ze szpinakiem, trzema rodzajami sera oaz pysznym sosem beszamelowym.

Podane składniki wystarczają na dwa nieduże naczynia żaroodporne (średnica ok. ) lub jedną dużą. Jeśli robicie w małym naczyniu żaroodpornym, to połowę makaronu ze szpinakiem możecie pozostawić w lodówce na kolejny dzień. Sos beszamelowy najlepiej przygotować na świeżo przed włożeniem do piekarnika.

Składniki na duże naczynie żaroodporne lub dwa małe:

• 1 opakowanie makaronu Farfalle 500 g
• 1 opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 150 g sera żółtego w kostce
• 100 g GRANA PADANO (np. Galbani)
• 150 - 200 g  sera ricotta
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki masła do sosu beszamelowego
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz 
• 2 łyżki oleju lub masła do smażenia

Sposób przygotowania zapiekanki makaronowej:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

2. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni, na dwóch łyżkach oleju lub masła. Dodać posiekany czosnek. Chwilę smażyć, uważając żeby nie przypalić czosnku.

3. Dodać mrożony szpinak, bezpośrednio z zamrażalnika. Smażyć na bardzo wolnym ogniu, aby szpinak powoli się rozmroził. Następnie smażyć, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solidnie solą i pieprzem.

4. Ugotowany i odcedzony makaron wymieszać dokładnie ze szpinakiem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

5. Sos beszamelowy: w garnku rozpuścić 4 łyżki masła, dodać 4 łyżki mąki. Chwile smażyć, intensywnie mieszając, aby się nie przypaliło. Wlać mleko i dokładnie wymieszać, tak żeby nie było grudek.  Dodać starty grana padano oraz starty żółty ser (pozostawić garść do posypania na wierzch). Dodać szczyptę mielonej gałki muszkatałowej lub świeżo ją zetrzeć, bezpośrednio do garnka z sosem. Od niedawna stosuję świeżo tartą gałkę i naprawdę jest wyczuwalna ogromna różnica. Wszystko dokładnie wymieszać.  Gdy ser dokładnie się rozpuści, a sos zawrze i wyraźnie zgęstnieje, to sos jest gotowy.

6. Wylać sos beszamelowy na makaron ze szpinakiem.

7.  Na wierzchu ułożyć kawałki sera ricotta i posypać żółtym serem. 

8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Na ostatnie 5 minut można podkręcić temperaturę do 200 stopni, żeby ser się zarumienił.

Smacznego! 

Pierogi ze szpinakiem i serem

Składniki na farsz:

• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sól, pieprz czarny
• garść żółtego tartego sera lub mozzarella pokrojona w kostkę
• 50 g masła

Sposób przygotowania farszu:

1. Na niewielkiej ilości tłuszczu (może być olej, masło) zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. 

2. Dodać zamrożony szpinak i smażyć na wolnym ogniu aż się rozmrozi, a nadmiar wody odparuje. 

3. Dodać masło i chwilę smażyć. Doprawić solą i pieprzem. 

Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem chociaż na 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółeczko nakładać łyżeczkę farszu i niewielką ilość sera. Formować pierożki.    

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.  

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Składniki:

• pierś z kurczaka (jedna podwójna),
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 
• oliwa lub olej,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• sól, pieprz,
• 1 opakowanie makaronu kokardki lub inny ulubiony,

Wykonanie:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierem ręcznikowym, pokroić w kostkę. Dodać paprykę słodką i ostrą, trochę soli i pieprzu, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 2 łyżki oliwy. Dokładnie wymieszać. Jeżeli macie czas to mięso odstawić do lodówki na godzinę. Na rozgrzanej patelni podsmażyć mięso przez kilka minut do zarumienienia. Na  drugiej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju lub oliwy, dodać szpinak, smażyć do całkowitego rozmrożenia na małym ogniu.  Do usmażonego kurczaka dodać szpinak. Wymieszać do połączenia składników. Jeszcze chwilę podsmażyć. W tym czasie  doprawić solą i pieprzem. Podawać z makaronem ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Smacznego!