Muffinki owsiano-bananowe z budyniem

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/muffinki-owsiano-bananowe-z-budyniem/

Kruche tartaletki z kremem czekoladowym i bitą śmietaną

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/tartaletki-z-kremem-czekoladowym-i-bita-smietana/

Muffinki jogurtowe z owocami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/muffinki-jogurtowe-z-truskawkami/

Muffinki dyniowe z orzechami

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/muffinki-dyniowe-z-orzechami/

Muffinki Pina colada

Muffinki Pina colada są idealne dla fanów ananasów i kokosa. Większość ciast da się przerobić na muffinki. Wcześniej robiłam już ciasto Pina colada, tym razem przerobiłam je na muffinki. Są szybkie w wykonaniu. Muffinki same w sobie, są tak pyszne i wystarczające, że tak naprawdę nie potrzebują polewy czy kremu. Im lepszej jakości ananas, tym silniejszy smak. Ja jestem łasuchem, więc dodatkowo zrobiłam krem Pina colada. 

Składniki na muffinki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (300g)
• 150 g cukru 
• 2 jajka 
• 1/2 szklanki oleju 
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 1 puszka ananasa 
• 2 łyżki likieru Pina colada (opcjonalnie)

Składniki na krem:

• 120 g sera mascarpone
• 100 ml śmietanki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru 
• 3 łyżki likieru Pina colada 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wymieszać. 

2. Jajka ubić z solą i cukrem na puszystą masę.

3. Dodać mleko kokosowe i wymieszać łyżką lub łopatką. 

4. Dodać olej, aromat waniliowy i wymieszać łyżką. 

5. Połączyć z przesianą mąką, wymieszać. 

6. Na koniec dodać 2 łyżki likieru Pina colada, wiórki kokosowe i ananas (ananas wcześniej odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę) Ja dodałam jeden plaster ananasa mniej, gdyż zostawiłam go do poźniejszej dekoracji. Wymieszać. 

7. W dołkach blaszki na muffinki, umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą wypełnić ciastem do co najmniej 3/4 ich objętości.

8.Piec w piekarniku nagrzanym do 185 stopni przez 25 minut. Przed wyjęciem muffinek z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy się upiekły (powinien być suchy i się nie kleić).

Po wystudzeniu na babeczki zrobić krem :

Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubić mikserem. Jak zobaczycie, że krem jest już gęsty, to za długo nie miksować, bo może się zważyć. Na koniec dodać likier pina colada i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia.

Smacznego!

Waniliowo-czekoladowe muffinki

Składniki:

• 300 g mąki tortowej
• 150 g cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka rozmiar L
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
•  łyżki kakao
• 1/2 tabliczki mlecznej czekolady

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej.

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Całość podzielić na 2 części. Do jednej dodać łyżeczkę aromatu waniliowego. Do drugiej części kakao. 

5. Czekoladę posiekać na kawałki (1 kostka czekolady na 4 części).

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 3/4 objętości ciastem, wykładając naprzemiennie: 1 łyżka jasnej masy i 1 łyżka ciemnej masy. W między czasie dodać kilka kawałków czekolady. 

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Zobacz także:

Muffinki czekoladowo-bananowe

Muffinki z czerwonej fasoli z daktylami

Muffinki czekoladowo-bananowe

Aby muffinki były bardziej zdrowe i pożywne, część mąki zastąpiłam bananami. Dzięki temu babeczka przyjmuje smak i zapach słodkich bananów, dodatkowo nie są suche. Częściowo lub całkowicie mogą zastąpić cukier. Banan to cenne źródło błonnika i witamin. Ten dodatek sprawia że babeczka nie potrzebuje żadnych dodatków np. polewy. Powierzchnia babeczki jest przyjemnie chrupiąca. Babeczki wykonuje się bardzo szybko. 

Składniki (na 12 muffinek):

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 2 jajka rozm. L
• 125 ml oleju
• 3 banany (średniej wielkości, dojrzałe)
• cukier 100 g 
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce wymieszać: rozgniecione za pomocą widelca banany, 2 jajka, cukier oraz olej.

2. W drugiej misce wymieszać: przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli.

3. Suche składniki dodać do mokrych i dokładnie wymieszać za pomocą łyżki lub łopatki.

4. Foremki do muffinek wypełnić ciastem do 3/4 objętości.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25 minut. Przed wyjęciem babeczek z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem czy się upiekły (patyczek powinien być suchy).

Ja czasami za jednym zamachem robię dwa rodzaje muffinek np. 6 bananowych i 6 waniliowo-czekoladowych . Trzeba wtedy pamiętać, aby wybrać babeczki o podobnym czasie pieczenia. 

Smacznego!

Muffinki z czerwonej fasoli z daktylami

Fasola jako podstawa ciasta, to kolejne zaskakujące zastosowanie warzywa, podobnie jak cukinii czy marchwi. Dodatek kakao i cukru (lub innej substancji słodzącej) sprawiają, że smak fasoli jest bardzo delikatny. Nie powinien nawet sprawić problemu osobie, która nie przepada za fasolą. Muffinki z fasoli są bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. W wersji bardziej fit dodać mniej cukru i będą jeszcze zdrowsze. Muffinki przed podaniem wystarczy udekorować samym cukrem pudrem, lub zrobić polewę czekoladową albo lukier. Do środka babeczek, można także dodać rodzynki, lub inne bakalie. 

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli 
• 4 jajka
• 4 łyżki kakao
• 100 g suszonych, wydrylowanych daktyli
• 2 banany (najlepiej dojrzałe)
• 1 wypukła łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki cukru

dodatkowo: 

• 1 szklanka czarnej herbaty (do namoczenia daktyli)
• cukier puder 

Sposób przygotowania:

1. Zaparzyć szklankę herbaty i zalać nimi daktyle. Odstawić na minimum 1,5 h.

2. Fasolę odsączyć z zalewy  i przepłukać wodą.

3. Do miski przełożyć fasolę, dodać 4 jajka, 4 łyżki kakao, odsączone z herbaty daktyle, 2 obrane banany, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier.

4. Całość zblendować na gładką masę.

5. Foremki do muffinek wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w nich ciasto do około 3/4 objętości.

6. Piec w temperaturze 185 stopni przez około 25 minut.

Muffinki z borówką amerykańską

Wcześniej robiłam już muffinki z truskawkami, malinami, czerwoną porzeczką, teraz postanowiłam zrobić muffinki z borówką amerykańską, bo to jedne z moich ulubionych owoców. 

Składniki na muffinki z borówką amerykańską:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (jakieś 3/4 szklanki)
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 szklanka borówki amerykańskiej 

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy, mieszając dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Dodać borówkę amerykańską i wymieszać łopatką. 

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3 ciastem, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Ja na muffinki zrobiłam jeszcze lukier, można także posypać cukrem pudrem lub zrobić inną polewę.

Przepis na ciasto do muffinek znalazłam na  Moje Wypieki. Przepis super się sprawdza :)




Zobacz także: 

Muffinki z truskawkami

Muffinki malinowe, porzeczkowe, z czekoladą

Muffinki z malinami

Poprzednio robiłam muffinki z truskawkami, teraz postanowiłam zrobić z innymi owocami. Początkowo miały być to muffinki z malinami, ale przy okazji zrobiłam też z czerwoną porzeczką i z czekoladą. 

Przepis podstawowy na muffinki: 

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (300 g)
• 160 g cukru drobnego (3/4 szklanki) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli (1/4 łyżeczki)
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (ok. 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

+ 1,5 szklanki malin 

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Maliny dodać w całości i wymieszać delikatnie łyżką lub łopatką. 

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.


Muffinki z czerwoną porzeczką

Muffinki z czerwoną porzeczką robi się tak samo tak jak z malinami. Zamiast 1,5 szklanki malin użyć 1 szklanki czerwonej porzeczki. Temperatura i czas pieczenia takie same jak wyżej. 

Muffinki z czekoladą

Muffinki z czekoladą również zrobiłam z tego samego przepisu. Zamiast owoców użyłam pokrojone kostki czekolady (ok. szklanki). Każdą kostkę czekolady pokroić na 6 części.  Temperatura i czas pieczenia takie same jak wyżej.

Inspiracja zaczerpnięta od Moje Wypieki

Muffinki z truskawkami

Pierwszy raz piekłam muffinki i wyszły pyszne! Myślałam, że będzie to trudne, a okazało się proste i szybkie. Tylko za szybko zostały zjedzone. Z przepisu wyszło mi 14 muffinek. Sposób wykonania babeczek różni się nieco od większości przepisów. Wymaga trochę więcej pracy, ale babeczki wychodzą większe i pulchniejsze. Czytałam kilka poradników o muffinkach i zalecane rady wprowadziłam do wykonania babeczek.  

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• szczypta soli
• pół szklanki oleju rzepakowego
• niepełna szklanka mleka (jakieś 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• truskawki (ok. 1,5 szklanki)

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką. 

4. Każdą truskawkę, średniej wielkości pokroić na 4 części. Dodać pokrojone truskawki i wymieszać.  

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić do 2/3, można nawet więcej. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Inspiracja zaczerpnięta od Moje Wypieki