Mazurek z kremem truskawkowym

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/mazurek-z-kremem-truskawkowym/

Mazurki Wielkanocne

Mazurek w pastą Tahini

Wielkanocny mazurek z pastą Tahini, serem mascarpone, białą czekoladą i konfiturą porzeczką. Lubię robić mazurki, ponieważ można się przy nich ponieść fantazji, zarówno przy dekorowaniu jak i łączeniu różnych smaków. Kruchy placek, do którego można robić kombinacje naprawdę różnych produktów. Ten mazurek na pewno spodoba się fanom orzechów, sezamków i chałwy. Krem serowo-śmietanowo-sezamowy jest naprawdę fantastyczny!

Przepis znajdziecie tutaj: 

Mazurek z pastą tahini

Mazurek z orzechową bezą

Kruche ciasto wykonałam z przepisu Magdy Gessler, który widziałam podczas jej wielkanocnego programu. Do kruchego ciasta dodała oprócz surowego żółtka, żółtko ugotowane na twardo. Mazurek wyszedł bardzo kruchy i smaczny. Dodatkowo wykonałam orzechową bezę. Orzechy laskowe i włoskie zmieliłam w blenderze, dzięki temu mazurek wyszedł bardzo intensywnie orzechowy. Warstwa konfitury porzeczkowej to świetne, owocowe przełamanie smaku.

Przepis znajdziecie tutaj:

Mazurek z orzechową bezą

Mazurek kajmakowy

Pyszny, kruchy i bardzo słodki mazurek wielkanocny. Kajmakowy mazurek nie jest pracochłonny, a efekt jest fantastyczny. 

Przepis znajdziecie tutaj:

https://justynagotuje.pl/mazurek-kajmakowy/

Mazurek z orzechową bezą

Kruche ciasto wykonałam z przepisu Magdy Gessler, który widziałam podczas jej wielkanocnego programu. Do kruchego ciasta dodała oprócz surowego żółtka, żółtko ugotowane na twardo. Mazurek wyszedł bardzo kruchy i smaczny. Dodatkowo wykonałam orzechową bezę. Orzechy laskowe i włoskie zmieliłam w blenderze, dzięki temu mazurek wyszedł bardzo intensywnie orzechowy. Warstwa konfitury porzeczkowej to świetne, owocowe przełamanie smaku. 

Składniki: 

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 200 g zimnego masła
• 75 g drobnego cukru
• 1 surowe żółtko
• 1 ugotowane na twardo żółtko
• szczypta soli

Orzechowa beza:

• 4 białka
• szczypta soli
• 140 g cukru drobnego do wypieków
• 20 g (2 łyżki stołowe) cukru waniliowego
• 60 g orzechów włoskich
• 100 g orzechów laskowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

+ słoiczek konfitury z czarnej porzeczki lub śliwkowej

Sposób przygotowania:

1. Mąkę tortową przesiać na stolnicy. Dodać pokrojone w kawałki zimne masło i posiekać nożem, tworząc kruszonkę. Dodać cukier, szczyptę soli, przetarte przez drobne sitko ugotowane żółtko oraz 1 surowe żółtko. Zagnieść szybko ciasto. Zawinąć w folie i włożyć do lodówki na około godzinę. 

2. Blachę o wymiarach około 22 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim dno blachy. Z resztek ciasta można zrobić ozdobny wałek, tworzący brzegi ciasta. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 12 - 15 minut. 

3. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać porcjami cukier z cukrem waniliowym, miksując na dużych obrotach. Dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i wymieszać już tylko łopatką silikonową lub łyżką. Dodać drobno posiekane orzechy (można rozdrobnić je w mikserze). Wymieszać delikatnie łopatką. Orzechy laskowe dobrze jest wcześniej uprażyć, aby pozbyć je gorzkich skórek, jak to zrobić znajdziecie tutaj: Jak uprażyć orzechy laskowe?.

4. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, od razu wyłożyć cienką warstwę konfitury, a następnie pianę z białek. 

5. Włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 12 minut. 

Smacznego!

Mazurek z pastą Tahini i konfiturą porzeczkową

Wielkanocny mazurek z pastą tahini, serem mascarpone, białą czekoladą i konfiturą porzeczką. Lubię robić mazurki, ponieważ można się przy nich ponieść fantazji, zarówno przy dekorowaniu jak i łączeniu różnych smaków. Kruchy placek, do którego można robić kombinacje naprawdę różnych produktów. Ten mazurek na pewno spodoba się fanom orzechów, sezamków i chałwy. Krem serowo-śmietanowo-sezamowy jest naprawdę fantastyczny!

Składniki:

Kruche ciasto:

• 350 g mąki pszennej tortowej
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 60 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 200 g zimnego masła
• 1 czubata łyżka śmietany kwaśnej 18%

Składniki na masę:

• 200 g sera mascarpone
• 50 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki pasty Tahnini (pasty sezamowej)
• 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:

• mały słoiczek konfitury z czarnej lub czerwonej porzeczki 
• płatki migdałów 
• orzechy włoskie
• 1/2 tabliczki białej czekolady 

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać pokrojone w kawałki, zimne masło. Posiekać nożem, tak aby powstała kruszona z mąki i masła. 

2. Dodać szczyptę soli, cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, śmietanę. Szybko zagnieść kruche ciasto. Od zbyt długiego ugniatania ciasta, może ono później zrobić się twarde. Włożyć do lodówki na około godzinę.

3. Dno blachy o wymiarach ok. 23 x 33 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 

4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno blaszki. Z resztek ciasta uformować ozdobny wałeczek na boki ciasta. 

5. Nakłuć ciasto widelcem w kilkunastu miejscach. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 -25 minut, aż nabierze rumiany kolor. 

6. Wystudzone ciasto posmarować cienką warstwą konfitury, a następnie zrobić krem. 

7. Do miski włożyć mascarpone, śmietanę, cukier puder, sok z cytryny oraz pastę tahini. Zmiksować składniki na gładki krem. Krem rozsmarować równą warstwą na konfiturze.

8. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (można dodać łyżeczkę masła i łyżkę śmietany 30%, wówczas konsystencja będzie kremowa, a czekolada nie będzie się kruszyć, co ułatwi jego krojenie).

9. Na krem ozdobnie polać rozpuszczoną czekoladę (powinna być letnia).

10.  Na koniec mazurka udekorować orzechami włoskimi i płatkami migdałów.

Smacznego!

Mazurek kajmakowy

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/mazurek-kajmakowy/