Sezon na dynię na trwa, więc warto z niej korzystać. Pierwszy raz robiłam risotto z dynią, wyszło pyszne. Dynia w połączeniu z gałką muszkatałową i szafranem smakuje fantastycznie.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu do risotto (arborio)
- 500 g dyni zwyczajnej lub piżmowej (już po obraniu)
- 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml wytrawnego, białego wina
- 3 łyżki masła
- 30g tartego parmezanu (ja użyłam Grana Padano)
- szczypta gałki muszkatałowej
- kilka nitek szafranu
- szczypta chili w proszku
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
1. Dynię obrać i pokroić w duże kawałki. Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić solidnie oliwą z oliwek. Piec w 180 stopniach 20 minut. Wbić widelec w dynię, jeżeli będzie miękka to można zakończyć pieczenie.
2. Na patelni rozgrzać 3 łyżki masła. Zeszklić delikatnie pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać posiekany czosnek. Smażyć minutę ciągle mieszając.
3. Na patelnie dodać szklankę suchego ryżu. Smażyć chwilę, mieszając.
4. Dodawać porcjami (po ok. 100 ml) bulion. Każdą kolejną porcję bulionu dodawać jak ryż całkowicie wchłonie poprzednią porcję. I tak aż do wykończenia bulionu.
5. Dodać tarty parmezan, pokrojoną w kostkę dynię, szczyptę gałki muszkatałowej (najlepiej świeżo tarta), kilka nitek szafranu, szczyptę chili. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 3-5 minut, aż do rozpuszczenia sera.
Smacznego!
Zobacz także:
Zapiekanka makaronowa, ekstremalnie serowa ze szpinakiem
Makaron z gorgonzolą i mascarpone
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz