Tradycyjna zupa buraczkowa

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/tradycyjna-zupa-buraczkowa/

Zupa pieczarkowo-kalafiorowa

Zupa jarzynowa z pieczarkami i kalafiorem. Wprawdzie o tej porze roku kalafior nie jest polski, ani też tani, to jednak się skusiłam i wyszła bardzo pyszna zupa. Lekka, a jednocześnie też treściwa. Po prostu pycha :) Już nie mogę doczekać się letnich, pełnych smaku warzyw.

Składniki:

• 300 g pieczarek
• 1/2 główki kalafiora
• 1 korzeń pietruszki
• 1 marchewka
• kawałek selera
• mały por
• 2 ziemniaki
• łyżka masła
• 1,5 litra wody
• łyżka masła
• natka pietruszki
• listek laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• gałązka lubczyku ogrodowego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki tymianku, estragonu 

Sposób przygotowania:

1.  Pieczarki oczyścić i pokroić w dosyć grubą kostkę. Na patelni na maśle, na dosyć dużym ogniu, krótko podsmażyć pieczarki z tymiankiem i estragonem, aby się zarumieniły. Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna, a pieczarki pozostaną jędrne.

2. Marchew i  korzeń pietruszki obrać i pokroić w słupki. Seler obrać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

3. Do garnka wlać 1,5 litra wody. Włożyć marchew, korzeń pietruszki, por, seler w kawałku, ziemniaki oraz pieczarki. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk ogrodowy i kilka gałązek natki pietruszki. Całość gotować, aż warzywa będą al dente, 

4. Dodać podzielony na różyczki kalafior. Gotować jeszcze ok. 10 minut do miękkości warzyw. 

5. Doprawić solą i pieprzem czarnym. Podawać ze świeżą, posiekaną natką pietruszki. 

Zupa kalafiorowa

Lekka, pyszna i tradycyjna zupa kalafiorowa. Idealna letnia zupa. Bardzo prosta do przygotowania. Sezon na kalafior trwa i warto z niego korzystać. Tym bardziej, że zawiera bogactwo witamin i minerałów.

Składniki:

• 1 średniej wielkości kalafior
• 2 marchewki
• 4-5 ziemniaków
• natka pietruszki
• świeży koperek
• świeży szczypiorek
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowo-warzywnego (przepis na bulion znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• sól, pieprz czarny  
• 3 łyżki śmietany kwaśnej 12%

Sposób przygotowania:

1. Bulion zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojone w plastry marchewkę. Gotować około 10-15 minut. 

2. Dodać podzielone na mniejsze różyczki kalafiora i gotować jeszcze około 8-10 minut. 

3. Doprawić solą i pieprzem. Śmietanę umieścić w miseczce dodać kilka łyżek zupy. Wymieszać. Dodać do całości zupy. 

4. Dodać posiekany koper, natkę pietruszki i kilka gałązek szczypiorku. 

  

Krem z zielonych szparagów z mascarpone

Sezon na szparagi trwa i postanowiłam to wykorzystać. Zrobiłam bardzo prosty i lekki krem z zielonych szparagów. Idealna wiosenna zupa. Krem smakuje fantastycznie. Dodatek sera mascarpone nie tłumi smaku szparagów, a sprawia że zupa jest jeszcze bardziej kremowa i bardziej zachęca do jedzenia. Do przygotowania zupy, naprawdę nie potrzeba wiele czasu. Szparagów nie trzeba obierać, więc przygotowanie idzie szybko. Oprócz tego, że szparagi są pyszne, to są także bardzo zdrowe. Zawierają bogactwo witamin i minerałów.

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 średnie ziemniaki
• 100 g sera mascarpone
• sól, pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

1. Szparagi umyć i usunąć zdrewniałe końcówki. Główki należy odciąć i odłożyć na bok. Są najszlachetniejszą częścią szparagów i będą gotowane osobno. Szparagi pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. 

3. Bulion warzywny zagotować, dodać ziemniaki i szparagi. Gotować do miękkości. Blendować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać ser mascarpone i dokładnie wymieszać. 

4. W małym rondelku zagotować niewielką ilość wody z cukrem i szczyptą soli. Wrzucić główki szparagów. Gotować około 2-3 minuty. Odcedzić główki szparagów i przełożyć do miski z zimną wodą. Główki pozostaną lekko chrupiące i świetnie smakują w połączeniu z zupą. 

5. Zupę podawać z główkami szparagów. Aby zupa była bardziej treściwa, można także podawać ją z grzankami lub makaronem risoni. 

Zobacz także:

Krem z ciecierzycy i pomidorów

Zupa brokułowa

Składniki:

• 1,5 L bulionu warzywnego (przepis na bulion znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• 3-4 ziemniaki
• 1 brokuł
• kilka gałązek świeżego koperku
• 150 ml śmietany 12% (ja użyłam słodkiej z kartonika, ale może być też kwaśna z pudełka)
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Marchew i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Im większa kostka, tym dłużej będą się gotowały. Brokuł podzielić na mniejsze różyczki i umyć. 

2. Do gotującego się bulionu dodać marchew, pietruszkę i ziemniaki.  Gotować 15 minut od ponownego zagotowania.

3.  Dodać różyczki brokuła. Gotować około 7 minut.

4. Śmietanę dokładnie rozmieszać z łyżką mąki. Dodać kilka łyżek gorącej zupy i wymieszać. Całość dodać do garnka i wymieszać. Zagotować. Dodać posiekany koperek. 

5. Doprawić solą i pieprzem. 

Zobacz także:

Zupa koperkowa

Krem z pieczonych pieczarek

  

Zupa koperkowa

Lekka, pyszna i bardzo prosta do przygotowania zupa. Polecam także dla fanów koperku oraz osób na lekkiej diecie.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego (przepis na bulion znajdziecie tutaj: bulion warzywny)
• 3 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 2 pęczki koperku
• 3-4 ziemniaki
• 4 łyżki duże łyżki kwaśnej śmietany 12% (około 150 ml)
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

1. Marchew i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Im większa kostka tym dłużej będą się gotowały.

2. Do gotującego się bulionu dodać marchew, pietruszkę i ziemniaki. Gotować około 20 minut, do miękkości warzyw.

3.  Śmietanę dokładnie wymieszać w miseczce z mąką. Dodać kilka łyżek zupy, aby zahartować śmietanę, wymieszać i dodać całość do zupy. Zagotować.

4. Dodać drobno posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Zobacz także:

Botwinka

Krem z pieczonych pieczarek