Zupa krem z marchewki

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/zupa-krem-z-marchewki/

Zupa pieczarkowo-kalafiorowa

Zupa jarzynowa z pieczarkami i kalafiorem. Wprawdzie o tej porze roku kalafior nie jest polski, ani też tani, to jednak się skusiłam i wyszła bardzo pyszna zupa. Lekka, a jednocześnie też treściwa. Po prostu pycha :) Już nie mogę doczekać się letnich, pełnych smaku warzyw.

Składniki:

• 300 g pieczarek
• 1/2 główki kalafiora
• 1 korzeń pietruszki
• 1 marchewka
• kawałek selera
• mały por
• 2 ziemniaki
• łyżka masła
• 1,5 litra wody
• łyżka masła
• natka pietruszki
• listek laurowy
• 2 kulki ziela angielskiego
• gałązka lubczyku ogrodowego (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki tymianku, estragonu 

Sposób przygotowania:

1.  Pieczarki oczyścić i pokroić w dosyć grubą kostkę. Na patelni na maśle, na dosyć dużym ogniu, krótko podsmażyć pieczarki z tymiankiem i estragonem, aby się zarumieniły. Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna, a pieczarki pozostaną jędrne.

2. Marchew i  korzeń pietruszki obrać i pokroić w słupki. Seler obrać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

3. Do garnka wlać 1,5 litra wody. Włożyć marchew, korzeń pietruszki, por, seler w kawałku, ziemniaki oraz pieczarki. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, lubczyk ogrodowy i kilka gałązek natki pietruszki. Całość gotować, aż warzywa będą al dente, 

4. Dodać podzielony na różyczki kalafior. Gotować jeszcze ok. 10 minut do miękkości warzyw. 

5. Doprawić solą i pieprzem czarnym. Podawać ze świeżą, posiekaną natką pietruszki. 

Krem z zielonych szparagów z mascarpone

Sezon na szparagi trwa i postanowiłam to wykorzystać. Zrobiłam bardzo prosty i lekki krem z zielonych szparagów. Idealna wiosenna zupa. Krem smakuje fantastycznie. Dodatek sera mascarpone nie tłumi smaku szparagów, a sprawia że zupa jest jeszcze bardziej kremowa i bardziej zachęca do jedzenia. Do przygotowania zupy, naprawdę nie potrzeba wiele czasu. Szparagów nie trzeba obierać, więc przygotowanie idzie szybko. Oprócz tego, że szparagi są pyszne, to są także bardzo zdrowe. Zawierają bogactwo witamin i minerałów.

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 średnie ziemniaki
• 100 g sera mascarpone
• sól, pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

1. Szparagi umyć i usunąć zdrewniałe końcówki. Główki należy odciąć i odłożyć na bok. Są najszlachetniejszą częścią szparagów i będą gotowane osobno. Szparagi pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. 

3. Bulion warzywny zagotować, dodać ziemniaki i szparagi. Gotować do miękkości. Blendować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać ser mascarpone i dokładnie wymieszać. 

4. W małym rondelku zagotować niewielką ilość wody z cukrem i szczyptą soli. Wrzucić główki szparagów. Gotować około 2-3 minuty. Odcedzić główki szparagów i przełożyć do miski z zimną wodą. Główki pozostaną lekko chrupiące i świetnie smakują w połączeniu z zupą. 

5. Zupę podawać z główkami szparagów. Aby zupa była bardziej treściwa, można także podawać ją z grzankami lub makaronem risoni. 

Zobacz także:

Krem z ciecierzycy i pomidorów