Krem z ciecierzycy i pomidorów

Składniki:

• 450 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 3 ziemniaki
• 3 cm świeży kawałek imbiru
• 1 litr bulionu warzywnego
• świeża natka pietruszki
• sól, pieprz czarny
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczki ostrej mielonej papryki 
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 łyżki oleju
• kilka łyżek kwaśnej śmietany 12%

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę całą noc namoczyć w wodzie. Nieco ponad szklanka suchej ciecierzycy.  Następnie gotować w nieosolonej wodzie, około godzinę, około godzinę.

2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę, aby szybciej się ugotowały. Ziemniaki ugotować w bulionie.

3.  Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno posiekać. Imbir obrać i pokroić w słupki. 

4. W garnku na oleju, podsmażyć cebulę razem z imbirem, dodać czosnek i smażyć chwilkę. Należy uważać, aby nie przypalić czosnku. 

5. Dodać mieloną ostrą i słodką paprykę. Dodać passatę pomidorową. Dokładnie wymieszać. 

6. Dodać bulion z ziemniakami oraz ugotowaną ciecierzycę. Gotować kilka minut od zagotowania. 

7. Całość zmiksować na gładki krem. Doprawić chili w proszku, solą i pieprzem. 

8. Krem podawać z łyżką kwaśnej śmietany 12%, oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego!

Zobacz także:

Krem z pieczonych pieczarek

Zupa koperkowa

Muffinki czekoladowo-bananowe

Aby muffinki były bardziej zdrowe i pożywne, część mąki zastąpiłam bananami. Dzięki temu babeczka przyjmuje smak i zapach słodkich bananów, dodatkowo nie są suche. Częściowo lub całkowicie mogą zastąpić cukier. Banan to cenne źródło błonnika i witamin. Ten dodatek sprawia że babeczka nie potrzebuje żadnych dodatków np. polewy. Powierzchnia babeczki jest przyjemnie chrupiąca. Babeczki wykonuje się bardzo szybko. 

Składniki (na 12 muffinek):

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 2 jajka rozm. L
• 125 ml oleju
• 3 banany (średniej wielkości, dojrzałe)
• cukier 100 g 
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce wymieszać: rozgniecione za pomocą widelca banany, 2 jajka, cukier oraz olej.

2. W drugiej misce wymieszać: przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli.

3. Suche składniki dodać do mokrych i dokładnie wymieszać za pomocą łyżki lub łopatki.

4. Foremki do muffinek wypełnić ciastem do 3/4 objętości.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25 minut. Przed wyjęciem babeczek z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem czy się upiekły (patyczek powinien być suchy).

Ja czasami za jednym zamachem robię dwa rodzaje muffinek np. 6 bananowych i 6 waniliowo-czekoladowych . Trzeba wtedy pamiętać, aby wybrać babeczki o podobnym czasie pieczenia. 

Smacznego!

Mini zapiekanki

Prosty i szybki pomysł na obiad czy kolację. Intensywne smaki, podzielne porcje. Świetnie sprawdza się na posiłek ze znajomymi.

Składniki:

• kilka małych bułeczek lub długa bułka pokrojona na małe grzanki
• żółty ser lub mozzarella
• salami 
• kilka grubych kabanosów
• papryka czerwona
• cebula czerwona
• kilka pieczarek 

Sposób przygotowania:

1. Bułeczki rozkroić na pół. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

2. Pieczarki pokroić na cienkie plasterki. Paprykę pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce. Salami i kabanosy pokroić na małe kawałki. Ser zetrzeć na tarce. 

3. Na bułeczkach ułożyć: pieczarki, cebulę, paprykę, ser żółty. Na wierzchu wyłożyć salami, kabanosy.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. 

Smacznego!

Chorizo w sosie pomidorowym z ciecierzycą

Ciecierzyca nie tylko nadaje się na hummus, można ją także użyć na wiele innych sposobów. Świetnie nadaje się jako składnik zupy, lub do dania pomidorowego z chorizo. Ciecierzyca doskonale zastępuje makaron lub ryż, które często je się z takimi daniami. Cieciorka po ugotowaniu staje się miękka, ale trzyma strukturę, nie staje się ciapką. Doskonale nadaje się do wielu dań jednogarnkowych, zarówno wegańskich jak i mięsnych. W dodatku jest bardzo zdrowa. Zamiast chorizo, w tym daniu można użyć kurczaka lub inną kiełbasę. 

Składniki na potrawkę z chorizo:

• 150 g kiełbasy chorizo
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki 
• 1 puszka krojonych pomidorów
• natka pietruszki
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Chorizo pokroić na dosyć cienkie plasterki.  Na suchej patelni podsmażyć chorizo, aż się zarumieni.

2. Następnie dodać posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut. Dodać czosnek. Smażyć 1 minutę.

3. Dodać obraną, startą na tarce, lub pokrojoną, w drobne słupki marchew. Dodać pokroją w kostkę lub słupki paprykę. Smażyć, aż marchew i papryka lekko zmiękną. 

4. Dodać ostrą, mieloną paprykę oraz wędzoną słodką paprykę. Chwilę podsmażyć. Dodać bulion.

5. Dodać pomidory z puszki. Dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

6. Dodać odsączoną od zalewy, ciecierzycę z puszki.

7. Doprawić oregano, tymiankiem, solą i pieprzem. 

8. Podawać z świeżo posiekaną, natką pietruszki.

Smacznego!

Zobacz także:

Kurczak po meksykańsku z brzoskwiniami

Kopytka zapiekane w hiszpańskim stylu

Paella z chorizo

Uszka z pieczarkami

Uszka z pieczarkami to klasyk, podstawa. Kiedyś mówiło się, ze pieczarki nie mają żadnych wartości odżywczych, ale to mit. Okazało się, że pieczarki to źródło witaminy D, która w okresie zimowym jest nam bardzo potrzebna. Pieczarki posiadają uniwersalny smak. Praktycznie wszyscy je lubią. Danie wegetariańskie, a dobrze doprawione, dostarcza umami i smakuje także wszystkim pożeraczom mięsa. Farsz z pieczarek jest bardzo łatwy i szybki do przygotowania. 

Składniki na farsz: 

• 1 kg pieczarek
• 2 duże cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 żółtko
• niecałe 3/4 gorącej, przegotowanej wody
• 0,5 -1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżki oleju 

Naprawdę polecam ten przepis na ciasto. Próbowałam już różne przepisy, ale ten najlepiej się sprawdził. Ciasto wyszło elastyczne, a uszka bardzo dobrze się kleiły. Żadne uszka się nie rozkleiły. Gotowały się także bardzo dobrze.

Przygotowanie farszu:

1. Pieczarki obrać, usunąć ogonki, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pieczarki drobno pokroić. Ja rozdrabniam je w blenderze kuchennym. Są ekspresowo i drobniutko pokrojone.  

2. Cebule obrać i drobno posiekać. Czosnek także. 

3. Na patelni, na maśle zeszklić cebulę. Dodać czosnek. Chwilę przesmażyć. Dodać pieczarki, posolić. Smażyć tak długo, aż pieczarki puszczą nadmiar wody i ona odparuje. Na koniec doprawić jeszcze pieprzem i ewentualnie solą. Dodać także suszoną natkę pietruszki. 

4. Farsz wystudzić. 

Przygotowanie ciasta: 

1. Na stolnicę wysypać mąkę, dodać olej, sól, żółtko. Porcjami, ostrożnie dodawać gorącą wodę (ale nie wrzątek). Zagniatać ciasto. Nie dodawać na raz dużej ilości wody, aby żółtko się nie ścięło. Ciasto musi być gładkie, elastyczne. Ciasto odłożyć do miski i przykryć na 15 minut, aby odpoczęło. 

2. Oderwać kawałek ciasta i rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką. Ciasto powinno mieć grubość między 1 mm a 3 mm, w zależności od preferencji. Wycinać małe kółka. Można wycinać np. od kieliszka od szampana. 

3. Do każdego kółka ciasta nakładać farsz. Zamknąć jak mały pierożek. Następnie skleić ze sobą dwa końce pierożka, tak aby powstały uszka.

4. Uszka gotować w lekko osolonej wodzie. Gotować od wypłynięcia około 4 minut. Uszka najlepiej gotować na bieżąco, niedużymi porcjami. Jeżeli chcecie ugotować na raz, to podczas klejenia, gotowe uszka przykryć folią spożywczą lub ściereczką, aby nie wyschły. Jeżeli uszka za bardzo wyschną, to podczas gotowania mogą się rozkleić.


Jeżeli zapomnicie posolić ciasta na pierogi, to nic straconego. Wystarczy bardziej posolić wodę podczas gotowania (około 1,5 łyżki na 2 litry wody).

Kruche paszteciki z mięsem

Paszteciki z chudego mięsa z szynki. Idealne do barszczu. Przepis na farsz, dała mi mama. Natomiast przepis na ciasto, znalazłam w internecie. W większości przepisów były te same proporcje składników, więc tym razem postanowiłam nie eksperymentować i zrobić ciasto do pasztecików, zgodnie z przepisem. Wyszły pyszne! 

Składniki:

Farsz:

• 500 g gotowanego mięsa z szynki (mięso gotować w osolonej wodzie z dodatkiem jarzynki)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka masła
• kilka łyżek bulionu (może być z gotowania mięsa)
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz czarny

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 jajko
• sól, około 1/2 łyżeczki

+ 1 jajko do posmarowania pasztecików, aby po upieczeniu miały ładny, rumiany kolor 

Sposób przygotowania:

Farsz:

1. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni, na niewielkiej ilości oleju lub masła. Dodać obrany i posiekany czosnek. Smażyć jeszcze 1-2 minuty.

2. Ugotowane mięso z szynki, zmielić w maszynce do mielenia mięsa, razem z cebulą i czosnkiem. 

3. Do przemielonego farszu dodać sól, pieprz, bułkę tartą, masło i kilka łyżek bulionu. Dokładnie wymieszać. 

Ciasto:

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojone na kawałki, zimne masło. Posiekać tworząc kruszonkę. Dodać sól, jajko i śmietanę. Zagnieść ciasto. 

Na podsypanym mąką blacie, rozwałkować ciasto. Wzdłuż jednego boku, ułożyć farsz w formie wałka. Zawinąć wałek. Resztę ciasta odciąć. Wałek pociąć na kawałki. Czynność powtarzać, aż do wykończenia ciasta i farszu.

Paszteciki ułożyć na blaszce wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Należy pamiętać, aby nie ułożyć ich zbyt ciasno, ponieważ ciasto podczas pieczenia urośnie. Paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 30 minut. Paszteciki powinny mieć rumiany kolor. 

Paszteciki bardzo dobrze smakują z czerwonym barszczem.

Czekoladowe founde

Aby czekoladowe founde było pyszne, trzeba przede wszystkim, użyć dobrej jakości czekolady. Można użyć zarówno ciemnej, jak i mlecznej czekolady. Ja uwielbiam founde z mlecznej czekolady. Najlepiej wykorzystać świeże, owoce sezonowe. W okresie zimowym, można je zastąpić owocami z puszki.  Idealny, szybki i pyszny deser, zarówno na romantyczny wieczór lub spotkanie z przyjaciółkami. 

Składniki na czekoladowe founde:

• 1 tabliczka czekolady (mlecznej lub deserowej)
• 50 ml śmietany 30% 

+ dowolne owoce świeże lub z puszki