Bitki wieprzowe w sosie własnym z chili

Świeże mięsko wieprzowe, przyrządzone w domowym sosie własnym, ze sporą szczyptą chili. Nie żałowałam przypraw i wyszło świetnie doprawione. Mięso szybko zniknęło nam z talerzy, wręcz było mało! 

Składniki:

• 6 plastrów schabu o grubości 2 cm (około 800g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchew lub kilka małych, młodych marchewek 
• 1 korzeń pietruszki
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• pieprz czarny 
• papryka słodka mielona
• papryka chili mielona
• pieprz ziołowy 
• majeranek
• sól
• ok. 300 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Sposób przygotowania:

1. Plastry mięsa rozbić tłuczkiem i podzielić na mniejsze części. Każdy kawałek oprószyć z oby stron solą, pieprzem czarnym i ziołowym (najlepiej świeżo mielonym), czerwoną słodką papryką, chili, majerankiem. 

2. Na patelni, na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso z obu stron. 

3. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Chwilę podsmażyć. 

4. Zalać gorącym bulionem warzywnym lub wodą, tak aby mięso było przykryte. Dodać pokrojoną w plastry marchew i korzeń pietruszki. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5h. Aż mięso będzie miękkie. 

5. Doprawić solą i czarnym pieprzem. Nadmiar sosu można zredukować gotując jeszcze na małym ogniu bez przykrycia, lub zagęścić dodatkiem mąki ziemniaczanej. Mąkę ziemniaczaną zmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodać do sosu. Zagotować. 

6. Dodać posiekaną natkę pietruszki. 

Smacznego!

Kurczak z czerwoną pastą curry i warzywami

Idąc alejką, jednej z większych sieci handlowych, natrafiłam na czerwoną pastę curry. Mały niepozorny słoiczek z ciekawą nazwą i kolorem. Przeczytałam skład i od razu miałam pomysł na to danie. Kupiłam i była to bardzo dobra decyzja. Czasami jak zobaczymy produkt, którego nie znamy, warto zaryzykować i wypróbować. 

Jest to jedno z dań, które pasuje zarówno do ryżu i kaszy. Robiąc większą porcję można zdecydować, z jakimi dodatkami zjemy np. kasza kus kus, ryż itd. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 czerwona papryka
• 1 żółtka papryka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 3 duże pomidory
• sól, pieprz czarny mielony
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ryż lub kasza
• szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Pokroić w kostkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pastę curry, słodka mieloną paprykę, sok z cytryny, sos sojowy, odrobinę soli i pieprzy. Dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na przynajmniej godzinę, aby mięso przeszło przyprawami. 

2. Marchew obrać i pokroić w cienkie słupki. Cebulę pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w słupki. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić środki i pokroić.

3. Na patelni, na oliwie z oliwek, na dużym ogniu podsmażyć mięso. Zdjąć z patelni.

4. Na tej samej patelni, bez mycia, podsmażyć cebulę. Dodać marchew i paprykę. Dusić pod przykryciem, aż zmiękną.

5. Dodać pomidory i kurczaka. Smażyć kilka minut. Na koniec dodać kukurydzę i smażyć 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.

6. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem lub kaszą, oraz świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Tort czekoladowo-wiśniowy

Urodzinowy tort dla ukochanej osoby. Nie ma nic przyjemniejszego niż upiec samodzielnie tort, zamiast kupić go w sklepie. Stanowi on wartościowy prezent. W przygotowanie wkładamy serce. Wiemy z jakich składników jest przygotowany tort. Nie ma w nim zbędnych dodatków, wzmacniaczy smaków, szkodliwych tłuszczów czy sztucznych barwników. Możemy sami zdecydować odnośnie smaków wszystkich składników, dodać mniej cukru. Gdybyśmy chcieli zamówić tort, to byłoby to zdecydowanie droższe, niż samodzielnie przygotowany. Samodzielnie przygotowany tort, to gwarancja jakości i świeżości. Prezentowany tort zawiera ulubione składniki solenizanta czyli czekolada, krem śmietanowy i ukochane wiśnie.  

Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek rozm L
• 140 g cukru
• 130 g mąki tortowej
• 35 g kakao 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Warstwa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Krem śmietanowy:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 500 g sera mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru (do smaku)

Warstwa wiśni:

• 600 g wiśni (świeże lub mrożone)
• 4 łyżki cukru
• 10 g żelatyny
• kilka łyżek wody 

Poncz do nasączania biszkoptu:

• 100 ml kompotu wiśniowego 
• 50 ml wiśniówki lub innego alkoholu

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Sekretem, aby biszkopt wyszedł wysoki i puszysty jest długie ubijanie białek na sztywną pianę, a następnie powolne, stopnie dodawanie cukru przy intensywnym miksowaniu. Wtłoczenie dużej ilości powietrza sprawia, że bez dodatku proszku do pieczenia biszkopt będzie świetny. 

1. Białka oddzielić od żółtek. 

2. Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę. 

3. Dodawać po łyżce cukier, miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru.

4. Następnie dodawać pojedynczo żółtka, miksując na wysokich obrotach.

5. Dodać aromat waniliowy. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

6. Porcjami dodawać przesiana mąkę wymieszaną z kakao. Mieszając delikatnie silikonową łopatką lub łyżką.

7. Ciasto przełożyć to tortownicy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, około 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. Patyczek powinien być suchy.

8. Biszkopt wystudzić i pokroić na 3 blaty.

Warstwa wiśniowa:

1. Wiśnie wydrylować, przełożyć do garnka, dodać cukier. Zagotować. Gotować chwilę na małym ogniu, aby wiśnie puściły sok. Zdjąć z ognia. Można wziąć 50 ml soku wiśniowego i rozcieńczyć wodą do ponczu, do nasączania biszkoptu.

2. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na chwilę, aby żelatyna się rozpuściła. Dodać do garnka z wiśniami. Dokładnie wymieszać. Wystudzić. Włożyć do lodówki.

Warstwa czekoladowa:

1.  Czekoladę wraz ze śmietaną kremówką, rozpuścić na łaźni wodnej.

Krem:

1. Śmietanę, ser mascarpone i cukier puder zmiksować, aż powstanie gęsty krem. Zbyt długo go nie miksować. Gdy tylko zgęstnieje, przestać miksować, aby krem się nie zważył. W razie potrzeby dodać jeszcze cukru pudru.


Dolny płat biszkoptu zwilżyć 1/3 ponczu. Następnie wyłożyć schłodzoną, lekko tężejącą warstwę wiśni. Następnie 1/3 kremu. Wyłożyć kolejny blat biszkoptu. Zwilżyć kolejną porcją ponczu. Teraz wyłożyć warstwę czekoladową. Wyłożyć kolejną warstwę kremu. Teraz ostatni blat biszkoptu. Zwilżyć ostatnią porcją ponczu. Udekorować ostatnią porcją kremu, świeżymi wiśniami i tartą czekoladą.

Makaron z sosem szpinakowo-serowym

Czasami zapominamy o tym, naprawdę bardzo szybkim w wykonaniu i pysznym daniu. Szpinak świetnie komponuje się z serem. Danie jest sycące i z powodzeniem można je zrobić z zapasem na 2-3 dni. Mrożony szpinak zawsze można mieć na czarną godzinę i zrobić to szybkie danie, jak tylko najdzie ochota. 

Składniki:

• szpinak mrożony 500 g 
• 150 g sera mozzarella
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• szczypta gałki muszkatałowej
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• zioła do dekoracji
• 500 g ulubionego makaronu

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać.

2. Na patelni roztopić masło. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć na małym ogniu, aż szpinak odmarznie. Następnie smażyć na średnim ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Dodać pokruszoną w dłoniach mozzarellę oraz starty parmezan i wymieszać.

4. Podawać ze świeżo ugotowanym makaronem. Udekorować ziołami. Danie świetnie smakowało ze świeżym oregano. 

Pieczone kotleciki mielone z cukinią i kaszą jaglaną

Pół wegańskie, dietetyczne, pieczone kotlety. Świetne jeżeli ktoś chce zmniejszyć ilość mięsa w diecie, albo przemycić więcej warzyw. Dobre dla osób nadużywających mięsa, aby ograniczyć jego ilość. Dzięki temu, że kotleciki są pieczone, a nie smażone, są dużo bardziej zdrowsze i lżej strawne.  

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki lub łopatki wieprzowej
• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 marchew
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 3 łyżki suchej kaszy jaglanej
• kilka gałązek świeżego szypiorku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 3 łyżki bułki tartej + bułka do obtoczenia kotletów
• sól, pieprz czarny mielony
• łyżka oleju 
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

1. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

2. Kaszę jaglaną wypłukać porządnie wodą, a następnie ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudzić. 

3. Na patelni na łyżce oleju zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek. Dodać cukinię i marchew. Smażyć kilka minut na małym ogniu, aby warzywa zmiękły, a nadmiar wody odparował. Wystudzić. 

4. Do miski przełożyć mięso mielone. Dodać surowe jajko, kaszę jaglaną, posiekany szczypiorek, 1 łyżeczkę słodkiej papryki mielonej, łyżeczkę soli, pieprz czarny mielony, 3 łyżki bułki tartej, oraz przygotowane wcześniej warzywa. Jeżeli będzie konieczność to przed dodaniem ich do mięsa, odcisnąć je z nadmiaru płynu. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrobić mięso rękoma. 

5. Uformować małe kotleciki i obtoczyć je w bułce tartej. 

6. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kotleciku umieścić po małym kawałku masła, aby nie wysuszyły się podczas pieczenia.

7. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 40-50 minut, w zależności od wielkości waszych kotlecików. 

   

Truskawkowe smoothie z płatkami owsianymi

Pożywne, dietetyczne, a zarazem sycące truskawkowe smoothie z dodatkiem płatków owsianych. Płatki owsiane mają dużo błonnika i są pożywne, więc koktajl może nawet zastąpić śniadanie. Aczkolwiek ja jestem z tych, co na śniadanie muszą się solidnie objeść :) smoothie piję na drugie śniadanie lub między posiłkami, aby nie podjadać niezdrowych rzeczy. Dzięki temu układ pokarmowy funkcjonuje lepiej, a do tego jeszcze porcja zdrowych owoców. 

Składniki na 600 ml koktajlu:

•  200 g truskawek (świeże lub mrożone)
• 1 dojrzały banan 
• 1 nekarynka
• ok. 200 ml mleka
• 3 łyżki płatków owsianych

Truskawki pozbawić szypułek, banana i nektarynkę obrać i pokroić. Umieścić w naczyniu od blendera, dodać płatki owsiane i mleko. Zmiksować i gotowe. 

Duet truskawkowo-brzoskwiniowy

Pyszne owocowe ciasto, z warstwą lekkiego, rozpływającego się w ustach kremu. Ciasto proste i dosyć szybkie w wykonaniu. Połączenie truskawek i brzoskwiń jest naprawdę rewelacyjne. Zamiast brzoskwiń, możecie także użyć moreli lub nektarynek. 

Składniki na biszkopt (blaszka 20x20cm):

• 2 jajka rozm. L
• 40 g cukru drobnego do wypieków
• 10 g (1 łyżka stołowa) cukru waniliowego (możecie go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: domowy cukier waniliowy) 
• 70 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 125 g sera mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30-36%
• 3 łyżki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

• 400 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny (10g)
• 3-4 łyżki cukru
• kilka łyżek wody

+ 500 g brzoskwiń (mogą być także z puszki

+ galaretka brzoskwiniowa

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, wymieszany z cukrem waniliowym, intensywnie miksując na wysokich obrotach, aż do wykończenia cukru. Warto poświęcić na ten etap sporo czasu i porządnie ubić pianę. Dzięki temu biszkopt będzie bardzo puszysty i wysoki.

2. Dodawać pojedynczo żółtka. Po każdym miksować ok. 30 sekund.

3. Dodać olej oraz mleko. Wymieszać silikonową łopatką lub łyżką.

4. Dodać porcjami, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszają szpatułką lub łyżką.

5. Dno blachy o wymiarach 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni, przez 15-20 minut. Biszkopt powinien mieć delikatnie złoty kolor. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Patyczek powinien być suchy.

Warstwa truskawkowa:

1. Truskawki przełożyć do niedużego rondelka, dodać cukier. Zagotować. Pogotować kilka minut na małym ogniu, aby truskawki puściły sok. Zdjąć z ognia. 

2. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody. Odstawić na kilka minut. Żelatyna ładnie się rozpuści. 

3. Rozpuszczoną żelatynę dodać do rondelka z gorącymi truskawkami. Nie gotować. Dokładnie wymieszać i wystudzić. 

4. Włożyć do lodówki do czasu, aż zacznie tężeć. Trzeba co jakiś sprawdzać, aby nie przegapić tego momentu.

Rozpuścić galaretkę brzoskwiniową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Włożyć do lodówki. 

Krem:

Schłodzoną śmietanę kremówkę zmiksować z serem mascarpone i cukrem pudrem. Krem powinien być gęsty, jednak należy uważać, aby śmietana się nie zważyła. Więc gdy krem tylko zgęstnieje, od razu przestajemy miksować. 

Wystudzony biszkopt przekroić na pół.  Biszkopt jest dosyć cienki i wilgotny dlatego nie ma konieczności nasączania. Jeżeli jednak bardzo chcecie, to można użyć soku z cytryny w połączeniu z cukrem i przegotowaną, chłodną wodą. Na dolną część biszkoptu wyłożyć warstwę truskawek, następnie krem. Na warstwę kremu wyłożyć drugą część biszkoptu. Następnie ułożyć obrane, pokrojone brzoskwinie (lub inne wybrane przez was owoce). Na koniec, na owoce wylać tężejącą galaretkę brzoskwiniową. Ciasto przechowywać w lodówce.