Krokiety ziemniaczane z twarogiem

Kolejny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków. Trochę przejadły mi się już tradycyjne kopytka,  pyzy, kluski śląskie, ponieważ ostatnio często gościły na moim stole. Postanowiłam zrobić coś nowego. Pyszne, chrupiące, a przede wszystkim szybkie do zrobienia, ziemniaczane krokieciki wyszły fantastyczne. 

Składniki:

• 600 g ugotowanych ziemniaków
• 120 g twarogu półtłustego 
• 1 cebula
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• mąka ziemniaczana lub pszenna 
• bułka tarta 
• 1 jajko + łyżka mleka
• pół łyżeczki przyprawy Warzywko
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane wcześniej i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. Przełożyć do miski. 

2. Dodać drobno posiekaną cebulę (ja dodałam czerwoną cebulę bo akurat taką miałam, ale możecie użyć zwykłej żółtej). Dodać twaróg, drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Całą masę dokładnie wymieszać. 

3. Doprawić solą i pieprzem. I tu polecam dodać solidną ilość, aby danie miało smak. Ale oczywiście według własnych upodobań. Dokładnie wymieszać. 

4.  Z farszu uformować nieduże krokiety. 

5. Kokiety obtaczać w mące, następnie w jajku roztrzepanym z mlekiem i z dodatkiem Warzywka czy Vegety. A na koniec w bułce tartej. 

5. Smażyć na patelni na sporej ilości rozgrzanego oleju, z każdej strony na złoty kolor. 

Smacznego!

Zobacz także:

Krokiety z mięsem i pieczarkami 

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Zwykle jadłam krokiety albo z mięsem albo z pieczarkami. Teraz postanowiłam zrobić z mięsem i pieczarkami oraz dużą ilością sera. Fantastyczne połączenie! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju. Naleśniki z tego przepisu świetnie nadają się do krokietów. Są cienkie, ale jednocześnie bardzo dobrze się trzymają przy zawijaniu, są elastyczne. Jeżeli podczas smażenia, w naleśniku pojawią się dziurki, to się tym nie przejmujcie, panierka świetnie wszystko zaklei.  

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• pęczek natki pietruszki
• 100 g startego żółtego sera (ja użyłam sera gołda)
• sól, pieprz
• jajko + 2 łyżki mleka + bułka tarta do panierki
• dodatkowo olej do smażenia krokietów

1. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju, na patelni podsmażyć pieczarki z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Tak, aby pieczarki puściły nadmiar wody, ale pozostały jędrne. Odcedzić pieczarki i odłożyć na później.

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni na maśle zeszklić cebulę. Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć, jakieś 1-2 minuty. Należy uważać aby czosnek się nie przypalił, gdyż może nadać daniu goryczki.

3. Na patelnię dodać mięso mielone, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczkę ostrej papryki w proszku. Smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. 

4. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki. Smażyć 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Farsz przełożyć do miski, przestudzić. 

5. Do przestudzonego farszu dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty na grubych oczkach ser. Wymieszać łyżką.

6. Na naleśnik wyłożyć około 2 łyżki farszu. Zawinąć krokiety.

7. Krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku z mlekiem (opcjonalnie można jeszcze dodać pół łyżeczki przyprawy Warzywko czy Vegeta), następnie obtoczyć w bułce tartej. 

8. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju, z każdej strony, aż się zarumienią. 

Smacznego!

Zobacz także: 

Naleśniki zapiekane z serem i salami

  Naleśniki z farszem

Zamiast Nutelli - czekoladowy krem kanapkowy

Domowy, intensywnie czekoladowy krem na kanapki. Uwielbiam rano do kawy, smarować nim gorące tosty. Czasami także podjadam go łyżeczką, bezpośrednio ze słoika. Takim czekoladowym kremem można także ozdobić ciasto, czy zastosować go jako polewę. 

Składniki:

• 100 g orzechów laskowych
• szczypta soli
• 100 g mlecznej czekolady 
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub cukru pudru

Wykonanie czekoladowego kremu:

1.  Orzechy należy uprażyć, aby pozbyć się brązowej skórki. Może ona nadać gorzkawy smak. Ja zawsze prażę orzechy w piekarniku. Dokładny przepis, krok po kroku, jak to zrobić znajdziecie tutaj: prażenie orzechów. 

2. Do misy od blendera przełożyć orzechy, wsypać szczyptę soli. 

3. Zmiksować orzechy na gładki krem. W zależności od mocy blendera trwa to od kilku do kilkunastu minut.

4. Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej. 

5.  Do orzechów dodać rozpuszczoną czekoladę, 1 łyżeczkę kakao, olej kokosowy oraz cukier. Jeżeli używacie cukru trzcinowego, to można rozpuścić go razem z czekoladą lub rozdrobnić w moździerzu, inaczej będzie chrupać w gotowym kremie. Cukier puder można dodać bezpośrednio do orzechów.  Całość chwilę zmiksować na gładki krem.

6. Gotowy krem przelać do słoiczka. Krem przechowuję w lodówce. 

Zobacz także:

Domowe masło orzechowe

Kluski śląskie, z dziurką

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/kluski-slaskie/

Sos paprykowo-pomidorowy

Ten prosty sos pomidorowo-paprykowy, jest naprawdę pyszny i uniwersalny. Można zastosować go do makaronu, do klusek, pyz z mięsem, kopytek czy pierogów. Intensywny, niczym nie zakłócony smak pomidorów i pieczonej papryki. 

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 5 pomidorów (około kilograma)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• 1 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
• sól, pieprz
• pół łyżeczki suszonej bazyli
• pół łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić na pół, wykroić gniazda nasienne i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 30 minut. Zdjąć skórkę z papryki.

2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na oleju lub oliwie z oliwek zeszklić cebulę, następnie podsmażyć czosnek.

3. Dodać wędzoną słodką paprykę, ostrą i słodką paprykę w proszku. Smażyć minutę, ciągle mieszając.

4. Dodać pokrojoną paprykę (nie ma znaczenia jak pokroicie bo i tak sos będzie blendowany).

5. Pomidory sparzyć ze skórki, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Dodać do zawartości patelni. Smażyć kilkanaście minut bez przykrycia, aż nadmiar wody z pomidorów odparuje.

6. Zmiksować sos na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.

Smacznego! 

Jak uprażyć orzechy laskowe?

Prażenie orzechów nie jest trudne. Proces pozwala pozbyć się zewnętrznej skórki, która nadaje gorzki smak orzechom. Takie orzeszki idealnie nadają się do domowej nutelli czy ciast.

1. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć wyłuskane orzechy laskowe.

2. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 12 minut. 

3. Wysypać uprażone orzechy pomiędzy suchą ściereczkę lub papier ręcznikowy. Intensywnie pocierać. Skorupki z łatwością odpadają.

Gotowe :) 

Pyzy z mięsem

Po kopytkach przyszedł czas na pyzy z mięsem. Pyzy z mięsem zawsze jadłam u babci. Jest ona mistrzynią w wyrobach z ziemniaków. Teraz sama postanowiłam nauczyć się robić te nadziewane kluski. Zadzwoniłam do babci, wzięłam przepis na ciasto, oraz rady jak je wykonać. 

Składniki na farsz: 

• 400 g mięsa mielonego wieprzowego, z szynki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Wykonanie farszu:

1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła. Zeszklić cebulę, następnie chwilę podsmażyć czosnek.

2. Dodać mięso, paprykę słodką i ostrą, pozostałe masło. Smażyć kilka minut, aż mięso się zarumieni. 

3. Dodać zioła prowansalskie, pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem.

4. Farsz można już użyć w tej postaci, lub na koniec jeszcze zmielić lub rozdrobnić w mikserze. 

Składniki na ciasto:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków 
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie ciasta:

1. Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i przecisnąć przez praskę.

2. Przełożyć do dużej misy lub na stolnicę. Dodać pół łyżeczki soli, surowe jajko, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wyrobić ciasto. Jeżeli ciasto jest bardzo klejące można jeszcze dodać mąki ziemniaczanej. Ciasto powinno się tak charakterystycznie "rwać".

3. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczyć na dłoni. Włożyć łyżeczkę farszu i uformować kulki. Wbrew pozorom okazało się to bardzo proste. 

4. Gotowe pyzy wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Można do wody dodać 1-2 łyżki oleju. Pyzy wówczas się nie skleją i będą gładkie. Gotować na małym ogniu, około 15 minut od wypłynięcia. Od czasu do czasu delikatnie mieszając. 

5. Pyzy podawać ze stopionym masłem, cebulką lub ulubionym sosem. 

Odgrzewanie pyz następnego dnia: 

1. Wrzucić pyzy do gorącej wody i trzymać na bardzo wolnym ogniu około 10-15 minut (w zależności od wielkości pyz).
2. Małe pyzy można wrzucić na patelnię i smażyć kilka minut na niewielkiej ilości tłuszczu.  

Zobacz także:

Kopytka

Pierogi meksykańskie