Galaretka z bitą śmietaną

W tym poście nie chodzi o przepis, tylko o sam pomysł. Często mamy ochotę na coś słodkiego i mało pracochłonnego a nic nie przychodzi nam do głowy. Będąc dzieckiem przepadałam za galaretka ze śnieżką i owocami. 

Składniki:

• galaretka o dowolnym smaku,
• ulubione owoce,
• śmietana 30%,
• cukier puder (kilka łyżek) ,
• mleczna czekolada starta na drobnych oczkach,

Śmietanę z cukrem pudrem można zastąpić śnieżką. 

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g masła,
• 2,5 szklanki mąki pszennej (ja używam tortowej),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 5 żółtek (ja korzystam z jaj z wolnego wybiegu rozm L),
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Mąkę przesiać, następnie dodać pokrojone w kawałki zimne masło, proszek do pieczenia, żółtka, cukier waniliowy, cukier puder. Zagnieść kruche ciasto.

Gotowe, zagniecione ciasto podzielić na dwie części: 1/3 oraz 2/3.  Mniejszą porcję zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na minimum 30 minut. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopniach przez 15 minut. Następnie całkowicie wystudzić. 

wymiary blaszki: 23 cm x 30 cm. (można użyć trochę mniejszej)

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru),
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 100 ml oleju (rzepakowy, słonecznikowy),
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukier waniliowy,
• szczypta soli 
• 500 g truskawek

Białka ubić mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukier puder, ciągle miksując na wysokich obrotach. Dodać budyń śmietankowy (lub waniliowy) i miksować. Dodać aromat waniliowy, chwilę ubić. Teraz powoli stróżką dodawać olej. Pod wpływem tłuszczu masa zmieni konsystencję (ale się tym nie przejmować). 

Masę budyniową wyłożyć na podpieczony spód. Następnie ułożyć truskawki. Ja korzystałam z mrożonych truskawek, gdyż teraz nie ma jeszcze sezonu na świeże. Wcześniej je rozmroziłam. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć delikatnie na powierzchnię ciasta (można zetrzeć bezpośrednio nad ciastem). Piec 30 min w 180 stopniach.

Smacznego! 

Naleśniki z farszem

Przepis na naleśniki: 

•  2 szklanki mąki pszennej, 
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody,
• 2 jajka, 
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolita masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników, na niewielkiej ilości tłuszczu (olej, masło klarowane).

Farsz szpinakowy:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz, 
• szczypta gałki muszkatałowej,
• garść startego żółtego sera,
• olej lub masło

Na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu rozmrozić szpinak. Smażyć aż cała zbędna woda zostanie odparowana. Następnie dodać posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową. Jeżeli farsz będzie zbyt suchy można dodać dwie łyżki masła. 

Na naleśniku rozsmarować farsz i posypać żółtym serem. Złożyć w ćwiartkę. Podpiec w piekarniku lub chwilkę na patelni. 

Podawać z sosem śmietanowo-serowym lub czosnkowym.

Farsz grzybowy:

• 0,5 kg pieczarek,
• 40g suszonych borowików,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• sól,
• pieprz,

Borowiki przesypać do miski i zalać niewielka ilością gorącej wody żeby zmiękły (ok. pół godziny). Następnie je pokroić. Pieczarki obrać i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, następnie dodać pieczarki i borowiki (wraz z wodą, w której się moczyły) oraz posolić. Dusić aż pieczarki puszczą wodę. Następnie smażyć bez przykrycia kilka minut aż woda odparuje. Doprawić pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. 

Naleśniki podawać z farszem oraz z sosem śmietanowym lub pieczarkowym.

Farsz z mięsem mielonym i pomidorami:

• 300 g mięsa mielonego (wieprzowe, wieprzowo-wołowe),
• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 papryka,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• papryka słodka, 
• papryka ostra,
• starty żółty ser do posypania

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w cienkie paseczki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić twarde środki a resztę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu, na patelni zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i zarumienić. Dodać mięso, pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę słodkiej i ostrej papryki. Smażyć kilka minut aż mięso się zarumieni. Następnie dodać paprykę, dusić kilka minut. Dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia aby nadmiar wody z pomidorów odparował do konsystencji sosu. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem wg uznania. 

Podawać z tartym serem. 

Smacznego!

Naleśniki

Próbowałam wiele przepisów na naleśniki i te wychodzą najlepsze. Przepis znalazłam w Internecie i super się sprawdził.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody,
• 2 jajka, 
• szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać mikserem na gładka, jednolitą masę. Smażyć na odrobinie oleju, na rozgrzanej patelni do naleśników. 

Smacznego!

Chorizo w sosie paprykowo-pomidorowym

Składniki:

• 2 papryki,
• 4 pomidory, 
• chorizo 150 g, lub więcej,
• cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• makaron 
• łyżka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu 

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,

Wykonanie:

1. Chorizo w plastrach pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w krótkie paski. 
2. Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć chorizo. 
3. Następnie dodać cebulę i ja zeszklić. Dodać przeciśnięty przez prasę lub posiekany czosnek. 
4. Dodać świeżą paprykę i podsmażyć ok 4-5 minut.
5. Dodać słodką i ostrą paprykę, mieszać ok 1 minutę.
6. Następnie dodać pomidory, podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
7. Makaron ugotować i podawać z sosem. Opcjonalnie można posypać powierzchnię tartym serem. 

Smacznego!

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym

Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowo-serowym. Sos ma bardzo intensywny smak i aromat.



Składniki:

• 500g pieczarek,
• 150 ml śmietany 30%,
• pierś z kurczaka,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki tartego parmezanu,
• 2 plasterki żółtego sera,
• oliwa z oliwek,
• makaron

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• papryka ostra,

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z posiekanym czosnkiem, łyżeczką słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, oraz łyżką oliwy z oliwek. Odstawić na 30 minut (im dłużej tym lepiej). Nie jest to warunek konieczny, ale mięso będzie smaczniejsze. 
2. W między czasie, pokroić cebulę w kostkę. Pieczarki obrać, pokroić w ćwiartki. 
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek. Zeszklić cebulę, następnie dodać mięso i smażyć aż się zarumieni. Na patelnię dodać pieczarki, solidnie posolić i smażyć pod przykryciem kilka minut, odkryć i smażyć jeszcze kilka minut. Doprawić pieprzem. 
4. Dodać śmietanę i sery. Mieszać aż do ich rozpuszczenia.
5. Ugotować makaron i wymieszać z sosem. Makaron może być dowolny. Ja najbardziej lubię świdry i farfalle.  

Smacznego!

Ciasto różane

Ciasto różane to trochę odmiana od tradycyjnych, popularnych ciast. Przepis na biszkopt znalazłam w internecie, przy okazji szukania przepisu do innego ciasta. Sprawdził się świetnie i teraz piekę go do wielu ciast. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L,
• 100 g cukru,
• 120 g mąki pszennej, 
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:

• ser mascarpone 250 g,
• śmietana (30%-36%) 300 ml,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki wody różanej
• 1 malinowa galaretka 

dodatkowo: konfitura różana 

Poncz (opcjonalnie): 

• sok z 1/2 cytryny,
• 150 ml wody
• 3 łyżki wody różanej,
• cukier (kilka łyżeczek do smaku)

Wykonanie ciasta:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 23 x 33 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut (mój piekarnik trochę przypieka więc ja piekłam w 175 stopniach). Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników. 

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone i wodę różaną, chwilę miksować i gotowe. 
4. Wcześniej przygotowaną galaretkę i chłodzoną w lodówce, pokroić w drobną kosteczkę. 2/3 dodać do kremu, 1/3 zostawić do dekoracji.

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Nasączyć ponczem (opcjonalnie, ponieważ ten biszkopt wcale nie jest taki suchy), wyłożyć warstwę konfitury różanej, a następnie 2/3 kremu. Położyć drugą część biszkoptu, znów lekko nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i udekorować. Ciasto przed podaniem chłodzić w lodówce mininum 2 h.  

Smacznego!