Leczo z pieczoną papryką

Składniki:

• 500 g kiełabasy (ja użyłam podwawelskiej)
• 5 dużych, czerwonych papryk
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 nieduża cukinia
• 2 marchewki
• 700 g pieczarek
• 6 średnich pomidorów
• 4 łyżki oleju

Przyprawy:

• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka czubrycy czerwonej
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania leczo:

1.  Paprykę umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Papryki rozkroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Ułożyć na suchej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spodem do dołu. Piec w 180 stopniach ok 40 minut.  Po upieczeniu i wystudzeniu, ściągnąć z papryki skórę. Pokroić paprykę w duże kawałki. 

2.  Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę lub piórka. W dużej patelni lub garnku jeżeli nie macie głębokiej patelni, na rozgrzanym oleju (2-3 łyżki) zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek, chwilę przesmażyć. 

3. Dodać pokrojoną w plasterki marchew. Smażyć kilka minut aż się lekko zarumieni. W między czasie pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę.

4. Na osobnej patelni, na niewielkiej ilości oleju poddusić pieczarki z pół łyżeczki soli, aby puściły nadmiar wody, 10- 15 minut. Po tym czasie dodać pieczarki do patelni z pomidorami.

5. Do patelni dołożyć pieczoną paprykę oraz pokrojoną w plastry cukinię. Smażyć 10 minut.

6. Na osobnej patelni usmażyć pokrojoną w plastry kiełbasę i dodać do dania. Doprawić czubrycą, solą, pieprzem. Dusić wszystko kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą a leczo nabierze właściwej konsystencji.

7. Leczo można podać z chlebem, ziołowymi grzankami, ewentualnie gotowanymi ziemniakami.

Różane muffinki

Składniki na muffinki:

• 300 g mąki tortowej
• 160 g cukru drobnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka rozmiar L
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu różanego (lub 1 łyżka wody różanej)
• konfitura różana

Krem :

• 300 ml śmietany kremówki 30%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu różanego (lub 1 łyżka wody różanej)

Sposób przygotowania muffinek:

1. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

2. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund. Porcjami dodać mleko i olej i ekstrakt różany, mieszając dokładnie łyżką (najlepiej silikonową łopatką).

3. Do masy dodać przesianą mąkę i wymieszać łopatką.

5. W dołkach blaszki na muffinki umieściłam papierowe lub silikonowe foremki do muffinek. Każdą z nich wypełnić 1-2 łyżkami ciasta. Następnie na środku umieścić po łyżeczce konfitury różanej. Wyłożyć resztę ciasta do muffinek wypełniając je do 3/4 objętości foremek ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Owocowe ciasto z jogurtem greckim

Ostatnio jemy dużo słodkich wypieków w moim domu. W związku z tym, że uwielbiamy kremy na bazie sera mascarpone, myślałam co tu zrobić, aby były choć trochę mniej kaloryczne. Zawsze robiłam kremy na bazie mascarpone i śmietany 30%. Dziś postanowiłam zamienić śmietanę na naturalny jogurt typu greckiego. Jak spróbowałam kremu to smak przypominał mi danonki, które jadłam jako dziecko. Ciasto wyszło pyszne i wszystkim smakowało.  

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Składniki na krem:

• 300 ml jogurtu greckiego
• 200 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

• 600 g truskawek (świeże lub mrożone)
• 3 łyżki cukru
• 2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo:

• 300 g świeżych truskawek 
• 200 g borówki amerykańskiej

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  

2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 

3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.

4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.

5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 

6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Sposób przygotowania kremu:

1. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody. Ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Jogurt naturalny grecki zmiksować z kremem mascarpone i cukrem pudrem.
3. Powoli cały czas miksując wlewać galaretkę.

Sposób przygotowania musu truskawkowego:

1. Obie galaretki rozpuścić w 300 ml gorącej wody.
2. Truskawki przełożyć go garnka, dodać cukier i chwilę pogotować, aż truskawki puszczą sok i zmiękną.  Zdjąć z ognia.
3. Zmiksować blenderem na gładki krem. Dodać rozpuszczone galaretki i dokładnie wymieszać.
4. Odstawić do schłodzenia.


Gdy wszystko mamy gotowe trzeba złożyć ciasto. Jeżeli lubicie bardziej wilgotne ciasta to biszkopt można lekko nasączyć wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

1. Na wystudzony biszkopt ułożyć pokrojone truskawki i borówkę.

2. Następnie, na owoce wyłożyć krem.
3. Na krem wyłożyć tężejący mus truskawkowy
Przed podaniem ciasto musi się kilka godzin schłodzić w lodówce.

Ciasto brzoskwiniowe

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L
• 100 g cukru
• 140 mąki pszennej tortowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego 

Krem:

• 300 ml śmietany 30-36%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

Mus brzoskwiniowy:

• 2 duże puszki brzoskwiń 
• galaretka cytrynowa

Poncz do zwilżenia biszkoptu:

• sok z całej cytryny
• kilka łyżeczek cukru
• ok. 100 ml przegotowanej ostudzonej wody

Sposób przygotowania biszkoptu:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać mleko i olej i aromat waniliowy. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.
5. Dodawać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając łyżką. 
6. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 19 x 28 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut. Gdy kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników.

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i ser mascarpone, chwilę miksować, tylko do połączenia składników. 

Wykonanie musu brzoskwiniowego:

1. Syrop z dwóch puszek zagotować w małym garnuszku. Zdjąć z ognia i dodać galaretkę prosto z opakowania. Dokładnie wymieszać. 

2. Dodać dodać połowę brzoskwiń (druga połowa będzie potrzebna później). 

3. Zblendować na gładki mus. Włożyć do lodówki i sprawdzać co jakiś czas czy mus zaczyna lekko tężeć.

Biszkopt po wystudzeniu zwilżyć ponczem. Na biszkopt wyłożyć pokrojoną w kostkę drugą połowę brzoskwiń. Następnie wyłożyć cały krem. Na koniec, na krem wylać tężejący mus brzoskwiniowy. Przed podaniem ciasto musi się schłodzić w lodówce kilka godzin.

Smacznego!

Pierogi z mięsem na ostro

Składniki na farsz:

• 400 g mielonej wołowiny
• papryka jalapeno zielona konserwowa
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka ogórków konserwowych
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania farszu:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć.

2. Dodać mięso mielone, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej mielonej. Smażyć aż mięso zmieni kolor i lekko się zarumieni.

3. Dodać posiekaną paprykę jalapeno (ilość uzależniona od waszej tolerancji na ostre) oraz kilka ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę. Smażyć 2 minuty.


Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem na ok. 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółko nakładać łyżeczkę farszu. Formować pierożki.

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.     

Pierogi podawać bezpośrednio po ugotowaniu, a także po podsmażeniu na patelni. Świetnie smakują z sosem pomidorowym, lub smażoną cebulką. 

Pierogi meksykańskie

Składniki na farsz:

• 400-500 g mielonej wołowiny
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1/2 puszki fasoli czerwonej
• 1/2 puszki pomidorów (krojone, bez skórki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• papryki jalapeno zielone, konserwowe (można zastąpić świeżą papryczką chili)
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• sól pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania farszu:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni na niewielkiej ilości oleju. Dodać posiekany czosnek, chwilę podsmażyć.

2. Dodać mięso mielone, kumin, trochę soli i pieprzu, paprykę słodką mieloną. Smażyć aż mięso zmieni kolor i lekko się zarumieni.  

3. Dodać pół puszki pomidorów i smażyć chwilę, aż zgęstnieje.

4.  Dodać odsączoną z zalewy kukurydzę oraz fasolę, kilka kawałków papryki jalapeno lub chili. Smażyć 4-5 minut. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem.


Składniki na ciasto do pierogów:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 200 - 250 ml gorącej wody (70-80 stopni Celsjusza)

1. Mąkę dokładnie wymieszać z solą, żółtkami, masłem. Należy to zrobić przed dodaniem gorącej wody, żeby nie ścięły się żółtka. Następnie bardzo powoli dodawać gorącą wodę. Uważać, żeby się nie poparzyć. Intensywnie ugniatać ciasto, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.  Ciasto pozostawić pod przykryciem na ok. 10 minut, żeby odpoczęło.

2. Ciasto cienko rozwałkować i powycinać kółka. Ja odciskałam od szklanki. 

3. Na pojedyncze kółko nakładać łyżeczkę farszu. Formować pierożki.    

4. Pierożki wrzucić na gotującą się wodę i gotować kilka minut od wypłynięcia, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby nie przykleiły się do dna garnka. Czas gotowania uzależniony jest od grubości ciasta. Cienkim pierogom wystarczy 4-5 minut. Grubsze nawet 8-10 minut.

Pierogi podawać bezpośrednio po ugotowaniu, lub po podsmażeniu na patelni. Świetnie smakują z sosem pomidorowym, lub smażoną cebulką.

Prosty sos pomidorowy do wszystkiego

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/uniwersalny-sos-pomidorowy/