Kotlety mielone z kaszą jaglaną

Dzisiaj nieco inna odsłona kotletów mielonych. Kupiłam większą ilość mięsa mielonego, więc postanowiłam zrobić je na dwa smaki. Jedne tradycyjne, a drugie z kaszą jaglaną. Obie wersje wyszły świetnie. Kasza jaglana w kotletach jest wyczuwalna, jednak nie dominuje. Kotlety zrobiłam z chudego mięsa z szynki i połączenie to, bardzo pasowało. Dodatek świeżego szczypiorku i natki pietruszki sprawił, że kotlety wyglądają atrakcyjnie w środku i świetnie smakują. Ważne jest obtoczenie kotletów, w dobrej jakości bułce tartej. Dzięki niej kotlety wyjdą bardzo chrupiące. Z przepisu wyszło mi 19 małych kotlecików.

Składniki:

• 400-500 g mięsa mielonego mielonego z szynki wieprzowej
• 100 g suchej kaszy jaglanej
• 1 nieduża czerwona cebula
• pęczek szczypiorku
• pęczek natki pietruszki 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka słodkiej papryki czerwonej 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki czerwonej
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka klasycznej przyprawy Warzywko 
• bułka tarta

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną porządnie wypłukać wodą. Następnie ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do wody do gotowania kaszy można dodać łyżeczkę przyprawy Warzywko lub ugotować ją w bulionie. Po ugotowaniu, kaszę całkowicie wystudzić. 

2. Mięso mielone przenieść do miski. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, szczypiorek, natkę pietruszki, słodką i ostrą mieloną paprykę, Warzywko, jajko, pieprz czarny i odrobinę soli.

3. Dodać także ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną i dokładnie wyrobić rękoma mięso, aż masa będzie dobrze wymieszana.

4. Z masy uformować małe kotleciki. Każdy obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju, na złoty kolor z każdej strony.

Zobacz także:

Kotlety mielone z marchewką

Kotlety jajeczne

Kaszotto z pieczoną papryką i kiełbasą

Składniki:

• 500 g kiełbasy
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki kaszy pęczak
• 500 - 600 ml bulionu warzywnego
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 5 czerwonych papryk
• 4 pomidory malinowe
• 2 marchewki
• kilka łyżek oleju
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• odrobina chili w proszku lub kawałek świeżej papryki chili
• 1 łyżeczka czubrycy czerwonej

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć i osuszyć papierem ręcznikowym. Papryki rozkroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Ułożyć na suchej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spodem do dołu. Piec w 180 stopniach ok 40 minut.  Po upieczeniu i wystudzeniu, ściągnąć z papryki skórę. Pokroić paprykę w duże kawałki. 

2. Kiełbasę pokroić w talarki. Usmażyć na patelni, na łyżce oleju na rumiany kolor. Zdjąć kiełbasę z patelni i odłożyć. 

3. Na wytopionym tłuszczu po smażeniu kiełbasy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek. Smażyć około 1 minutę.

4. Kaszę jaglaną dobrze wypłukać, dodać na patelnię, dodać także kaszę pęczak. Smażyć około 1-2 minuty.  Dodać słodką paprykę w proszku i chili.

5. Zalać kaszę gorącym bulionem. Gotować pod przykryciem 10 minut. Dodać startą na grubych oczkach marchew. Gotować kilka minut dalej pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. 

6. Dodać paprykę, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Smażyć kilka minut.

7. Pieczarki pokroić w plasterki posolić i dusić kilka minut na osobnej patelni, na kilku łyżkach oleju. Odsączyć pieczarki z nadmiaru wody i dodać do całości. Dodać także wcześniej usmażoną kiełbasę. Chwilę smażyć. 

8. Doprawić solą i pieprzem. Dodać także czubrycę czerwoną. 

9. Podawać w głębokim talerzu. Wierzch posypać posiekaną, świeżą natką pietruszki. 

Smacznego!