Ciasto Pina colada

Przepisów na to ciasto jest wiele, ale ten smakuje mi najbardziej. Przepis na biszkopt różni się od innych znanych mi przepisów. Na początku nieufnie do niego podeszłam, ale okazał się świetny! Teraz ten przepis na biszkopt stosuję do wielu innych ciast, z kremami, owocami i galaretkami. Nie jest suchy, za to jest bardzo delikatny i puszysty. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozm L,
• 100g cukru,
• 120g mąki tortowej,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżeczki soku z cytryny,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli (tak, że jak odwrócimy miskę do góry dnem, to piana nie wyleci). Następnie dodawać po łyżce cukier, intensywnie miksując po każdej dodanej łyżce, aż cukier się rozpuści. To bardzo ważne aby przyłożyć się do tego ubijania i poświecić stosownie dużo czasu. Od tego zależy jakość upieczonego biszkoptu. Następnie dodawać pojedynczo żółtka (po każdym miksować min 30 sekund). Dodać olej, mleko i sok z cytryny, wymieszać łyżką. Stopniowo dodawać przesiana mąkę, mieszając delikatnie łyżką. Na koniec dodać aromat waniliowy i wymieszać łyżką.  

Ciasto wyłożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach: ok. 23 cm x 30 cm. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20-25 min. Ciasto się zarumieni. Można też sprawdzić drewnianym patyczkiem. Ciasto po przestudzeniu wyłożyć z blaszki.

Beza kokosowa:

• 4 białka, 
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 150-200 g wiórków kokosowych 

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, po łyżce i ubijać do całkowitego rozpuszczenia. Tutaj tak jak w przypadku biszkoptu nie szczędzimy czasu na ubijanie. Im solidniej ubita piana tym większe prawdopodobieństwo, że nie klapnie po upieczeniu. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz wiórki i wymieszać łyżką. 

Masę kokosową wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (ta sama w której był pieczony biszkopt). Piec w 180 stopniach ok 20-25 minut. Całkowicie wystudzić.

Krem: 

• 1 duża puszka ananasa,
• pół szklanki mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 4 żółtka,
• 1 budyń śmietankowy bez cukru,
• 200g masła,

Ananasa dobrze odcedzić i odcisnąć, pokroić w drobną kostkę. Syrop z ananasa (powinna być szklanka), jeżeli będzie mniej to dodać wody, tak aby była szklanka. Przenieść do garnuszka i zagotować z cukrem. Mleko zmiksować z proszkiem budyniowym, dodać żółtka, zmiksować. Całość wlać do garnka z syropem ananasowym. Intensywnie mieszać, aż do zgęstnienia, następnie zdjąć z ognia. Wystudzić. 

Masło o temperaturze pokojowej zmiksować. Dodawać po łyżce masę budyniową, cały czas ubijając mikserem. Następnie dodać pokrojonego ananasa i wymieszać łyżką. 

Biszkopt lekko nasączyć likierem Pina colada. 

Na biszkopt wyłożyć krem, a na krem placek kokosowy. Lekko docisnąć. 

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce przed podaniem. 

Smacznego!

Źródło: Arabeska

Czekoladowe ciasto z cukinią

Przepis na to ciasto podesłała mi mama. Gdzieś znalazła przepis, ciasto wyszło pyszne, więc się podzieliła. Sposób wykonania jest bardzo zaskakujący i nieco bałam się je robić. Jednak ryzyko się opłacało bo ciasto wyszło super! 

Składniki:

• 115 g miękkiego masła,
• 250 g cukru drobnego do wypieków,
• pół szklanki oleju (ja używam rzepakowego),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1 łyżeczka sody,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 duże jajka (jeżeli mniejsze to 3),
• pół szklanki gęstej śmietany (12% lub 18%),
• szczypta soli,
• 300 g mąki tortowej,
• 60 g kakao,
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach (ok 300g),

Wykonanie:

1. Masło dobrze zmiksować mikserem, aż będzie puszyste, stopniowo, cienką stróżką dodawać olej i nadal miksować. 
2. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii, proszek do pieczenia, sodę oraz sól i zmiksować. 
3. Jajka dodawać pojedynczo miksując. 
4. Dodać mąkę (wcześniej można ją przesiać) na przemian ze śmietaną miksując. 
5. Następnie kakao i kawę rozpuszczalną i zmiksować. 
6. Teraz dodać tartą cukinię oraz posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja piekłam w blaszce o wymiarach: 23 cm x 30 cm.  Piekłam w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 45 minut. Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy się nie klei. 

Smacznego!

Galaretka z bitą śmietaną

W tym poście nie chodzi o przepis, tylko o sam pomysł. Często mamy ochotę na coś słodkiego i mało pracochłonnego a nic nie przychodzi nam do głowy. Będąc dzieckiem przepadałam za galaretka ze śnieżką i owocami. 

Składniki:

• galaretka o dowolnym smaku,
• ulubione owoce,
• śmietana 30%,
• cukier puder (kilka łyżek) ,
• mleczna czekolada starta na drobnych oczkach,

Śmietanę z cukrem pudrem można zastąpić śnieżką. 

Lekkie ciasto budyniowe z truskawkami

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g masła,
• 2,5 szklanki mąki pszennej (ja używam tortowej),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 5 żółtek (ja korzystam z jaj z wolnego wybiegu rozm L),
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Mąkę przesiać, następnie dodać pokrojone w kawałki zimne masło, proszek do pieczenia, żółtka, cukier waniliowy, cukier puder. Zagnieść kruche ciasto.

Gotowe, zagniecione ciasto podzielić na dwie części: 1/3 oraz 2/3.  Mniejszą porcję zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na minimum 30 minut. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopniach przez 15 minut. Następnie całkowicie wystudzić. 

wymiary blaszki: 23 cm x 30 cm. (można użyć trochę mniejszej)

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego (bez cukru),
• 5 białek,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 100 ml oleju (rzepakowy, słonecznikowy),
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub cukier waniliowy,
• szczypta soli 
• 500 g truskawek

Białka ubić mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukier puder, ciągle miksując na wysokich obrotach. Dodać budyń śmietankowy (lub waniliowy) i miksować. Dodać aromat waniliowy, chwilę ubić. Teraz powoli stróżką dodawać olej. Pod wpływem tłuszczu masa zmieni konsystencję (ale się tym nie przejmować). 

Masę budyniową wyłożyć na podpieczony spód. Następnie ułożyć truskawki. Ja korzystałam z mrożonych truskawek, gdyż teraz nie ma jeszcze sezonu na świeże. Wcześniej je rozmroziłam. Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć delikatnie na powierzchnię ciasta (można zetrzeć bezpośrednio nad ciastem). Piec 30 min w 180 stopniach.

Smacznego! 

Naleśniki z farszem

Przepis na naleśniki: 

•  2 szklanki mąki pszennej, 
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody,
• 2 jajka, 
• szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolita masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników, na niewielkiej ilości tłuszczu (olej, masło klarowane).

Farsz szpinakowy:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
• 2-3 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz, 
• szczypta gałki muszkatałowej,
• garść startego żółtego sera,
• olej lub masło

Na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu rozmrozić szpinak. Smażyć aż cała zbędna woda zostanie odparowana. Następnie dodać posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową. Jeżeli farsz będzie zbyt suchy można dodać dwie łyżki masła. 

Na naleśniku rozsmarować farsz i posypać żółtym serem. Złożyć w ćwiartkę. Podpiec w piekarniku lub chwilkę na patelni. 

Podawać z sosem śmietanowo-serowym lub czosnkowym.

Farsz grzybowy:

• 0,5 kg pieczarek,
• 40g suszonych borowików,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• sól,
• pieprz,

Borowiki przesypać do miski i zalać niewielka ilością gorącej wody żeby zmiękły (ok. pół godziny). Następnie je pokroić. Pieczarki obrać i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, następnie dodać pieczarki i borowiki (wraz z wodą, w której się moczyły) oraz posolić. Dusić aż pieczarki puszczą wodę. Następnie smażyć bez przykrycia kilka minut aż woda odparuje. Doprawić pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. 

Naleśniki podawać z farszem oraz z sosem śmietanowym lub pieczarkowym.

Farsz z mięsem mielonym i pomidorami:

• 300 g mięsa mielonego (wieprzowe, wieprzowo-wołowe),
• 4 dojrzałe pomidory,
• 1 papryka,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz,
• papryka słodka, 
• papryka ostra,
• starty żółty ser do posypania

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Paprykę pokroić w cienkie paseczki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić twarde środki a resztę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu, na patelni zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i zarumienić. Dodać mięso, pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę słodkiej i ostrej papryki. Smażyć kilka minut aż mięso się zarumieni. Następnie dodać paprykę, dusić kilka minut. Dodać pomidory i smażyć kilka minut bez przykrycia aby nadmiar wody z pomidorów odparował do konsystencji sosu. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem wg uznania. 

Podawać z tartym serem. 

Smacznego!

Naleśniki

Próbowałam wiele przepisów na naleśniki i te wychodzą najlepsze. Przepis znalazłam w Internecie i super się sprawdził.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody,
• 2 jajka, 
• szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać mikserem na gładka, jednolitą masę. Smażyć na odrobinie oleju, na rozgrzanej patelni do naleśników. 

Smacznego!

Chorizo w sosie paprykowo-pomidorowym

Składniki:

• 2 papryki,
• 4 pomidory, 
• chorizo 150 g, lub więcej,
• cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• makaron 
• łyżka oliwy z oliwek lub innego tłuszczu 

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,

Wykonanie:

1. Chorizo w plastrach pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w krótkie paski. 
2. Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć chorizo. 
3. Następnie dodać cebulę i ja zeszklić. Dodać przeciśnięty przez prasę lub posiekany czosnek. 
4. Dodać świeżą paprykę i podsmażyć ok 4-5 minut.
5. Dodać słodką i ostrą paprykę, mieszać ok 1 minutę.
6. Następnie dodać pomidory, podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem.
7. Makaron ugotować i podawać z sosem. Opcjonalnie można posypać powierzchnię tartym serem. 

Smacznego!