Ciasto różane

Ciasto różane to trochę odmiana od tradycyjnych, popularnych ciast. Przepis na biszkopt znalazłam w internecie, przy okazji szukania przepisu do innego ciasta. Sprawdził się świetnie i teraz piekę go do wielu ciast. 

Biszkopt:

• 4 jajka rozmiar L,
• 100 g cukru,
• 120 g mąki pszennej, 
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka mleka,
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem:

• ser mascarpone 250 g,
• śmietana (30%-36%) 300 ml,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki wody różanej
• 1 malinowa galaretka 

dodatkowo: konfitura różana 

Poncz (opcjonalnie): 

• sok z 1/2 cytryny,
• 150 ml wody
• 3 łyżki wody różanej,
• cukier (kilka łyżeczek do smaku)

Wykonanie ciasta:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.  
2. Następnie dodawać porcjami po 1-2 łyżce, cukier cały czas ubijając, aż do wykończenia cukru. 
3. Dalej ubijając, dodawać pojedynczo żółtka i po każdym ubijać ok 30 sekund.
4. Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i chwilę miksować.
5. Dodać mleko i olej. Wymieszać dokładnie łyżką.
6. Dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając łyżką. 
7. Przełożyć do blaszki o wymiarach ok.: 23 x 33 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia. 
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 20-25 minut (mój piekarnik trochę przypieka więc ja piekłam w 175 stopniach). Jak kolor biszkoptu będzie złocisty, a drewniany patyczek po włożeniu w ciasto suchy, to biszkopt gotowy.

Sekretem aby biszkopt był puszysty i nie opadł, jest długie ubijanie piany na początku, a także w trakcie dodawania cukru i żółtek. Jeżeli poświęcicie na to odpowiednią ilość czasu, to na pewno ciasto będzie udane. Bardzo ważna jest także kolejność dodawania składników. 

Wykonanie kremu:

1. Śmietanę, po bezpośrednim wyciągnięciu z lodówki ubić mikserem. 
2. Następnie dodać cukier puder i miksować jeszcze chwilkę.
3. Dodać ser mascarpone i wodę różaną, chwilę miksować i gotowe. 
4. Wcześniej przygotowaną galaretkę i chłodzoną w lodówce, pokroić w drobną kosteczkę. 2/3 dodać do kremu, 1/3 zostawić do dekoracji.

Biszkopt po ostudzeniu przekroić na pół. Nasączyć ponczem (opcjonalnie, ponieważ ten biszkopt wcale nie jest taki suchy), wyłożyć warstwę konfitury różanej, a następnie 2/3 kremu. Położyć drugą część biszkoptu, znów lekko nasączyć. Wyłożyć resztę kremu i udekorować. Ciasto przed podaniem chłodzić w lodówce mininum 2 h.  

Smacznego!

Hummus klasyczny

Składniki:

• Ciecierzyca (1 szklanka suchych ziaren),
• Sok z 1/2 cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
• 4 łyżki pasty Tahini,
• Sól
• Pieprz czarny,
• Kumin (kmin rzymski),
• Woda przegotowana

Wykonanie:

1. Ciecierzycę moczyć w wodzie przez całą noc (zalać dużą ilością wody, bo ziarna ją wchłaniają i pęcznieją).
2. Ciecierzycę przenieść do garnka, zalać wodą i gotować przez ok 1-1,15 h. Bez soli!
3. Do ugotowanej ciecierzycy dodać rozdrobniony czosnek, sok z cytryny, pastę Tahini, oliwę z oliwek, sól, pieprz, kumin. Blendować, dodawać przegotowanej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji pasty. Ewentualnie jeszcze doprawić. Ciecierzyca potrzebuje sporych ilości soli i pieprzu. Jeżeli chodzi o kumin, najlepiej jest użyć mielonego. Ja miałam kmin rzymski cały więc rozcierałam go w moździerzu. 

Uwielbiam jeść chleb z hummusem i świeżymi warzywami, jednak można go także dodawać do sałatek z kaszą kuskus i warzywami i wielu innych dań.

Smacznego!

Krem z pomidorów

Krem ze świeżych pomidorów najlepiej jest robić w lato, kiedy jest sezon na pomidory. Są one wtedy tanie i maja intensywny smak.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów (mogą być rożne odmiany),
• 2 duże marchewki,
• 1 pietruszka,
• mały kawałek selera,
• 1 cebula,
• 2 zabki czosnku,
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 kostka bulionu warzywnego lub 0,5 litra świeżego bulionu warzywnego lub drobiowego.
• 1/2 papryki chili (w zależności od ostrości papryki)

Przyprawy:

• Sól,
• Pieprz,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• Ewentualnie mielone chili lub pieprz cayenne,

Wykonanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę (może być gruba, wszystko i tak będzie miksowane). 
2. Papryczkę chili pokroić w kostkę lub w paseczki.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki i pokroić w kostkę. 
4. W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać posiekany czosnek, zarumienić. 
5. Dodać papryczkę i chwilkę przesmażyć. 
6. Dodać pomidory, mieloną, słodką paprykę i smażyć aż pomidory puszczą wodę.
7. Do garnka wlać bulion oraz dodać pokrojone w kawałki marchew, pietruszkę, seler. Gotować, aż do miękkości warzyw.
8. Doprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu. Zblendować na gładki krem i gotowe.

Smacznego!

Krem dyniowo-marchewkowy

Składniki:

• ok. 800g obranej dyni,
• 1 duża cebula,
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki tartego imbiru lub szczypta mielonego imbiru,
• 3 ziemniaki,
• 1 litr bulionu,
• kilka łyżek oleju lub oliwy,
• śmietana (12% słodka lub 30%)

Przyprawy:

• sól, pieprz,
• szczypta chili,
• łyżeczka curry,

Wykonanie:

1. Dynię i cebulę obrać oraz pokroić w kostkę (może być gruba kostka, ponieważ na koniec wszystko będzie miksowane).  Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć imbir. 
2. W garnku, na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek. Chwilę przesmażyć. Dodać pokrojoną dynię, imbir oraz curry i smażyć min. 10 minut, aby dynia była zarumieniona. 
3. W między czasie obrać i pokroić w talarki marchew oraz pietruszkę. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Do garnka wlać bulion, następnie dodać pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, ziemniaki). Całość gotować do miękkości warzyw.    
5. Doprawić solą i pieprzem.
6. Gotową zupę zmiksować blenderem na gładki krem.  Podawać z łyżką śmietany i szczyptą chili.

Smacznego!

Makaron z gorgonzolą i mascarpone

Poniżej przedstawiam przepis na bardzo szybki makaron z sosem serowym :) podobny przepis przeczytałam wcześniej w Internecie. Zmieniłam proporcje według własnych upodobań, wy również możecie to zrobić. Za każdym razem używam innego wina, więc danie smakuje inaczej i się nie nudzi.

Składniki:

• 200 ml białego wina (wytrawne, półwytrawne),
• ser gorgonzola ok 150 g,
• ser mascarpone 250 g,
• makaron farfalle, 
• świeżo mielony pieprz czary lub kolorowy

Wykonanie:

1. Odmierzyć 200 ml wina i odparować w garnku do 1/3 - 1/4 wyjściowej objętości. 
2. Następnie dodać sery i mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
4. Makaron polać gotowym sosem oraz oprószyć pieprzem.  

Smacznego!

Papryka faszerowana mięsem

Składniki

• mięso mielone, wieprzowe z szynki lub łopatki ok. 400-500 g,
• 4 papryki,
• 2 łyżki masła, 
• 1 torebka ryżu,
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• świeża natka pietruszki
• szczypior
• żółty ser (+ pecorino romano, opcjonalnie)

Przyprawy:

• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki, 
• sól, pieprz,

 Wykonanie:

1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę albo posiekany czosnek.
3. Na patelnię dodać mięso, masło oraz przyprawy. Smażyć aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
4. Zawartość patelni przenieść do miski, dodać ugotowany ryż, garść posiekanego szczypiorku oraz natki pietruszki. Dodać kilka łyżek sera żółtego lub pecorino. 
5. Z papryk odciąć górne części, a do środka włożyć farsz. Na wierzchu posypać tartym, żółtym serem. 
6. Papryki umieścić w naczyniu żaroodpornym. Do dna naczynia nalać trochę wody, aby utrzymać wilgoć w piekarniku. Papryki nie wysuszą się i po upieczeniu będą pyszne i miękkie. 
7. Piec w piekarniku w 170 stopniach przez ok 35 minut. 5 minut przed końcem pieczenia można trochę podkręcić temperaturę żeby ser smacznie się przypiekł. 

Smacznego! 

Makaron z boczkiem i warzywami

Składniki:

• opakowanie makaronu (ja użyłam do tego dania kolanka),
• 1-2 czerwone papryki,
• 3 średnie marchewki,
• 6-8 pomidorów lub pomidory w puszce,
• 200 g boczku parzonego (może być go więcej lub mniej w zależności od upodobań),
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki 

Wykonanie:

1. Boczek parzony pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski. Marchewkę obrać i obieraczką pociąć na cienkie długie paseczki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.  

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojony w paseczki boczek i smażyć, aż do zarumienienia. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek. 

3. Po chwili dodać marchewkę oraz paprykę i dusić pod przykryciem aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal pozostaną chrupiące. 

4. Dodać pokrojone pomidory (można je trochę odcisnąć z nadmiaru wody). Smażyć bez przykrycia ok 5- 8 minut. Jeżeli pomidory puszczą zbyt dużo wody to trzeba ten czas wydłużyć, aż konsystencja będzie właściwa. 

5. Dodać wszystkie przyprawy i ewentualnie dodać 2-3 łyżki śmietany 12-18%. Można użyć słodkiej 30% śmietany, wówczas sos będzie bardziej kremowy, jednak bardziej kaloryczny. 

Danie można modyfikować według własnych preferencji. Zamiast boczku użyć kurczaka lub zamiast świeżych pomidorów, użyć pomidory w puszcze. Dla smakoszy ostrej kuchni można dodać chili w proszku lub świeże ostre papryczki.  

Aby kuchnia była zdrowsza zachęcam do stosowania makaronów pełnoziarnistych! Jeżeli jednak decydujemy się na klasyczny makaron pszenny, to ugotowany al dente daje nam energię i uczucie sytości na dłuższy czas.