Faszerowana papryka z kaszą bulgur i mięsem

 

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/papryka-faszerowana-kasza-bulgur-i-miesem/

Klasycznie faszerowana cukinia i papryka

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/faszerowana-cukinia-i-papryka/

Papryka faszerowana chili con carne z kaszą

Składniki:

• 4 duże papryki
• 400 g mielonej wołowiny
• 100 g boczku parzonego
• 40 - 50 g kaszy jaglanej (suchej kaszy)
• 1 cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli 
• 1 malutka puszka kukurydzy
• 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki 
• 2 ząbki czosnku 
• 100 - 150 ml bulionu (ja użyłam warzywnego)
• 1 łyżka sosu sojowego jasnego
• garść tartego żółtego sera

Przyprawy:

• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano
• sól
• pieprz 

Sposób przygotowania dania:

1. Paprykę umyć i przekroić na pół. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez ok 35 minut. Wcześniej jak robiłam faszerowaną paprykę bez wcześniejszego jej pieczenia to była zbyt twarda, więc na prawdę warto ją wcześniej upiec, a w tym czasie można przygotowywać sobie resztę składników. 

2. Boczek pokroić w drobną kosteczkę. Podsmażyć na suchej patelni. Z boczku wysmaży się tłuszcz. 

3. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć aż składniki będą lekko zarumienione. 

4. Dodać posiekany czosnek i dosłownie chwilkę smażyć, aby go nie przypalić. 

5. Dodać mięso mielone i smażyć, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. Dodać sos sojowy, chili, słodką i ostrą paprykę , kmin rzymski. 

6. Następnie dodać pomidory z puszki oraz suchą kaszę (wcześniej przepłukać ją wodą na drobnym sitku). Zalać wszystko ok 100 ml bulionu. Gotować 10 minut pod przykryciem. Następnie gotować kolejne 5 minut bez przykrycia, ewentualnie dolewać bulion. 

7. Fasolę odcedzić na sitku i przepłukać wodą. Dodać do dania. Następnie dodać także odcedzoną kukurydzę, oraz 1 łyżeczkę oregano. Smażyć jakieś 5 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.  

8. Farszem wypełnić połówki papryki. Wierzch posypać tartym serem. Piec w 190 stopniach ok 10 minut. 

Papryka faszerowana mięsem

Składniki

• mięso mielone, wieprzowe z szynki lub łopatki ok. 400-500 g,
• 4 papryki,
• 2 łyżki masła, 
• 1 torebka ryżu,
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• świeża natka pietruszki
• szczypior
• żółty ser (+ pecorino romano, opcjonalnie)

Przyprawy:

• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki, 
• sól, pieprz,

 Wykonanie:

1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, na rozgrzanej oliwie. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę albo posiekany czosnek.
3. Na patelnię dodać mięso, masło oraz przyprawy. Smażyć aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
4. Zawartość patelni przenieść do miski, dodać ugotowany ryż, garść posiekanego szczypiorku oraz natki pietruszki. Dodać kilka łyżek sera żółtego lub pecorino. 
5. Z papryk odciąć górne części, a do środka włożyć farsz. Na wierzchu posypać tartym, żółtym serem. 
6. Papryki umieścić w naczyniu żaroodpornym. Do dna naczynia nalać trochę wody, aby utrzymać wilgoć w piekarniku. Papryki nie wysuszą się i po upieczeniu będą pyszne i miękkie. 
7. Piec w piekarniku w 170 stopniach przez ok 35 minut. 5 minut przed końcem pieczenia można trochę podkręcić temperaturę żeby ser smacznie się przypiekł. 

Smacznego!