Sałatka curry, z ananasem i kurczakiem

         Składniki:

• duża, podwójna pierś z kurczaka,
• puszka ananasów w plastrach,
• puszka kukurydzy,
• 4 sztuki ogórków konserwowych lub 3 sztuki ogórków kiszonych,
• torebka ulubionego ryżu,
• 3-4 łyżki majonezu

Przyprawy:

• sól,
• pieprz,
• curry (1 łyżeczka),
• kurkuma dla wzmocnienia smaku (ok. 0,5 łyżeczki)

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Dodać 1/4 łyżeczki soli, pieprzu i pół łyżeczki curry. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (olej, oliwa) aż mięso się zarumieni. Zdjąć z patelni i ostudzić.

2. Ananasa odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

3. Kukurydzę odsączyć z zalewy.

4. Ogórki pokroić w drobną kostkę.

5.  Ugotować torebkę ryżu, ostudzić i połączyć wszystkie składniki. Dokładnie wymieszać, doprawić curry, kurkumą, solą i pieprzem. Dodać majonez i wymieszać. Ja sałatkę podzieliłam na dwie części. Jedną zrobiłam z ogórkiem konserwowym a drugą z kiszonym. Obie wyszły bardzo smaczne. 

Wersja light: 

Pierś z kurczaka ugotować w wodzie lub bulionie. Majonez zastąpić mieszaniną majonezu z jogurtem naturalnym.

Smacznego!