Świąteczne, kruche ciasteczka

W sklepach już pojawiły się świąteczne dekoracje do ciast i nie mogłam się powstrzymać, przed wypróbowaniem ich. Postanowiłam zrobić szybkie, kruche ciasteczka, a później je udekorować. 

Składniki:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 1 jajko
• 100 g cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 7g)
• do dekoracji: lukrowe, kolorowe pisaki, czekoladowe pisaki, cukrowe dekoracje

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać, dodać pokrojone na kawałki zimne masło. Posiekać na drobne kawałeczki.

2. Dodać jajko, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

4. Ciasto podzielić na 3 części. Podsypać mąką stolnicę, a następnie każdą z części rozwałkować na grubość ok. 1-2 mm. Wycinać dowolne kształty.

5. Ciastka wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 7-8 minut. Aż ciastka się zarumienią.

Smacznego!

Domowy cukier waniliowy

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/domowy-cukier-waniliowy/

Paella z chorizo

Paella to hiszpańska potrawa, oparta przede wszystkim na ryżu, z dodatkiem szafranu. Istnieje wiele odmian tego dnia: z owocami morza, drobiem, kiełbasą, różnymi warzywami. W Hiszpanii przygotowuje się to danie na wolnym powietrzu, w ogromnych patelniach, z dwoma uchwytami. Ja z racji naszego klimatu i możliwości, wykonałam to danie w domu, w dużo mniejszej wersji.
Pierwszy raz robiłam to danie i mi wyszyło zaskakująco dobre. Miała być paella z chorizo i kurczakiem, ale nim dotarłam do mojego ulubionego sklepu mięsnego nie było już filetów z kurczaka. Wykonałam to danie z samym chorizo, a ilość mięsa okazała się w zupełności wystarczająca. 

Składniki:

• 120 g kiełbasy chorizo
• 800 ml bulionu drobiowego
• 200 g ryżu arborio (ryż do risotto) 
• 2 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 1 mała puszka kukurydzy
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• kilka nitek szafranu
• 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• kilka gałązek świeżej zieleniny (natka pietruszki, kolendra lub szczypiorek)

Sposób przygotowania paelli z chorizo:

1. Chorizo pokroić w plasterki lub jeszcze na pół, jeżeli wolicie mniejsze kawałki. Czosnek posiekać. Paprykę pokroić w około 1 cm. kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić.

2. Bulion zagotować, dodać kilka nitek szafranu. Pozostawić pod przykryciem.

3. Na głębokiej patelni, na rozgrzanym tłuszczu, smażyć przez kilka minut chorizo, aż wytopi się duża część tłuszczu. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze 2 minuty.

4. Dodać paprykę i pomidory. Smażyć 5-6 minut. 

5.  Dodać białe wino. Smażyć kilka minut, aż alkohol odparuje. Dodać słodką, mieloną paprykę oraz ostrą mieloną paprykę. Dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać. 

6. Wsypać suchy ryż. Smażyć 2 minuty, mieszając. 

7. Wlać gorący bulion. Gotować 15 minut. 

8. Dodać odsączoną z zalewy, kukurydzę z puszki. Gotować jeszcze 5 minut. 

Na początku danie może wydawać się trochę zbyt rzadkie. Moje danie przed podaniem czekało godzinę, ponieważ przygotowałam je wcześniej. Ryż przez ten czas wchłonął cały bulion. 

Zobacz także:

Kremowe risotto z dynią

Leczo z pieczoną papryką

Kaszotto chakalaka

Sos serowy

Szybki i prosty sos serowy. Świetnie nadaje się do makaronu, krokietów, warzyw, mięsa. Można modyfikować jego smak w zależności od potrzeb, stosując różne rodzaje sera.  

Składniki:

• 50 g serka topionego (śmietankowy lub ementaler)
• ok 80-100 g żółtego startego sera (ja użyłam gołda)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 250 ml mleka
• sól
• szczypta pieprzu cayenne

Sposób przygotowania sosu: 

1. W rondelku lub małym garnku z grubym dnem (żeby sos się nie przypalał) roztopić solidną łyżkę masła. Dodać mąkę, dokładnie wymieszać i chwilę smażyć intensywnie mieszając.

2. Dodać 250 ml mleka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Dodać starty ser żółty oraz serek topiony. Ciągle mieszać, aż ser się całkowicie rozpuści, a sos zgęstnieje.

3. Doprawić solą i pieprzem.


Zobacz także: 

Prosty sos pomidorowy

Sos paprykowo-pomidorowy

Rewelacyjny sos BBQ

Deserki z musem truskawkowym

Nowy wariant moich ulubionych deserków z mascarpone. Wiem, że są wysokokaloryczne, ale mam słabość do kremu z mascarpone i śmietanki oraz musów owocowych. Fajne, gotowe do podania porcje w szklaneczkach. Można je wcześniej przygotować, a jak przyjdą goście to tylko wystarczy wyciągnąć je z lodówki. Spróbujcie także smaku brzoskwiniowego. Z podanego przepisu wychodzi 8-10 deserków. 

Składniki:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 300 g truskawek (ja użyłam mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie biszkoptów 

Sposób przygotowania deserków:

1. Truskawki włożyć do małego rondelka. Dodać dwie łyżki cukru. Zagotować. 

2. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody i dodać do truskawek w garnku. Dokładnie wymieszać i zblendować na gładki mus. Odstawić do schodzenia.

3. Śmietanę, po bezpośrednim wyjęciu z lodówki (musi być schłodzona) przelać do dosyć wysokiego naczynia lub miski, dodać mascarpone i cukier puder. Ubić na gładki, sztywny krem. Należy uważać, aby nie miksować zbyt długo, aby krem się nie zważył.

4. Na dno szklaneczki wsypać pokruszone biszkopty. Następnie wyłożyć krem z mascarpone i śmietany. Na koniec wylać schłodzony, lekko tężejący mus truskawkowy. 

5. Deserki włożyć do lodówki. 

Krokiety ziemniaczane z twarogiem

Kolejny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków. Trochę przejadły mi się już tradycyjne kopytka,  pyzy, kluski śląskie, ponieważ ostatnio często gościły na moim stole. Postanowiłam zrobić coś nowego. Pyszne, chrupiące, a przede wszystkim szybkie do zrobienia, ziemniaczane krokieciki wyszły fantastyczne. 

Składniki:

• 600 g ugotowanych ziemniaków
• 120 g twarogu półtłustego 
• 1 cebula
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• mąka ziemniaczana lub pszenna 
• bułka tarta 
• 1 jajko + łyżka mleka
• pół łyżeczki przyprawy Warzywko
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane wcześniej i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. Przełożyć do miski. 

2. Dodać drobno posiekaną cebulę (ja dodałam czerwoną cebulę bo akurat taką miałam, ale możecie użyć zwykłej żółtej). Dodać twaróg, drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Całą masę dokładnie wymieszać. 

3. Doprawić solą i pieprzem. I tu polecam dodać solidną ilość, aby danie miało smak. Ale oczywiście według własnych upodobań. Dokładnie wymieszać. 

4.  Z farszu uformować nieduże krokiety. 

5. Kokiety obtaczać w mące, następnie w jajku roztrzepanym z mlekiem i z dodatkiem Warzywka czy Vegety. A na koniec w bułce tartej. 

5. Smażyć na patelni na sporej ilości rozgrzanego oleju, z każdej strony na złoty kolor. 

Smacznego!

Zobacz także:

Krokiety z mięsem i pieczarkami 

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Zwykle jadłam krokiety albo z mięsem albo z pieczarkami. Teraz postanowiłam zrobić z mięsem i pieczarkami oraz dużą ilością sera. Fantastyczne połączenie! Zachęcam do wypróbowania.

Składniki na naleśniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody 
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka,
• 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Smażyć na rozgrzanej patelni do naleśników z niewielką ilością oleju. Naleśniki z tego przepisu świetnie nadają się do krokietów. Są cienkie, ale jednocześnie bardzo dobrze się trzymają przy zawijaniu, są elastyczne. Jeżeli podczas smażenia, w naleśniku pojawią się dziurki, to się tym nie przejmujcie, panierka świetnie wszystko zaklei.  

Składniki na farsz:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki lub łopatki
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• pęczek natki pietruszki
• 100 g startego żółtego sera (ja użyłam sera gołda)
• sól, pieprz
• jajko + 2 łyżki mleka + bułka tarta do panierki
• dodatkowo olej do smażenia krokietów

1. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju, na patelni podsmażyć pieczarki z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Tak, aby pieczarki puściły nadmiar wody, ale pozostały jędrne. Odcedzić pieczarki i odłożyć na później.

2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni na maśle zeszklić cebulę. Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć, jakieś 1-2 minuty. Należy uważać aby czosnek się nie przypalił, gdyż może nadać daniu goryczki.

3. Na patelnię dodać mięso mielone, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczkę ostrej papryki w proszku. Smażyć kilka minut, co jakiś czas mieszając, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy. 

4. Dodać przygotowane wcześniej pieczarki. Smażyć 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Farsz przełożyć do miski, przestudzić. 

5. Do przestudzonego farszu dodać posiekaną natkę pietruszki oraz starty na grubych oczkach ser. Wymieszać łyżką.

6. Na naleśnik wyłożyć około 2 łyżki farszu. Zawinąć krokiety.

7. Krokiety obtoczyć w roztrzepanym jajku z mlekiem (opcjonalnie można jeszcze dodać pół łyżeczki przyprawy Warzywko czy Vegeta), następnie obtoczyć w bułce tartej. 

8. Krokiety smażyć na rozgrzanym oleju, z każdej strony, aż się zarumienią. 

Smacznego!

Zobacz także: 

Naleśniki zapiekane z serem i salami

  Naleśniki z farszem

Zamiast Nutelli - czekoladowy krem kanapkowy

Domowy, intensywnie czekoladowy krem na kanapki. Uwielbiam rano do kawy, smarować nim gorące tosty. Czasami także podjadam go łyżeczką, bezpośrednio ze słoika. Takim czekoladowym kremem można także ozdobić ciasto, czy zastosować go jako polewę. 

Składniki:

• 100 g orzechów laskowych
• szczypta soli
• 100 g mlecznej czekolady 
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub cukru pudru

Wykonanie czekoladowego kremu:

1.  Orzechy należy uprażyć, aby pozbyć się brązowej skórki. Może ona nadać gorzkawy smak. Ja zawsze prażę orzechy w piekarniku. Dokładny przepis, krok po kroku, jak to zrobić znajdziecie tutaj: prażenie orzechów. 

2. Do misy od blendera przełożyć orzechy, wsypać szczyptę soli. 

3. Zmiksować orzechy na gładki krem. W zależności od mocy blendera trwa to od kilku do kilkunastu minut.

4. Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej. 

5.  Do orzechów dodać rozpuszczoną czekoladę, 1 łyżeczkę kakao, olej kokosowy oraz cukier. Jeżeli używacie cukru trzcinowego, to można rozpuścić go razem z czekoladą lub rozdrobnić w moździerzu, inaczej będzie chrupać w gotowym kremie. Cukier puder można dodać bezpośrednio do orzechów.  Całość chwilę zmiksować na gładki krem.

6. Gotowy krem przelać do słoiczka. Krem przechowuję w lodówce. 

Zobacz także:

Domowe masło orzechowe

Kluski śląskie, z dziurką

Przepis znajdziecie na mojej nowej stronie justynagotuje.pl

Link do przepisu: https://justynagotuje.pl/kluski-slaskie/

Sos paprykowo-pomidorowy

Ten prosty sos pomidorowo-paprykowy, jest naprawdę pyszny i uniwersalny. Można zastosować go do makaronu, do klusek, pyz z mięsem, kopytek czy pierogów. Intensywny, niczym nie zakłócony smak pomidorów i pieczonej papryki. 

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 5 pomidorów (około kilograma)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki 
• 1 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
• sól, pieprz
• pół łyżeczki suszonej bazyli
• pół łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Paprykę dokładnie umyć, osuszyć, przekroić na pół, wykroić gniazda nasienne i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 30 minut. Zdjąć skórkę z papryki.

2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na oleju lub oliwie z oliwek zeszklić cebulę, następnie podsmażyć czosnek.

3. Dodać wędzoną słodką paprykę, ostrą i słodką paprykę w proszku. Smażyć minutę, ciągle mieszając.

4. Dodać pokrojoną paprykę (nie ma znaczenia jak pokroicie bo i tak sos będzie blendowany).

5. Pomidory sparzyć ze skórki, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Dodać do zawartości patelni. Smażyć kilkanaście minut bez przykrycia, aż nadmiar wody z pomidorów odparuje.

6. Zmiksować sos na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.

Smacznego! 

Jak uprażyć orzechy laskowe?

Prażenie orzechów nie jest trudne. Proces pozwala pozbyć się zewnętrznej skórki, która nadaje gorzki smak orzechom. Takie orzeszki idealnie nadają się do domowej nutelli czy ciast.

1. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć wyłuskane orzechy laskowe.

2. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 12 minut. 

3. Wysypać uprażone orzechy pomiędzy suchą ściereczkę lub papier ręcznikowy. Intensywnie pocierać. Skorupki z łatwością odpadają.

Gotowe :) 

Pyzy z mięsem

Po kopytkach przyszedł czas na pyzy z mięsem. Pyzy z mięsem zawsze jadłam u babci. Jest ona mistrzynią w wyrobach z ziemniaków. Teraz sama postanowiłam nauczyć się robić te nadziewane kluski. Zadzwoniłam do babci, wzięłam przepis na ciasto, oraz rady jak je wykonać. 

Składniki na farsz: 

• 400 g mięsa mielonego wieprzowego, z szynki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz

Wykonanie farszu:

1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła. Zeszklić cebulę, następnie chwilę podsmażyć czosnek.

2. Dodać mięso, paprykę słodką i ostrą, pozostałe masło. Smażyć kilka minut, aż mięso się zarumieni. 

3. Dodać zioła prowansalskie, pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem.

4. Farsz można już użyć w tej postaci, lub na koniec jeszcze zmielić lub rozdrobnić w mikserze. 

Składniki na ciasto:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków 
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie ciasta:

1. Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i przecisnąć przez praskę.

2. Przełożyć do dużej misy lub na stolnicę. Dodać pół łyżeczki soli, surowe jajko, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wyrobić ciasto. Jeżeli ciasto jest bardzo klejące można jeszcze dodać mąki ziemniaczanej. Ciasto powinno się tak charakterystycznie "rwać".

3. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczyć na dłoni. Włożyć łyżeczkę farszu i uformować kulki. Wbrew pozorom okazało się to bardzo proste. 

4. Gotowe pyzy wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Można do wody dodać 1-2 łyżki oleju. Pyzy wówczas się nie skleją i będą gładkie. Gotować na małym ogniu, około 15 minut od wypłynięcia. Od czasu do czasu delikatnie mieszając. 

5. Pyzy podawać ze stopionym masłem, cebulką lub ulubionym sosem. 

Odgrzewanie pyz następnego dnia: 

1. Wrzucić pyzy do gorącej wody i trzymać na bardzo wolnym ogniu około 10-15 minut (w zależności od wielkości pyz).
2. Małe pyzy można wrzucić na patelnię i smażyć kilka minut na niewielkiej ilości tłuszczu.  

Zobacz także:

Kopytka

Pierogi meksykańskie