wtorek, 4 grudnia 2018

Domowe wafle rafaello


Wafle przekładane domowym kremem rafaello. Wolę biszkopt przekładany kremem, ale w wersji szybkiej, zrobiłam wafle. Krem dobrze jest zrobić dzień wcześniej, a następnego dnia, tylko przełożyć wafle. Wafle najlepsze są bezpośrednio po przygotowaniu.  Później z czasem miękną od kremu i konsystencja robi się mniej atrakcyjna, ale nadal pyszna.

Składniki:
  • 1 puszka mleka kokosowego (400g)
  • 1 tabliczka białek czekolady
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 80 g wiórek kokosowych
  • 60 g płatków migdałów
  • opakowanie wafli 160 g

Sposób przygotowania:

1. Mleko kokosowe wlać do małego garnka i dodać wiórki kokosowe. Gotować na małym ogniu ok 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Wiórki wchłoną mleko kokosowe. Masa kokosowa będzie dosyć gęsta.

2. Po ugotowaniu zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki białą czekoladę oraz cukier puder. Wymieszać. Czekolada się rozpuści.

3. Płatki migdałów rozdrobnić w malakserze lub drobno posiekać. Dodać. Wymieszać.

4. Krem porządnie schłodzić w lodówce, przed przełożeniem wafli.

5. Wafle przełożyć kremem i podzielić na dowolnej wielkości wafelki, bezpośrednio przed podaniem.

czwartek, 29 listopada 2018

Orzechowe ciasteczka z pistacjami i białą czekoladą

ciasteczka z pistacjami

ciasteczka z pistacjami

Kruche, orzechowe ciasteczka, na osłodzenie pochmurnego weekendu. Dziś wersja z pistacjami, orzechami włoskimi i białą czekoladą. Pyszne połączenie.

Składniki na 25 sztuk:
  • 50 g obranych niesolonych pistacji
  • 50 g wyłuskanych orzechów włoskich
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 150 g maki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g cukru
  • 10 g cukru z wanilią (można go zrobić samodzielnie, przepis znajdziecie tutaj: cukier waniliowy)
  • 50 g białej czekolady
  • 1 łyżka likieru pistacjowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Masło o temperaturze pokojowej, utrzeć mikserem razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko. Ubić. Dodać łyżkę likieru. Miksować jeszcze chwilkę. 

2. Dodać przesianą mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać łyżką

3. Orzechy i pistacje drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Dodać do masy. Dodać również posiekaną w drobną kostkę czekoladę. Wymieszać łyżką.

4. Z masy formować w dłoni małe kulki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki lekko spłaszczyć palcami. 

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ok 13 minut. 

    

wtorek, 27 listopada 2018

Cannelloni ze szpinakiem i serem w sosie pomidorowym

cannelloni

cannelloni w sosie pomidorowym

Pierwsze cannelloni robiłam z mięsa mielonego, tym razem postanowiłam zrobić je szpinakiem i serem w pysznym, klasycznym sosie pomidorowym. Wyszło równie pyszne, a wegetariańskie danie. 

Składniki:

Farsz:
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 40 g tartego żółtego sera + garść sera do posypania na wierzch 
  • 30 g tartego sera Grana Padano
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz czarny
  • makaron cannelloni 
Sos pomidorowy:
  • 4 duże pomidory
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1 łyżeczka suszonych liści kolendry
  • 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • sól

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć ją chwilę na patelni, na maśle. Dodać przeciśnięty przez praskę, lub posiekany czosnek.  

2. Dodać zamrożony szpinak. Smażyć, aż szpinak puści nadmiar wody, i woda ta odparuje. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatałową. 

3. Farsz lekko przestudzić. Dodać starty żółty ser i Grana Padano. Wymieszać. 

4. Sos: Cebulę obrać i pokroić, może być gruba kostka, gdyż na koniec sos i tak będzie blendowany. Na oliwie zeszklić cebulę, następnie podsmażyć pokrojony czosnek. Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Twarde środki pomidorów odrzucić. Dodać słodką i ostrą mieloną paprykę. Smażyć kilka minut. Dodać zioła. Doprawić solą. Sos zmiksować na gładką konsystencję. 

5. Suche rurki makaronu cannelloni nadziać farszem. 

6. Na dno naczynia żaroodpornego wlać 2-3 łyżki sosu. Następnie ułożyć nadziane rurki w jednym rządku. Zalać sosem, tak aby wszystkie rurki były przykryte sosem. 

7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec ok 30 minut. W połowie tego czasu wyłożyć garść sera na wierzch. 


Zobacz także:


czwartek, 22 listopada 2018

Paszteciki z ciasta francuskiego z boczkiem i pieczarkami


Paszteciki z ciasta francuskiego, to pomysł na naprawdę pyszną, szybką przekąskę, kolację czy śniadanie. Do ich wykonania wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto francuskie, maślane o bardzo dobrym składzie. Ciasto francuskie można wykorzystać do słodkich i słonych wypieków. Dziś postanowiłam zrobić je wytrawnie. Połączenie warzyw i aromatycznego boczku. Jeżeli nie jesz mięsa to możesz zrobić je z samymi pieczarkami. Pyszne na gorąco i zimno. Jednak najpyszniejsze są prosto z piekarnika i kilka godzin po upieczeniu zachowują jeszcze swoją kruchość.


Składniki:
  • boczek parzony lub wędzony 150 g 
  • 2 pomidory
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • odrobinę chili
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej (najlepsza Pimenton)
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego 450 g 
  • 1 roztrzepane jajko

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokroić w cienkie słupki. Usmażyć na suchej patelni, aż się ładnie zarumieni, a nadmiar tłuszczu wytopi. Boczek zdjąć z patelni.

2. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plastry. Jeżeli pieczarki są duże, to pokroić je w kostkę. Pomidory sparzyć ze skórki, wykroić twardy środek, a resztę pokroić w kostkę. 

3. Na tłuszczu wytopionym z boczku, zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażyć. Dodać pieczarki. Lekko prószyć je solą. Smażyć bez przykrycia, aż pieczarki puszczą nadmiar wody. Odparować ją. 

4. Dodać pomidory, chili, słodką mieloną paprykę i wędzoną paprykę. Smażyć, aż pomidory puszczą sok, a następnie sos się zredukuje. Doprawić solą i pieprzem. Połączyć z usmażonym wcześniej boczkiem. Wymieszać. 










5. Na płatkach ciasta francuskiego ułożyć wzdłuż farsz.










6. Przykryć kolejnymi kawałkami ciasta. Brzegi można zwilżyć odrobiną wody, aby ładnie się skleiły. 










7. Pokroić na prostokątne paszteciki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.










8. Piec w 200 stopniach, ok 20 minut. Najlepiej jest przeczytać na opakowaniu w jakich warunkach najlepiej się upiecze. Ja korzystałam z mrożonego ciasta i te warunki pieczenia były idealne. 

wtorek, 20 listopada 2018

Sałatka jarzynowa z papryką


Odrobina zmiany dla naszej tradycyjnej sałatki, czyli dodatek świeżej papryki. Zwykle dodawałam też ogórek kiszony, a tym razem użyłam konserwowego. Sałatka warzywna to danie, z którym można naprawdę eksperymentować. Wystarczy zmienić chociażby dwa składni, a sałatka smakuje zupełnie inaczej. Mi sałatka jarzynowa nigdy się nie znudzi 😍 

Składniki:
  • 7 średniej wielkości ziemniaków 
  • 2 marchewki 
  • 1 por
  •  czerwona papryka
  •  puszka kukurydzy
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • 5 jajek
  • 180 g majonezu
  • 1 łyżka musztardy chrzanowej lub sarepskiej
  • sól 
  • pieprz czarny
Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchew umyć i ugotować w mundurkach. Po ugotowaniu wystudzić. Jajka ugotować na twardo. Także wystudzić. 

2. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Por drobno pokroić. Ziemniaki, marchew, paprykę, jajka, ogórki pokroić w kostkę. 

3. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, dodać sól, pieprz, majonez i musztardę. Dokładnie wymieszać. 

4. Częścią składników udekorować wierzch sałatki. 



poniedziałek, 19 listopada 2018

Kotleciki z indyka z serem

kotlety mielone

mielone z indyka


Kotlety zrobione są z mięsa mielonego z piersi indyka. Ser świetnie komponuje się z tym mięsem i naprawdę jest wyczuwalny w tych kotlecikach. Wykonanie jest bardzo proste i na pewno zasmakuje fanom drobiu.

Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego z indyka 
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • gałązka lubczyku 
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 paska łyżeczka papryki słodkiej mielonej
  • pieprz czarny mielony
  • 100 g sera żółtego
  • 3 płaskie łyżki bułki tartej + dodatkowo do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać cebulę, pokrojoną w drobną kostkę, posiekaną natkę pietruszki i lubczyk, surowe jajko, bułkę tartą, sól, słodką mieloną paprykę i pieprz czarny, najlepiej świeżo mielony. 

2. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do całości. 

3. Mięsną masę dokładnie wymieszać i wyrobić rękoma, aby składniki dobrze się połączyły. 

4. Z masy uformować kotlety i każdy obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na niedużej ilości oleju, na złoty kolor z każdej strony.  


piątek, 16 listopada 2018

Gnocchi z chorizo i pomidorami

kluski z sosem

Pyszne, ziemniaczane kluski, z ziemniaków gotowanych w mundurkach. Do tego szybki, aromatyczny sos z hiszpańską kiełbasą chorizo. Połączenie pyszne i sycące. 

Składniki:
  • kluski gnocchi (przepis znajdziecie tutaj: gnocchi
  • 150 g chorizo
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 pomidory malinowe 
  • świeża natka pietruszki
  • słodka mielona papryka
  • słodka mielona wędzona papryka
  • szczypta mielonego chili 
  • sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania:

1. Chorizo pokroić w kostkę. Podsmażyć na suchej patelni, aż wytopi się nadmiar tłuszczu, a kiełbasa się zarumieni. 

2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilę smażyć. Dodać posiekany czosnek. 

3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki. Pokroić w kostkę. Dodać do zawartości patelni. Dodać słodką mieloną paprykę oraz wędzoną paprykę oraz szczyptę mielonego chili. Smażyć bez przykrycia, aż sos ładnie się zredukuje. Na koniec doprawić solą i pieprzem. 

4. Gorące gnocchi wymieszać z sosem. Podawać z posiekaną, świeżą natką pietruszki.